Spaghetti piccanti alle vongole

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ricetta semplice semplice per chi è sempre di corsa come me!

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti alla chitarra Rummo
1 kg di vongole (io ho usato quelle surgelate)
2 peperoncini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il condimento: schiacciate uno spicchio d'aglio e 2 peperoncini secchi e fateli rosolare in una padella ampia con l'olio d'oliva. Aggiungete le vongole dopo averle lavate, non appena inizieranno ad aprirsi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare poi cospargete di prezzemolo. Versate la pasta al dente con 1 mestolo di acqua di cottura e fate insaporire a fuoco vivo per 5 minuti.

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Insalata di surimi con olive e carote

 

Ingredienti:

olive denocciolate ai peperoni Ficacci
surimi
carote
olio extravergine d'oliva Dante
Lemonor Polenghi
sale marino finissimo Gemma di Mare

Procedimento:
Pelate le carote e tagliatele a rondelle, tagliate a rondelle anche le olive e i surimi dopo averli sbollentati per un minuto. Condite con olio, sale e succo di limone.

Fusilli con triglie e zucchine

 

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Piatti  Top Casa  Shop  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Fusilloro Verrigni
6 triglie
2 zucchine piccole o una grande
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante
1 spicchio d'aglio
q.b. di sale marino finissimo Gemma di Mare
q.b. di prezzemolo
1 peperoncino piccante Deli Shop

Procedimento:

Pulite le triglie. Cuocetele in padella con un filo d'olio per 5 minuti circa. Poi eliminate le spine, la pelle e tenete da parte la polpa. In un'altra padella più grande fate dorare lo spicchio d'aglio tritato con l'olio e il peperoncino. Aggiungete le zucchine a dadini e fatele cuocere per 5 minuti. Salate e cospargete di prezzemolo. Aggiungete la polpa delle triglie sminuzzata, fate cuocere altri 5 minuti e spegnete il fuoco.Cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il condimento e poca acqua di cottura.

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Scaloppine di pollo al vincotto primitivo

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Eccoci con una nuova ricetta... come sempre velocissima e semplicissima! è una variante alle classiche scaloppine al limone. A noi son piaciute tantissimo. Ho utilizzato il Vincotto Primitivo, se vi piacciono i sapori agrodolci dovete provarlo assolutamente. Con l'occasione vi presento il nuovo blog di una mia amica che adora cucinare ed è nato da pochissimo: http://labuffetta.blogspot.it/ Se vi va passate a trovarla, troverete già diverse ricette fotografate passo passo.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ingredienti:
4 fettine di petto di pollo
1 tazzina da caffè di Vincotto Primitivo
1 cipolla
1 noce di burro
q.b. di farina
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Schiacciate le fettine di pollo con il batticarne. Passatele nella farina. Fate sciogliere in una padella antiaderente una noce di burro e aggiungetevi la cipolla a fette. Fatela stufare aggiungendo un filo d'acqua. Adagiatevi poi le fette di pollo e fatele cuocere per 2 minuti per lato. Poi salate, versatevi il vincotto a filo in modo uniforme e proseguite la cottura per altri 5 minuti aggiungendo eventualmente un pò d'acqua.

Spaghetti piccanti con pancetta dolce e olive

Tovaglietta e piatti distribuiti da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Scusatemi se non riesco a passare spesso dai vostri blog ma proprio non riesco a trovare un pò di tempo libero...o meglio il tempo libero è così poco che devo necessariamente sfruttarlo per fare almeno l'indispensabile a casa. Chri è un concentrato di energia e ne richiede altrettanta per stargli dietro, non posso lasciarlo incustodito per 1 secondo che fa danni... Ieri ad esempio mentre ero andata a prendere l'ammorbidente dal ripostiglio lui ha messo nella lavatrice (senza che me ne accorgessi perchè l'ha nascosto tra la roba da lavare) il suo bagnoschiuma.... mentre la lavatrice era in funzione inizio a sentire uno strano rumore, guardo attraverso l'oblò e scopro la sorpresa.... per fortuna non si è aperto altrimenti vi lascio immaginare il disastro....La mattina mi sembra di giocare alla caccia al tesoro perchè mi sposta tutte le mie cose e per trovarle devo girovagare per tutta la casa scoprendo che il gioco preferito di Perla, il panino che suona, che ho cercato disperatamente per due giorni è finito "casualmente" nel mobile del bagno, tra gli shampoo e i bagnoschiuma che qualcuno si diverte a mettere in lavatrice o nel cestino del triciclo o in un cassetto qualsiasi del fasciatoio...

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Vino: Burlesque Rosè

Ingredienti:
350 gr di spaghetti di riso semigreggio Piaceri Mediterranei
Passata rustica Pomì
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine Borges
150 gr di pancetta dolce
1 peperoncino piccante Deli Shop
una quindicina di olive schiacciate alla siciliana Ficacci
1/4 di cipolla
q.b. di vino bianco

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una casseruola con l'olio e il peperoncino tritato. Aggiungete la pancetta a cubetti e le olive a rondelle. Sfumate con poco vino bianco, aggiungete poi il sugo, il basilico e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale Cuocete la pasta e conditela con il sugo preparato.

Trofiette con panna, prosciutto cotto, noci e pomodori secchi

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Buongiorno e buon 1° maggio; oggi vi lascio sempre al volo un'altra ricetta semplicissima. Questi giorni mi sto dedicando pochissimo al mio blogghino, è vero che sono stata in ferie ma è altrettanto vero che ho avuto una miriade di cose da fare e che abbiamo approfittato per uscire un pò.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trofiette
200 ml di panna Codap 
8 pomodori secchi Life
8 noci noci Azienda Agricola Valier
80 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 noce di burro
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
1/2 spicchio d'aglio
Grok gusto deciso a piacere

Procedimento:
Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Sminuzzate i pomodori secchi. Cuocete le trofiette e nel frattempo fate sciogliere in una casseruola una noce di burro e fatevi dorare l'aglio in camicia o tritato. Versatevi le noci, il prosciutto cotto e i pomodori secchi. Scolate la pasta e versatela nella casseruola del condimento. Aggiungete i grok tritati grossolanamente. Mescolate e infine aggiungete la panna e il pepe.

 

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Elicone con gamberi e speck al pesto di pistacchi e collaborazione con Pretty Kit

Piatti, posate Villa d'Este - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie , Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola,

Ingredienti:
160 gr di elicone Pasta Ricca
200 gr di gamberi
50 gr di speck
olio extravergine q.b.
2 cucchiai di pesto di pistacchio Al Molino Casarotto

Procedimento:
Cucete la pasta e nel frattempo fate cuocere per 5 minuti i gamberi con un pò di olio in una pentola. A fine cottura aggiungete lo speck e il pesto di pistacchio e mantecate la pasta per 2 minuti a fuoco vivo.

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Oggi vi annuncio la mia nuova collaborazione con Pretty Kit, uno shop dove potete trovare articoli per la cucina e la tavola e tanto altro. Vi comunico che per i mesi di Aprile Maggio e Giugno Pretty Kit riserva a tutti i miei lettori uno sconto del 5% sull'acquisto on line applicando il seguente codice coupon al carrello finale: buonoblogcucina.

Ecco alcuni degli articoli in vendita:

 

Seppie gratinate alle olive

Piatti Buti Shop - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie  - Tovaglietta Creativitavola

Questo è un secondo che mi piace molto, lo faccio spesso, questa volta ho provato a variare il ripieno aggiungendo le olive e ho scoperto che le seppie in questo modo diventano ancora più buone. Visto che nel ripieno ci sono le olive non ho aggiunto altro sale. Se preferite potete aggiungere anche un pò di origano o altre erbe aromatiche, io le preferisco senza.

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Vino consigliato: Rosè Extra Dry Cuvèe Concerto

Ingredienti per 4 persone:
12 seppie medie
8 olive schiacciate paternò aromatizzate Ficacci
Nodini di Pane al Peperoncino Italian Delishop
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine Romeo Ficacci q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di pepe verde Tec-Al

Procedimento:

Polverizzate i nodini di pane. Pulite le seppie. In una ciotolina mescolate qualche cucchiaio di nodini, il parmigiano, le olive tagliuzzate grossolanamente, l'aglio e il prezzemlo tritati, l'olio ed il pepe. Disponete le seppie in una pirofila dopo aver spolverato il fondo di quest'ultima con un pò di nodini, un pò di sale e dopo avervi messo un pò d'olio. Disponetevi le seppie, farcitele con il miscuglio preparato, cospargete tutto con un pò di nodini polverizzati,  condite con poco olio, mettete sul fondo un pò di vino bianco ed infornate per 20 minuti a 200°.

Polpette di salmone con passato di verdure

Macina sale e pepe Easyfill Salter, posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovagliolo Creativitavola

Oggi sono di corsa, vi lascio queste polpette che mi sono piaciute molto, perfette per i bimbi che non amano particolarmente il pesce!

Macina sale e pepe Easyfill Salter, posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovagliolo Creativitavola

Ingredienti:
Per il passato di verdure:
1 patata
2 carote
1 zucchina
1 costa di sedano
1/2 cipollotto
1 pomodorino
250 gr di acqua
olio, sale e pepe q.b.

Per le polpette:
500 g di filetto di salmone
100 g di pancarrè
latte q.b.
1 piccola patata lessa
1 rametto di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Inoltre:
q.b. di farina
una noce di burro


Procedimento:
Preparate il passato di verdure, io lo faccio con il bimbi semplicemente inserendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocendo per 30 minuti a 100° vel. 1 e poi frullando tutto a vel. 5 per un minuto ma potete prepararlo nel modo tradizionale. Preparate ora le polpette. Tritare il salmone e farlo cuocere per 3 minuti in una padella con poco olio. Schiacciate la patata, bagnate il pancarrè nel latte e strizzatelo. Aggiungetelo alla patata. Incorporate anche il salmone, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed impastate un pò con una forchetta. Formate le polpette e passatele nella farina. Schiacciatele leggermente e poi cuocetele in una padella antiaderente con una noce di burro da entrambi i lati. Servite su un letto di passato di verdure.

Medaglioni alla birra

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola

 

Ecco la nostra cena di ieri sera, medaglioni alla birra con contorno di zucchine grigliate. Ho utilizzato la birra artigianale GLENCOE scotch ale I due Mastri, una birra doppio malto dal carattere deciso ed alcolico che sprigiona note di caramello, nocciola e frutta matura, con un retrogusto leggermente affumicato che poi è la stessa che ha accompagnato questo piatto, infatti si abbina perfettamente a carni alla brace o stufate. Per esaltare maggiormente i medaglioni ho usato il sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare dal sapore intenso e corposo.

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Ingredienti per 4 persone:
4 medaglioni di vitello
un cucchiaio di bacche di ginepro
q.b. di farina
q.b. di sale rosso delle Hawaii Gemma di Mare
1 bicchiere di birra artigianale GLENCOE scotch ale I due Mastri
1 cipolla
4 cucchiai di Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano

Procedimento:

Asciugate i medaglioni con della carta da cucina e passatela nella farina. In una padella riscaldate 4 cucchiai di olio e fatevi dorare la cipolla affettata. Aggiungete il ginepro e adagiatevi i medaglioni. Fateli risolare da entrambi i lati, poi aggiungete la birra e fate cuocere per alcuni minuti per lato girando di tanto in tanto. Salate a fine cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest Birra da bere e birra da mangiare di Pane e Pomodoro.

Mezze penne con asparagi, vongole e gamberetti

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 Ormai sarete stufi di ricette salate .... non temete, a breve pubblicherò qualche dolcetto... con il freddo polare che c'è ci vuole proprio.... stanotte saranno stati - 10° come minimo.... abbiamo messo anche il sale sul vialetto di casa visto che ieri mattina stavamo scivolando per colpa di sto maledetto ghiaccio!

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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di mezze penne Pasta di Franciacorta
150 gr di asparagi verdi
150 gr di vongole sgusciate
150 gr di gamberetti sgusciati
2 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di prezzemolo
q.b. di olio, sale, pepe
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
Pulite e lavate gli asparagi e tagliateli a tocchetti. In una padella grande mettete qualche cucchiaio di olio con lo spicchio d'aglio tritato o in camicia. Fatelo dorare, dopodichè aggiungete le vongole e i gamberetti. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete quindi gli asparagi e i pomodorini, regolate di sale e pepe e fate stufare per 15 minuti circa a fuoco medio. Cospargete di prezzemolo e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella con il condimento. Fate insaporire a fuoco alto per 1 minuto e servite.

Risotto al tastasal

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Questa è una ricetta che ho conosciuto qui in Veneto. Qui il risotto è il piatto per eccellenza della domenica, mentre in Puglia il risotto viene consumato solitamente in settimana mentre la domenica è tradizione preparare lasagne, pasta al ragù o pasta al forno...
Anche il metodo in cui viene preparato è differente dal metodo che uso io per fare i risotti... Io solitamente preparo il condimento e poi ci aggiungo il riso e faccio cuocere il tutto con mestoli di brodo mentre questo risotto si prepara facendo cuocere il tastasal a parte aggiungendolo al riso solo a fine cottura. Il tastasal per chi non lo conoscesse altro non è che la pasta fresca del salame. Da queste parti si trova in tutti i banchi macelleria ma anche sottovuoto.

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Ingredienti:  
350 g di riso vialone nano La Pila;
350 g di tastasal;
100 g di burro;
cipolla; 
noce moscata;
1 rametto di rosmarino
Grok gusto deciso
brodo di carne q.b.  
 

Preparazione:
Preparate il condimento facendo rosolare in una pentola la cipolla tritata con burro, tastasal e rosmarino. Sgranate la carne e quando è cotta spegnete il fuoco, eliminate il rametto di rosmarino e tenete da parte. Preparate il brodo di carne e cuocetevi dentro il riso. A cottura quasi ultimata aggiungete il condimento e mantecate con i grok e un pizzico di noce moscata.

Mezzi paccheri con crema di broccoli e mozzarella

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Non avevo mai provato l'abbinamento broccoletti e mozzarella... l'ho trovato gustosissimo. Ho utilizzato la crema di broccoettli di Orti dell'Anguillara che è un condimento a base di broccoletti conditi con aglio olio e peperoncino. Devo dire che l'ho trovato comodissimo perchè qui i broccoletti non si trovano facilmente e questa crema sostituisce egregiamente quelli freschi.

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezzi paccheri Verrigni
1 vasetto di crema di broccoettli Orti di Anguillara
1 vasetto di crema di broccoletti Orti di Anguillara piccante
2 mozzarelle Palla di Neve Caseificio di Pasquo
4 cucchiai di olio

Procedimento:
Cuocere la pasta. Scaldare in una pentola l'olio con la crema di broccoli. Versarvi la pasta, un pò di acqua di cottura e le mozzarelle tagliate a cubetti. Saltate a fuoco vivo e servite.

Vellutata di zucca alle castagne

Lavagnetta Negozio Creativitavola -Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Bicchiere Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Restando sempre in tema di zucca oggi vi suggerisco questa vellutata preparata con zucca e castagne. Se non avete mai provato questo abbinamento dovete assolutamente provarlo, vi stupirà!

Lavagnetta Negozio Creativitavola -Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Bicchiere Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di zucca già pulita
400 ml di latte intero
400 ml di acqua
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
q.b.di olio
300 gr di castagne cotte e pelate Life
q.b. di sale

Procedimento:
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli rosolare in una pentola con 4 cucchiai di olio. Aggiungete la polpa di zucca, l'acqua ed il sale e fate cuocere per mezz'ora circa. Nel frattempo lessate le castagne e pelatele (io ho utilizzato le castagne cotte Life che vi consiglio in quanto sono comodissime, basta inserire il sacchetto in microonde per 2 minuti e le castagne sono già belle cotte e pelate).
Frullate la zucca con le castagne (tenetene alcune da parte per decorare) ed il latte e servite decorando con alcune castagne sbriciolate grossolanamente.

Polenta con salsicce al pomodoro

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Questa è una ricetta un pò pesantuccia ma viste le temperature la trovo fattibile. Ho preparato le salsicce al pomodoro nel solito modo, quello che ho mangiato sin da piccola e che preparo anch'io e le ho adagiate su un letto di polenta. Il connubio polenta - salsiccia - pomodoro è irresistibile...

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di salsicce
1 confezione di pomodorini di collina Mutti
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio q.b.
250 gr di polenta istantanea Cascina Brarola

Procedimento:
Preparate la polenta secondo le modalità scritte sulla confezione. Nel frattempo affettate la cipolla in una padella antiaderente e fatela dorare con poco olio. Aggiungete le salsicce e l'alloro, fatele rosolare leggermente e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete a questo punto i pomodorini e fate cuocere per circa 10 - 15 min. Adagiate la polenta su un piatto da portata e sistematevi sopra le salsicce.