Polpette di melanzane

Questa è la prima volta che faccio le polpette di melanzane. Le ho sempre viste su diversi blog e non mi decidevo mai a provarle. Adesso che le ho scoperte devo assolutamente rifarle perchè meritano tantissimo, provare per credere!

Ingredienti:
2 melanzane
2 uova
50 gr. di pecorino
80 gr. di scamorza
20 gr. di farina
Pangrattato q.b.
Basilico q.b.
Olio per frittura (monoseme: mais, arachidi o girasole) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:
Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Fatele bollire per circa 10 minuti.
Mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale, attendete circa un'oretta affinché esse perdano l'acqua. Sciacquatele e strizzatele con un panno.
In una terrina mettete la polpa delle melanzane, le due uova, il basilico, un pizzico di sale e di pepe, i formaggi spezzettati.
Amalgamate l'impasto sino a renderlo omogeneo. Formate con le mani le polpette, rotolatele nella farina e lasciatele riposare in frigo per 20 minuti.
Successivamente fate friggere con l'olio monoseme le polpette di melanzane per circa 5 minuti, con l'accortezza di girarle sovente.
Appoggiatele su panni di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servitele.

Accorgimenti:
Se l'impasto fosse essere troppo morbido aggiungete del pangrattato.
Per dare un gusto leggermente più forte potete utilizzare il prezzemolo anziché il basilico e potete aggiungere uno o due spicchi di aglio finemente tritato. Anziché bollire le melanzane, le potete friggere, in questo modo le polpette saranno più saporite.

Rotolini di zucchine con Losa con Capra alla menta

Ecco un antipastino sfizioso e veloce da preparare. Zucchine grigliate con Losa con Capra, un ottimo formaggio dalla consistenza tenera e dal sapore morbido e delicato il tutto profumato da un filo di olio alla menta.

Ingredienti:
2 zucchine
losa con capra Beppino Occelli
olio extravergine d'oliva q.b.
foglioline di menta
sale q.b.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a fette. Grigliatele su una piastra in ghisa e tenetele da parte. Tagliate la Losa con Capra a fettine sottili e ricavatene poi delle listarelle. Posizionate le zucchine grigliate su un tagliere, adagiatevi su ciascuna alcune listarelle di formaggio e arrotolatele su se stesse. Ponetele su un piatto o come ho fatto io su cucchiai da finger food. Preparate l'olio alla menta frullando alcune foglioline di menta fresca con un pò di olio e sale e aggiungendo infine altro olio. Al momento di servire passate i rotolini in microonde per 30 secondi (o 2 minuti in forno caldo) e conditeli con l'olio alla menta preparato in precedenza.

Tagliere Paolo Chiari

Mini spiedini di polpette alle verdure

Piatti distribuiti da Buti Shop

Freschi e sfiziosi, ideali come secondo estivo o come finger food per un buffet. Ottimi anche freddi.

Piatti distribuiti da Buti Shop

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori


Ingredienti:
1 confezione di polpettine di tacchino Amadori
3 zucchine
6 pomodorini
12 foglioline di menta
Robiola di capra Mauri

Procedimento:

Cuocete le polpettine in padella, in forno o in microonde con la funzione crisp. Lavate le zucchine, affettatele e grigliatele su una piastra in ghisa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate le foglioline di menta. Spalmate le zucchine con un pò di robiola di capra. Componete adesso gli spiedini avvolgendo ogni polpettina in una fetta di zucchina e fissandola insieme a metà pomodorino con uno stuzzicadenti. Aggiungete infine una fogliolina di menta per decorare e profumare gli spiedini.

Piatti distribuiti da Buti Shop - Bistecchiera in ghisa Risolì Saporelax

Crostoni al patè di olive e pomodori secchi

Tagliere formaggi Mucca Alice Paolo Chiari - Tessuto Greengate

Dopo le 3 scosse di terremoto avvertite benissimo il 29 maggio sono sempre all'erta infatti mangio cose preparate al volo! diciamo che non avevo mai sentito delle scosse così forti...ero a casa perchè Chri aveva la febbre, all'inizio speravo di sbagliarmi ma quando ho visto il lampadario della cucina oscillare mi è venuto il batticuore per tutto il giorno... ieri ero tesa, oggi un pò meno, anche se non del tutto rilassata! speriamo ci diano tregua! Io abito a 40 km in linea d'aria dall'epicentro...non voglio immaginare come si siano avvertite nei paesi interessati! Oggi vi lascio l'idea per dei crostoni buonissimi che ho mangiato a pranzo e che vi consiglio!

Tagliere formaggi Mucca Alice Paolo Chiari - Tessuto Greengate

Ingredienti:

Patè di olive nere e pomodori secchi Solo Sole

Squacquerone

Proschiutto cotto

Pane casereccio

Procedimento: 

Affettate il pane e fatelo abbrustolire su una piastra in ghisa. Spalmatelo con il patè di olive, adagiatevi sopra uno strato generoso di squacquerone, ricopritelo con prosciutto cotto sminuzzato e buon appetito.

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E dopo la parte mangereccia del post ringrazio la Al Cosmetics per avermi dato la possibilità di provare questo bellissimo pennello da cipria o terra. Se amate il make up sul sito Al Cosmetics non ne uscirete a mani vuote, ci sono cosmetici di buona qualità a prezzi discreti per tutti i gusti.

Pan Canasta e collaborazione con Verdevero

Questa è un altra ricetta che avevo preparato per il buffet del primo compleanno di Christian. Ho seguito questa ricetta che avevo preparato qualche giorno prima, congelato e scongelato e farcito il giorno del compleanno.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
300 g di farina manitoba
300 g di farina 0
3 uova
100 ml di olio extravergine Dante
200 ml di latte
un cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra

Procedimento:
Mettete nella macchina del pane tutti gli ingredienti (prima i liquidi) e azionate il programma solo impasto e lievitazione.
Prendete l'impasto senza lavorarlo e mettetelo nello stampo. Fate lievitare per un'ora, spennellate con un uovo sbattuto con un pò di latte (io ho usato il doratore Codap) e poi infornate a forno freddo impostando la temperatura a 200° funzione forno ventilato per 35 minuti.
Fate raffreddare, tagliate a fette il pan canasta e farcitelo a vostro piacimento.

Impasto prima della cottura:

dopo la cottura:

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Collaborazione con Verdevero

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Rustici di pasta sfoglia

Questi rustici fanno parte del buffet che ho fatto ancora a dicembre per il primo compleanno del mio cucciolo, ho visto che li avevo ancora in archivio così li ho pubblicati. Sono dei rotolini e dei quadrucci di sfoglia che ho farcito con vari tipi di patè. Si preparano in un attimo.

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta rettangolare
Bruschetta Carciofi e ciliegino Agromonte
Bruschetta Olive e ciliegino Agromonte
Bruschetta di ciliegino Agromonte
Bruschetta piccante di ciliegino Agromente
Il Doratore Codap per spennellare

Procedimento:
Per i rotolini: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè e arrotolate la pasta a forma di cilindro. Tagliate il cilindro a fette dello spessore di un cm, disponete i rotolini su una leccarda da forno, ungeteli con il doratore e cuocete per circa 10 - 15 min. a 180°.

Per i quadrucci: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè che preferite, ricoprite con un altro rotolo di pasta sfoglia, spruzzatevi sopra il doratore e con una rotella per pizza ricavate dei quadrucci. Infornate per 10 minuti a 180°

Tartufini di tonno e ricotta

Oggi vi lascio dei tartufini in versione salata, fatti con tonno, ricotta e olive. Sono l'ideale per un buffet o come antipasto o per un aperitivo. Si preparano velocemente e sistemati nei pirottini di carta sono anche carini da vedere.

Ingredienti:
90 gr di ricotta Fattorie Osella
180 gr di tonno Vero Sapore Mareblu
10 olive schiacciate paternò aromatizzate Ficacci
q.b. semi di papavero I Gusti Vegetali
15 Grok gusto classico

Procedimento:
Frullate i grok. Mettete la ricotta in una ciotola con le olive tritate grossolanamente, i grok ed il tonno. Schiacciate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Create delle palline, rotolatele nei semi di papavero e disponetele nei pirottini (io ho utilizzato quelli della Tescoma, linea Delicia).

Crostini al gorgonzola, fichi e noci

Buon lunedì. Vi lascio un'idea secondo me carina da preparare per un aperitivo con gli amici o per un buffet. Vi assicuro che sarà apprezzata.

Ingredienti:
Pancarrè
Confettura di fichi bianchi Azienda Agricola SIGI
Noci sgusciate Life
Gorgonzola

Procedimento:
Tostate da entrabi i lati le fette di pancarrè, spalmategli sopra un pò di confettura di fichi bianchi, tagliate in 4 ogni fetta e completate con gorgonzola e un mezzo gheriglio di noce.

Pizza

Posate di legno Eco Bio Shopping, Piatto in cellulosa Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola

Con queste temperature non sempre usciamo il sabato (anzi diciamo che non usciamo quasi mai) ma la pizza non ce la facciamo mai mancare. Se sono stanca prendiamo quella d'asporto ma se sono in vena la pizza la faccio io. Solitamente la stendo in teglie rettangolari che poi taglio a tranci. Voi come la fate?

Posate di legno Eco Bio Shopping, Piatto in cellulosa Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola

Bevanda consigliata: Birra rossa artigianale Dolomiti Food

Ingredienti:
500 gr di farina di grano tenero tipo 0 biologica

300 gr circa di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero

Condimento:
250 gr di nodini Caseificio Di Pasquo
funghi sott'olio a piacere
100 gr di prosciutto cotto
1 barattolo di sugo di pomodoro al peperoncino Mutti

Procedimento:
Preparate l'impasto per la pizza. Io solitamente lo faccio con la MDP. Metto prima i liquidi e poi i solidi (il sale in un angolino) e lancio il programma solo impasto. Faccio lievitare e metto in frigo per 5 - 6 ore. Tiro fuori l'impasto dal frigo e faccio rilievitare per un'ora circa. Stendo l'impasto e lascio riposare ancora mezz'ora. Nel frattempo taglio a cubetti la mozzarella e accendo il forno. Cospargo l'impasto con il pomodoro, la mozzarella e i vari ingredienti e inforno per 20 minuti circa a 200°.

Rotolini di wurstel al sesamo nero

Ecco una delle cose che ho preparato per il buffet del primo compleanno di Christian.

Ingredienti per 50 pezzi circa:
5 confezioni di wurstel di pollo
500 gr di farina per Pan Brioche Molino Spadoni
1 bustina di lievito secco
200 gr di acqua tiepida
q.b. di semi di sesamo nero il Mondo delle Spezie

Per spennellare:
doratore Codap


Procedimento:
Versate in una ciotola capiente la farina. Sciogliete la bustina di lievito nell'acqua ed impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per almeno 2 ore. Tagliate ogni wurstel in 2 parti. Prelevate un pò di impasto, fate un rotolino e attorcigliatelo intorno al wurstel. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate lievitare ancora per 40 minuti al riparo delle correnti (io nel forno spento). Spennellate con un uovo sbattuto o come nel mio caso con il doratore e cospargete con i semi di sesamo nero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Antipasto di polenta al tartufo con salame di bufalo

Buongiorno a tutti e buon lunedì, come state? noi sempre di corsa tra lavoro, casa, bimbo, cane e marito... ci vorrebbero giornate da 48 ore per fare tutto con calma...Oggi vi propongo un'idea per un antipasto o aperitivo, semplicissima ma sempre molto apprezzata.

Ingredienti:
100 gr di farina di mais istantanea Molino Chiavazza
salame di bufalo Valle Santa
Funghetti sott'olio
Salsa La Tartufata Inaudi

Procedimento:
Preparate la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, versatela in una ciotola rettangolare e fatela solidificare. Affettatela e tagliatela a rettangolini. Spalmate la salsa al tartufo su ciascun rettangolino, disponetevi sopra mezza fetta di salame di bufalo e terminate con mezzo funghetto sott'olio.

Panino tonno, salame e avocado

Lavagnetta e tessuti  Negozio Creativitavola

A volte per pranzo non mi va di cucinare perchè magari sono stanca o Christian fa i capricci perchè vuole dormire così per fare presto mi preparo un panino al volo anche se cerco sempre di variare la farcitura...

Lavagnetta e tessuti  Negozio Creativitavola

Ecco come l'ho farcito:

1 fetta di avocado
50 gr di salamino piccante
patè di tonno al ketchup As do Mar
q.b. di maionese

1 piccolo pomodoro

Pan di fanis con pollo tandoori tonnato

Alzatina Camargue Villa d'Este Home

I Pan di Fanis sono dei crostini della tradizione dolomitica preparati con farina di segale e aromatizzati con spezie come il cumino. Sono ideali da sgranocchiare come snack o per creare ottimi aperitivi o finger food per un buffet. Si possono abbinare ai salumi, formaggi, salmone affumicato o a quello che vi suggerisce la fantasia, io ve li propongo così:

Alzatina Camargue Villa d'Este Home

Procedimento:
1 confezione di Pan di Fanis
Alcuni pomodorini datterini
300 gr di petto di pollo
1 tubetto da 100 gr di patè di tonno As do Mar
q.b. di Tandoori Masala
olio, sale q.b.
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di maionese

Procedimento:
cuocete il pollo al vapore (io ho utilizzato un petto di pollo allo spiedo che mi era avanzato), tagliatelo prima a pezzettini e poi sbriociolatelo con le mani. Conditelo con olio, sale, Tandoori Masala e patè di tonno e mescolate con una forchetta. Disponete su ogni Pan di Fanis un cucchiaino di pollo, completate con una fettina di pomodorino, un ciuffetto di maionese e un cappero.

Chioccioline farcite

Tovaglia Creativitavola

Con lo stesso impasto di questi sandwiches ho fatto anche queste chioccioline. Anche in questo caso le potete congelare appena sfornate e scongelarle al momento.
Volendo potete farcirle anche con della nutella o confettura.

Tovaglia Creativitavola

Ingredienti:
1 kg di farina 00 (io ho utilizzato la farina per pizza Rosignoli)
20 gr di sale
25 gr di zucchero
2 uova
2 lieviti da 25 gr
200 gr di margarina
350 gr di acqua

Ripieno a piacere (io ho utilizzato la Bruschetta di olive e ciliegino Agromonte)

Procedimento:
Sciogliere il lievito in una ciotolina con 350 gr di acqua e lo zucchero. Mettere su una spianatoia la farina a fontana, fare un buco al centro, rompervi le uova e mettervi la margarina e il sale. Impastare leggermente e poi iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua un pò per volta. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti o comunque finchè non avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, coprire e far lievitare per circa un'ora. Stendere l'impasto in due rettangoli alti 15 cm circa e di mezzo cm di spessore, spalmarvi su ogni rettangolo un vasetto di Bruschetta di olive e ciliegino (o quello che preferite) e arrotolare l'impasto creando due rotoli. Ricavate delle fette di 1,5 cm di spessore, disponetele su una teglia da forno e cuocete per 10 - 15 minuti a 180°.

Procedimento Bimby:
Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito ed azionare per 10 sec, 37°, vel 3. Aggiungere uova, margarina, farina, sale ed impastare 10 sec. vel 4 e 2 min. vel. spiga. Far lievitare per circa un'ora. Stendere l'impasto in due rettangoli alti 15 cm circa e di mezzo cm di spessore, spalmarvi su ogni rettangolo un vasetto di Bruschetta di olive e ciliegino (o quello che preferite) e arrotolare l'impasto creando due rotoli. Ricavate delle fette di 1,5 cm di spessore, disponetele su una teglia da forno e cuocete per 10 - 15 minuti a 180°.

Verrines di crema di piselli e surimi all'aceto balsamico

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Buongiorno a tutti, come va? vi state sciogliendo abbastanza? io resisto ancora...almeno in casa con l'aria condizionata si sta bene e se esco lo faccio prestissimo. Infatti oggi devo fare la spesa ma al solo pensiero di entrare in macchina che è peggio di un forno crematoio mi passa la voglia. Se poi aggiungete che devo far entrare Chri nell'ovetto che ormai avendo superato la soglia dei 10 kg non ci sta più e sembra una sardina in scatola e che devo anche legarlo con le cinture che puntualmente non arrivano mi passa completamente la voglia! L'ultima volta che ho preso la macchina ho fatto anche un volo all'indietro e mi sono sbucciata mezza gamba! eh si, perchè d'avanti a casa mia ci sono delle aiuole maledette che per carità sono anche belle da vedere ma sono scomodissime perchè se parcheggi in modo che uscendo te le trovi piantate li a tal punto che non puoi neanche aprire lo sportello della macchina diventa un problema e infatti son caduta una volta e ho inciampato chissà quante volte....

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Vino consigliato: prosecco spumante DOC Extra Dry Azienda Agricola Adelino Collovini


Ingredienti per 6 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
100 ml di panna Gran Cucina
q.b. di olio extravergine d'oliva
pepe dei piaceri tec-al q.b.
1 dado da Brodo ferioli
6 bastoncini di surimi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 25 anni)
1 rametto di menta
1 scalogno
sale q.b.

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli, un bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo e fate cuocere per il tempo necessario. Aggiungete ancora un pò d'acqua all'occorrenza e regolate di sale. A cottura ultimata tritate i piselli con la panna e la menta aggiungendo eventualmente un pò d'acqua (io ho usato sempre lo Swizzz Cut di Kaufgut). Suddividete la crema di piselli in 6 verrines, affettate su ciascuna un bastoncino di surimi e condite con olio, pepe e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Calzoni con caciotta, capperi e acciughe

Eccomi qui, sono di nuovo a casa mia, ieri giornataccia tra vaccino di Christian e di Perla. Christian come sempre ha avuto la febbre, per fortuna non altissima come l'altra volta però l'ansia c'è sempre.
Questa ricetta l'ho fatta durante la permanenza a casa dei miei genitori, era da tanto che non facevo i calzoni. Ho utilizzato a malincuore la caciotta Inalpi, per quanto è buona (anzi era buona visto che è già finita) mi è quasi dispiaciuto farci delle ricette, l'avrei mangiata tutta al naturale....

Ingredienti per 10 calzoni grandi:
500 gr di farina per pizza
1 cubetto lievito di birra
200 ml di acqua
100 ml di latte
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale

Ripieno:
500 gr di caciotta
mezzo vasetto di pomodori pelati
mezzo vasetto di patè di capperi e acciughe
olio sale pepe q.b.
formaggio grattugiato a piacere
origano q.b.

Procedimento con il Bimby:

mettere nel boccale acqua, latte, olio e lievito ed azionare per 5 sec. vel. 6. Aggiungere il sale e la farina ed impastare 20 sec. a vel. 6 e un minuto a vel. spiga. Far lievitare per un'ora e mezza l'impasto. Nel frattempo tagliare le mozzarelle e condirle in una ciotola con pomodoro, sale, pepe, formaggio grattugiato e crema di acciughe e capperi. Riprendere l'impasto, dividerlo in 10 parti uguali, stendere ciascuna parte con un matterello (spessore mezzo cm) e farcirla con il ripieno. Chiudere i panzerotti e mettere un pò di pomodoro, olio e origano sulla superficie. Disponerli su una pirofila rivestita con carta da forno e cuocere per 15 - 20 minuti a 180°.

Procedimento tradizionale:

Mettere in una ciotolina acqua, lievito e latte e mescolare. Versare in una ciotola la farina, il sale e l'olio ed impastare con il miscuglio di lievito. Coprire con un panno e far lievitare per un'ora e mezza.

Nel frattempo tagliare le mozzarelle e condirle in una ciotola con pomodoro, sale, pepe, formaggio grattugiato e crema di acciughe e capperi. Riprendere l'impasto, dividerlo in 10 parti uguali, stendere ciascuna parte con un matterello (spessore mezzo cm) e farcirla con il ripieno. Chiudere i panzerotti e mettere un pò di pomodoro, olio e origano sulla superficie. Disponerli su una pirofila rivestita con carta da forno e cuocere per 15 - 20 minuti a 180°.

Antipasto di speck e stracchino alla mostarda

Un antipasto semplicissimo, velocissimo ma molto sfizioso per augurarvi una buona Pasqua.

  

Set Cucchiai EASY LIFE DESIGN

Ingredienti per 6 cucchiai:
80 gr di stracchino
3 fette di speck
mostarda di frutta
pepe di Szechuan a piacere

Procedimento:
Disporre mezza fetta di speck in ciascun cucchiaio, poi adagiarvi sopra una pallina di stracchino (io ho utilizzato uno scavino per dargli la forma più o meno rotonda), versarvi sopra un pò di mostarda di frutta e cospargere con pepe macinato al momento.

Pettole

Ogni anno la tradizione barese vuole che per il giorno dell’Immacolata si preparino le pettole… anche se l’Immacolata è passata ve le posto ugualmente…

A casa mia le facciamo in varie versioni…. Semplici per accompagnare un bel vassoio di affettati, dolci, cosparse di zucchero o con acciughe o tonno o salumi direttamente nell’impasto…

Le mie preferite sono quelle dolci cosparse con tanto zucchero!

Ingredienti:
500 g Farina manitoba
1 patata lessa
1 cubetto di lievito
10 g di olio
350 g acqua
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero per aiutare la lievitazione.
1 litro di olio per friggere

Procedimento:

Lessate la patata, sbucciatela e schiacciatela allo schiacciapatate…. Impastate con la farina, l’olio e il sale. In una ciotolina fate sciogliere il lievito con l’acqua e lo zucchero ed usate il composto per impastare la farina con le patate. Fate lievitare per un’ora e mezza circa. Preparate l’olio bollente per procedere con la frittura. Prelevate dalla ciotola un po’ di impasto per volta arrotolandolo direttamente su una forchetta e facendolo scivolare nell’olio o con un cucchiaio fino ad esaurimento dell’impasto. Prima di friggere le pettole potete dividere l’impasto in più parti ed aggiungere ad ogni parte per esempio delle acciughe a pezzettini, delle olive, dei pezzettini di salumi o quello che più vi piace.

Procedimento Bimby:

lessate la patata, sbucciatela e mettetela nel boccale a pezzi. Aggiungete acqua, olio, zucchero e lievito ed impastate per 5 sec. a vel 5. Aggiungete la farina ed il sale ed azionate per 5 sec. a vel 6 e poi impastate per 3 min a vel. spiga. Fate lievitare per un’ora e mezza circa. Preparate l’olio bollente per procedere con la frittura. Prelevate dalla ciotola un po’ di impasto per volta arrotolandolo direttamente su una forchetta e facendolo scivolare nell’olio o con un cucchiaio fino ad esaurimento dell’impasto. Prima di friggere le pettole potete dividere l’impasto in più parti ed aggiungere ad ogni parte per esempio delle acciughe a pezzettini, delle olive, dei pezzettini di salumi o quello che più vi piace.

Crackers alla paprika

La prima volta che ho assaggiato dei crackers home made è stato grazie al pacco inviatomi da Eleonora. Prima di allora ad essere sincera non mi era mai balenata in mente l’idea di provarli, anche perché non credevo che fossero così buoni! Così nel frattempo che Eleonora pubblicherà la sua ricetta ho provato a fare quest’altra, a mio avviso molto buona… Ho approfittato per farli assaggiare, insieme ad altri biscottini che pubblicherò in seguito a una foodblogger che stimo molto e a cui tengo molto e a quanto pare, con mio immenso piacere, le sono piaciuti! Ho diviso l’impasto in due parti uguali: metà l’ho aromatizzato con della paprika, metà con semi di sesamo e papavero… solo che ho potuto fotografare solo quelli alla paprika perché quelli ai semi di sesamo e papavero mi si sono abbronzati un po’ troppo, grazie al mio forno che ormai sta implorando di essere riparato. A me sono piaciute entrambe le versioni, la prossima volta voglio osare qualche altro abbinamento. Si mantengono fragranti per una settimana in una scatola di latta o chiusi ermeticamente.

Impasto base
250 g di farina
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua per amalgamare

Poi a piacere:
semi di lino
semi di sesamo
semi di papavero
origano
rosmarino
paprika
ecc. ecc.

Procedimento:

Impastare la farina con l'olio e man mano aggiungete un filo d'acqua finchè la pasta raggiungerà una consistenza morbida ed elastica. Coprirla con della pellicola per alimenti e farla riposare a temperatura ambiente per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo dividere l’impasto a metà o in più parti a seconda dei gusti che vorrete ottenere. Tirare la sfoglia col mattarello o ancora meglio con il tirapasta, cospargerla con la paprika (o quello che avrete scelto per aromatizzare l’impasto), ripiegarla su sé stessa e tirare ancora con il matterello; cospargere ancora con la paprika, piegare nuovamente l’impasto su se stesso e tirare nuovamente con il matterello/tirapasta. Ripetere questa operazione per altre 2 volte. A questo punto tirare una sfoglia sottile ( 1 mm ), tagliarla a triangoli, cerchi, quadrati e sistemate i crackers così ottenuti in una teglia rivestita con carta da forno. Cospargere con un po’ di sale ed infornate a 180° per circa 7 - 10 minuti.

Stelline al pecorino e olive verdi

Tempo fa, sfogliando Sale & Pepe di dicembre dello scorso anno sono rimasta attratta da queste stelline. Io non amo molto i formaggi però nonostante tutto li ho graditi molto. Vi consiglio di provarli almeno una volta. Sono utilissimi in sostituzione del pane o semplicemente per un aperitivo. Il sapore è abbastanza forte, quando le ho infornate si è diffuso un profumino niente male in tutta la casa. Si conservano per diversi giorni, addirittura 10, sempre se riuscite a resistere alla tentazione di mangiarli. I miei ovviamente son finiti in un batter d'occhio. Mi sa che è già ora di rifarne una dose.
p.s. Oggi sono ko, ho sonno da morire perchè Perla non ha capito che di notte si dorme e non mi fa chiudere occhio!!!



Ingredienti per circa 50 biscotti:
150 g di farina bianca
100 g di farina di grano saraceno (più quella per il piano di lavoro)
175 g di burro
200 g di pecorino toscano
80 g di olive verdi denocciolate
Sale
Pepe



Procedimento:
Tritare con il mixer le olive verdi denocciolate, grattugiate con una grattugia a fori grandi il pecorino raccogliendolo in un piatto. Impastare a mano o con l’impastatrice la farina bianca setacciata, quella di grano saraceno, il burro freddo a pezzettini, il formaggio grattugiato e le olive. Regolate di sale e pepe. Formate una palla, stendetela su di una spianatoia ben infarinata (con farina di grano saraceno) con il matterello (5 mm spessore). Ritagliare i biscotti con le formine che più vi piacciano, disporli su più teglie rivestite di carta da forno e cuocere, nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Si conservano fino a 10 giorni in una scatola di latta.