Pollo ripieno caramellato all'aceto balsamico

 

 

Ecco un altro secondo gustosissimo. Non avevo mai provato il pollo ripieno, è veramente ottimo e preparato in questo modo secondo me è perfetto.... L'aceto balsamico gli ha dato un sapore buonissimo e dolciastro. Io ho scelto l'aceto balsamico di melograno della VomFass un'azienda in franchising che produce oli, aceti balsamici aromatizzati e distillati e li vende "alla spina". Secondo me è un'idea carina anche da regalare, le bottigliette sono personalizzate con una scritta fatta a mano. Ad aumentare la dolcezza e il sapore fruttato di del condimento ho aggiunto un cucchiaio di Rosa Miel dell'azienda agricola Trecase, un miele rosato profumato alla rosa. Ho accompagnato questo piatto con una birra Tennent's Scoth Ale distribuita da Interbrau, una birra scozzese dal gusto corposo e fruttato che ben si abbina al sapore agrodolce di questa ricetta.

Ingredienti:
1 pollo ripieno Amadori
1/2 bicchiere circa brodo vegetale
1/2 di bicchiere di aceto balsamico di melograno VomFass
1 cucchiaio di miele Rosa Miel Trecase
alcune bacche di ginepro
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di farina

Procedimento: 

Preparate il brodo caldo e scioglietegli dentro il cucchiaio di miele. Aggiungete anche l'aceto balsamico. Preriscaldate il forno a 200°. Infarinate da entrambi i lati il pollo ripieno. In una teglia versate un filo d'olio e un pò di sale. Cospargete con rosmarino, alloro e alcune bacche di ginepro. Adagiate il pollo e cospargetelo ancora con un pò di sale, rosmarino, alloro e ginepro. Infornate per 10 minuti poi versatevi sopra il miscuglio di brodo e aceto balsamico e proseguite fino a cottura e finchè il fondo di cottura non si sarà ristretto. Affettate il pollo e servitelo con un cucchiaio di riduzione di aceto balsamico.

Ed eccovi le bottigliette degli aceti balsamici VomFass, ci tenevo a farvele vedere perchè sono tanto carine, che ne pensate?

Polpettone al sugo con sformatini di polenta taragna

 

Ecco una ricetta perfetta per i pranzi domenicali o per un piatto unico come ho fatto io in abbinamento alla buonissima birra Italiana Artigianale Ama Bionda, una birra ad alta fermentazione dall'inconfondibile sapore di miele d'arancia.

 

Ingredienti:

1 polpettone di tacchino Buona Domenica Amadori
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di conserva di pomodoro canestrino Agribontà
q.b. di sale
q.b. di Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
200 gr di polenta taragna

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla, la carota ed il sedano e fateli dorare in una pentola con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Adagiatevi il polpettone, fatelo rosolare per pochi minuti su tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino, versate la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo preparate la polenta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Mettete in un piatto un pò di polenta (io ho usato un coppapasta a forma di cuore ma non ho avuto il tempo per farlo raffreddare quindi sformandolo non ha retto la forma) e una o due fette di polpettone e servite.

Scaloppine alle erbe

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Queste scaloppine sono perfette per chi ama il gusto agrodolce. A me sono piaciute molto. Le ho accompagnate da un  Gewürztraminer della cantina Tramin.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo Amadori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico Giuseppe Giusti
20 gr di burro
farina q.b.
rosmarino liofilizzato Cannamela
salvia liofilizzata Cannamela
erba cipollina liofilizzata Cannamela
timo
maggiorana
menta
150 ml di Gewürztraminer di Cantina Tramin
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di miele biologico di castagno Agribontà
Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
sale ambrato Gemma di Mare
pepe verde  Tec-Al
perine allo zenzero Trecase

Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella antiaderente con burro, olio, erbe aromatiche e con lo spicchio d'aglio intero.
Infarinate leggermente il petto di pollo e mettetelo nella padella girando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate. Unite l'aceto balsamico, il miele e un po' di brodo alla volta finché i petti di pollo saranno cotti e il fondo di cottura addensato. Decorate con 2 fettine di pere sciroppate e servite.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Panzerottini di sfoglia alle polpette

 

Questi panzerottini sono nati proprio per caso, sono il risultato di un'idea dell'ultimo minuto ma si sono rivelati un'idea carina per diverse occasioni: come antipasto, piatto unico o per un buffet. Sono anche semplicissimi da preparare.

 

  
Ingredienti:
Patè di capperi Conserve Solo Sole
1 confezione di polpettine Amadori
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo Amadori
3 fettine Emmental Inalpi
q.b. di latte


Procedimento:
Stendete su un piano di lavoro la pasta sfoglia e ricavate con un coppapasta rotondo (io ho usato questo coppapasta rotondo Guardini) 12 dischetti. Spennellate metà disco con un pò di uovo sbattuto con un pò latte e su ciascun dischetto mettete un pò di patè di capperi, un quarto di fettina di formaggio e una polpetta. Chiudete i dischetti ricavando dei panzerottini, schiacciate delicatamente i bordi e tagliate eventualmente l'eccesso di pasta sfoglia. Spennellate i panzerottini con il restante uovo sbattuto e infornateli per 20 - 25 min a 180°. Fate intiepidire prima di servire.

Fagottini di arrosto di fesa di tacchino

 

 Compro spesso la fesa di tacchino, la condisco con olio, pepe e limone per un antipasto veloce o come piatto unico accompagnato da una ciotola di insalata. Questa volta ho fatto dei fagottini ripieni di insalata capricciosa. Il gusto delicato della fesa sta benissimo con l'insalata capricciosa!!

 

Ingredienti:
1 confezione di arrosto di fesa di tacchino Amadori
1 vaschetta di insalata capricciosa
per decorare:
1 carota
2 foglie di insalata

Procedimento:
Adagiate una fetta di arrosto di fesa di tacchino su un tagliere, posizionate al centro un cucchiaino di insalata capricciosa, chiudete delicatamente la fesa cercando di non romperla e chiudetela con uno stuzzicadenti. Fate la stessa cosa con le altre fette di fesa e disponetele su un piatto su cui avremo posizionato 2 foglie di insalata. Decorate con alcuni filini di carota al centro.

Torta Kinder Pinguì

 

Visto che siamo nel pieno delle festività natalizie vi suggerisco una torta ipercalorica, giusto per terminare in bellezza i vostri pranzi e le vostre cene: la torta Kinder Pinguì.
Con l'occasione auguro buone feste a tutti.

Ingredienti:
200 gr. di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
200 gr. di zucchero semolato Italia Zuccheri
300 gr. di cioccolato extra fondente distribuito da Xtranoir
80 gr. di burro
50 gr. di cacao amaro in polvere
4 uova Amadori
200 ml. di panna da montare più 200 ml per decorare
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
 nocciolata Rigoni di Asiago q.b.
codette di cioccolato 

Procedimento:

Sbattete le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina, il burro fuso, il cacao e il lievito e amalgamate bene l’impasto. Foderate uno stampo per torte con della carta da forno e versateci il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna. Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela in senso orizzontale e farcitela con uno strato di nocciolata e uno di panna montata. Richiudetela e decoratela con ciuffetti di panna montata e codette di cioccolato.

Mini spiedini speziati con cipolle caramellate alla birra e contorno di Jalisco alla Messicana

Bicchiere Acqua Gipsy e pietti distribuiti da Buti Shop

Ingredienti:
1 confezione di Mini Spiedini con Pollo e Tacchino Amadori
1 confezione di Jalisco alla Messicana Arnaboldi
250 gr di cipolle novelle bianche
1/3 di bicchiere di birra Premium Bavaria
1 cucchiaino di zucchero semolato Italia Zuccheri
insaporitore per carni con sale iodato Ariosto
sale e pepe q.b.
olio Dante q.b.

Procedimento:

Prendete una pirofila e ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di insaporitore e disponetevi i mini spiedini. Cospargeteli con un altro pò di insaporitore e un filo d'olio ed infornate a 220° per 15 minuti circa. Nel frattempo preparate le cipolle alla birra. Dopo averle pulite tagliatele a spicchi e fatele stufare in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Irroratele con la birra e regolate di sale e pepe. Fate evaporare la birra poi cospargete con lo zucchero e mesdolate finchè non sarà sciolto. Preparate poi il Jalisco seguendo le indicazioni sulla confezione. Servite gli spiedini con le cipolle caramellate accompagnando il tutto con il Jalisco.

Bicchiere Acqua Gipsy e pietti distribuiti da Buti Shop

Mini spiedini di polpette alle verdure

Piatti distribuiti da Buti Shop

Freschi e sfiziosi, ideali come secondo estivo o come finger food per un buffet. Ottimi anche freddi.

Piatti distribuiti da Buti Shop

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori


Ingredienti:
1 confezione di polpettine di tacchino Amadori
3 zucchine
6 pomodorini
12 foglioline di menta
Robiola di capra Mauri

Procedimento:

Cuocete le polpettine in padella, in forno o in microonde con la funzione crisp. Lavate le zucchine, affettatele e grigliatele su una piastra in ghisa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate le foglioline di menta. Spalmate le zucchine con un pò di robiola di capra. Componete adesso gli spiedini avvolgendo ogni polpettina in una fetta di zucchina e fissandola insieme a metà pomodorino con uno stuzzicadenti. Aggiungete infine una fogliolina di menta per decorare e profumare gli spiedini.

Piatti distribuiti da Buti Shop - Bistecchiera in ghisa Risolì Saporelax

Crocco insalata

Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Tessuti Greengate

Ingredienti:
songino
pomodori
cipolla rossa di Tropea
olive giganti denocciolate Ficacci
Grok gusto classico
Bocconcini di pollo Le Birbe Amadori
olive denocciolate giganti Ficacci
q.b. di olio extravergine Terra di San Benedetto
fiocchi di sale al limone Falksalt
aceto balsamico di Modena IGP Giusti 

Cuocere le birbe in forno per 10 minuti circa e nel frattempo mondate le verdure e disponetele in un'insalatiera, condite con olio, sale e aceto balsamico e completate con le cialde di formaggio e le birbe.
Procedimento:
Cuocete in forno o nel piatto crisp del microonde le birbe di pollo. Nel frattempo lavate e asciugate il songino e i pomodori. Affettate questi ultimi. Affettate anche la cipolla di Tropea e mettetela a bagno per circa 10 min. in una ciotolina piena d'acqua. Mettete in un'insalatiera il songino, i pomodori, la cipolla scolata e asciugata, le olive denocciolate tagliate a rondelle. Condite con olio, aceto e fiocchi di sale poi disponetevi sopra i grok e le birbe di pollo.

Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Tessuti Greengate

Pollo Campese con peperoni e olive

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat

Buongiorno a tutti, come state? Il mio terremotino oggi sta meglio... ha avuto la tonsillite con febbre alta per 4 giorni... gli è rimasto solo un pò di raffreddore ma sta bene infatti ha ripreso a far danni! :-) Ieri ho provato a fare il pollo Campese nella mia nuova arrostiera Fissler Country Saftomat che permette di aggiungere liquidi durante la cottura senza dover aprire il coperchio, semplicemente versandoli attraverso il coperchio. Si può utilizzare sia sul gas che in forno e infatti io ho provato ques'ultima cottura. Ho preparato tutti gli ingredienti e infornato; dopo 10 minuti ho irrorato con del vino bianco e questo è il risultato.

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat

Ingredienti:
1 pollo Campese Amadori
2 peperoni rossi
1/2 cipolla rossa
1/2 cipolla bianca
una manciata di olive denocciolate giganti Ficacci
q.b. di olio extravergine Borges
q.b. di vino bianco
q.b. di insaporitore per insalate e arrosti Genesis
un pò di buccia di limone grattugiata

Procedimento:

Versate sul fondo dell'arrostiera un pò di olio. Lavate i peperoni e disponeteli nell'arrostiera dopo averli tagliati a striscioline. Aggiungete le cipolle affettate e le olive. Cospargete il pollo di insaporitore per insalate e arrosti, mettete all'interno del busto un pò di buccia di limone grattugiata e appoggiatelo sulla base di peperoni, cipolle e olive. Mettete il coperchio e infornate a 200°. Dopo 15 minuti irrorate con un pò di vino bianco, abbassate la temperatura a 160° e cuocete per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e fate rosolare il pollo con la funzione grill per circa 10 - 15 minuti.

Canovacci La Mucca Alice Paolo Chiari - Arrostiera Fissler Country Saftomat