Ravioli al pate di carciofi, pomodori secchi e menta

 

Con questo piatto partecipo alla terza sfida di Cuoco di Fulmine.
Il tema della sfida è… “Mamma ho invitato a pranzo gli amici!” Bussano alla porta, è tuo figlio e ha invitato a pranzo tre dei suoi migliori amici. Quale piatto cucini per loro che sia goloso ma anche salutare? Con quale piatto sfami un gruppo di teenager? ecco la mia proposta, spero che vi piaccia!

   

Ingredienti:

250 gr ravioli al prosciutto crudo
6 carciofini Carcioghiotto Peperlizia Ponti
6 pomodori secchi Ponti
alcune foglioline di menta fresca
grana grattugiato a piacere
q.b. di olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Cuocete i tortellini. Preparate il pate di carciofi frullando i carciofni con un pò di olio. Tritate con un coltello i pomodori secchi e la menta. Scolate i tortellini e mantecateli nella pentola con il patè di carciofini, i pomodori secchi, il formaggio grattugiato e la menta (aggiungendo un pò di acqua di cottura).

e adesso prima di lasciarvi volevo condividere con voi una cosa! Se acquistte una confezione di caprì leggero Mauri potete trovare la mia ricetta di crèpes saracene agli asparagi e caprì. Eccovi un'anteprima! 

Pizza sottile e fragrante con il Bimby

 

Da quando ho scoperto questo impasto non lo abbandono più. E' quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround

. Si ottiene una pizza super alveolata e leggerissima. E quale miglior abbinamento per la pizza se non un'ottima birra?

 

 
Ingredienti:
600 gr di farina 00 oppure 0 specifica per pizze (io Molini Rosignoli)
350 gr di acqua tiepida
20 gr di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1/3 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/4 di cubetto = 5 gr

Condimento:
passata di pomodoro
olio, sale e pepe q.b.
bontaleggio Mauri
cipolla a fette
pancetta affumicata a cubetti

Procedimento:
Mettete nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e azionate il bimby per 10 sec. a vel. 5. Unite la farina e il sale e azionate 2 min. e mezzo vel. spiga. Trasferite l'impasto in una ciotola con coperchio e mettete in forno spento a lievitare per 3 ore. Stendete quindi l'impasto sottile in due teglie grandi. Mettete le teglie in forno spento per altre due ore dopodichè accendete il forno a 250° (Io ho utilizzato la teglia forata per pizza GP&me). Versate una bottiglia di passata di pomodoro in una ciotola, condite con olio sale e pepe e mettetela sulle pizze. Aggiungete mozzarella a dadini, ingredienti a piacere, completate con un filo d'olio e infornate per 7 minuti circa nel ripiano più basso del forno.

Pasta al forno al prosciutto cotto e gorgonzola

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ed eccoci con una nuova ricetta di pasta al forno... Io considero la pasta al forno il piatto della domenica per eccellenza....  eppure non ne vado matta, preferisco primi più leggeri.... ma, visto che a casa mia è molto apprezzata la preparo spesso. Questa è una variazione della versione classica. 

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Valpolicella Classico Sartori  

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pappardelle Pasta Ricca
200 gr di macinato di vitello
1 uovo
2 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di formaggio grattugiato
200 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 confezione di gorgonzola al mascarpone Duetto Mauri
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante 
q.b. di sale e pepe
1 l di passata di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto Calemone
1/2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano

Procedimento:

Prepariamo innanzitutto le polpette. Bagnamo quindi le fette di pancarrè nel latte, le strizziamo e le mettiamo in una ciotola sminuzzate. Aggiungiamo anche la carne tritata, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, l'uovo e amalgamiamo il tutto con una forchetta o con le mani. Ricaviamo tante piccole palline bagnandoci le mani ogni tanto in modo che il composto di carne non si attacchi e le disponiamo in una leccarda da forno. Dopo averle preparate tutte le cuociamo in forno caldo per 10 minuti circa a 200°. Nel frattempo prepariamo il sugo. Tritiamo sedano, carota e cipolla e li facciamo dorare in una pentola con un pò d'olio. Versiamo la passata, regoliamo di sale e facciamo cuocere. Cuociamo anche la pasta lasciandola al dente e la condiamo con una parte del sugo preparato. Prendiamo una pirofila da forno e facciamo uno strato di sugo, uno di pasta, poi vi disponiamo sopra metà delle polpette, metà del prosciutto cotto, il gorgonzola a tocchetti e facciamo una spolverata di formaggio grattugiato. Ricopriamo con altra pasta e disponiamo sopra il resto delle polpette, prosciutto cotto e ancora sugo e formaggio grattugiato. Inforniamo per 20 minuti a 200°.

Risotto con funghi, carne e fiorone di capra

Piatti  Top Casa Shop

Giorni fa siamo andati a mangiare in un agriturismo qui nelle vicinanze.... Avevamo acquistato un coupon tramite GROUPON, la scelta è ricaduta su un posto in cui fanno ottimi risotti perchè come vi ho già detto diverse volte io adoro i risotti. Anche questa volta ci siamo trovati molto bene... Posto carino e abbiamo mangiato divinamente. Abbiamo mangiato ben 3 risotti che pubblicherò prossimamente.... Intanto vi propongo un risotto a base di funghi con un tocco di diverso dal solito.

Vino consigliato: Valpolicella Classico Sartori

Ingredienti per 4:
320 gr di riso Granrisotto Flora
1 fiorone di capra Mauri
1 litro circa di brodo di carne
200 gr di carne di vitello tritata
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 
200 gr di prataioli

Procedimento:
Pulite i funghi e affettateli. Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire con l'olio. Aggiungete i funghie la carne tritata e fate rosolare per pochissimi minuti. Versate ora il riso, fatelo tostare e sfumate con il vino bianco facendolo evaporare. Cuocete con il brodo bollente aggiungendone un mestolo per volta fino a cottura. Quando il riso è quasi pronto aggiungete un fiorone di capra a fiocchetti e una noce di burro e mantecate.

Piatti  Top Casa Shop

Mini spiedini di polpette alle verdure

Piatti distribuiti da Buti Shop

Freschi e sfiziosi, ideali come secondo estivo o come finger food per un buffet. Ottimi anche freddi.

Piatti distribuiti da Buti Shop

Vino Consigliato: Valpolicella Superiore DOC Ripasso Sartori


Ingredienti:
1 confezione di polpettine di tacchino Amadori
3 zucchine
6 pomodorini
12 foglioline di menta
Robiola di capra Mauri

Procedimento:

Cuocete le polpettine in padella, in forno o in microonde con la funzione crisp. Lavate le zucchine, affettatele e grigliatele su una piastra in ghisa. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, lavate le foglioline di menta. Spalmate le zucchine con un pò di robiola di capra. Componete adesso gli spiedini avvolgendo ogni polpettina in una fetta di zucchina e fissandola insieme a metà pomodorino con uno stuzzicadenti. Aggiungete infine una fogliolina di menta per decorare e profumare gli spiedini.

Piatti distribuiti da Buti Shop - Bistecchiera in ghisa Risolì Saporelax

Tortino di carciofi gorgonzola a mortadella

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
2 carciofi
1/2 spicchio d'aglio
1 pomodorino
alcune foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio olio extravergine
sale e pepe q.b.
50-60 g di gorgonzola MAURI
50 g di mortadella La Blu di Felsineo
2 cucchiai di panna da cucina

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una casseruola con l'aglio, prezzemolo, pomodoro tritati, l'olio, sale, pepe e formaggio. Aggiungete un pò d'acqua e metteteli sulla fiamma; fateli cuocere fin quando si saranno cotti. Poi fateli raffreddare. In una teglia da forno di 16 cm di diametro,mettete la sfoglia di pasta con la carta forno.stendete sopra i carciofi, poi il gorgonzola a cubetti e la mortadella sempre a cubetti. Arrotolare il bordo della pasta e infornare a 200° C per una ventina di minuti.

Crèpes saracene agli asparagi e caprì

Tovaglietta, Bicchieri, Tovagliolo e Piatto Pretty Kit - Posate di legno Eco Bio Shopping

Capita spesso in questo periodo di comprare gli asparagi. Addirittura questa volta avevo comprato sia quelli bianchi che quelli verdi (che mi piacciono di più). Mi piace metterli nella pasta o nei risotti ma visto che è risaputo che si abbinano benissimo alle uova ho pensato a questa ricetta che ho improvvisato in base a quello che avevo a disposizione. A dire il vero avevo anche le crèpes già pronte nel freezer... erano quelle che mi erano avanzate da questa ricetta, giusto le ultime 4 che non sapevo come utilizzare e che stazionavano ormai da diversi giorni. Così in quattro e quattrotto mi son preparata una cena veloce e gustosa.

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Ingredienti:
Per 6 crèpes di grano saraceno:
1 uovo
30 gr di maizena
30 gr di farina di grano saraceno Gustibest
175 ml di latte
15 gr di burro fuso
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1 caprì vaccino leggero Mauri
100 gr di prosciutto cotto
18 asparagi (verdi e bianchi)
1/2 cipolla rossa


Procedimento:

Preparate la pastella per le crèpes: In una ciotola sbattete l'uovo, il latte, il sale, il burro fuso tiepido e aggiungete la farina e la maizena setacciate un pò per volta sbattendo sempre il composto con le fruste per non far formare grumi. Fate riposare per mezz'ora. Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e un goccino d'acqua per 15 minuti circa o cuoceteli al vapore. Cuocete ora le crèpes. Ungete una padella antiaderente con un pezzettino di burro e quando sarà calda versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che la pastella vada a ricoprire il fondo della padella e cuocete 1 minuto per lato, anche meno. Mettete la prima crespella in un piatto e andate avanti fino ad esaurimento della pastella. Mettete ora una crespella su un tagliere e farcitela con uno strato di formaggio fresco, un pò di cipolla rossa affettata finemente, una fetta di prosciutto cotto e 3 asparagi. Arrotolate la crespella su se stessa e mettetela in una pirofila imburrata o nel piatto crisp del microonde come ho fatto io. Ripetere l'operazione con le altre crespelle. Infornate per 10 minuti a 180° o cuocete nel microonde con la funzione crisp per 3 minuti.

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