Spiedini di polpettine e verdure miste

 

Ecco un piatto sfizioso da preparare in poco tempo per abbinare il secondo al contorno di verdura in un unico piatto. Io per velocizzare ho usato le polpettine Bio Amica Natura. (troppo buone!)

Ingredienti:
1 confezione di polpettine Bio Amica Natura
zucchine, pomodorini e cipolla rossa a piacere
q.b. di olio e sale

Procedimento:
Questo piatto è semplicissimo da preparare infatti vi basterà lavare le zucchine, i pomodorini e la cipolla, tagliarli a rondelle e spicchi e alternarli sugli stecchini da spiedino. Spennellate gli spiedini con olio e sale e cuoceteli infine in forno o come ho fatto io direttamente sulla griglia!

Zucchine ripiene con la salsiccia

 

 Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Buon pomeriggio amici, oggi vi lascio una ricetta che ho preparato ieri sera come piatto unico, delle zucchine ripiene che mi sono piaciute tanto... ho provato diversi tipi di ripieno e questo secondo me è uno dei migliori tant'è che tra me e mio marito abbiamo finito la teglia! Provatele e non ve ne pentirete. Io le ho abbinate con un buonissimo vino, il Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini. E' un vino rosso dal sapore intenso e speziato con sentori di frutti rossi. 

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Vino Consigliato: Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini

Ingredienti per 4 persone: 
3 zucchine Sipo
200 gr di salsiccia fresca di maiale
2 uova
2 cucchiai di pangrattato Piaceri Mediterranei
2 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 cucchiaino di scalogno liofilizzato Cannamela
50 gr di formaggio Gran Moravia (Brazzale) grattugiato
3 fettine di formaggio Inalpi
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento: 

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in due. Scavate la polpa interna con uno scavino (io ho usato il vuotazucchine in acciaio inox GP&me). Tagliate poi nel senso della lunghezza le zucchine. Cuocetele al vapore per 10 minuti (chi ha il Bimby può cuocerle nel varoma per 10 minuti). In una padella antiaderente mettete un filo l'olio, tagliate a cubettini la parte interna delle zucchine. Fatele cuocere per alcuni minuti con mezzo cucchiaino di scalogno, poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete ora la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata. Sbattete due uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele al composto. Incorporate 1 cucchiaio raso di pangrattato e due fettine di formaggio fuso che con il calore si scioglieranno. Prendete una pirofila da forno, ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di sale e con pangrattato, adagiatevi sopra le mezze zucchine. Distribuitevi il ripieno, ponete su ciascuna zucchina un pezzettino di fettina di formaggio fuso, cospargete ancora con pangrattato e un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 200°.

Involtini di carpaccio con salsiccia

 

Buon inizio settimana a tutti! Dopo un weekend supermangereccio trascorso a Trento e Bolzano tra spatzles, pretzels, salsicce tirolesi, strudel e sacher, in previsione di una settimana di digiuno per mettere a posto la coscenza vi lascio questa ricettina che avevo fatto un pò di tempo fa!

  

Vino consigliato: Conegliano - Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Cuvèe Oro Carpenè Malvolti

Ingredienti:
200 gr di carpaccio di vitello
200 gr di salsiccia fresca
125 ml di panna fresca da cucina
1 scalogno
q.b. di crema di aceto balsamico di Modena Monari Federzoni
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di salvia liofilizzata Cannamela 
q.b. di pepe
1 noce di burro
q.b. di farina 
250 ml di brodo preparato con mezzo dado gusto Classico Fattoria Italia

Procedimento:

Preparate innanzitutto gli involtini. Adagiate le fette di carpaccio su un tagliere, ponete al centro di ciascuna una noce di salsiccia fresca spellata. Arrotolate ogni fetta su se stessa e sigillatela con uno stuzzicadenti. Passate velocemente tutti gli involtini nella farina. In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro. Aggiungete uno scalogno tritato e fatelo dorare. Versate adesso gli involtini e fateli rosolare per pochissimi minuti e cospargete di salvia. Versate a filo un pò di crema di aceto balsamico, mescolate per un minuto poi versate la panna, regolate di sale e pepe e fate cuocere per 5 minuti circa aggiungendo all'occorrenza un pò di brodo.

Cinghiale in umido con polenta

 

Alcuni giorni fa sono andata a un ristorantino molto carino in un paese nelle vicinanze del Lago di Garda. Abbiamo mangiato veramente bene, avevo acquistato tempo fa il coupon su Groupon. C'erano pietanze tipiche della tradizione Veneta e tra le tante mi ha colpito il ragù di lepre con polenta. Non sono riuscita a trovare la lepre ma ho trovato il cinghiale e il risultato è stato altrettanto ottimo.  

Ingredienti:
500 gr di cinghiale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio

1 foglia di alloro
erbe aromatiche (salvia e rosmarino Cannamela)
alcune bacche di ginepro
1 l. di passata di pomodoro
q.b. di vino rosso

Per accompagnare: 
Polenta Valsugana 

Procedimento: 
Lavate il cinghiale, ponetelo in una ciotola insieme alle erbe aromatiche,l'alloro e le bacche di ginepro. Ricoprirlo completamente con il vino e farlo riposare per 24 ore. Togliere la carne dalla ciotola e mettetela in una pentola, senza olio. Coprirla e accendere il fuoco al minimo. Man mano che uscirà l'acqua buttarla via. Quando la carne sarà asciutta aggiungere l'olio, ancora aromi misti, rosmarino, salvia, alloro, aglio, cipolla e ginepro e farla rosolare da tutte le parti. Versarvi poi sopra un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare a fuoco vivo. Regolate di sale, aggiungete la passata e fate cuocere per circa 3 ore a fuoco lento, finchè la carne non risulterà tenera. Servite con polenta preparate secondo le istruzioni.

Pollo ripieno caramellato all'aceto balsamico

 

 

Ecco un altro secondo gustosissimo. Non avevo mai provato il pollo ripieno, è veramente ottimo e preparato in questo modo secondo me è perfetto.... L'aceto balsamico gli ha dato un sapore buonissimo e dolciastro. Io ho scelto l'aceto balsamico di melograno della VomFass un'azienda in franchising che produce oli, aceti balsamici aromatizzati e distillati e li vende "alla spina". Secondo me è un'idea carina anche da regalare, le bottigliette sono personalizzate con una scritta fatta a mano. Ad aumentare la dolcezza e il sapore fruttato di del condimento ho aggiunto un cucchiaio di Rosa Miel dell'azienda agricola Trecase, un miele rosato profumato alla rosa. Ho accompagnato questo piatto con una birra Tennent's Scoth Ale distribuita da Interbrau, una birra scozzese dal gusto corposo e fruttato che ben si abbina al sapore agrodolce di questa ricetta.

Ingredienti:
1 pollo ripieno Amadori
1/2 bicchiere circa brodo vegetale
1/2 di bicchiere di aceto balsamico di melograno VomFass
1 cucchiaio di miele Rosa Miel Trecase
alcune bacche di ginepro
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di farina

Procedimento: 

Preparate il brodo caldo e scioglietegli dentro il cucchiaio di miele. Aggiungete anche l'aceto balsamico. Preriscaldate il forno a 200°. Infarinate da entrambi i lati il pollo ripieno. In una teglia versate un filo d'olio e un pò di sale. Cospargete con rosmarino, alloro e alcune bacche di ginepro. Adagiate il pollo e cospargetelo ancora con un pò di sale, rosmarino, alloro e ginepro. Infornate per 10 minuti poi versatevi sopra il miscuglio di brodo e aceto balsamico e proseguite fino a cottura e finchè il fondo di cottura non si sarà ristretto. Affettate il pollo e servitelo con un cucchiaio di riduzione di aceto balsamico.

Ed eccovi le bottigliette degli aceti balsamici VomFass, ci tenevo a farvele vedere perchè sono tanto carine, che ne pensate?

Polpettone al sugo con sformatini di polenta taragna

 

Ecco una ricetta perfetta per i pranzi domenicali o per un piatto unico come ho fatto io in abbinamento alla buonissima birra Italiana Artigianale Ama Bionda, una birra ad alta fermentazione dall'inconfondibile sapore di miele d'arancia.

 

Ingredienti:

1 polpettone di tacchino Buona Domenica Amadori
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di conserva di pomodoro canestrino Agribontà
q.b. di sale
q.b. di Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
200 gr di polenta taragna

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano e fateli dorare in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Adagiatevi il polpettone, fatelo rosolare per pochi minuti su tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino, versate la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo preparate la polenta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Mettete in un piatto un pò di polenta (io ho usato un coppapasta a forma di cuore ma non ho avuto il tempo per farlo raffreddare quindi sformandolo non ha retto la forma) e una o due fette di polpettone e servite.

Scaloppine alle erbe

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Queste scaloppine sono perfette per chi ama il gusto agrodolce. A me sono piaciute molto. Le ho accompagnate da un  Gewürztraminer della cantina Tramin.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo Amadori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico Giuseppe Giusti
20 gr di burro
farina q.b.
rosmarino liofilizzato Cannamela
salvia liofilizzata Cannamela
erba cipollina liofilizzata Cannamela
timo
maggiorana
menta
150 ml di Gewürztraminer di Cantina Tramin
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di miele biologico di castagno Agribontà
Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
sale ambrato Gemma di Mare
pepe verde  Tec-Al
perine allo zenzero Trecase

Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella antiaderente con burro, olio, erbe aromatiche e con lo spicchio d'aglio intero.
Infarinate leggermente il petto di pollo e mettetelo nella padella girando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate. Unite l'aceto balsamico, il miele e un po' di brodo alla volta finché i petti di pollo saranno cotti e il fondo di cottura addensato. Decorate con 2 fettine di pere sciroppate e servite.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Polpette in salsa di capperi

 

 Ecco un'altra ricetta preparata con il bimby. Anche questa risale a un pò di tempo fa e l'avevo quasi dimenticata, è ora di rifarla perchè ricordo che ci erano piaciute molto. La ricetta è tratta da uno dei ricettari Bimby ma possono farla anche coloro che non ce l'hanno modificandola un pò e utilizzando al posto del Bimby un normale frullatore / mixer per tritare / impastare e una vaporiera / pentola antiaderente per la cottura delle polpette e della salsa ai capperi.

   

Ingredienti per 4 porzioni:

40 gr di pane raffermo 

100 gr di cipolla 

1 uovo 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

pepe nero Tec-Al q.b. 

400 gr di carne trita 

800 gr di acqua 

Salsa ai capperi 

200 gr di panna 

1 cucchiaino di succo di limone Lemonor Polenghi

50 gr di farina 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

q.b. di pepe nero Tec-Al

60 gr di capperi dissalati 

1 dado di carne  

Procedimento: 

Mettere il pane secco nel boccale, grattugiare 10 sec/ vel 7 e trasferire il pangrattato in una ciotola. Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 sec/ vel 5. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, sale, pepe e la carne trita, mescolare 50 sec/antiorario/vel 4. Formare con le mani umide delle piccole polpette (di diametro 3-4 cm) e disporle nel vassoio del varoma. Mettere l’acqua nel boccale con il dado, posizionare il varoma con le polpette e cuocere a vapore 30 min/varoma/antiorario/vel 1. Togliere il Varoma con le polpette e tenere in caldo. Conservare il liquido di cottura a parte.  

Salsa ai capperi: 

Mettere nel boccale 500 g di liquido di cottura, al bisogno integrare con acqua. Aggiungere la panna, il succo di limone, la farina, il sale e il pepe, cuocere 5 min/100°/antiorario/vel 3. Aggiungere i capperi e mescolare 10 sec/antiorario/vel 2. Servire le polpette con la salsa ai capperi in un piatto da portata.

Spezzatino all'uva spina

Canovaccio Paolo Chiari 

Ingredienti:
400 gr di carne di manzo per spezzatino
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 grosse carote
alcuni chicchi d'uva nera
2 cucchiai di confettura di uva spina Si.Gi.
2 bacche di ginepro
1 bicchiere di vino bianco
q.b. di sale e pepe
2 foglie di alloro
4 cucchiai di olio d'oliva
q.b. di farina

Procedimento:

Passate nella farina lo spezzatino. Tritate finemente una cipolla e pulite lo spicchio d'aglio. Fate soffriggere entrambi in 4 cucchiai di olio, aggiungete poi la carne, fate rosolare girando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Sfumate con vino bianco, fate evaporare l'alcol, poi aggiungete anche l'uva nera, le carote a rondelle, le bacche di ginepro, l'alloro, la confettura di uva spina, sale e pepe e fate cuocere per 2 - 3 ore circa aggiungendo all'occorrenza acqua o brodo caldo. Accompagnate con purè di patate.

Canovaccio Paolo Chiari 

Mini spiedini speziati con cipolle caramellate alla birra e contorno di Jalisco alla Messicana

Bicchiere Acqua Gipsy e pietti distribuiti da Buti Shop

Ingredienti:
1 confezione di Mini Spiedini con Pollo e Tacchino Amadori
1 confezione di Jalisco alla Messicana Arnaboldi
250 gr di cipolle novelle bianche
1/3 di bicchiere di birra Premium Bavaria
1 cucchiaino di zucchero semolato Italia Zuccheri
insaporitore per carni con sale iodato Ariosto
sale e pepe q.b.
olio Dante q.b.

Procedimento:

Prendete una pirofila e ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di insaporitore e disponetevi i mini spiedini. Cospargeteli con un altro pò di insaporitore e un filo d'olio ed infornate a 220° per 15 minuti circa. Nel frattempo preparate le cipolle alla birra. Dopo averle pulite tagliatele a spicchi e fatele stufare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Irroratele con la birra e regolate di sale e pepe. Fate evaporare la birra poi cospargete con lo zucchero e mesdolate finchè non sarà sciolto. Preparate poi il Jalisco seguendo le indicazioni sulla confezione. Servite gli spiedini con le cipolle caramellate accompagnando il tutto con il Jalisco.

Bicchiere Acqua Gipsy e pietti distribuiti da Buti Shop

Involtini di vitello e prosciutto al Crutin

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo degli involtini di carne che racchiudono un ripieno delizioso di formaggio Crutin, un formaggio impreziosito da pezzettini di tartufo e soprattutto un formaggio che sa veramente di tartufo. Chi ama come me il sapore del tartufo non può non gradirli. Noi li abbiamo accompagnati da un bicchiere di Amarone della Valpolicella.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di vitello
4 fette di prosciutto crudo
1 piccola carota
4 fettine di Crutin Beppino Occelli
q.b. di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro Beppino Occelli

Procedimento:

Posizionate le fettine di vitello su un tagliere; battetele leggermente con un batticarne poi adagiatevi su ciascuna una fetta di prosciutto crudo. Pelate le carote e ricavatene delle strisce con l'aiuto del pelapatate e distribuitele sulle fette di prosciutto. Completate con una fettina di Crutin Beppino Occelli.

Chiudete ora le fette di prosciutto crudo per sigillare bene il ripieno, poi arrotolate le fette di vitello intorno al prosciutto e fissate le estremità con uno stuzzicandenti. Infarinate leggermente gli involtini. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente. Adagiate gli involtini e fateli rosolare da tutti i lati. Dopo 5 minuti versate il vino bianco e fate evaporare e finire la cottura per altir 5 minuti.

Mini spiedini di polpette alle verdure

Piatti distribuiti da Buti Shop

Freschi e sfiziosi, ideali come secondo estivo o come finger food per un buffet. Ottimi anche freddi.

Piatti distribuiti da Buti Shop

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori


Ingredienti:
1 confezione di polpettine di tacchino Amadori
3 zucchine
6 pomodorini
12 foglioline di menta
Robiola di capra Mauri

Procedimento:

Cuocete le polpettine in padella, in forno o in microonde con la funzione crisp. Lavate le zucchine, affettatele e grigliatele su una piastra in ghisa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate le foglioline di menta. Spalmate le zucchine con un pò di robiola di capra. Componete adesso gli spiedini avvolgendo ogni polpettina in una fetta di zucchina e fissandola insieme a metà pomodorino con uno stuzzicadenti. Aggiungete infine una fogliolina di menta per decorare e profumare gli spiedini.

Piatti distribuiti da Buti Shop - Bistecchiera in ghisa Risolì Saporelax

Scaloppine di pollo al vincotto primitivo

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Eccoci con una nuova ricetta... come sempre velocissima e semplicissima! è una variante alle classiche scaloppine al limone. A noi son piaciute tantissimo. Ho utilizzato il Vincotto Primitivo, se vi piacciono i sapori agrodolci dovete provarlo assolutamente. Con l'occasione vi presento il nuovo blog di una mia amica che adora cucinare ed è nato da pochissimo: http://labuffetta.blogspot.it/ Se vi va passate a trovarla, troverete già diverse ricette fotografate passo passo.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
1 tazzina da caffè di Vincotto Primitivo
1 cipolla
1 noce di burro
q.b. di farina
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Schiacciate le fettine di pollo con il batticarne. Passatele nella farina. Fate sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro e aggiungetevi la cipolla a fette. Fatela stufare aggiungendo un filo d'acqua. Adagiatevi poi le fette di pollo e fatele cuocere per 2 minuti per lato. Poi salate, versatevi il vincotto a filo in modo uniforme e proseguite la cottura per altri 5 minuti aggiungendo eventualmente un pò d'acqua.

Pollo Campese con peperoni e olive

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat

Buongiorno a tutti, come state? Il mio terremotino oggi sta meglio... ha avuto la tonsillite con febbre alta per 4 giorni... gli è rimasto solo un pò di raffreddore ma sta bene infatti ha ripreso a far danni! :-) Ieri ho provato a fare il pollo Campese nella mia nuova arrostiera Fissler Country Saftomat che permette di aggiungere liquidi durante la cottura senza dover aprire il coperchio, semplicemente versandoli attraverso il coperchio. Si può utilizzare sia sul gas che in forno e infatti io ho provato ques'ultima cottura. Ho preparato tutti gli ingredienti e infornato; dopo 10 minuti ho irrorato con del vino bianco e questo è il risultato.

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat

Ingredienti:
1 pollo Campese Amadori
2 peperoni rossi
1/2 cipolla rossa
1/2 cipolla bianca
una manciata di olive denocciolate giganti Ficacci
q.b. di olio extravergine Borges
q.b. di vino bianco
q.b. di insaporitore per insalate e arrosti Genesis
un pò di buccia di limone grattugiata

Procedimento:

Versate sul fondo dell'arrostiera un pò di olio. Lavate i peperoni e disponeteli nell'arrostiera dopo averli tagliati a striscioline. Aggiungete le cipolle affettate e le olive. Cospargete il pollo di insaporitore per insalate e arrosti, mettete all'interno del busto un pò di buccia di limone grattugiata e appoggiatelo sulla base di peperoni, cipolle e olive. Mettete il coperchio e infornate a 200°. Dopo 15 minuti irrorate con un pò di vino bianco, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e fate rosolare il pollo con la funzione grill per circa 10 - 15 minuti.

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat

Mini polpettoni ripieni

Piatto e tovaglietta distribuiti da Top Casa Shop

Oggi vi lascio una ricetta di corsissima, sono appena tornata a casa dopo 5 giorni di relax pugliese e adesso scappo al lavoro....

Piatto e tovaglietta distribuiti da Top Casa Shop

Ingredienti per 4 polpettoni monoporzione:
350 gr di macinato scelto di vitello
6 uova
4 fette di pan carrè
q.b. di latte
q.b. di sale fino iodato Gemma di Mare
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 gr di mortadella La Blu di Felsineo
q.b. di pangrattato
4 pomodorini
4 fettine Inalpi
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante


Procedimento:

Innanzitutto lessate 4 uova e sbucciatele. Tritate la mortadella. In una ciotolina versate un pò di latte e bagnatevi le fette di pancarrè. In una ciotola mettete il macinato, la mortadella, il parmigiano, il sale, il pepe, le fette di pancarrè strizzate, 2 uova e amalgamate tutto in modo da ottenere un composto uniforme. Se fosse troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato, altrimenti se risultasse troppo duro aggiungete un altro uovo. Suddividete il composto in quattro parti. Adagiate una parte sulla mano, schiacciatela, mettete al centro un uovo avvolto in una fettina di formaggio e sigillate bene. Passate il mini polpettone nel pangrattato e ripetete l'operazione anche per le altre 3 parti di composto. Disponete i polpettoni in una teglia da forno unta con un pò d'olio extravergine, mettete un pomodorino su ogni polpettone, condite con un filo d'olio ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

......

 

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Pollo e cipolle al forno alla birra e collaborazione con Star Pennsylvania New Flower

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Tovaglietta e tovagliolo Creativitavola

Ho sempre preparato il pollo alla birra cuocendolo in pentola, sul gas, questa volta l'ho cotto in forno e d'ora in poi ho deciso che lo farò sempre così! Ho usato la birra Ebe I Due Mastri sia per la cottura del pollo che come accompagnamento.

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Tovaglietta e tovagliolo Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
8 cosce di pollo
300 gr di cipolle novelle
100 gr di guanciale a cubetti Valle Santa
1 bottiglia da 33 cl di birra Ebe I Due Mastri
insaporitore per carni con sale iodato Ariosto
1 filo d'olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:
Eliminate la pelle al pollo. Pulite e lavate le cipolle, tagliatele a fette piuttosto spesse. Mettete un filo d'olio in una pirofila, disponetevi sopra le cipolle, il pollo ed il guanciale a cubetti. Versate nella pirofila la birra, cospargete con l'insaporitore per carne e un altro filo d'olio e cuocete in forno già caldo per 40 minuti a 220°.

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E adesso vi presento una ditta che produce carta da regalo, scatole, nastri e tutto ciò che occorre per confezionare un regalo: Star Pennsylvania New Flower, la conoscete? date un'occhiata ai prodotti disponibili, ce ne sono un'infinità, questo è solo un assaggio:

Medaglioni alla birra

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola

 

Ecco la nostra cena di ieri sera, medaglioni alla birra con contorno di zucchine grigliate. Ho utilizzato la birra artigianale GLENCOE scotch ale I due Mastri, una birra doppio malto dal carattere deciso ed alcolico che sprigiona note di caramello, nocciola e frutta matura, con un retrogusto leggermente affumicato che poi è la stessa che ha accompagnato questo piatto, infatti si abbina perfettamente a carni alla brace o stufate. Per esaltare maggiormente i medaglioni ho usato il sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare dal sapore intenso e corposo.

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
4 medaglioni di vitello
un cucchiaio di bacche di ginepro
q.b. di farina
q.b. di sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare
1 bicchiere di birra artigianale GLENCOE scotch ale I due Mastri
1 cipolla
4 cucchiai di Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano

Procedimento:

Asciugate i medaglioni con della carta da cucina e passatela nella farina. In una padella riscaldate 4 cucchiai di olio e fatevi dorare la cipolla affettata. Aggiungete il ginepro e adagiatevi i medaglioni. Fateli risolare da entrambi i lati, poi aggiungete la birra e fate cuocere per alcuni minuti per lato girando di tanto in tanto. Salate a fine cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest Birra da bere e birra da mangiare di Pane e Pomodoro.

Polpettone ripieno con patate

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Il polpettone è un secondo che faccio spesso, soprattutto la domenica, è versatile perchè puoi farcirlo come ti pare o con gli ingredienti che hai a disposizione ed è oltretutto sempre molto gradito da grandi e piccini.
A proposito.... oggi volevo presentarvi un blog appena nato della mia amica Vita, che è bravissima, prepara tantissime torte con la pasta di zucchero che sono stupende: Le dolcezze di Vita

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti:
350 gr di macinato magro di vitello
2 uova Le Naturelle
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza appassita Caseificio Di Pasquo
5 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di sale, pepe e noce moscata
50 gr di caciocavallo Caseificio Di Pasquo grattugiato
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante
3 patate

Procedimento:

In una ciotola mettete il macinato, le uova, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il sale, il pepe, la noce moscata e il caciocavallo grattugiato. Impastate con una forchetta o con le mani. Ponete l'impasto su un foglio di carta da forno, schiacciatelo con le mani bagnate e farcitelo con il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e sigillate bene tutti i lati in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Mettete un pò di olio in una teglia da forno, disponetevi le patate dopo averle pelate e affettate , salatele e infine adagiatevi sopra il polpettone. Coprite con carta da forno o alluminio ed infornate a 200° per 20 minuti. Eliminate la carta da forno e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Attendete 10 minuti prima di affettare il polpettone in modo che il ripieno si rassetti un pò.

Spezzatino alle cipolle e gelatina di birra pils con quenelles di piselli

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Buongiorno e buon inizio settimana! dopo tanti giorni di ferie si torna al lavoro.... stamattina è stata dura alzarsi ma bisogna! avete passato bene le feste? siete pronti a partire per un nuovo anno pieno di ricette? ecco la mia prima ricetta del 2012!

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo a pezzetti
2 cipolle
2 foglie di alloro
q.b. di brodo
q.b. di farina
5 cucchiai di olio
1 vasetto di gelatina di birra pils Lazzaris
q.b. di pepe

Per le quenelles di piselli:
1 busta di farina istantanea di piselli
brodo q.b.

Procedimento:
Infarinate leggermente la carne, affettate le cipolle e fatele dorare con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete l'alloro, il pepe, mezzo bicchiere di brodo, il vasetto di gelatina di birra, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Controllate ogni tanto che non si asciughi, altrimenti aggiungete ancora un pò di brodo. Nel frattempo preparate la crema di piselli e servitela con lo spezzatino.

Polenta con salsicce al pomodoro

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Questa è una ricetta un pò pesantuccia ma viste le temperature la trovo fattibile. Ho preparato le salsicce al pomodoro nel solito modo, quello che ho mangiato sin da piccola e che preparo anch'io e le ho adagiate su un letto di polenta. Il connubio polenta - salsiccia - pomodoro è irresistibile...

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di salsicce
1 confezione di pomodorini di collina Mutti
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio q.b.
250 gr di polenta istantanea Cascina Brarola

Procedimento:
Preparate la polenta secondo le modalità scritte sulla confezione. Nel frattempo affettate la cipolla in una padella antiaderente e fatela dorare con poco olio. Aggiungete le salsicce e l'alloro, fatele rosolare leggermente e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete a questo punto i pomodorini e fate cuocere per circa 10 - 15 min. Adagiate la polenta su un piatto da portata e sistematevi sopra le salsicce.