Pasta con il cavolfiore

 

 Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti e tovagfietta distribuiti da Top Casa Shop

Buongiorno a tutti, come va? qui sabato ha nevicato e Chri è rimasto incantato a vedere la neve che veniva giù. Ieri l'abbiamo portato in giro e abbiamo incontrato una signora vestita da Santa Lucia che distribuiva caramelle ai bambini con una campanella e un asinello, qui in Veneto si festeggia quasi come fosse Babbo Natale, ai bimbi si regalano giocattoli e vassoi pieni di caramelle e cioccolatini.... La reazione di Chri: "ho paura Santa Ucìa"... poi l'abbiamo portato in un vivaio dove vendono oggettini natalizi di ogni genere e dove allestiscono "Il Villaggio di Natale" e Christian anche qui è rimasto a bocca aperta a vedere presepi, stelle comete, Babbo Natale, Elfi, Gnomi, renne e pupazzi di neve.... Lo so che ci sarebbe stata meglio una ricetta di dolcetti natalizi ma pur avendone preparati alcuni non sono riuscita a sistemare i post quindi vi lascio questo piatto tipicamente invernale che consiglio a chi ama i cavolfiori ovviamente. 

 

 Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti e tovagfietta distribuiti da Top Casa Shop

Vino consigliato: Bardolino Sartori  

 

Ingredienti: 

1/2 cavolfiore 

4 cucchiai di pangrattato 

160 gr di pasta 

1/2 cipolla 

q.b. di olio extravergine d'oliva Dante 

sale e pepe q.b.  

Procedimento: 

Lavate il cavolfiore, mondatelo e cuocetelo in una pentola con acqua bollente salata. Dopo 10 minuti aggiungete la pasta e cuocete insieme. Nel frattempo preparte il condimento. In una padellina antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio, poi versatevi il pangrattato e fatelo dorare mescolando spesso e facendo attenzione a non farlo bruciare (ci mette un attimo). Poi mettete da parte il pangrattato e nella stessa padella mettete ancora un pò di olio (4 cucchiai circa) e fatevi dorare la cipolla a fette. Scolate la pasta e fatela insaporire nella pentola con la cipolla soffritta. Poi versate nei piatti e cospargete con pangrattato.  

p.s. Se volete potete arricchire il piatto aggiungendo al soffritto di cipolla della pancetta affumicata.

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Risotto con peperoni, mela e Asiago

 
Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi 

 

Vi ricordate questo post in cui vi parlavo della mia nuova esperienza con  GROUPON? bene, questo è uno dei tre risotti che abbiamo mangiato presso l'agriturismo La Palazzina di Isola della Scala, un posto carino e familiare. Abbiamo mangiato molto bene e le porzioni erano davvero esagerate. Quando ho assaggiato questo risotto ho pensato subito di riprodurlo e adesso lo condivido volentieri con voi. Visto che fino ad ora GROUPON non mi ha mai deluso sono alla ricerca di una nuova offerta.... c'è da dire che ho pure un marito che non mangia pesce quindi devo scartare a priori tutti i posti in cui si mangia pesce (sigh... io che adoro il pesce)!!!

p.s. Una mia amica ha creato da poco il suo carinissimo blog, eccolo qua: http://torteedintorni.webnode.it/ Vi va di darle il benvenuto in questo mondo tutto nuovo per lei?
 

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi 

Vino consigliato: Custoza Sartori  

Ingredienti per 4 persone: 
320 gr di riso Granrisotto Flora
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 litro di brodo vegetale caldo
4 cucchiai di olio
1 noce di burro
1/2 mela
1/2 bicchiere di vino bianco
Asiago Stagionato DOP q.b.

Procedimento: 

Innanzitutto lavate i peperoni, disponeteli interi in una pirofila da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti. Spellateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a pezzettini. Tagliate a cubetti piccoli la mela. Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con l'olio in una pentola. Aggiungete la mela e fatela ammorbidire. Aggiungete ora anche il riso, fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco. Incorporate anche i peperoni e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Mantecate con una noce di burro e con un pò di Asiago grattugiato.
 

Strascinati con salmone e zucchine

  Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

 Buon lunedì a tutti. Come state? Il mio povero piccino si è beccato la malattia mano-piede-bocca al nido. Non sapevo neanche che esistesse questa malattia... quando l'ho accompagnato al nido e ho visto solo 3 bimbi mi sono chiesta il perchè... poi le maestre mi hanno detto che si sono beccati tutti la mano-piede-bocca. Io ho pensato, meno male Chri è tra i superstiti e invece dopo mezz'ora mi chiamano per dirmi che si stava riempendo di bolle anche lui così vado a prenderlo e vedo che ha bollicine intorno alla bocca, sulle mani, polsi, piedi e ginocchia... Chiamo la pediatra che mi rassicura dicendo che è una malattia innoqua anche se fastidiosa infatti il giorno dopo a Chri sono uscite le bolle anche all'interno della bocca e per 4 giorni non ha mangiato niente, solo latte e piangeva notte e giorno appena si sfiorava la bocca. La cosa peggiore è che non parlava e non rideva lui che è sempre sorridente e parla in continuazione... Adesso sta bene ma la settimana scorsa è stata nera! Adesso vi lascio con una ricetta veloce veloce e vi auguro una buona settimana....

 

  Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Custoza Sartori  

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di strascinati
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 
300 gr di salmone fresco
2 zucchine
1 peperoncino
q.b. di sale ambrato Murray River Australiano Gemma di Mare
1 spicchio d'aglio

Procedimento:

Pulite le zucchine e tagliatele a dadini. Tagliate a cubetti il salmone. Prendete una padella antiaderente e fate dorare uno spicchio d'aglio tritato olio e peperoncino. Aggiungete le zucchine e fatele rosolare per alcuni minuti. Regolate di sale. Aggiungete il salmone e fate cuocere per 5 minuti aggiungendo un pò d'acqua all'occorrenza. Cuocete la pasta e versatela nella padella del condimento. Fatela insaporire per 1 minuto a fuoco vivo e servite.

Fagottini di radicchio e patate

 

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti e tovagfietta distribuiti da Top Casa Shop

Ho visto questa ricetta sul numero di sale e pepe di novembre e l'ho voluta provare apportando alcune modifiche. Ho infatti arricchito la ricetta con prosciutto cotto e fettine di formaggio al centro.Abbiamo accompagnato questi fagottini con un bicchiere di Bardolino, un vino molto noto dalle mie parti che ben si sposa con questo genere di pietanze.

 

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti e tovagfietta distribuiti da Top Casa Shop

Vino consigliato: Bardolino Sartori  


Ingredienti per 2 persone:
4 patate medie
200 gr di salsiccia fresca
1 spicchio d'aglio
100 gr di prosciutto cotto
8 foglie di radicchio piccole o 4 grandi
2 fettine di formaggio Inalpi
q.b. di sale e pepe
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di aceto
1 rametto di rosmarino

Procedimento:
Cuocete le patate al vapore e schiacciatele con una forchetta. Sbriciolate in una padella la salsiccia e fatela rosolare con un pò d'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e qualche ago ri rosmarino tritato. Amalgamate la salsiccia alle patate. Unitevi anche il prosciutto cotto a fette. Regolate di sale e pepe. Lavate le foglie di radicchio e calatele per 30 sec. in acqua bollente salata a cui è stato aggiunto un cucchiaio di aceto. Dividere il composto di patate e salsiccia in quattro parti e ricavatene delle polpette e al centro di ciascuna mettete mezza fettina di formaggio. Sigillate la polpetta nella foglia di radicchio (il mio radicchio era piccolo così ne ho messe due per ciascun fagottino, una sopra e l'altra sotto. Fate rosolare per una decina di minuti in padella con un filo d'olio.

 

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti e tovagfietta distribuiti da Top Casa Shop - Padella Risolì

Pasta al forno al prosciutto cotto e gorgonzola

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ed eccoci con una nuova ricetta di pasta al forno... Io considero la pasta al forno il piatto della domenica per eccellenza....  eppure non ne vado matta, preferisco primi più leggeri.... ma, visto che a casa mia è molto apprezzata la preparo spesso. Questa è una variazione della versione classica. 

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Valpolicella Classico Sartori  

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pappardelle Pasta Ricca
200 gr di macinato di vitello
1 uovo
2 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di formaggio grattugiato
200 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 confezione di gorgonzola al mascarpone Duetto Mauri
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante 
q.b. di sale e pepe
1 l di passata di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto Calemone
1/2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano

Procedimento:

Prepariamo innanzitutto le polpette. Bagnamo quindi le fette di pancarrè nel latte, le strizziamo e le mettiamo in una ciotola sminuzzate. Aggiungiamo anche la carne tritata, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, l'uovo e amalgamiamo il tutto con una forchetta o con le mani. Ricaviamo tante piccole palline bagnandoci le mani ogni tanto in modo che il composto di carne non si attacchi e le disponiamo in una leccarda da forno. Dopo averle preparate tutte le cuociamo in forno caldo per 10 minuti circa a 200°. Nel frattempo prepariamo il sugo. Tritiamo sedano, carota e cipolla e li facciamo dorare in una pentola con un pò d'olio. Versiamo la passata, regoliamo di sale e facciamo cuocere. Cuociamo anche la pasta lasciandola al dente e la condiamo con una parte del sugo preparato. Prendiamo una pirofila da forno e facciamo uno strato di sugo, uno di pasta, poi vi disponiamo sopra metà delle polpette, metà del prosciutto cotto, il gorgonzola a tocchetti e facciamo una spolverata di formaggio grattugiato. Ricopriamo con altra pasta e disponiamo sopra il resto delle polpette, prosciutto cotto e ancora sugo e formaggio grattugiato. Inforniamo per 20 minuti a 200°.

Risotto con funghi, carne e fiorone di capra

Piatti  Top Casa Shop

Giorni fa siamo andati a mangiare in un agriturismo qui nelle vicinanze.... Avevamo acquistato un coupon tramite GROUPON, la scelta è ricaduta su un posto in cui fanno ottimi risotti perchè come vi ho già detto diverse volte io adoro i risotti. Anche questa volta ci siamo trovati molto bene... Posto carino e abbiamo mangiato divinamente. Abbiamo mangiato ben 3 risotti che pubblicherò prossimamente.... Intanto vi propongo un risotto a base di funghi con un tocco di diverso dal solito.

Vino consigliato: Valpolicella Classico Sartori

Ingredienti per 4:
320 gr di riso Granrisotto Flora
1 fiorone di capra Mauri
1 litro circa di brodo di carne
200 gr di carne di vitello tritata
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 
200 gr di prataioli

Procedimento:
Pulite i funghi e affettateli. Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire con l'olio. Aggiungete i funghie la carne tritata e fate rosolare per pochissimi minuti. Versate ora il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco facendolo evaporare. Cuocete con il brodo bollente aggiungendone un mestolo per volta fino a cottura. Quando il riso è quasi pronto aggiungete un fiorone di capra a fiocchetti e una noce di burro e mantecate.

Piatti  Top Casa Shop

Risotto all'Amarone e Occelli al Barolo

 

Questa è stata la prima volta che ho fatto il risotto all'Amarone. Qui in Veneto è un risotto molto apprezzato visto che è proprio questo il territorio dell'Amarone della Valpolicella. Sarebbe stato già ottimo nella sua versione originale, io l'ho arricchito con dei cubetti di formaggio Occelli al Barolo, un formaggio prodotto con latte di capra e vacca conservato in uno strato di vinacce di Langa arricchite con vino Barolo.

 

Vino Consigliato: Amarone della Valpolicella

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso vialone nano
2 bicchieri di Amarone della Valpolicella (io Sartori)
800 ml di brodo
1/2 cipolla
sale e pepe q.b.
1 noce di burro Beppino Occelli
4 cucchiai di olio
2 foglie di alloro
150 gr di Occelli® al Barolo
q.b. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Preparate il brodo caldo. Tritate la cipolla e fatela dorare in una pentola con olio, un pò di burro e 2 foglie di alloro. Aggiungete il riso, fatelo tostare per un paio di minuti poi versatevi l'Amarone. Fate evaporare la parte alcolica mescolando a fuoco vivo. Iniziate poi la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo per volta fino a che tutto il brodo non si sarà assorbito ed il riso cotto. Regolate di sale e pepe. Aggiungete l'Occelli al Barolo a cubetti, e mescolate fichè non si sarà sciolto, poi mantecate con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.

Trofie al forno con Speck e Tuma dla Paja®

Eccoci qui con un primo piatto che avevo preparato prima delle vacanze. E' un'alternativa alla classica pizzaiola che ho arricchito con speck e Tuma dla Paja® Beppino Occelli un formaggio cremosissimo dal sapore inconfondibile... non ho mai mangiato un formaggio così buono tant'è che ha ottenuto il 1° premio come "Miglior Formaggio" alla Fiera Internazionale Fancy Food di New York, USA.

Vino Consigliato: Amarone della Valpolicella

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di trofie (io Gemme del Vesuvio)
2 grossi pomodori ramati a cubetti (io 1 vasetto di dadolata di pomodori Mutti)
2 cucchiai di capperi
6 fette di speck sminuzzate
150 gr di Tuma dla Paja® Beppino Occelli
origano a piacere
pangrattato q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Cuocere la pasta molto al dente. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° funzione grill e preparate il condimento mescolando in una ciotola la dadolata, olio, sale, pepe, origano, capperi, speck e tuma d'la paia a pezzetti. Scolare la pasta e versarla nella ciotola del condimento. Ungere 4 pirofiline monoporzione con un pò d'olio e cospargerle con un pò di pangrattato. Suddividetevi la pasta ed infornate per 10 - 15 minuti circa.

Tagliatelle alla boscaiola

La pasta alla boscaiola è un classico che piace a molti. Ecco la mia versione arricchita con crema di burro al tartufo Beppino Occelli un burro arricchito con pezzettini di profumatissimo tartufo.

Con molto piacere vi comunico che il mio blog è stato recensito sul portale ABC Magazine. Ecco qui l'articolo.

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tagliatelle fresche all'uovo
250 gr di funghi champignons
1 spicchio d'aglio
1 bicchierino di brandy
prezzemolo a piacere
q.b. di sale e pepe
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di crema di burro al tartufo Beppino Occelli

Procedimento:
Prepariamo innanzitutto il condimento. Puliamo quindi i funghi, li affettiamo li laviamo e li asciughiamo. In un'ampia padella antiaderente mettiamo 6 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio tritato e lo facciamo imbiondire. Aggiungiamo i funghi ed il prezzemolo e li facciamo stufare per alcuni minuti, sfumiamo poi con il brandy, regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo la crema di burro al tartufo Beppino Occelli e facciamo cuocere per una ventina di minuti. Facciamo intiepidire poi frulliamo il tutto. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la versiamo nella padella del condimento. La facciamo insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti con un pò di acqua di cottura poi serviamo subito.

Involtini di vitello e prosciutto al Crutin

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Buongiorno a tutti, oggi vi propongo degli involtini di carne che racchiudono un ripieno delizioso di formaggio Crutin, un formaggio impreziosito da pezzettini di tartufo e soprattutto un formaggio che sa veramente di tartufo. Chi ama come me il sapore del tartufo non può non gradirli. Noi li abbiamo accompagnati da un bicchiere di Amarone della Valpolicella.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ingredienti per 2 persone:
4 fettine di vitello
4 fette di prosciutto crudo
1 piccola carota
4 fettine di Crutin Beppino Occelli
q.b. di farina
1/2 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro Beppino Occelli

Procedimento:

Posizionate le fettine di vitello su un tagliere; battetele leggermente con un batticarne poi adagiatevi su ciascuna una fetta di prosciutto crudo. Pelate le carote e ricavatene delle strisce con l'aiuto del pelapatate e distribuitele sulle fette di prosciutto. Completate con una fettina di Crutin Beppino Occelli.

Chiudete ora le fette di prosciutto crudo per sigillare bene il ripieno, poi arrotolate le fette di vitello intorno al prosciutto e fissate le estremità con uno stuzzicandenti. Infarinate leggermente gli involtini. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente. Adagiate gli involtini e fateli rosolare da tutti i lati. Dopo 5 minuti versate il vino bianco e fate evaporare e finire la cottura per altir 5 minuti.

Mini spiedini di polpette alle verdure

Piatti distribuiti da Buti Shop

Freschi e sfiziosi, ideali come secondo estivo o come finger food per un buffet. Ottimi anche freddi.

Piatti distribuiti da Buti Shop

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori


Ingredienti:
1 confezione di polpettine di tacchino Amadori
3 zucchine
6 pomodorini
12 foglioline di menta
Robiola di capra Mauri

Procedimento:

Cuocete le polpettine in padella, in forno o in microonde con la funzione crisp. Lavate le zucchine, affettatele e grigliatele su una piastra in ghisa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate le foglioline di menta. Spalmate le zucchine con un pò di robiola di capra. Componete adesso gli spiedini avvolgendo ogni polpettina in una fetta di zucchina e fissandola insieme a metà pomodorino con uno stuzzicadenti. Aggiungete infine una fogliolina di menta per decorare e profumare gli spiedini.

Piatti distribuiti da Buti Shop - Bistecchiera in ghisa Risolì Saporelax