Insalata di patate viola, uova e gamberetti

Ingredienti:
250 gr di patate viola
150 gr di gamberetti
alcuni pomodorini
2 uova
olio Dante q.b.
sale rosa Gemma di Mare q.b.
pepe dei piaceri Tec-Al q.b.
aceto balsamico il Capriccio di Valeria di Acetaia Dodi q.b.
mostarda di Dijon q.b.

Procedimento:
Cuocete le patate (io le ho lessate per 10 minuti in microonde con la buccia poi le ho sbucciate e tagliate), pulite i gamberetti e lessateli per 2 minuti in acqua con un pò di limone poi scolateli e teneteli da parte. Lessate anche le uova, sbucciatele e tenetele da parte. Quando saranno tiepide tagliatele in 8 o più parti. Disponete in un piatto le patate, i gamberetti, le uova, i pomodorini tagliati a metà (o in 4 se sono grandi) e condite con sale, pepe, olio, aceto e mostarda di Dijon.

Tortine al cocco gluten free

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ogni tanto preparo qualcosa di diverso. Oggi ho provato a fare delle tortine al cocco senza glutine con ripieno goloso di cioccolato bianco alla frutta secca per un'amica celiaca. Prima di regalargliele ho provato ad assaggiarne una e vi dirò.... non si sente neanche la differenza rispetto a quelle fatte con la farina normale.

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ingredienti:
3 uova Le Naturelle
100 gr di zucchero
80 gr di maizena
100 gr di cocco grattugiato Life
200 gr di preparato per torta margherita Easyglut
1 tazzina da caffè di olio di semi
1 vasetto di jogurt
cioccolato bianco mix frutta secca salata Venchi

p.s. non ho aggiunto lievito perchè il preparato per torta margherita lo contiene già, altrimenti se utilizzate altre farine senza glutine aggiungete 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

Sbattete le uova e lo yogurt con una frusta, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato bianco e mescolate con un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Tritate grossolanamente il cioccolato. Preparate 12 pirottini, mettete in ciascuno un cucchiaio di composto, al centro mettete un pò di cioccolato bianco tritato poi finite di riempire i pirottini con il composto rimanente fino a due terzi. Infornate per 15 minuti circa a 170°.

Quiche di grano saraceno con formaggio linea e wurstel della Versilia

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Da quanto tempo non facevo una torta salata, ne avevo proprio voglia! così ho preparato la brisèe con farina di grano saraceno per un sapore più "rustico" e l'ho farcita con tante cose buone. Ce la siamo finita in due...

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Ingredienti per la pasta brisèe:
120 gr di farina tipo 00
80 gr di farina di grano saraceno Gustibest
60 gr di acqua fredda di frigorifero
100 gr di burro
1/4 di cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
5 uova Le Naturelle
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 wurstel artigianali della Versilia
200 gr di Linea Osella
180 gr di ricotta Fattorie Osella
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Preparate la pasta brisèe. Se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed azionate per 1 min. vel. spiga. Versate il composto in una ciotola, compattatelo e fate riposare in frigo per mezz'ora. Se non avete il bimby potete impastare a mano tutti gli ingredienti (prima farina, sale e burro e poi incorporate l'acqua) fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo rivestite uno stampo di carta da forno e stendete direttamente nello stampo la pasta brisèe schiacciandolo con le mani o se preferite stendetela con il matterello e poi mettete la sfoglia nello stampo. Farcire con il formaggio Linea tagliato a cubetti ed i wurstel tagliati a fettine. Sbattete le uova con il formaggio, la ricotta, sale e pepe e versate il composto sul resto degli ingredienti. Spolverizzate con semi di papavero ed infornate per 30 minuti o comunque fino a cottura.

Sbriciolata con ricotta, cioccolato bianco e more

Tovaglietta, piatto, cucchiaini, barattolo Villa d'Este Home

La sbriciolata è uno dei miei dolci preferiti... solitamente la faccio con ricotta e cioccolato fondente, questa volta ho voluto provare questa nuova versione, con cioccolato bianco e more sciroppate... A proposito dimenticavo di dirvi che questo dolce migliora con il tempo, se la consumate dopo un paio di giorni diventa ancora più buona.

Tovaglietta, piatto, cucchiaini, barattolo Villa d'Este Home

Pasta Frolla:
200 gr di farina dolci e sfoglie molini Rosignoli
75 gr di zucchero
1 uovo Le Naturelle
80 gr di burro Inalpi
1/3 di bustina di lievito per dolci
½ bicchierino di Mandarino Liquore Varnelli
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
250 gr di ricotta Fattorie Osella
70 gr di zucchero
50 gr di cioccolato bianco Bombardino Mirco Della Vecchia
½ bicchierino di Mandarino Liquore Varnelli
q.b. di more sciroppate Sant'Orsola

Procedimento:
Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungendo il liquore e il cioccolato a pezzettini. Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da dolce dal diametro di 24 cm circa.
Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla (non troppo!! L’impasto dev’essere amalgamato ma non compatto; devono formarsi delle briciole!). Sbriciolare metà dell’impasto sul fondo dello stampo. Mettere il ripieno di ricotta e cioccolato, mettere qualche cucchiaio di more sciroppate sgocciolate e ricoprire con l’altro impasto sbriciolato.
Infornare per 45 minuti circa. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.

Ciambelle soffici di patate

Odio terribilmente friggere ma a Carnevale non possono mancare i dolci fritti così ogni anno mi lascio travolgere dalla voglia di provare una ricetta diversa e cedo alla tentazione ... succede per fortuna una sola volta all'anno. Così mi armo di tanta pazienza, mi chiudo in cucina, spalanco porta e finestra, accendo la cappa alla massima potenza e cerco di non sporcare molto. Quest'anno dopo tre anni ho voluto rifare le ciambelle di patate. Questa volta sono rimasta soddisfatta per sapore, sofficità e leggerezza. Se disponete di una planetaria vi basteranno pochi minuti a preparare l'impasto. Spero piacciano anche a voi.

Ingredienti per 20 ciambelle:
250 gr di patate
500 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 cubetto di lievito di birra
50 g di burro a temperatura ambiente Inalpi
2 uova Le Naturelle
2 cucchiai di zucchero
q.b. di latte (50 gr circa)


Inoltre:
1 l. di olio di semi di arachidi
zucchero per decorare

Procedimento:

Lessate le patate per 30 minuti o, per abbreviare i tempi, pelatele, tagliatele a pezzetti, mettetele in una ciotola piena d'acqua e cuocetele in microonde a 750 watt per 8 - 10 min. Scolate le patate, schiacciatele e mettetele nella ciotola della planetaria. Fatele intiepidire poi incorporate la farina, il burro, le uova, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte tiepido e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare per 15 min. circa poi formate le ciambelle (io ho steso l'impasto dello spessore di 1 cm e ho ritagliato le ciambelle con il coppapasta tondo) e disponetele su un vassoio cosparso di farina. Fate lievitare per 2 ore circa (io ho messo il vassoio nel forno spento). Friggete le ciambelle e passatele subito nello zucchero semolato.

Tortini di cioccolato dal cuore morbido

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the  Villa d'Este Home

E dopo tante ricette salate finalmente un dolce... non proprio ipocalorico è vero ma ogni tanto bisogna concedersi uno sfizio! A differenza di quanto si possa pensare questi tortini sono estremamente semplici, si preparano in pochissimo tempo e sono comodissimi perchè si conservano in freezer crudi e si infornano all'occorrenza, dunque sono perfetti per gli ospiti improvvisi o come dolcetto da fine pasto. La ricetta proviene dal libro "Io e il mio Bimby".

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the  Villa d'Este Home

Ingredienti per 6 tortini:
150 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
150 gr di burro Inalpi
100 gr di zucchero
3 uova Le Naturelle
40 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 pizzico di fiore di sale Gemma di Mare
10 gocce aroma nocciola Flavourland

Per accompagnare:
Panna montata (io ho usato Hulalà Codap)

Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale il cioccolato, tritatelo per 5 sec. vel.7. Unite il burro e lo zucchero e cuocete per 6 min., 60°, vel. 3. Fate raffreddate e incorporate le uova, la farina e il sale. Amalgamate per 30 sec., vel. 4. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

Procedimento tradizionale:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce con burro e zucchero mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare il composto e incorporate le uova, la farina e il sale. Mescolate con una frusta a mano o elettrica. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

Polpettone ripieno con patate

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Il polpettone è un secondo che faccio spesso, soprattutto la domenica, è versatile perchè puoi farcirlo come ti pare o con gli ingredienti che hai a disposizione ed è oltretutto sempre molto gradito da grandi e piccini.
A proposito.... oggi volevo presentarvi un blog appena nato della mia amica Vita, che è bravissima, prepara tantissime torte con la pasta di zucchero che sono stupende: Le dolcezze di Vita

Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti:
350 gr di macinato magro di vitello
2 uova Le Naturelle
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di scamorza appassita Caseificio Di Pasquo
5 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di sale, pepe e noce moscata
50 gr di caciocavallo Caseificio Di Pasquo grattugiato
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante
3 patate

Procedimento:

In una ciotola mettete il macinato, le uova, il pancarrè bagnato nel latte e strizzato, il sale, il pepe, la noce moscata e il caciocavallo grattugiato. Impastate con una forchetta o con le mani. Ponete l'impasto su un foglio di carta da forno, schiacciatelo con le mani bagnate e farcitelo con il prosciutto cotto e la scamorza a cubetti. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta da forno e sigillate bene tutti i lati in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Mettete un pò di olio in una teglia da forno, disponetevi le patate dopo averle pelate e affettate , salatele e infine adagiatevi sopra il polpettone. Coprite con carta da forno o alluminio ed infornate a 200° per 20 minuti. Eliminate la carta da forno e proseguite la cottura ancora per 10 minuti. Attendete 10 minuti prima di affettare il polpettone in modo che il ripieno si rassetti un pò.

Campanella di biscotti

Buon giorno e buon Santo Stefano a tutti oggi vi mostro uno dei pensierini mangerecci che ho preparato quest'anno. Come ricetta per fare il pan di zenzero ho usato quella di Luca Montersino, ho preparato tutte le formine con il tagliapasta a campana della Tescoma e poi le ho assemblate con un nastrino colorato e confezionate in bustine di cellophane.

Ingredienti x 4 campane:
180 gr di zucchero di canna Maurutius Muscovado Bron Sugar
55 gr di zucchero
180 gr di burro
1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
1 uovo Le naturelle
1 cucchiaio di latte o acqua
360 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la glassa:
1 albume Le naturelle
q.b. di zucchero a velo (San Martino)
5 gocce di aroma al cocco Flavourland

Procedimento:
Lavorate tutti gli ingredienti nel mixer, fate riposare per almeno mezz'ora poi stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavate le varie formine. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa (dipende dal forno) e fate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando con la frusta l'albume con lo zucchero a velo e l'aroma di cocco e decorate i biscotti. Assemblate le campane con un nastrino colorato.

Fiorellini al cacao con confettura di fragole

Teiera, piatto e tovaglietta  Villa d'Este Home - Thè Coccole

Buongiorno, eccomi qui con una nuova ricetta, questa volta un dolcetto. Chissà perchè quando si avvicina il natale mi vien voglia di produrre biscotti a volontà o meglio mi piace prepararne diversi tipi in piccole quantità. Dall'anno scorso il mese di dicembre per me è diventato il mese più bello perchè è il mese in cui è nato Christian. E' da diversi giorni che penso al suo primo compleanno e cerco di organizzare le idee e di pianificare le cose da fare. <3 <3 <3

Teiera, piatto e tovaglietta  Villa d'Este Home - Thè Coccole

Ingredienti:
280 gr di farina
20 gr di cacao in polvere
160 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova Le Naturelle
alcune gocce di aroma burro Flavourland
confettura extra di fragole Sant'Orsola

Procedimento:
Impastate tutti gli ingredienti tranne la confettura nell'impastatrice o a mano, io li ho fatti con il bimby azionando una trentina di sec. a vel spiga. Inserite una parte dell'impasto nella sparabiscotti e create i biscottini con una trafila a vostra scelta. I biscotti vanno creati direttamente nella leccarda senza carta da forno! Infornateli a 180° per 5 minuti, toglieteli dal forno, farciteli con la confettura e proseguire la cottura per altri 3 minuti circa.