Cookies ai confettini colorati

Buongiorno a tutti, oggi sono parecchio assonnata... Ieri siamo andati sul Lago e abbiamo fatto le ore piccole, stamattina la sveglia è suonata presto e adesso sto praticamente dormendo in piedi. Non so voi ma io in questo periodo ho una fiacca tremenda...be, ora basta, non voglio annoiarvi con le mie paturnie... Passiamo ai cookies..
E' da un po’ di tempo che ho iniziato a farli e sto sperimentando diverse dosi e diverse versioni. Questo impasto che non ricordo assolutamente dove ho letto è molto friabile, mi è piaciuto. Una parte di impasto l'ho utilizzata per questi cookies e con l'altra metà ho fatto un'altra versione che vi posterò in seguito. Come potete notare il procedimento è un po’ insolito visto che il burro viene utilizzato fuso. L'impasto è anche abbastanza morbido per cui temevo che si appiattissero come a volte accade, invece no, dopo averli messi una ventina di minuti in freezer hanno retto benissimo la cottura. I miei confettini invece si sono un po’ aperti in cottura, la prossima volta proverò con gli smarties, magari resistono di più, io avevo dei cuoricini colorati reduci da una bomboniera ed ho utilizzato quelli.



Ingredienti:
1 uovo
180 gr di farina
90 gr di burro
90 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
1 confezione di smarties o confettini colorati



Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il burro o in microonde. Mescolarlo allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l'uovo e mescolare. Aggiungere infine la farina ed il lievito setacciati. Far riposare il composto in frigo per 1 ora o in freezer per 20 minuti dopo averlo ricoperto con una pellicola. Ricavare tante palline della grandezza di una noce, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettere su ogni pallina tre confettini colorati facendo una leggera pressione. Infornare per 12 minuti a 180°.
Si conservano per 10 giorni in una scatola di latta.

Blackberries Ricotta Muffins

Con questo caldo non ho molta voglia di accendere il forno ma quando si tratta di 20 minuti le cose cambiano… poi se penso che vado sempre di corsa, il mio pranzo non si svolge nel migliore dei modi ma è spesso frugale e arrangiato e a cena preferisco mantenermi più sul leggero voglio godermi la calma almeno la colazione. E’ l’unico momento della giornata in cui mi concedo qualcosa di dolce e l’unico pasto che riesco a consumare con tranquillità…
Devo caricare tutte le energie per affrontare la mia giornata frenetica, infatti appena finisco di far colazione scatta il timer e da quel momento è una corsa contro il tempo fino ad arrivare la sera distrutta.
Passiamo alla ricetta. Per fare questi muffins ho usato la solita ricetta alla ricotta con l’aggiunta di un po’ di zucchero in più visto che le more non sono molto dolci. Come sempre sono venuti sofficissimi, la forma questa volta non mi ha soddisfatta molto… ho riempito un po’ troppo i pirottini perché volevo ricavare 6 muffins. Per ottenere una cupoletta più graziosa vi consiglio di ricavarne 8.



Ingredienti per 8 muffins:
120 gr di farina
70 gr di ricotta
100 gr di zucchero
30 ml di olio di semi
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di bicarbonato
buccia grattugiata di limone
70 ml di latte
Una quindicina di more (le mie erano molto grandi)
1 cucchiaio di zucchero di canna



Procedimento:
Tagliare le more in 3 parti (le mie erano enormi, se le vostre sono piccole saltate questo passaggio), in una ciotola mescolare bene farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. In una seconda ciotola invece mescolare gli ingredienti liquidi e quindi l’uovo leggermente sbattuto, l’olio, il latte, la ricotta e la buccia di limone. Sistemare i pirottini di carta nella teglia per muffins, mescolare brevemente il contenuto delle due ciotole insieme, incorporare delicatamente le more tenendo da parte 8 pezzetti. Versare 2 cucchiai di composto in ogni pirottino, disporre al centro di ognuno 1 pezzetto di mora tenuto da parte, cospargere con zucchero di canna ed infornare per circa 20 minuti a 180°. Far intiepidire e sformare.

Clafouti light di ciliegie

Prima che finisca il tempo delle ciliegie pubblico questa ricetta che avevo fatto un po’ di tempo fa. Mi ero innamorata letteralmente di questi quadrucci rossi e gialli, cosicchè avevo chiesto consiglio alla carissima Onde sulla ricetta di clafoutis. Lei mi ha proposto la sua ricetta che ero lì lì per provare quando ho visto quest'altra a base di ricotta e visto che io adoro la ricotta nei dolci ho optato in extremis per questa seconda versione, tuttavia sono curiosissima di provare anche la ricetta di Onde che si presenta come dolce al cucchiaio e già immagino quanto sia buono con i mirtilli, i lamponi o i frutti di bosco, che ultimamente stanno facendo spesso capolino nel mio carrello della spesa.



Ingredienti:
2 uova medie
30 gr di fruttosio
30 gr di Maizena
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele
150 gr di ricotta o altro formaggio magro
50 ml di latte
1 pizzico di sale
200 gr di ciliegie denocciolate
1 cucchiaio di zucchero di canna per la decorazione



Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere il miele, il sale, la maizena e la ricotta precedentemente diluita con il latte. Disporre le ciliegie denocciolate sul fondo di una teglia da forno imburrata e versarvi sopra il composto di uova. Spolverizzare con zucchero di canna (ho dimenticato questo passaggio!!!) ed infornare per 30 minuti a 180°. Attendere 10 minuti prima di sformare il dolce. Conservare in frigo.

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Continuate pure a scaricarvi il PDF della raccolta MDP, Bauletti & Co. cliccando QUI


P.s. Ringrazio di cuore la carissima Lidia per questo carinissimo premio:

Confettura al mango e PDF raccolta MDP, Bauletti & Co.

Da dove mi è venuta l’idea della confettura al mango? Non saprei forse dalla voglia di qualcosa di tropicale, pensavo di utilizzarla ad esempio come topping per il gelato, per accompagnare la panna cotta o come copertura per un cheesecake o più semplicemente a colazione su una bella fetta di pan brioche. Che ne pensate?? A me è piaciuta molto! Io ho utilizzato della polpa di mango surgelata acquistata dal negozio on line tropitalia ma nulla vieta di utilizzare mango fresco.



Ingredienti:
500 gr di polpa di mango fresca o nel mio caso surgelata
½ busta di fruttapec
250 gr di zucchero
1 bustina di vanillina



Procedimento:
Ho scongelato la polpa di mango (se utilizzate quello fresco dovete pulirlo e passarlo al passaverdura o in alternativa tagliarlo a pezzettini piccoli). In una pentola ho mescolato lo zucchero, il fruttapec e la vanillina. Ho aggiunto la polpa di frutta e ho fatto cuocere mescolando per 6 minuti dal momento in cui la preparazione inizia a bollire. Ho versato la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, li ho chiusi e posizionati capovolti fino a completo raffreddamento.
Si conserva per 6 mesi. Una volta aperto il barattolo va conservato in frigorifero.

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Cari amici la raccolta MDP, Bauletti & co. è terminata alle 00.00 di questa notte. Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato. Invito chi fosse interessato a scaricarsi il relativo PDF a cliccare QUI

Biscotti al parmigiano e semi di papavero

È da un pezzo che avevo adocchiato questi biscottini qui e anche qui, non vedevo l’ora di provarli e finalmente ho trovato l’occasione giusta. Mi piacevano un sacco esteticamente, in fattore di gusto, viste le fonti non avevo alcun dubbio. Come diceva Ariettaa riguardo hanno un sapore neutro, il parmigiano non si sente granchè e sono ideali per essere usati per accompagnare affettati e formaggi. Vi consiglio di fare attenzione alla cottura perché se si scuriscono troppo diventano sgradevolmente amari.



Ingredienti (x circa 30 biscotti):
200 gr di farina
100 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
75 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di semi di papavero
1 pizzico di sale
(eventualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda)



Procedimento:,
Mescolare la farina con 60 g di parmigiano grattugiato. Aggiungere il burro ammorbidito a pezzettini, l’uovo, i semi di papavero e il sale. Impastare il tutto velocemente con la punta delle dita, aggiungendo se dovesse servire 1-2 cucchiai d’acqua fredda. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto con il mattarello su un foglio di carta da forno infarinato, ad uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti della forma che più vi piace.
Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della carta da forno, spolverizzarli con il parmigiano rimasto e infornare a 180° per una decina di minuti, o fino a doratura. Si conservano per una settimana in una scatola di latta.



Approfitto per informarvi che partecipo alla raccolta di Betty con questa ricetta

Spaghetti agli scampi

Malgrado io adori il pesce, in particolare i crostacei, mi rendo conto che nel mio blog non c’è molto spazio alle ricette di mare! Sarà che ho un marito che pur essendo barese non mangia pesce? Sarà! ma quando mi devo togliere la voglia non guardo in faccia a nessuno, e così è stato per questo piatto di spaghetti agli scampi! Tenete presente che ho mangiato due piatti come quelli nella foto… non potevo di certo fotografare un piattone stracolmo? :-) così ho impiattato in due tranches ma mangiato in una sola… eppure non vado matta per la pasta, di solito 60 – 70 gr mi bastano e avanzano ma quando si tratta di spaghetti agli scampi è tutta un’altra musica, bisogna raddoppiare la dose!
I miei non erano degli scampi veri e propri, piuttosto li chiamerei scampetti, sono gli unici che ho trovato, ma il sapore è quello, inconfondibile!!!



Ingredienti per 2 persone:
160 gr di spaghetti
400 gr di scampetti
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 bicchierino di Brandy
4 cucchiai di olio
4 pomodorini
q.b. di sale e pepe
buccia di un limone grattugiata



Procedimento:
Tagliare le antenne e le zampette agli scampi, tritare l’aglio e farlo dorare con l’olio. Aggiungere gli scampi e i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 5 minuti. Irrorare con il Brandy e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in una padella con i bordi alti con gli scampi. Impiattare, cospargere con un trito di prezzemolo fresco, con la buccia di limone e spolverizzare con pepe nero a piacere.



Ringrazio Mariarita e Le Ciorelle per questo dolcissimopremio:

Cookies integrali al muesli

Dopo aver provato per la prima volta i cookies ho scoperto un nuovo mondo. Mi piace sperimentare ricette di biscotti che non necessitano di essere ritagliati proprio come questi. Girovagando per i blog mi sono imbattuta su questa ricetta che ho subito deciso di provare visto che avevo in dispensa una confezione di muesli che non riuscivo a finire. Io ho utilizzato quelli alla frutta del Lidl cosicché ho ottenuto dei biscottini per nulla secchi, ma molto ricchi di frutta secca dalla consistenza piuttosto rustica.



Ingredienti per circa 40 biscotti:
300 gr.di farina integrale
300 gr.di muesli
200 gr.di zucchero
150 gr.di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale



Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina integrale, il muesli, la vanillina, lo zucchero, il sale ed il lievito. Aggiungere il burro fuso e le uova ed impastare bene fino ad ottenere un impasto compratto. Far riposare in frigo per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C, formare delle palline grandi più o meno quanto una noce e schiacciarle leggermente con le mani. Disporle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a doratura dei biscotti.