Zucchine ripiene con la salsiccia

 

 Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Buon pomeriggio amici, oggi vi lascio una ricetta che ho preparato ieri sera come piatto unico, delle zucchine ripiene che mi sono piaciute tanto... ho provato diversi tipi di ripieno e questo secondo me è uno dei migliori tant'è che tra me e mio marito abbiamo finito la teglia! Provatele e non ve ne pentirete. Io le ho abbinate con un buonissimo vino, il Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini. E' un vino rosso dal sapore intenso e speziato con sentori di frutti rossi. 

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi 

Vino Consigliato: Buttafuoco Vigna La Guasca Azienda Agricola Francesco Quaquarini

Ingredienti per 4 persone: 
3 zucchine Sipo
200 gr di salsiccia fresca di maiale
2 uova
2 cucchiai di pangrattato Piaceri Mediterranei
2 cucchiai di passata di pomodoro

1/2 cucchiaino di scalogno liofilizzato Cannamela
50 gr di formaggio Gran Moravia (Brazzale) grattugiato
3 fettine di formaggio Inalpi
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento: 

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele in due. Scavate la polpa interna con uno scavino (io ho usato il vuotazucchine in acciaio inox GP&me). Tagliate poi nel senso della lunghezza le zucchine. Cuocetele al vapore per 10 minuti (chi ha il Bimby può cuocerle nel varoma per 10 minuti). In una padella antiaderente mettete un filo l'olio, tagliate a cubettini la parte interna delle zucchine. Fatele cuocere per alcuni minuti con mezzo cucchiaino di scalogno, poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete ora la salsiccia dopo averla spellata e sbriciolata. Sbattete due uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele al composto. Incorporate 1 cucchiaio raso di pangrattato e due fettine di formaggio fuso che con il calore si scioglieranno. Prendete una pirofila da forno, ungetela con un pò di olio, cospargetela con un pò di sale e con pangrattato, adagiatevi sopra le mezze zucchine. Distribuitevi il ripieno, ponete su ciascuna zucchina un pezzettino di fettina di formaggio fuso, cospargete ancora con pangrattato e un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 200°.

Frittatine all'Asiago e crudo di Parma

 

Le frittate mi fanno pensare alla primavera e ai pic nic sull'erba anche se qui il tempo è ancora molto instabile tra nuvoloni, piogge, temporali e sole timido...Possibile che quest'anno il clima sia così pazzerello?

Ingredienti per 2 frittatine:

4 uova

60 g di prosciutto crudo di Parma

50 g di formaggio Asiago
1 cucchiaino di cipolla caramellata Eurocebollas

prezzemolo q.b.

paprica dolce q.b.

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 cucchiai d'olio evo

sale q.b

foglie di insalata

pomodori a piacere

Procedimento:

Tagliate a dadini piccoli il prosciutto, l'Asiago e tritate il prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio,un pizzico di paprica, salate e unite il prosciutto, l'Asiago ed il prezzemolo. Amalgamate il tutto. In una padellina riscaldate un cucchiaio d'olio con metà della cipolla caramellata, quindi versate metà del composto. Cuocete la frittatina. Procedete nello stesso modo per l'altra frittatina. Lavate le foglie di insalata, asciugatele e sistematele in due piatti individuali, adagiatevi sopra le frittatine e guarnite con pomodorini.

Sformato di uova e asparagi alla Raspadura e collaborazione con Morcare

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV Linea Multicolor

Vino Consigliato: Reys Sauvignon cantine Cà Madresca
(colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, aromatico, con note di peperone, sambuco e erbe aromatiche. Al palato si presenta armonico, con la sensazione aromatica persistente di buon corpo. Indicato per accompagnare antipasti, pesce, crostacei, frittate e risotti con le erbe) 

Ingredienti per una pirofila piccola:
4 uova
200 gr di asparagi verdi
q.b. di olio
q.b. di sale e pepe
1 tazzina da caffè di latte
2 cucchiai di grana grattugiato Bella Lodi
una manciata di raspadura Bella Lodi

Procedimento:

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e lavateli. Fateli cuocere in una padella antiaderente con un pò di olio, acqua e sale per circa 15 minuti. Ungete una pirofila da forno con un pò di olio e disponetevi gli asparagi. Sbattete uova, sale, pepe, latte e grana e versate sugli asparagi. Cospargete con una manciata di raspadura ed infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV Linea Multicolor

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E adesso passiamo alla recensione dei prodotti  MORCARE. MORCARE è un azienda Inglese, che produce cosmetici naturali, non testati sugli animali.
I cosmetici Morcare sono prodotti con ingredienti 100% naturali o di derivazione naturale, privi di conservanti chimici, oli minerali, parabeni, allergeni e additivi sintetici. Tutti gli ingredienti che compongono i cosmetici Morcare sono biologici, non geneticamente modificati e hanno fragranze naturali ipoallergeniche. Anche le etichette sono in amido di mais biodegradabile e compostabile e gli astucci sono realizzati in materiale riciclabile al 100%.
La composizione completamente naturale o di derivazione naturale delle Linee Morcare non comporta alcuna rinuncia in termini di sensorialità, tocco e profumazione rispetto ai prodotti sintetici presenti sul mercato.
Ed ecco i prodotti che ho testato:

Crème de Jour: è una crema dalla consistenza fluida e leggera perfetta come base per il trucco. E' dotata di un erogatore che garantisce l'integrità e la conservazione del prodotto. Scolge un'azione anti-invecchiamento, nutriente e riparatore che rende la pella levigata e idratata.

Crème Mains: Questa crema mi piace moltissimo, è fluida e si assorbe rapidamente; lascia le mani morbide e vellutate, riparandole dalle aggressioni esterne. Ha inoltre un profumo buonissimo. Contiene legni esotici, ambra grigia, muschio, vaniglia, pesca e cocco. Va applicata una piccola quantità di prodotto 3 - 4 volte al giorno.

Green Alps Propolys Junior: E' uno spray adatto per i bambini dal gusto di fragola. Serve a lenire le irritazioni ed è coadiuvante nei trattamenti della gola arrossata. Lo proverò su mio figlio al prossimo mal di gola (speriamo di no per adesso :-P).

Green Alps Propolys: E' ottimo per curare l'igiene del cavo orale degli adulti e da sollievo in caso di mal di gola. Ha un buon sapore e lo sto usando tantissimo visto che in questo periodo sono sempre raffreddata.

Crème Contour Yeux: E' una crema che attenua i segni di espressione e le piccole rughe intorno agli occhi. Ho iniziato ad usarla da una settimana, non ho l'abitudine infatti di usare le creme per il contorno degli occhi, ma sbaglio, quindi rimedierò!

Che ne pensate? conoscete questi prodotti? Per maggiori informazioni su Morcare vi invito a visitare il loro sito http://www.morcare.co.uk/home e la loro pagina Facebook

Sformatini di carciofi e tonno e collaborazione con Nuby

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Potete servire questo piatto come antipasto se avete ospiti a casa o come secondo... comodissimi perchè si possono preparare in anticipo. Sono buoni sia tiepidi che freddi. Vi suggerisco di abbinarli a un prosecco Brut come il Tre Venti Brut della cantina Zardetto.

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Vino Consigliato: Tre Venti Brut Zardetto  
 
Ingredienti:
4 carciofi Sipo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
1/4 di dado vegetale da agricoltura biologica Fattoria Italia

20 gr di grana Bella Lodi grattugiato
1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva Mareblu
4 uova

Procedimento:

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchietti. Lavateli e scolateli. In una pentola fate dorare uno spicchio d'aglio tritato con un pò di olio. Versatevi i carciofi, il dado, un pò d'acqua ed il prezzemolo e fate cuocere mescolando di tanto in tanto. Accendete il forno a 200°. Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendo il formaggio grattugiato, il tonno sbriciolato, il pepe e un pò di sale. Incorporate anche metà dei carciofi intiepiditi e dividete il composto tanti stampini monoporzione in silicone. Infornate per 10 minuti circa e servite su un letto di carciofi.

Collaborazione con Nûby 

E adesso mi rivolgo soprattutto alle mamme per consigliare i prodotti Nuby! Collaborazione a parte io ho sempre usato prodotti Nuby, dalle ciotoline per la pappa, ai bicchieri con i manici (mio figlio li ha sempre preferiti a quelli di altre marche per il beccuccio morbido in silicone), al nibbler, ai ciucci (ne avrò comprati una decina o forse più) che per fortuna abbiamo abbandonato da circa 3 mesi. Ho sempre scelto questo marchio per la sicurezza che mi dà, per la funzionalità e anche per il design molto colorato e allegro.
Dal 1970 il marchio Nuby produce prodotti innovativi per l'allattamento, lo svezzamento, la dentizione, la suzione, la cura e l'igiene del bambino, ispirandosi alla natura per poter rendere la crescita del bambino semplice e sicura. Nuby offre una vasta gamma di prodotti ed è distribuito in oltre 155 paesi nel mondo. Basa la sua etica sulla produzione di prodotti che uniscono funzionalità, sicurezza, affidabilità con un design colorato ed accattivante. I prodotti Nuby non contengono BPA, nocivo per la salute del bambino e attraverso la ricerca medico-scientifica hanno ottenuto 15 brevetti!
Ecco due prodotti che ho scelto per mio figlio:

Il primo è la Borraccia POP-UP  dalla capacità di 330 ml, ha un beccuccio Pop-UP comodissimo da usare che permette di chiudere la borraccia ermeticamente e trasportarla ovunque. Il secondo è la Borraccia Isotermica No-Spill T Soft Sipper T da 270 ml, una borraccia Isotermica che mantiene il contenuto fresco, ma aiuta anche a proteggere i mobili da antipatici aloni di umidita'. Dotata di un beccuccio morbido, con coperchio Flip Top che lo protegge e si richiude all'interno della ghiera quando e' aperto. Questo beccuccio e' dotato di una valvola a doppio flusso, antigoccia. Il contenuto fuoriesce solamente quando il bambino succhia. Il fusso di uscita varia a seconda del contenuto (succhi di frutta, latte, acqua). Le valvole di ricambio sono vendute separatamente.
Per informazioni su altri prodotti o curiosità visitate il sito Nuby.

Frittata di patate e prosciutto

Oggi vi lascio una ricetta semplice, una frittata ma preparata con un metodo di cottura speciale. Sto parlando di Magic Cooker, un coperchio che grazie alla sua conformazione garantisce un'alimentazione sana. Con Magic Cooker infatti potrete cucinare senza grassi, senza rinunciare al gusto. Il cibo con Magic Cooker viene cotto a basse temperature e in questo modo non si alterano le caratteristiche organolettiche. Magic Cooker permette di cucinare sfruttando il calore e il vapore che si formano all'interno della pentola. Si può utilizzare su tutte le pentole da 14 a 34 cm di diametro. E' lavabile in lavastoviglie, è in acciaio inox ed è garantito per 25 anni. Magic Cooker permette di cucinare sui fornelli qualsiasi tipo di piatto, dalle pizze ai dolci, alla frittura senza cattivi odori. Evita gli schizzi e la fuoriuscita di liquidi e quindi mantiene pulito il piano di cottura. Adesso non vi resta che visitare il loro sito.

Ingredienti:

6 uova

100 gr di prosciutto cotto

40 gr di parmigiano

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio

paprika dolce a piacere

2 patate (3 se sono piccole)

Procedimento:

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti di 1 cm circa. In una padella antiaderente mettete un pò di olio. Quando l'olio sarà caldo aggiungete le patate, mescolate bene, mettete il coperchio Magic Cooker e cuocete per 10 minuti circa. Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe, il formaggio e la paprika. Togliete il coperchio e aggiungete il prosciutto cotto a cubetti. Mescolate, versate il composto di uova, mescolate ancora, mettete di nuovo il coperchio. Fate cuocere per un paio di minuti poi togliete il coperchio, girate la frittata, coprite ancora e fate cuocere per altri 2 minuti.

Insalata di patate viola, uova e gamberetti

Ingredienti:
250 gr di patate viola
150 gr di gamberetti
alcuni pomodorini
2 uova
olio Dante q.b.
sale rosa Gemma di Mare q.b.
pepe dei piaceri Tec-Al q.b.
aceto balsamico il Capriccio di Valeria di Acetaia Dodi q.b.
mostarda di Dijon q.b.

Procedimento:
Cuocete le patate (io le ho lessate per 10 minuti in microonde con la buccia poi le ho sbucciate e tagliate), pulite i gamberetti e lessateli per 2 minuti in acqua con un pò di limone poi scolateli e teneteli da parte. Lessate anche le uova, sbucciatele e tenetele da parte. Quando saranno tiepide tagliatele in 8 o più parti. Disponete in un piatto le patate, i gamberetti, le uova, i pomodorini tagliati a metà (o in 4 se sono grandi) e condite con sale, pepe, olio, aceto e mostarda di Dijon.

Crèpes saracene agli asparagi e caprì

Tovaglietta, Bicchieri, Tovagliolo e Piatto Pretty Kit - Posate di legno Eco Bio Shopping

Capita spesso in questo periodo di comprare gli asparagi. Addirittura questa volta avevo comprato sia quelli bianchi che quelli verdi (che mi piacciono di più). Mi piace metterli nella pasta o nei risotti ma visto che è risaputo che si abbinano benissimo alle uova ho pensato a questa ricetta che ho improvvisato in base a quello che avevo a disposizione. A dire il vero avevo anche le crèpes già pronte nel freezer... erano quelle che mi erano avanzate da questa ricetta, giusto le ultime 4 che non sapevo come utilizzare e che stazionavano ormai da diversi giorni. Così in quattro e quattrotto mi son preparata una cena veloce e gustosa.

Tovaglietta, Bicchieri, Tovagliolo e Piatto Pretty Kit - Posate di legno Eco Bio Shopping

Ingredienti:
Per 6 crèpes di grano saraceno:
1 uovo
30 gr di maizena
30 gr di farina di grano saraceno Gustibest
175 ml di latte
15 gr di burro fuso
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1 caprì vaccino leggero Mauri
100 gr di prosciutto cotto
18 asparagi (verdi e bianchi)
1/2 cipolla rossa


Procedimento:

Preparate la pastella per le crèpes: In una ciotola sbattete l'uovo, il latte, il sale, il burro fuso tiepido e aggiungete la farina e la maizena setacciate un pò per volta sbattendo sempre il composto con le fruste per non far formare grumi. Fate riposare per mezz'ora. Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e un goccino d'acqua per 15 minuti circa o cuoceteli al vapore. Cuocete ora le crèpes. Ungete una padella antiaderente con un pezzettino di burro e quando sarà calda versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che la pastella vada a ricoprire il fondo della padella e cuocete 1 minuto per lato, anche meno. Mettete la prima crespella in un piatto e andate avanti fino ad esaurimento della pastella. Mettete ora una crespella su un tagliere e farcitela con uno strato di formaggio fresco, un pò di cipolla rossa affettata finemente, una fetta di prosciutto cotto e 3 asparagi. Arrotolate la crespella su se stessa e mettetela in una pirofila imburrata o nel piatto crisp del microonde come ho fatto io. Ripetere l'operazione con le altre crespelle. Infornate per 10 minuti a 180° o cuocete nel microonde con la funzione crisp per 3 minuti.

 Tagliere flessibile giallo Tescoma

Frittata di coriandoli

Girandola Negozio Creativitavola

Visto che Carnevale è ormai quasi alle porte oggi vi suggerisco una versione di frittata colorata e a tema, spero vi piaccia. Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Girandola Negozio Creativitavola

Ingredienti:
6 uova
1 carota piccola
1 zucchina piccola
2 cucchiai di grana grattugiato
80 gr di coriandoli di pancetta Vismara
q.b. di olio
q.b. di sale
un pò di latte

Procedimento:
Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a julienne. Mettelete in una padella antiaderente con olio e pancetta e fate dorare per qualche minuto. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il latte e il formaggio grattugiato. Incorporatele alle carote, zucchine e pancetta e fate cuocere da entrambi i lati.


Con l'occasione volevo farvi conoscere il blog della mia collega, è nato da pochissimo ma vi garantisco che promette bene! ho assaggiato il suo salame di cioccolato al caffè che ha preparato qualche giorno fa per il suo compleanno ed era buonissimo, se vi va fatevi un giro: Il Gerbillo Goloso

Uova in cocotte con peperoni e alici

Ecco una ricetta semplice semplice e poco impegnativa che si prepara in un attimo.Va rigorosamente accompagnata da fettine di pane, ancora meglio se abbrustolito perchè non si può rinunciare alla scarpetta. E poi richiede davvero pochissimo tempo, basta solo assemblare tutti gli ingredienti ed infornare per alcuni minuti..

Ingredienti:
2 - 3 cucchiai di crema di peperoni*
alcune alici in salsa piccante**
4 uova
capperi a piacere
1 pò di burro per imburrare le cocottes

* se non trovate la crema di peperone potete sostituirla con 1/2 peperone a filetti già cotto
** io ho utilizzato le alici in salsa piccanti, se non le trovate potete sostituirle con semplici alici sott'olio e aggiungere alla ricetta, se vi piace un pò di peperoncino.

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate le cocottes, versate sul fondo la crema di peperoni, le alici a pezzettini e i capperi. Rompete 2 uova in ciascuna cocotte e ricoprite ancora con un pò di crema di peperoni, alici e capperi. Io non ho aggiunto altro sale perchè le alici sono già saporite. Infornate per 10 minuti.

Frittata con peperoni arrostiti

Eccomi qui, dopo una settimana e più riesco a trovare un attimo per postare... niente di che, lo so, ma ci tenevo a partecipare alla raccolta di Federica.

Altro non è che una semplicissima frittata che ho fatto con dei peperoni arrostiti che mi erano avanzati. Anche se non è il massimo della leggerezza (magari preparatela per pranzo piuttosto che per cena) a me piace molto, come piacciono molto tutte le frittate in genere.

Ingredienti:
6 uova
2 - 3 cucchiai di formaggio grattugiato
1 peperone arrostito
sale, pepe q.b.
olio
1 goccino di latte o panna fresca

Procedimento:

Ho semplicemente tagliato a striscioline sottili i peperoni spellati e li ho scaldati con l'olio. Ho sbattuto uova, latte, formaggio, sale e pepe, ho versato tutto sui peperoni e ho fatto cuocere. (Ma che vi sto a raccontare come si fa una frittata? so che la sapete fare tutte ;-))

Adesso passiamo all'aggiornamento pancia.... eccomi a 27 + 6 settimane:

Clafoutis di carciofi

Prima di parlare della ricetta volevo ringraziare infinitamente tutti voi che mi avete lasciato un commento e mi avete dimostrato tanto affetto… Ringrazio anche chi mi ha scritto via mail e chi pur non avendomi mai commentato prima questa volta l’ha fatto. Ad essere sincera non mi aspettavo di essere circondata da così tanti angeli e mi ha fatto immensamente piacere. Ero indecisa se fare o no un post sulla mia gravidanza, perché questo è un blog di cucina e temevo che non interessasse a nessuno… invece ho scoperto che il mio piccolino ha tante zie e zii virtuali :-)
Bene, fatta questa premessa passiamo alla ricetta di oggi. Visto che in questo periodo la carne mi nausea per cena cerco sempre alternative diverse per variare un po’. Ieri sera avevo voglia di uova, avevo dei carciofi già cotti e ho approfittato per farmi un clafoutis anziché la classica frittata. L’abbinamento dei carciofi alle uova è perfetto, almeno in base ai miei gusti. Potete realizzare un clafoutis unico e poi porzionarlo o potete già dividerlo in principio in terrine o cocottes individuali… indovinate cosa ho fatto io?? …. Ovviamente ho optato per le cocottes.. Potete arricchire la ricetta con speck o pancetta affumicata… io purtroppo non posso mangiare affettati (tranne il prosciutto cotto che ormai mi vien fuori dalle orecchie) quindi non ho aggiunto altro.

Ingredienti per 2 persone:
5 carciofi
2 uova
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Olio e sale q.b.

Procedimento:

Pulite i carciofi (per comodità potete anche utilizzare quelli surgelati), metteteli a bagno in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire, tagliateli a pezzettini. In una pentola tritare finemente uno spicchio d’aglio (o se non lo gradite mettete uno spicchio intero che poi andrete ad eliminare), versare nella pentola un po’ d’olio e far dorare l’aglio facendo attenzione a non farlo scurire. Aggiungere i carciofi, il sale, ricoprite con un po’ d’acqua, fate cuocere per 15 minuti circa e farli intiepidire. Preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola mettere la farina, il parmigiano ed il sale. Versare il latte a filo mescolando bene per evitare che si formino grumi. Incorporare le uova e sbattere a lungo il composto finchè non sarà gonfio (se dovete preparare più porzioni potete utilizzare anche lo sbattitore elettrico). A questo punto incorporare anche i carciofi e mescolare. Imburrare uno stampo in terracotta o degli stampi individuali e versarvi dentro il composto. Infornare per 20 – 30 minuti e servire tiepido o caldo.

Uova in cocotte al vino rosso

Vi avevo già parlato di questa mia nuova passione nascente vero? È da un po’ che ne sono attratta… perché non è che per cena si può sempre mangiare carne o pesce, bisogna pur variare… Così ho stabilito che ogni giovedì a casa mia si cena con le uova… fritte, a omelette, sotto forma di crépe o ancor meglio in cocotte…

L’uovo in cocotte in sé per sé non è una grande ricetta, né tantomeno degna di un post però ho scoperto svariati modi di preparare l’uovo in cocotte che io neanche conoscevo… questa è la prima ricetta del mio ultimo acquisto “Piccole Cocottes” di José Maréschal che mi è saltata all’occhio, poi, combinazione avevo tutti gli ingredienti a disposizione per farla, non potevo non approfittare. Ve la consiglio, a noi è piaciuta molto, le cipolle fuse nel burro, il vino caramellato conferiscono un sapore quasi dolce alle uova. D’obbligo è la fettona di pane casereccio da inzuppare nel tuorlo e terminare con la scarpetta.

Ricetta tratta da Piccole cocottes di José Maréschal - Biblioteca culinaria

Per 2 cocottes:
4 uova
1/2 cipolla
1 scalogno
90 gr di lardelli affumicati
50 ml di vino rosso
25 gr di burro
1/2 cucchiaino di zucchero
sale e pepe macinato al momento

Procedimento:

Versate il vino in una casseruola e portate ad ebollizione. Non appena inizia a bollire, togliete la casseruola dal fuoco e fiammeggiate il vino per far bruciare l'alcol. Rimettete la casseruola sul fuoco a fiamma media, aggiungete lo zucchero e fate ridurre il vino finchè non avrà assunto una consistenza leggermente sciropposa.

Nel frattempo pelate ed affettate finemente la cipolla e lo scalogno e fateli rosolare a fuoco dolce per 5 minuti circa. Aggiungete i lardelli e fateli cuocere per altri 5 minuti. Preriscaldate il forno a 180°. Suddividete il composto di cipolla e lardelli in due cocotte monoporzione, versatevi sopra la riduzione di vino e rompete le uova al centro di ogni cocotte. Preparate una bagnomaria che possa andare in forno e ponetevi le cocotte. Infornate e fate cuocere per 7 - 8 minuti. Completate le cocotte con sale e pepe macinato al momento.

Cocottine di uova al pomodoro

Prima di crearmi questo spazio mangiavo le uova semplicemente al tegamino, non mi sono mai preoccupata dell'estetica di ciò che mangiavo. Proprio 2 giorni fa stavo pensando alle mie cocottine a pois rosse che ho comprato tempo fa ma non avevo ancora utilizzato. E' proprio da qui che sono nate queste uova in cocotte, da una chiacchierata pomeridiana via e mail con un'amica che mi ha dato l'ispirazione. Avrei voluto abbinarle alla verdura ma non avevo un granchè a disposizione così ho pensato di riproporre le uova al tegamino, così come le ho sempre mangiate sin da piccola, in versione cocotte. Lo so che la ricetta è banalissima, alla fin fine sono solo uova con pomodorini ed olive nere ma a me sono piaciute molto e non potevo non immortalarle.

Ingredienti per 2 persone:
4 uova
4 pomodorini
10 olive nere
3 cucchiai di olio
sale e pepe q.b.
origano q.b.

Procedimento:

In una padellina antiaderente scaldare l'olio e far appassire i pomodori a cubetti e le olive. Salare e condire con un pò di origano. Disporre questo condimento sulla base delle cocottine, romervi sopra 2 uova e cuocere in forno a 170° finchè gli albumi non si saranno rappresi o al microonde per 1 minuto e mezzo circa controllando lo stato di cottura ogni 20 secondi. Servire con crostini di pane abbrustolito.

Peperoni ripieni di frittata

Molte volte mi vedo costretta ad inventarmi qualcosa da poter mangiare freddo o se non altro tiepido in pausa pranzo! A parte insalate di riso e pasta e a parte mille versioni differenti di panini, tramezzini etc come alternativa a volte cerco di inventarmi qualcosa di diverso di mangiabile. È proprio così che sono nati questi peperoni… ripieni di tonno li faccio sempre, di riso… mmm.. il riso freddo a mò di timballo non dev’essere molto buono… così ho optato per una specie di frittata che mangio volentieri anche fredda! A me sono piaciuti molto già freddi, caldi lo saranno ancora di più. Li rifarò sicuramente!

Ingredienti per 2 persone:

2 peperoni carnosi
4 cucchiai di olio
2 uova grandi
q.b. di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. di sale e pepe

Procedimento:

Lavare i peperoni, tagliarli in due nel senso della lunghezza e cuocerli per 5 minuti nel microonde o in alternativa in una padella con un po’ di acqua e 1 cucchiaio di olio per 10 – 15 minuti. Nel frattempo sbattere 2 uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe e incorporare il pangrattato poco per volta fino ad ottenere un composto non liquido ma neanche duro, deve avere la consistenza cremosa e morbida. Disporre i peperoni in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio, dividere il composto di uova nelle 4 metà di peperone, versarvi sopra altri 2 cucchiai di olio ed infornare per 15 minuti circa a 180°.

Crèpes saracene con cipolle, patate e asiago

Mi rendo conto di comprare spesso un sacco di libri di cucina e che alla fine tirando le somme sono più le ricette che mi colpiscono sui vai blog che le ricette che abbia provato dai libri che acquisto… sembra un paradosso ma è così. Per un motivo o per un altro non riesco a trovare la ricetta che a prima vista mi fa scattare la voglia di provarla contrariamente a quanto succede sbirciando quotidianamente i miei amici blog… mi capita di leggere quella ricetta che mi fa scaturire l’entusiasmo di procurarmi tutti gli ingredienti e provarla il giorno stesso in cui l’ho vista anche se non era affatto in programma. E’ esattamente quello che mi è successo con questa ricetta. Io adoro le crèpes e sono fedelmente legata alla mia solita ricetta, ereditata da una mia amica, il cui fratello ha lavorato in una crèperia. La dose mi piace moltissimo e difficilmente ne provo altre. Questa volta però, infatuata dalle splendide parole di Arietta mi sono detta “questa la devo provare”. Non potete neanche immaginare che buono questo impasto. Non avevo mai provato la versione al grano saraceno né tantomeno la versione salata, visto che solitamente alla parola crèpes associo nutella, panna e noccioline. Adesso so come consumare il mio mezzo sacchetto di farina di grano saraceno (tanto so benissimo che ce l’avete anche voi!). Sia per l’impasto che per il ripieno sono rimasta abbastanza fedele alla ricetta di Arietta, ho solo fatto qualche modifica in base alle disponibilità del momento e per accelerare i tempi ma vi assicuro che anche così sono state ottime. Mi rendo conto che le foto non sono il massimo ma a causa del marito affamato non potevo perder tempo nei dettagli…

Adesso mi viene spontaneo chiedervi: ma voi come fate a preparare lo scenario fotografico con le luci perfette, il tovagliolo abbinato, gli oggetti decorativi… io ci metto tutta la buona volontà ma già dopo aver preso il piatto diverso, il cartoncino e la tovaglietta mi viene l’angoscia… poi dopo la terza foto mio marito inizia a guardarmi in cagnesco così iniziano a venirmi gli spasmi nervosi e nella fretta non mi rendo conto che su 20 foto 20 fanno schifo…

Svelatemi il vostro segreto!!! Molte prepareranno una porzione in più… ma mi chiedo se un piatto freddo abbia lo stesso aspetto di uno appena fatto (penso ad esempio ad un piatto di pasta fotografato dopo 1 ora…. Ogni maccherone si sarà triplicato di volume e sarà diventato rinsecchito!

Pastella per crèpes saracene
Ingredienti x 8 crèpes pari a 500 gr di pastella:
2 uova
65 gr di farina 00
60 gr di farina di grano saraceno
350 ml di latte freddo
30 gr di burro fuso (io non l’ho messo)
sale

In una ciotola sbattete uova e le farine setacciate fino ad ottenere un impasto denso e cremoso. Aggiungere a filo il latte mescolando di continuo e il sale. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Crèpes saracene con cipolle, patate e asiago

ricetta tratta e modificata da "Tutto al forno - vol.1" - I libri di Sale & Pepe
Ingredienti:
Per le crespelle:
500 gr di pastella per crespelle saracene

Per la farcia:
30 ml di olio d'oliva (io ho usato una noce di burro)
150 gr di cipolle bionde (al netto dagli scarti)
150 gr di patate (al netto dagli scarti)
150 gr di Asiago
sale e pepe
30 ml di brodo (o acqua calda)
30 gr di parmigiano o grana grattugiato

Inoltre, per gratinare:
besciamella o burro + grana

Tagliate le patate a fette sottili e sbollentatele per 3 minuti in acqua bollente o cuocetele per 5 minuti al vapore. (io ho fatto direttamente rosolare in una padella antiaderente burro, cipolla e patate) Fate appassire la cipolla tagliata a rondelle sottili nell'olio, aggiungete le patate e rosolate. Versate il brodo (o acqua bollente in cui avete cotto le patate) e cuocete per 5 minuti con il coperchio, controllando che la farcia si asciughi. (io ho omesso questo passaggio, in quanto ho fatto riìosolare direttamente le patate con le cipolle). Togliete dal fuoco e aggiungete l'Asiago a dadini e il formaggio grattugiato, che cominceranno a sciogliersi e ad amalgamarsi. Mescolate delicatamente e fate raffreddare.

Preparate le crespelle in una padella antiaderente unta con un velo di burro. Versateci un mestolino di pastella, ruotate in modo che ricopra il fondo, dorate per qualche istante, avendo cura di staccare la crespella via via con una spatolina di legno, quindi giratela e fare dorare anche dall'altro lato. Preparate tutte le crespelle e lasciatele raffreddare.

Farcitele, piegatele a mezzaluna, schiacciatele delicatamente e piegatele di nuovo a formare un triangolo. Gratinatele in forno a 210° coperte di besciamella o spennellate di burro e cosparse di grana.

Zucchine ripiene light e plagio

Le zucchine tonde per me sono speciali, non so, mi piacciono molto... eppure sempre zucchine sono… lo so, ma queste sono più belle e si possono farcire meglio!!! Avrei voluto farcirle con un ripieno più goloso ma aimè per colpa della dieta ho dovuto rinunciare per questo ripieno leggero leggero che tutto sommato mi è piaciuto molto.



Ingredienti:
3 zucchine tonde
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 uovo
qualche fogliolina di menta
olio, sale, pepe



Procedimento:
Tagliare la calotta superiore alle zucchine. Svuotarle della polpa con un cucchiaino e tagliare quest’ultima a dadini piccoli. Cuocere le zucchine al vapore per 5 - 10 minuti. In una padella far scaldare 1 cucchiaio di olio con l’aglio tritato, aggiungere l’interno della zucchina a cubetti e far cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco ed incorporare il resto degli ingredienti ovvero formaggio grattugiato, ricotta, uovo, pangrattato, menta, sale e pepe. Riempire le zucchine con questo composto, riposizionare la calotta ed infornare per 20 minuti. (Attente a non farle bruciare come me!)



Ho scoperto a malincuore un altro caso di plagio. Le altre volte ho sempre vissuto questa cosa dall’esterno, adesso per la prima volta sono coinvolta personalmente e devo dire che sono molto rammaricata ed arrabbiata! Non trovo giusto che tutto il nostro lavoro e la passione che ci mettiamo in un blog, la cura dei dettagli, il tempo per scrivere le ricette, la selezione delle immagini più belle e quant’altro venga vanificato da una persona che con il suo libero arbitrio, senza neanche chiedere il nostro permesso, copi spudoratamente i nostri post. Adesso che il sito http://ricettario.orainonda.com/ sia un blog, o un aggregatore di blogs poco importa! Ce ne sono tanti di aggregatori ma nessuno si permette di pubblicare le ricette senza prima aver ricevuto il consenso dell’autore. Questa si chiama violazione del diritto d’autore. Non dico altro, è inutile sprecare altre parole, già in molte l’abbiamo fatto. Contatterò quanto prima l’autore del sito per chiedere la rimozione di tutto il mio materiale presente. Vorrei ringraziare in particolare Luca e Sabrina, Barbara, Lalu, Minnie, Lady Cocca, Patricia, Laura per la segnalazione.