Broccoli con linea osella, cipolline e salsa di peperoni

Piatto La Fabbrica della Ceramica, - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor

Più che una ricetta vi lascio un'idea per un piatto unico per un pranzo leggero. Pur lavorando solo mezza giornata i miei pranzi continuano ad essere veloci perchè torno a casa tardi e per di più ho un figlio scatenato che giustamente dopo mezza giornata al nido vuole le sue attenzioni per cui se riesco mi preparo qualcosa in anticipo, mangio velocemente in qualche modo (con Christian attaccato a una gamba e Perla che mi raschia l'altra) e poi posso dedicarmi a lui... (e a Perla ovviamente!) :-)

Piatto La Fabbrica della Ceramica, - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor

Ingredienti:
1 broccolo
1 confezione di Linea Osella
q.b. di confettura di peperoni rossi Cascina San Cassiano
alcune cipolline borettane Cascina San Cassiano
q.b. di Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mareq.b. di pepe rosa

Procedimento:
Cuocete il broccolo al vapore, fatelo raffreddare e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il formaggio, le cipolline tagliate a metà e condite con confettura di peperoni, olio, sale e pepe

Spezzatino alle cipolle e gelatina di birra pils con quenelles di piselli

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Buongiorno e buon inizio settimana! dopo tanti giorni di ferie si torna al lavoro.... stamattina è stata dura alzarsi ma bisogna! avete passato bene le feste? siete pronti a partire per un nuovo anno pieno di ricette? ecco la mia prima ricetta del 2012!

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo a pezzetti
2 cipolle
2 foglie di alloro
q.b. di brodo
q.b. di farina
5 cucchiai di olio
1 vasetto di gelatina di birra pils Lazzaris
q.b. di pepe

Per le quenelles di piselli:
1 busta di farina istantanea di piselli
brodo q.b.

Procedimento:
Infarinate leggermente la carne, affettate le cipolle e fatele dorare con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete l'alloro, il pepe, mezzo bicchiere di brodo, il vasetto di gelatina di birra, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Controllate ogni tanto che non si asciughi, altrimenti aggiungete ancora un pò di brodo. Nel frattempo preparate la crema di piselli e servitela con lo spezzatino.

Calamarata con cozze e zucchine allo zafferano

Piatto La Fabbrica della Ceramica, Calice acqua IVV linea Multicolor, Macina sale e pepe Easyfill Salter

 Buon lunedì amici! come state? io da alcuni giornni sto combattendo con prima febbre e poi tosse e raffreddore di Christian! Spero che il giorno del suo 1° compleanno stia bene, ormai mancano solo 12 giorni....

Tornando a noi oggi vi suggerisco un primo di mare. Una mia cara lettrice, Fiorella, a cui dedico questa ricetta mi ha fatto appunto notare che in questo blog scarseggiano i primi a base di pesce ed eccone subito uno.

 

Piatto La Fabbrica della Ceramica, Calice acqua IVV linea Multicolor, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di calamarata Verrigni
2 zucchine grandi
400 gr di cozze già sgusciate
1 dose di zafferano San Gavino in pistilli
q.b. di olio
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
vino bianco q.b.
pepe rosa q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:
Mettete innanzitutto in infusione lo zafferano in mezza tazzina di acqua bollente per mezz'ora circa e poi filtratelo. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e nel frattempo schiacciate uno spicchio d'aglio con l'apposito attrezzo e fatelo dorare in una pentola con l'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le cozze, sfumate con vino bianco, aggiungete anche lo zafferano e fate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete la pasta, scolatela e fatela insaporire per 5 minuti con il condimento a fuoco vivo. Cospargete di prezzemolo tritato e pepe rosa e servite immediatamente.

Mezzi paccheri con crema di broccoli e mozzarella

Posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

 

Non avevo mai provato l'abbinamento broccoletti e mozzarella... l'ho trovato gustosissimo. Ho utilizzato la crema di broccoettli di Orti dell'Anguillara che è un condimento a base di broccoletti conditi con aglio olio e peperoncino. Devo dire che l'ho trovato comodissimo perchè qui i broccoletti non si trovano facilmente e questa crema sostituisce egregiamente quelli freschi.

Posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezzi paccheri Verrigni
1 vasetto di crema di broccoettli Orti di Anguillara
1 vasetto di crema di broccoletti Orti di Anguillara piccante
2 mozzarelle Palla di Neve Caseificio di Pasquo
4 cucchiai di olio

Procedimento:
Cuocere la pasta. Scaldare in una pentola l'olio con la crema di broccoli. Versarvi la pasta, un pò di acqua di cottura e le mozzarelle tagliate a cubetti. Saltate a fuoco vivo e servite.

Chicche di patate alla zucca, speck e fonduta di pecorino

Posate Villa d'Este Home - Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

Buon inizio settimana a tutti, come state? qui c'è tanta nebbia tanto per cambiare e anche se vivo a Verona da 10 anni ormai a questo clima non mi ci abituerò mai... Non so voi ma a me, quando vedo fuori tutto bianco viene proprio l'apatia...
Adesso vi lascio con la ricetta di queste chicche che a noi sono piaciute tanto.

Posate Villa d'Este Home - Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 3 persone:
500 gr di chicche di patate
150 gr di pecorino Toscano DOP Caseificio Spadi
250 gr di zucca pulita
150 gr di speck di Merano Tentazioni di Gola
1 scalogno
q.b. di olio
q.b. di sale
1 noce di burro

Procedimento:
Preparate il condimento. Tagliate a cubetti la zucca e fatela rosolare in una pentola con lo scalogno tritato e lo speck per un quarto d'ora circa aggiungendo un pò d'acqua all'occorrenza. Tagliate a cubetti il formaggio. Cuocete le chicche di patate in abbondante acqua salata, scolatele e tenetele da parte. In una pentola fate sciogliere la noce di burro con il pecorino grattugiato. Aggiungete anche il condimento di zucca e le chicche, mantecate e servite immediatamente.

Mezzaluna di brisèe con salsiccia e broccoletti

Teglia Granforno di Domo

Buongiorno a tutti, come avete passato il weekend? qui c'è un tempo brutto e grigio e quando c'è sto tempo vorrei rimanere a dormire fino a tardi e invece... meglio non pensarci. La ricetta che vi propongo oggi è un rustico che ho fatto alcune sere fa. Per l'impasto ho utilizzato la ricetta che avevo già utilizzato per questa ricetta.

 Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti:
Per la pasta brisée:
200g di farina 00 Molino Chiavazza
5g di sale
90 gr di burro a pezzetti
1 uovo
20 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 vasetto di crema di broccoletti Orti di Anguillara
200 gr di salsiccia fresca di maiale
20 gr di pinoli Life
uvetta gigante Life a piacere

Procedimento:
Lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino a quando la pasta sarà omogenea. Io per comodità ho preparato l'impasto con il bimby impastando tutti gli ingredienti per 20 sec. a vel. 4 e poi amalgamando l'impasto un pò con le mani per renderlo più omogeneo. Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 2 ore. Nel frattempo preparare il ripieno facendo rosolare in una padella la salsiccia fresca spellata con un pò d'olio, aggiungendo poi un vasetto di broccoletti, 20 gr di pinoli e un pò di uva passa.
Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm dandogli una forma quanto più possibile circolare. Disporre il ripieno su metà impasto, spennellare con un pennello bagnato i bordi dell'impasto e chiudetelo schiacciando i bordi con una forchetta. Spennellate l'impasto con il doratore, bucherellatelo con una forchetta ed infornate per 20 minuti a 200°.

Caprese di stracciata alle zucchine

Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

La stracciata è un latticino fresco, di forma allungata dal sapore latteo molto delicato. Alcune sere fa per variare un pò abbiamo cenato con questo piatto. E' una variante della classica caprese a cui ho aggiunto delle fettine di zucchine grigliate e completato con glassa di aceto balsamico. L'idea iniziale era di utilizzare le melanzane al posto delle zucchine ma non le avevo e così ho utilizzato le zucchine.

Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti:
1 stracciata da 500 gr Caseificio Di Pasquo
1 zucchina
1 pomodoro ramato
alcune foglie di basilico
una decina di olive nere
q.b. di olio
q.b. di sale
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
q.b. di glassa di aceto balsamico Balmì Toschi

Procedimento:
Spuntate la zucchina, lavatela, affettatela e grigliatela. Lavate il pomodoro e affettatelo. Disponete la stracciata in una pirofila, tagliatela a fette e nello spazio tra una fetta e l'altra disponete una fetta di pomodoro, una di zucchina grigliata ed una fogliolina di basilico. Disponete ai lati della stracciata le olive nere e condite il tutto con olio, sale, pepe e glassa di aceto balsamico.

Polenta con salsicce al pomodoro

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Questa è una ricetta un pò pesantuccia ma viste le temperature la trovo fattibile. Ho preparato le salsicce al pomodoro nel solito modo, quello che ho mangiato sin da piccola e che preparo anch'io e le ho adagiate su un letto di polenta. Il connubio polenta - salsiccia - pomodoro è irresistibile...

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di salsicce
1 confezione di pomodorini di collina Mutti
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio q.b.
250 gr di polenta istantanea Cascina Brarola

Procedimento:
Preparate la polenta secondo le modalità scritte sulla confezione. Nel frattempo affettate la cipolla in una padella antiaderente e fatela dorare con poco olio. Aggiungete le salsicce e l'alloro, fatele rosolare leggermente e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete a questo punto i pomodorini e fate cuocere per circa 10 - 15 min. Adagiate la polenta su un piatto da portata e sistematevi sopra le salsicce.