Fantasmi, zucche e cappelli di strega.... i miei cupcakes di Halloween

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

In occasione della festa di Halloween ho preparato dei cupcakes a tema. Ho tratto ricetta e decorazioni dalla rivista "Cupcake". Non li avevo mai fatti prima, questi sono i primi in assoluto! Prepararli è stato divertente, li ho fatti in un momento di calma ieri pomeriggio mentre Chri dormiva e quando si è svegliato e li ha visti era tutto contento e li voleva tutti per se... :-)

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Ingredienti per 12 cupcakes noci e miele: 
100 gr di miele Mielbio Rigoni di Asiago
115 gr di burro
100 gr di zucchero grezzo di canna Italia Zuccheri 
250 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
65 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
50 gr di noci Eurocompany 
1 cucchiaio di liquore alle noci
1 pizzico di cannella
30 gr di cioccolato fondente Crue de Cacao 65% distribuito da Xtranoir
3 uova
Marshmallows fondant e coloranti in gel per le decorazioni

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°. Posizionate 12 pirottini in una teglia per muffins. Fate sciogliere a fuoco lento il miele, lo zucchero ed il burro. Fate intiepidire ed unitevi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Mescolate, unitevi le noci tritate e la cannella. Incorporate le uova una per volta mentre continuate a sbattere il composto con una frusta (io ho usato la superfrusta in acciaio inox doppia azione Gp and Me). Aggiungete infine il latte, il cioccolato fondente tritato grossolanamente ed il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Versatelo nei pirottini di carta ed infornate per 15 - 20 minuti circa. Fate raffreddare e poi decorate a piacere. Per far aderire la decorazione ai cupcakes ho utilizzato crema al burro ma vanno bene anche gelatina di albicocche o panna montata. 

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Muffins alle nocciole con ripieno di baci

Per concludere la settimana in dolcezza vi lascio questi muffins. Ogni tanto un dolcetto ci vuole, vero? Secondo il mio modesto parere sono buonissimi, hanno una consistenza piacevole, un bel profumino di nocciole, un ripieno golosissimo e una copertura croccantina! non vi resta che provarli!

Ingredienti per 12 muffin:
250 g di farina dolci e sfoglie molini Rosignoli
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo grande
140 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
80 ml di olio di semi (io ho usato 60 ml di olio di semi e 20 ml di olio di nocciole Pariani)
300 g di yogurt alla vaniglia
100 g di farina di nocciole Life
5-6 cucchiai di confettini argentati
12 baci di cioccolato

Procedimento:

Scaldare il forno ventilato a 175°. Imburrate gli stampini o foderateli con pirottini di carta. Separate il tuorlo dall'albume. Montate l'albume a neve fermissima con lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di zucchero. A parte sbattete il tuorlo col resto dello zucchero e l'olio. Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato. Incorporate poco alla volta la farina e lo yogurt e amalgamate con cura l'impasto.Versate metà dell'impasto in ogni stampino, posizionate un bacio al centro e ricoprite con l'altro impasto. Incorporate all'albume montato la farina di nocciole e distribuite il composto sui muffin. Cospargeteli con i confettini argentati e infornate per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare prima di servire.

Tortine al cocco gluten free

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ogni tanto preparo qualcosa di diverso. Oggi ho provato a fare delle tortine al cocco senza glutine con ripieno goloso di cioccolato bianco alla frutta secca per un'amica celiaca. Prima di regalargliele ho provato ad assaggiarne una e vi dirò.... non si sente neanche la differenza rispetto a quelle fatte con la farina normale.

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ingredienti:
3 uova Le Naturelle
100 gr di zucchero
80 gr di maizena
100 gr di cocco grattugiato Life
200 gr di preparato per torta margherita Easyglut
1 tazzina da caffè di olio di semi
1 vasetto di jogurt
cioccolato bianco mix frutta secca salata Venchi

p.s. non ho aggiunto lievito perchè il preparato per torta margherita lo contiene già, altrimenti se utilizzate altre farine senza glutine aggiungete 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

Sbattete le uova e lo yogurt con una frusta, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato bianco e mescolate con un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Tritate grossolanamente il cioccolato. Preparate 12 pirottini, mettete in ciascuno un cucchiaio di composto, al centro mettete un pò di cioccolato bianco tritato poi finite di riempire i pirottini con il composto rimanente fino a due terzi. Infornate per 15 minuti circa a 170°.

Muffins al cappuccino e cioccolato

stampo Guardini

Ormai mi è tornata la mania dei muffins. Ho ancora un paio di ricette in archivio e poi non vi annoio più. Io sono per i dolci sbrigativi e veloci da preparare, non mi piacciono le preparazioni lunghe e complesse perchè perdo subito la pazienza e poi odio sporcare mille ciotole, taglieri, contenitori, sbattitori, spatole e chi più ne ha più ne metta. Per questo quando ho voglia di dolce ricorro spesso e volentieri ai muffins, perchè si sporcano solo 2 ciotoline, 1 cucchiaio e uno stampo, si preparano in pochi minuti e sono buoni e già porzionati, si possono congelare, si possono portare ovunque... insomma resteranno sempre i miei dolcetti preferiti. Ogni tanto però, quando mi sento meno pigra preparo anche dolci più elaborati tra un "'nghè", un biberon, un rigurgito e un pannolino pieno zeppo di pipì quando mi va bene altrimenti mi tocca pregare che qualcosa di più solido si sia limitato a sporcare il pannolino e non si sia spalmato sulla schiena o non sia scivolato sulle gambe altrimenti addio dolce...

stampo Guardini

Ingredienti:

300 gr di farina per torte Magia*
2 uova
180 gr di zucchero
200 gr di coffee drink al latte**

50 gr di olio di semi

q.b. di cioccolato al latte con granella di nocciole Dulciar

* in alternativa usate farina 00 più una bustina di lievito per dolci

** in alternativa usate 200 ml di caffelatte leggermente zuccherato a temp. ambiente

 Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi. Preparate uno stampo per muffins, io in questo caso ho utilizzato lo stampo Amelie in silicone della Guardini quindi non ho utilizzato nè pirottini nè l'ho imburrato.Tritare grossolanamente il cioccolato. In una ciotola mesolare tutti i liquidi: uova, coffee drink al latte ed olio mentre in un'altra ciotola mescolare tutti i solidi ovvero farina e zucchero (lievito se usate una farina normale). Versare il miscuglio solido in quello liquido e mescolare pochissimo, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti tra loro. Infine incorporare anche il cioccolato mescolando giusto un pò. Suddividere il composto negli stampi riempendoli fino a due terzi ed infornare per 20 minuti.

Muffins al the verde alla menta

alzatina Easy Life Design

Eccomi con un'altra ricetta di muffins, era da tanto che non ne facevo ed iniziavo a sentirne la mancanza. Restano sempre i miei dolcetti preferiti, pratici, veloci da preparare, versatili, insomma cosa volete di più? e poi sono buoni, si prestano ad essere consumati in ogni momento della giornata, a colazione, come merenda, per accompagnare una buona tazza di the.
Li ho provati in vari modi, questa volta ho voluto cambiare ed ho creato dei muffins leggeri leggeri, senza burro nè latte, delicatamente profumati. Vi assicuro che anche se son fatti con the e un goccino di olio sono sofficissimi e restano tali per diversi giorni. Io ho utilizzato questo the verde alla menta che ho trovato delizioso, fresco e dissetante. Anche il sapore che ha conferito ai muffins mi è piaciuto molto. Tuttavia se non avete questo the potete sostituirlo anche con un altro gusto.

alzatina Easy Life Design

Ingredienti:

2 uova

100 gr di zucchero

4 cucchiai di olio di semi

120 ml di the alla menta*

250 gr di farina che lievita**

* sostituibile con altri gusti di the

** sostituibile con farina tipo 00 con aggiunta di un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Innanzitutto preparate il the scaldando 200 ml di acqua e facendo un'infusione con un cucchiaio di the. Trascorsi 5 minuti eliminate l'infusore e aspettate che il the si raffreddi.

In una ciotola misurate 120 ml di the, aggiungete le uova e l'olio e sbattete energicamente per pochi minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina e lo zucchero. Preriscaldate il forno a 180°, sistemate i pirottini di carta in una teglia per muffins, versate il composto di farina e zucchero nel composto liquido e mescolate un pò, giusto per far amalgamare gli ingredienti. Versate il composto nei pirottini avendo l'accortezza di non riempirli fino all'orlo ma di fermarvi a 3/4 ed infornate per 15 minuti circa.

Muffins al lemon curd

 
TEIERA - THE TEAPOTTERY

Quanto sono buoni i dolci al limone? io li adoro... Proprio alcuni giorni fa, stufa della solita colazione ho pensato di fare dei muffins visto tra l'altro che non li facevo da troppo tempo. Volevo farli al limone, poi mi sono ricordata di avere un bel barattolo di lemon curd che non aspettava altro che essere aperto così ho pensato di farli così. Inizialmente volevo utilizzare il lemon curd solo all'interno, come ripieno, poi ho deciso di incorporarlo bell'impasto e non me ne sono affatto pentita. A parte la forma un pò bruttina questi dolcetti sono sofficissimi e profumatissimi, devo assolutamente rifarli. Perfetti se acconpagnati da una buona tazza di the dal sapore deciso.

p.s. Per quanto è buono il lemon curd l'avrei finito tutto a cucchiaiate

TEIERA - THE TEAPOTTERY 

Ingredienti per 10 muffins:
200 gr di Lemon Curd
80 ml di latte
180 gr di farina "Torte Pronte" Spadoni (se utilizzate un'altra farina aggiungete anche 1 cucchiaino di lievito in polvere)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 uova
20 gr di zucchero

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. Sistemate i pirottini nella teglia per muffins. In una ciotola sbattete le uova, il lemon curd, il latte e l'olio d'oliva. Incorporate successivamente lo zucchero e la farina setacciati e mescolate un pò finchè non si saranno ben amalgamati tutti gli ingredienti. Suddividete il composto nei pirottini riempendoli a 3/4 ed infornate per 15 - 20 minuti.

Alberelli al cocco e lamponi

Sono ancora qui ad aspettare la nascita del mio piccolino… sempre più stanca ed impaziente…. Ormai faccio solo ricettine veloci perché se da un lato ho voglia di preparare qualcosa dall’altra parte non riesco a stare in piedi per molto tempo e mi stanco facilmente.
Ho fatto questi dolcetti al cocco utilizzando gli stampini della Pavoni a forma di alberelli, non sono carini? sono delle tortine al cocco, soffici e profumate… si mantengono soffici per alcuni giorni ma se volete potete anche congelarli e scongelarli al momento.
Perdonatemi se non riesco a lasciare sempre commenti ultimamente ma sappiate che continuo a passare da voi e ad ammirare le vostre splendide ricette.

Ingredienti:
100 gr farina di cocco
50 gr farina tipo 00
150 gr di zucchero
3 uova medie
150 gr di burro fuso tiepido
1 cucchiaino lievito
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Confettura ai lamponi per decorare

Procedimento:
montare le uova con lo zucchero. Incorporare il burro, successivamente le due farine, il lievito, il sale e la vanillina. Impastare bene con le fruste elettriche. Versare il composto in uno stampo da dolce o in stampini monoporzione e una volta freddi decorarli con un po’ di confettura ai lamponi.

Muffins gluten free alla banana e gocce di cioccolato

Devo dire che mi sono abituata in fretta a stare a casa in maternità... non mi dispiace affatto potermi dedicare ai miei hobbies e prendere la vita con più calma... lavoro ininterrottamente da 10 anni, sono sempre di corsa, mi mancava una pausa di relax anche se proprio relax non si può definire...

Il pancione ormai è ingombrante e mi limita molto, non riesco a fare tutto come prima e devo fermarmi ogni tot così le cose che normalmente farei in 1 ora le faccio in 3 ore, ma va bene lo stesso...

Sto cucinando, mi sto dedicando al punto croce e sto sistemando piano piano la casa facendo tutte le cose che solitamente non avevo il tempo per fare.

Chiudendo questa parentesi vi parlo di questi muffins. La ricetta l'ho trovata sulla rivista Alice di questo mese e avendo mezzo sacchetto di farina senza glutine da finire l'ho provata. Rispetto alla ricetta originale raddoppierei la quantità di zucchero, per il resto sono ottimi sia come sapore che come consistenza.

Ingredienti per 8 muffins:
150 gr di farina di riso o gluten free
50 gr di farina di maisa
60 gr di burro
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna (io consiglierei 100 gr)
2 uova
160 gr di purea di banane mature
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

Setacciate le farine con il lievito e tenete da parte. Fate fondere il burro a bagnomaria o nel micro e fatelo intiepidire. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Incorporate anche le uova leggermente sbattute e la purea di banane e mescolate ancora. Aggiungete anche le farine setacciate e le gocce di cioccolato. Amalgamate con una forchetta tutti gli ingredienti senza mescolare troppo e versate l'impasto nei pirottini. Infornate in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti circa.

Chocolate chips muffins

Per inaugurare i miei nuovi pirottini che ho comprato da Plurimix Point ho cercato una nuova ricetta di muffins e mi sono imbattuta qui. La ricetta è tratta dal nuovo volume di "Scuola di pasticceria", io ho aumentato leggermente la quantità di zucchero. Buonissimi davvero, degni di essere chiamati muffins. Ovviamente come un vero muffin non si mantiene soffice a lungo quindi se non dovete consumarli nell'arco di 24 ore vi consiglio di congelarli. A me che di muffins ne ho provati tantissimi sono piaciuti molto. L'impasto ha una consistenza che mi piace... non sofficissimo come una tortina ma neanche gommoso dall'effetto chewingum, nè pesante e compatto... insomma come un vero muffin, ottimo! vi consiglio questa dose. Io li ho fatti con le goccine di cioccolata visto che non li avevo mai provati così e mi sono piaciuti un sacco.

Ingredienti per circa 13 muffins:
125 gr di yogurt naturale
170 gr di zucchero semolato
2 uova
60 ml di olio di semi
350 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolata fondente a piacere

Procedimento:
Mettere in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, le uova, l'olio e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche.
Setacciate insieme la farina ed il lievito e versateli nel composto. Mescolare un pò fino a che gli ingredienti saranno amalgamati. Incorporare anche le gocce di cioccolato, mescolare ancora un pò (mi raccomando non troppo, altrimenti i muffins risulteranno duri e gommosi).
Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Muffins ai chips di banana e zuccherini rosa

Girovagando tra i blog ero alla ricerca di una ricetta in cui potessi utilizzare i miei adorati zuccherini rosa nuovi di zecca che mi ha regalato una mia cara collega. Alla fine tanto per cambiare la scelta è caduta casualmente sui muffins. Questa volta però ho voluto lanciarmi in una ricetta nuova, non che la mia non mi piacesse più, anzi, ma sapete com’è, la voglia e la curiosità di provare cose nuove mi ha portato qui, d’avanti a questa ricetta di Ape Maya tratta dal libro Off The Shelf di Donna Hay. Alla ricetta base ho aggiunto chips di banane secche e ho cosparso i muffins con granella di zucchero rosa al gusto di fragole e panna. Niente male come ricetta anche se ad essere sincera, in termini di consistenza preferisco ancora la dose che utilizzo di solito con la ricotta. Per quanto riguarda gli zuccherini aromatizzati la mia collega li compra in un’erboristeria del suo paese, io purtroppo non sono riuscita a trovarli così approfitto della sua gentilezza. Tempo fa avevo utilizzato quelli al gusto di caffè e panna qui, ne esistono ancora tantissimi gusti e colori. La cosa carinissima è che parte della granella in cottura scende all’interno dei muffins lasciando delle scie rosa all’interno oltre a un ottimo sapore di fragole e panna che con la banana secondo me si sposa benissimo. Un altro aspetto della granella che adoro è la crosticina croccante che va a formare sulla superficie dei muffins creando un piacevole contrasto con la sofficità dell’interno. Se non trovate gli zuccherini colorati potete sostituirli con granella di zucchero normale o zucchero di canna.

Ingredienti per 7 muffins:
120 gr di farina
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
125 ml di yogurt bianco
30 ml di olio
1 pizzico di sale
1 bustina banillina
Una manciata di chips di banane (li trovate nel reparto frutta secca, al supermercato)
Granella di zucchero rosa alla panna e fragole

Procedimento:
Tritare grossolanamente con un coltello i chips di banana. In una ciotola mescolare yogurt, olio e uovo. In un’altra ciotola setacciare farina, lievito, zucchero, vanillina, sale, chips di banana. Posizionare i pirottini di carta nella teglia per muffins, accendere il forno a 180°. Mescolare il contenuto delle due ciotole sommariamente. Versare il composto nei pirottini, cospargere con granella di zucchero ed infornare per 20 minuti circa.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Pink del blog Meringhe alla Panna



Ringrazio di cuore Minnie per avermi dato questo carinissimo premio.

Raspberries ricotta muffins e Perla

Ciao carissime, non vi ho più aggiornato su Perla, scusatemi ma ultimamente ho avuto poco tempo. Cosa posso dirvi, che è buonissima, ha imparato a fare i bisogni sul suo tappetino già al 2° giorno, quando sente la parola “pappa” salta all’indietro con le orecchie in stile Dumbo, che è una piccola zecca e fa tanti passi quanti ne faccio io, in pratica me la ritrovo sempre tra i piedi. Non appena mi vede seduta vuol’essere presa in braccio. Il suo hobby preferito è rosicchiare le spalline del reggiseno, le cerniere, i passanti dei pantaloni, i bottoni…Quando torno dal lavoro o semplicemente mi alzo dal letto mi fa tantissime ma proprio tante feste, mi riempie di bacini e tra un bacino e l’altro mi provoca tirandomi i morsi sul naso, sulla bocca e sul mento… Vuol’essere presa in braccio persino quando sono in bagno…e se non la prendo toglie le decorazioni al tappeto… Dorme nella sua cuccia morbidosa opportunamente sistemata accanto al letto…. Dorme, fa la brava, ma la mattina non appena intuisce che mi sono svegliata è finita…. Devo alzarmi dal letto altrimenti devo sentirla brontolare finché non mi alzo. Con il cibo è un po’ capricciosa, ha capito che è composto da croccantini + scatoletta opportunamente mescolata così mangia la carne della scatoletta e lascia i croccantini come ultima spiaggia… per tutto il resto è un amore di cagnolina, ubbidisce, ha già imparato il comando “Seduta!” e i nomi dei suoi sei pupazzi: Osso, Pippo (il suo preferito), Ugo, Leo, Pina e la pallina. Ha imparato a riportarli indietro quando glieli lancio, e a ringhiare… ve lo immaginate un cagnolino di 2 mesi e 10 giorni che ringhia? È fortissima!!! Sabato l’abbiamo portata dal veterinario, le ha fatto una punturina e ha pianto per mezz’ora!!! povera ciccina!!! Avrei tantissimo da raccontarvi, vi aggiornerò strada facendo!!! :-)
Vi lascio intanto l’ennesima ricetta di muffins, questa volta ai lamponi… buonissimi e profumatissimi.



Ingredienti per 6 - 8 muffins:
60 gr di ricotta
50 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
30 ml di olio di semi
120 gr di farina
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 gr di lamponi freschi



Procedimento:
Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare la ricotta con l’olio, l’uovo ed il latte. Versare il composto di farina in quello di ricotta e mescolare sommariamente, giusto per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Incorporare anche i lamponi freschi (o in alternativa surgelati) e mescolare delicatamente. Dividere il composto in 6 pirottini sistemati in una teglia per muffins ed infornare per 20 minuti a 180° o fino a doratura. (fate la prova stecchino).




E adesso beccatevi due foto di Perla ;-) nella foto si intravedono Leo, Pippo (quello fucsia), la pallina e un paio di calzini che non c'entrano ma che si è rubata! :-)





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Continuate a scaricarvi il PDF della Raccolta di cakes salati cliccando sulla scritta arancione "download this file" che trovate qui di seguito:

Muffins alle albicocche secche e cioccolato bianco

Mi sono un pò rimbecillita lo so, ma quando mi fisso con una cosa ce ne vuole per farmela passare!! Questo è il periodo dei muffins!! Anzi vi dirò di più la mia fissa non si ferma qua!!! In questo periodo si estende anche ai pirottini… mi spiegate perché non si trova mai un pirottino carino ma sempre i soliti pirottini bianchi orribili o monocromatici??!!! Approfondirò la mia ricerca, non temete! Questa volta ho voluto provare l’abbinamento albicocche secche e cioccolato bianco il tutto aromatizzato all’arancia!!!



Ingredienti per 6 - 8 muffins:
60 gr di ricotta
50 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
30 ml di olio di semi
120 gr di farina
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
5 albicocche secche
30 gr di cioccolato bianco a pezzettini
Buccia grattugiata di arancia



Procedimento:
Tagliare a pezzettini le albicocche ed il cioccolato bianco. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare la ricotta con l’olio, l’uovo, il latte e la buccia d’arancia grattugiata. Versare il composto di farina in quello di ricotta e mescolare sommariamente, giusto per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Incorporare le albicocche secche e il cioccolato bianco, dare ancora un’altra mescolata veloce. Dividere il composto in 6 pirottini sistemati in una teglia per muffins ed infornare per 15 -20 minuti a 180° o fino a doratura. (fate la prova stecchino).

Muffins banana e nocciole di Stephanie Jaworski

Buongiorno a tutti! Dopo tre settimane di ferie sono tornata... Ho sentito molto la vostra mancanza...
Sono stata a Bari, in Calabria e 2 giorni tra Amalfi, Positano e Salerno in occasione del mio 4° anniversario di matrimonio. Stamattina tornare al lavoro è stato parecchio traumatico... Il corpo c'è ma la testa non ancora... Mi sento ancora troppo incasinata, ho le valige da disfare, la casa da pulire, frigo e dispensa da riempire...perdonatemi se non riesco a passare da voi oggi stesso, farò il possibile ma il tempo è quello che è. Nonostante tutto vi posto una ricetta che avevo preparato ancora prima di partire, dei muffins tanto per cambiare.
Dopo il primo tentativo fallimentare con i muffins alla banana ho deciso, a distanza di un anno di riprovare a farli. Questa volta ho utilizzato una ricetta diversa tratta dal sito
Joy of baking che adoro e che seguo spesso. Alla ricetta originale ho apportato alcune modifiche: mi mancava la terza banana da usare come decorazione quindi ne ho usate solo 2, al posto del cioccolato bianco ho utilizzato le nocciole, ho aggiunto una tazzina di latte perché il composto mi sembrava un po’ troppo denso, ho letto male la quantità di zucchero di canna e ne ho messo il doppio, ma tutto sommato il risultato è stato perfetto, anzi secondo me è stato meglio così. Questi ve li consiglio davvero perché mi sono piaciuti molto, sono soffici, profumati e le nocciole si abbinano perfettamente. Inoltre sulla superficie si forma una crosticina croccante che nasconde l’interno soffice che non mi è dispiaciuta affatto. L’unica accortezza è quella di utilizzare banane mature, l’autrice consiglia di utilizzare banane con la buccia ormai nera, non più buone da mangiare ma perfette per questo tipo di utilizzo. Le mie erano infatti completamente nere, mi dispiaceva buttarle via e in questa ricetta hanno fatto il loro dovere.



Ingredienti per 12 muffins:
240 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero di canna
40 gr di nocciole tritate grossolanamente
2 banane mature a temp. ambiente
120 gr di burro
1 tazzina da caffè di latte (scarsa)
2 uova
1 cucchiaino di lievito paneangeli
½ cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina



Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria o al micro il burro e farlo intiepidire. Schiacciare con una forchetta le banane e metterle in una ciotola. Aggiungere l’uovo e sbattere leggermente con la forchetta. Aggiungere anche il burro fuso, e il latte e mescolare. In un’altra ciotola mescolare bene farina, zucchero, zucchero di canna, vanillina, sale, lievito, bicarbonato e nocciole. Disporre i pirottini di carta nella teglia per muffins, accendere il forno a 180°. Riempire i pirottini a ¾ con ill composto, cospargere a piacere con zucchero in granella (facoltativo) ed infornare a 180° per una ventina di minuti (fare la prova stecchino).



Ringrazio Betty per questo premio



Luca e Sabrina per quest'altro premio:



e Morena per quest'altro premietto:

Muffins al tè Matcha pralinati

Era da tanto che lo desideravo, non prendetemi per una pazza dalle manie ossessivo-maniacali, sappiate che è tutta colpa vostra!!! Si, siete state voi con quei dolci verdissimi a farmi venire la fissa!!! Lo so che avrei potuto utilizzare il colorante o lo sciroppo alla menta per ottenere qualcosa di verde ma non avrei ottenuto lo stesso verde alieno che si ottiene con il Matcha.... E poi ero troppo curiosa di assaggiarlo visto che è così diffuso tra i blog e poi anche perché non ho mai utilizzato un tè in modo diverso dalla semplice infusione... Ecco, finalmente ho comprato anch'io, l’ho pagato, anche caro, ma sono soddisfatta del mio acquisto!!! Come prima ricetta ho voluto sperimentarlo nei muffins e ho promosso a pieni voti sia muffins che tè Matcha.



Ingredienti per 6 - 8 muffins:
60 gr di ricotta
50 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
30 ml di olio di semi
120 gr di farina
80 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di Tè Matcha in polvere
2 cucchiai di praline panna e cioccolata o in alternativa granella di zucchero



Procedimento:
Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, il bicarbonato, lo zucchero, il tè Matcha, il sale e la vanillina. In un’altra ciotola mescolare la ricotta con l’olio, l’uovo e il latte. Versare il composto di farina in quello di ricotta e mescolare sommariamente, giusto per far amalgamare gli ingredienti tra loro. Dividere il composto in 6 pirottini sistemati in una teglia per muffins, cospargere con le praline o con la granella di zucchero ed infornare per 15 -20 minuti a 180° o fino a doratura. (fate la prova stecchino).