Cookies alle nocciole gluten free

Biscottiera, Bricco e Tazzine Paolo Chiari

Con l'arrivo del fresco mi è venuta voglia di preparare dei biscottini. Non ne facevo da una vita. Ho scelto di fare dei cookies perchè non avevo molto tempo per ritagliare i biscottini con le varie formine, questi al contrario si preparano molto velocemente. La cosa fondamentale per la buona riuscita di questi biscotti è l'utilizzo di un burro di ottima qualità, non a caso ho usato quello di Beppino Occelli e il risultato è stato molto soddisfacente. Per prepararli vi basterà inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullarli tutti insieme, formare delle palline ed infornare, semplice vero?

Biscottiera, Bricco e Tazzine Paolo Chiari

Ingredienti:
200 g di farina senza glutine (io ho usato la miscela per dolci Piaceri Mediterranei)
100 g di nocciole tostate (io Eurocompany)
150 gr di burro Beppino Occelli freddo di frigorifero
100 g di zucchero semolato (io Italia Zuccheri)
10 gr di cacao amaro
1 tuorlo
granella di nocciole (io Life)

Procedimento:

Ho preparato questi biscotti con il bimby. Se non l'avete potete utilizzare un qualsiasi robot o frullatore. Polverizzate le nocciole, mettete nel robot tutti gli ingredienti tranne la granella di nocciole e frullate finchè non si saranno formate delle briciole. Versatele in una ciotola ed amalgamatele. Rivestite 2 leccarde con carta da forno. Con un cucchiaio prelevate un pò di impasto, formate una pallina e passate la parte superiore nella granella di nocciole. Disponetela sulla leccarda. Distanziate i biscotti di almeno 5 cm perchè in cottura si allargano un pò. Accendete il forno a 180° e mettete le due leccarde in frigo per almeno 15 minuti. Trascorso questo tempo infornate per 13 - 15 minuti. Fate raffreddare i cookies prima di rimuoverli dalla leccarda.

Spaghetti piccanti con pancetta dolce e olive

Tovaglietta e piatti distribuiti da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Scusatemi se non riesco a passare spesso dai vostri blog ma proprio non riesco a trovare un pò di tempo libero...o meglio il tempo libero è così poco che devo necessariamente sfruttarlo per fare almeno l'indispensabile a casa. Chri è un concentrato di energia e ne richiede altrettanta per stargli dietro, non posso lasciarlo incustodito per 1 secondo che fa danni... Ieri ad esempio mentre ero andata a prendere l'ammorbidente dal ripostiglio lui ha messo nella lavatrice (senza che me ne accorgessi perchè l'ha nascosto tra la roba da lavare) il suo bagnoschiuma.... mentre la lavatrice era in funzione inizio a sentire uno strano rumore, guardo attraverso l'oblò e scopro la sorpresa.... per fortuna non si è aperto altrimenti vi lascio immaginare il disastro....La mattina mi sembra di giocare alla caccia al tesoro perchè mi sposta tutte le mie cose e per trovarle devo girovagare per tutta la casa scoprendo che il gioco preferito di Perla, il panino che suona, che ho cercato disperatamente per due giorni è finito "casualmente" nel mobile del bagno, tra gli shampoo e i bagnoschiuma che qualcuno si diverte a mettere in lavatrice o nel cestino del triciclo o in un cassetto qualsiasi del fasciatoio...

Tovaglietta e piatti distribuiti da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari  - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Vino: Burlesque Rosè

Ingredienti:
350 gr di spaghetti di riso semigreggio Piaceri Mediterranei
Passata rustica Pomì
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine Borges
150 gr di pancetta dolce
1 peperoncino piccante Deli Shop
una quindicina di olive schiacciate alla siciliana Ficacci
1/4 di cipolla
q.b. di vino bianco

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una casseruola con l'olio e il peperoncino tritato. Aggiungete la pancetta a cubetti e le olive a rondelle. Sfumate con poco vino bianco, aggiungete poi il sugo, il basilico e fate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale Cuocete la pasta e conditela con il sugo preparato.

Crespelle di grano saraceno con ricotta e spinaci

Scusate la latitanza ma per alcuni giorni non riuscirò a passare da voi. Vi lascio nel frattempo una rivisitazione delle classiche crespelle con ricotta e spinaci. La variante sta nell'impasto delle crespelle fatto con la farina di grano saraceno che le rende adatte anche (ma non solo) a chi è intollerante al glutine.

Ingredienti x 12 crespelle:
2 uova
60 gr di maizena
60 gr di farina di grano saraceno Gustibest
350 ml di latte
30 gr di burro fuso
1 pizzico di sale


Per il ripieno:
8 cubetti di spinaci surgelati
300 gr di ricotta Fattorie Osella
1/2 spicchio d'aglio
1 noce di burro
q.b. di sale
q.b. di pepe dei piaceri Tec.Al
q.b. di noce moscata Tec-Al
fettine Inalpi a piacere

Inoltre:
1 bottiglia di passata rustica Berni
1/4 di cipolla
q.b. di olio Dante
q.b. di sale
q.b. di insaporitore per sughi Ariosto
alcune foglie di basilico
Grok con cereali grattugiati

Procedimento:

Preparate innanzitutto il ripieno per le crespelle. Fate dorare l'aglio tritato con una noce di burro, aggiungete gli spinaci, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e fate cuocere per circa 20 minuti. Frullate gli spinaci con la ricotta e tenete da parte. Preparate ora la pastella per le crespelle. In una ciotola sbattete uova, latte, sale, burro fuso tiepido e aggiungete la farina e la maizena setacciate un pò per volta sbattendo sempre il composto con le fruste per non far formare grumi. Fate riposare la pastella per mezz'ora. Nel frattempo preparate il sugo al basilico facendo dorare la cipolla tritata con poco olio, aggiungendo la passata, il basilico, l'insaporitore per sughi e regolando di sale. Fate cuocere per 20 minuti circa. Preparate ora le crespelle. Ungete una padella antiaderente con un pezzettino di burro e quando sarà calda versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che la pastella vada a ricoprire il fondo della padella e cuocete 1 minuto per lato, anche meno. Mettete la prima crespella in un piatto e andate avanti fino ad esaurimento della pastella. In una pirofila da forno fate uno strato di sugo, fate una spolveratina di parmigiano. Farcite ora le crespelle mettendo al centro di ognuna un cucchiaio colmo di ripieno, un quadruccio di fettine Inalpi e facendo dei fagottini. Disponeteli nella pirofila mettendo il lato aperto sotto. Cospargete con sugo al basilico e grok precedentemente tritati ed infornate per 20 minuti a 200°.

Tortine al cocco gluten free

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ogni tanto preparo qualcosa di diverso. Oggi ho provato a fare delle tortine al cocco senza glutine con ripieno goloso di cioccolato bianco alla frutta secca per un'amica celiaca. Prima di regalargliele ho provato ad assaggiarne una e vi dirò.... non si sente neanche la differenza rispetto a quelle fatte con la farina normale.

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ingredienti:
3 uova Le Naturelle
100 gr di zucchero
80 gr di maizena
100 gr di cocco grattugiato Life
200 gr di preparato per torta margherita Easyglut
1 tazzina da caffè di olio di semi
1 vasetto di jogurt
cioccolato bianco mix frutta secca salata Venchi

p.s. non ho aggiunto lievito perchè il preparato per torta margherita lo contiene già, altrimenti se utilizzate altre farine senza glutine aggiungete 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

Sbattete le uova e lo yogurt con una frusta, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato bianco e mescolate con un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Tritate grossolanamente il cioccolato. Preparate 12 pirottini, mettete in ciascuno un cucchiaio di composto, al centro mettete un pò di cioccolato bianco tritato poi finite di riempire i pirottini con il composto rimanente fino a due terzi. Infornate per 15 minuti circa a 170°.

Risotto con porcini e ragù di capriolo e nuova collaborazione con Touch to Clean

Buongiorno care oggi vi lascio un risotto gustosissimo che ho preparato alcuni giorni fa. Una variante al classico risotto ai porcini che vi consiglio di provare.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso Carnaroli biologico
1/2 vasetto di ragù bianco di capriolo Dolomiti Food
1 cucchiaio di condimento aromatizzato al tartufo bianco Inaudi
10 gr di funghi porcini secchi Inaudi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo di verdure
1/4 di cipolla
1 noce di burro
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento:
Mettete a bagno per un'ora, in una ciotolina con dell'acqua tiepida i funghi secchi. Tritate la cipolla e fatela dorare con una noce di burro. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete anche i funghi e cuocete il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta. Quasi a fine cottura aggiungete il ragù di capriolo, il condimento al tartufo bianco, 1 noce di burro e parmigiano a piacere. Mantecate e servite.

E adesso passiamo alla mia nuova collaborazione con Touch to clean

Nuovi filati, nuove forme di prodotti, il tutto con caratteristiche innovative tali da rivoluzionare il sistema di pulizia fino ad oggi usato. Ecco la gamma:

Per dettagli su ciascun prodotto e sul suo utilizzo clicca sul relativo link: 

-guanto magico 

-grattina
-guanto vetri
-superasciugotto
-nuvola
-panno tasca
-panno spugna
-straccio bello
-tecnobrilla

Quiche di grano saraceno con formaggio linea e wurstel della Versilia

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Da quanto tempo non facevo una torta salata, ne avevo proprio voglia! così ho preparato la brisèe con farina di grano saraceno per un sapore più "rustico" e l'ho farcita con tante cose buone. Ce la siamo finita in due...

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Ingredienti per la pasta brisèe:
120 gr di farina tipo 00
80 gr di farina di grano saraceno Gustibest
60 gr di acqua fredda di frigorifero
100 gr di burro
1/4 di cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
5 uova Le Naturelle
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 wurstel artigianali della Versilia
200 gr di Linea Osella
180 gr di ricotta Fattorie Osella
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Preparate la pasta brisèe. Se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed azionate per 1 min. vel. spiga. Versate il composto in una ciotola, compattatelo e fate riposare in frigo per mezz'ora. Se non avete il bimby potete impastare a mano tutti gli ingredienti (prima farina, sale e burro e poi incorporate l'acqua) fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo rivestite uno stampo di carta da forno e stendete direttamente nello stampo la pasta brisèe schiacciandolo con le mani o se preferite stendetela con il matterello e poi mettete la sfoglia nello stampo. Farcire con il formaggio Linea tagliato a cubetti ed i wurstel tagliati a fettine. Sbattete le uova con il formaggio, la ricotta, sale e pepe e versate il composto sul resto degli ingredienti. Spolverizzate con semi di papavero ed infornate per 30 minuti o comunque fino a cottura.

Muffins gluten free alla banana e gocce di cioccolato

Devo dire che mi sono abituata in fretta a stare a casa in maternità... non mi dispiace affatto potermi dedicare ai miei hobbies e prendere la vita con più calma... lavoro ininterrottamente da 10 anni, sono sempre di corsa, mi mancava una pausa di relax anche se proprio relax non si può definire...

Il pancione ormai è ingombrante e mi limita molto, non riesco a fare tutto come prima e devo fermarmi ogni tot così le cose che normalmente farei in 1 ora le faccio in 3 ore, ma va bene lo stesso...

Sto cucinando, mi sto dedicando al punto croce e sto sistemando piano piano la casa facendo tutte le cose che solitamente non avevo il tempo per fare.

Chiudendo questa parentesi vi parlo di questi muffins. La ricetta l'ho trovata sulla rivista Alice di questo mese e avendo mezzo sacchetto di farina senza glutine da finire l'ho provata. Rispetto alla ricetta originale raddoppierei la quantità di zucchero, per il resto sono ottimi sia come sapore che come consistenza.

Ingredienti per 8 muffins:
150 gr di farina di riso o gluten free
50 gr di farina di maisa
60 gr di burro
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna (io consiglierei 100 gr)
2 uova
160 gr di purea di banane mature
1/2 bustina di lievito
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento:

Setacciate le farine con il lievito e tenete da parte. Fate fondere il burro a bagnomaria o nel micro e fatelo intiepidire. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Incorporate anche le uova leggermente sbattute e la purea di banane e mescolate ancora. Aggiungete anche le farine setacciate e le gocce di cioccolato. Amalgamate con una forchetta tutti gli ingredienti senza mescolare troppo e versate l'impasto nei pirottini. Infornate in forno caldo a 180° per 20 - 25 minuti circa.

Biscotti di riso, premio e raccolta Speziale

Finalmente ho comprato il tanto desiderato “LIBRO D’ORO DEI BISCOTTI”. E’ vero, un libro di biscotti ce l’avevo già ma questo era l’oggetto dei miei desideri da circa 6 mesi. L’avevo ordinato ancora prima di natale per corrispondenza ma, ora perché sono a Bari e il pacco torna al mittente, ora perché non è più disponibile ho capito che è meglio comprarlo in libreria, dove l’ho ammirato più di una volta!!! Dove avrei voluto che non fosse incellophanato per poterlo sfogliare in anteprima… e invece niente… dovevo solo ammirare la copertina dorata. Più di una volta mio marito ha tentato di dissuadermi dal comprarlo con frasi tipo: “dici che stai a dieta e ti compri il libro dei biscotti” o “ma quando li devi fare i biscotti che non hai mai tempo” ed io ci sono cascata tante volte ma questa volta no!!! non ho resistito. Come prima ricetta ho voluto provare una “dietetica”, forse la meno invitante di tutto il libro ma se non altro mi sono tolta lo sfizio di provare una delle tante ricette presenti senza troppi sensi di colpa. Sono dei biscottini fatti con sola farina di riso, senza burro, né uova!!! Certo non potete aspettarvi dei biscottini dalla scioglievolezza burrosa perché questi biscotti sono molto croccanti e sanno di pop corn!



Ingredienti per 24 biscotti:
250 gr di farina di riso
½ cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
70 gr di zucchero
4 cucchiai di olio d’oliva
150 ml di acqua circa



Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Setacciare la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. Unire lo zucchero. Incorporare anche l’olio e q.b. di acqua fino ad ottenere un impasto sodo. Ricavare 24 palline grandi quanto una noce e disporle in una teglia rivestita con carta da forno a 2,5 cm di distanza l’una dall’altra, appiattendole leggermente.
Infornare per 20 minuti circa o fino a doratura.



P.S. Questi biscottini sono piaciuti tanto a mio marito tant’è che mi ha chiesto di rifarglieli ma mi aveva fatto notare che si erano induriti parecchio, provabilmente per l’assenza di burro e uova. Ieri li ho rifatti leggermente più grandi (con questa dose ho ricevato 18 biscotti) e li ho fatti cuocere per metà tempo, quindi per 12 minuti. Il risultato è stato decisamente migliore!!!

Ringrazio di cuore la carissima Lidia per avermi assegnato questo bellissimo premio! Grazie Lidia , te lo ricambio di cuore!



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Partecipo a questa raccolta di Piccolacuoca con queste ricette:

- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/04/mini-rustici-speziati.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/07/noodles-con-pollo-peperoni-e-curry.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/11/involtini-di-lonza-con-salvia-brandy-e.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2009/02/petti-di-pollo-al-vino-bianco-latte-e.html
- http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/09/pollo-con-panna-e-pepe-rosa_11.html

Biscotti Morbidi al cocco

Ho preso questa ricetta dal mio caro libro “Dolci e Biscotti”. Sono dei dolcetti leggeri leggeri, ideali per accompagnare il caffè.





Dose per 50 biscottini:
400 gr di zucchero
180 gr di cocco rapè
5 albumi
scorza grattugiata di ½ limone
½ fialetta di essenza di vaniglia



Procedimento:
Scaldare il forno a 170°. Rivestire di carta da forno 3 piastre. Mescolare zucchero, albumi, cocco, scorza di limone e vaniglia in una padella antiaderente. Far cuocere a fuoco basso mescolando per 5 minuti. Bisogna ottenere una specie di crema. (bisogna fare attenzione a non farla bollire!!!). Far raffreddare la crema per 15 minuti circa. Versarla in una tasca da pasticcere e fare dei biscottini grandi come delle nocciole distanziati di 3 cm l’uno dall’altro. Far cuocere per 8 – 10 minuti circa. Far raffreddare i biscottini e conservare in una scatola di latta.