Trofiette con panna, prosciutto cotto, noci e pomodori secchi

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Buongiorno e buon 1° maggio; oggi vi lascio sempre al volo un'altra ricetta semplicissima. Questi giorni mi sto dedicando pochissimo al mio blogghino, è vero che sono stata in ferie ma è altrettanto vero che ho avuto una miriade di cose da fare e che abbiamo approfittato per uscire un pò.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trofiette
200 ml di panna Codap 
8 pomodori secchi Life
8 noci noci Azienda Agricola Valier
80 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 noce di burro
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
1/2 spicchio d'aglio
Grok gusto deciso a piacere

Procedimento:
Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Sminuzzate i pomodori secchi. Cuocete le trofiette e nel frattempo fate sciogliere in una casseruola una noce di burro e fatevi dorare l'aglio in camicia o tritato. Versatevi le noci, il prosciutto cotto e i pomodori secchi. Scolate la pasta e versatela nella casseruola del condimento. Aggiungete i grok tritati grossolanamente. Mescolate e infine aggiungete la panna e il pepe.

 

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Rustico di sfoglia con broccoletti, tonno e olive

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop

Buongiorno come state? noi ci siamo beccati tutti il virus intestinale, Christian sta male da venerdì tant'è che sabato sera l'abbiamo portato in pronto soccorso. Solo da ieri inizia a stare meglio mentre adesso è il turno mio e di mio marito, insomma qui tutti i malanni di stagione ce li passiamo l'un l'altro...

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di broccoletti e alici Orti di Anguillara
1 manciata di olive denocciolate leccino all'abruzzese Ficacci
1 peperoncino piccante Deli Shop
1 scatoletta da 160 gr di tonno al naturale Weight Watchers
2 filetti di alici Terra di Sapori
4 fettine light Inalpi
Il doratore Codap per dorare

Procedimento:

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, versateci su metà rotolo un vasetto di broccoletti e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, una o due manciate di olive, 2 filetti di alici sminuzzate, 1 peperoncino pestato, sbriciolatevi sopra una scatoletta di tonno e adagiatevi sopra le fettine di formaggio. Chiudete a mezzaluna la sfoglia e sigillate i bordi. Forate con una forchetta la sfoglia (io ho usato un decoratore a forma di fiore), spennellate la superficie con il doratore e cuocete in forno già caldo a 180° per 25 - 30 minuti. Servite tiepido.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop

Chiocciola di pizza farcita

Portadolci IVV linea Diamantè, - Runner Creativitavola 

Buongiorno, come state? qui sembra tornato l'inverno, fa freddo, piove e se non piove è nuvoloso. Ieri mattina abbiamo fatto sterilizzare Perla perchè povera cucciola andava in calore ogni 3 mesi e puntualmente a 1 mese e mezzo dal calore aveva una gravidanza isterica...Questi giorni le stiamo dietro più del solito perchè la pazzerella vuole saltare su letto e divani come se niente fosse... non per niente ma ho paura che si strappi i punti! speriamo si rimetta in fretta! e come se non bastasse devo tenere a bada il piccolo terremoto di casa che cerca sempre di infastidirla e non la fa riposare in pace.

Oggi vi lascio un'altra versione di questa chiocciola che avevo provato tempo fa. Come impasto ho utilizzato ancora una volta quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround,ormai è il mio preferito.

Portadolci IVV linea Diamantè, - Runner Creativitavola 

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
1 vasetto di pesto alla siciliana Agromonte
1 vaschetta di patè di olive piccanti Ficacci
6 fettine di formaggio fuso Emmental Inalpi
160 gr di mortadella La Blu di Felsineo a cubetti
150 gr di salame al barolo Armini
q.b. di olio Dante
semi di finocchio Melandri Gaudenzio
doratore Codap per dorare

Procedimento:

Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con pesto alla siciliana, fettine di formaggio fuso, mortadella e salame al barolo a cubetti, patè di olive e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di finocchio. Ho infornato per 20 minuti circa.

Pan Canasta e collaborazione con Verdevero

Questa è un altra ricetta che avevo preparato per il buffet del primo compleanno di Christian. Ho seguito questa ricetta che avevo preparato qualche giorno prima, congelato e scongelato e farcito il giorno del compleanno.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
300 g di farina manitoba
300 g di farina 0
3 uova
100 ml di olio extravergine Dante
200 ml di latte
un cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra

Procedimento:
Mettete nella macchina del pane tutti gli ingredienti (prima i liquidi) e azionate il programma solo impasto e lievitazione.
Prendete l'impasto senza lavorarlo e mettetelo nello stampo. Fate lievitare per un'ora, spennellate con un uovo sbattuto con un pò di latte (io ho usato il doratore Codap) e poi infornate a forno freddo impostando la temperatura a 200° funzione forno ventilato per 35 minuti.
Fate raffreddare, tagliate a fette il pan canasta e farcitelo a vostro piacimento.

Impasto prima della cottura:

dopo la cottura:

.......

Collaborazione con Verdevero

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Rustici di pasta sfoglia

Questi rustici fanno parte del buffet che ho fatto ancora a dicembre per il primo compleanno del mio cucciolo, ho visto che li avevo ancora in archivio così li ho pubblicati. Sono dei rotolini e dei quadrucci di sfoglia che ho farcito con vari tipi di patè. Si preparano in un attimo.

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta rettangolare
Bruschetta Carciofi e ciliegino Agromonte
Bruschetta Olive e ciliegino Agromonte
Bruschetta di ciliegino Agromonte
Bruschetta piccante di ciliegino Agromente
Il Doratore Codap per spennellare

Procedimento:
Per i rotolini: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè e arrotolate la pasta a forma di cilindro. Tagliate il cilindro a fette dello spessore di un cm, disponete i rotolini su una leccarda da forno, ungeteli con il doratore e cuocete per circa 10 - 15 min. a 180°.

Per i quadrucci: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè che preferite, ricoprite con un altro rotolo di pasta sfoglia, spruzzatevi sopra il doratore e con una rotella per pizza ricavate dei quadrucci. Infornate per 10 minuti a 180°

Chiocciola di pizza con crescenza, pomodorini e coriandoli di prosciutto cotto

 Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola
 

Buon lunedì care amiche! oggi vi lascio con una ricetta lievitata, la chiocciola di pizza. Come impasto ho utilizzato quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround.
L'ho trovato buonissimo, soffice, leggero e molto digeribile. Ve lo consiglio.

Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola 

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato  Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
500 gr di crescenza
10 pomodorini
alcune foglie di basilico
160 gr di coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini
q.b. di olio Dante
semi di papavero blu Il Mondo delle Spezie
Il doratore Codap per dorare

Procedimento:
Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con crescenza, pomodorini, basilico, coriandoli di prosciutto cotto e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di papavero. Ho infornato per 20 minuti circa.

P.S. Chi non possiete il Bimby può tranquillamente preparare l'impasto a mano o nella planetaria.

Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Vi ricordate il contest Lenticchia Pedina nato per sostenere il progetto "Casa del Sorriso" in Brasile del CESVI? Date un'occhiata alle ricette vincitrici, c'è proprio la mia Zuppa di lenticchie, carote e castagne che si è aggiudicata il premio per la sezione Primi. Il ricettario del contest è disponibile qui. Ed ecco il mio graditissimo premio:

Tortini di cioccolato dal cuore morbido

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the  Villa d'Este Home

E dopo tante ricette salate finalmente un dolce... non proprio ipocalorico è vero ma ogni tanto bisogna concedersi uno sfizio! A differenza di quanto si possa pensare questi tortini sono estremamente semplici, si preparano in pochissimo tempo e sono comodissimi perchè si conservano in freezer crudi e si infornano all'occorrenza, dunque sono perfetti per gli ospiti improvvisi o come dolcetto da fine pasto. La ricetta proviene dal libro "Io e il mio Bimby".

Tovaglietta, cucchiaino e servizio da the  Villa d'Este Home

Ingredienti per 6 tortini:
150 gr di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
150 gr di burro Inalpi
100 gr di zucchero
3 uova Le Naturelle
40 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 pizzico di fiore di sale Gemma di Mare
10 gocce aroma nocciola Flavourland

Per accompagnare:
Panna montata (io ho usato Hulalà Codap)

Procedimento con il bimby:
Mettete nel boccale il cioccolato, tritatelo per 5 sec. vel.7. Unite il burro e lo zucchero e cuocete per 6 min., 60°, vel. 3. Fate raffreddate e incorporate le uova, la farina e il sale. Amalgamate per 30 sec., vel. 4. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

Procedimento tradizionale:
Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce con burro e zucchero mescolando di tanto in tanto. Fate raffreddare il composto e incorporate le uova, la farina e il sale. Mescolate con una frusta a mano o elettrica. Imburrate ed infarinate 6 stampini e versate il composto fermandovi a 3/4. Riponete in freezer per almeno 90 minuti e cuocete in forno già caldo a 220° per 15 minuti. Accompagnate con panna montata.

Rotolini di wurstel al sesamo nero

Ecco una delle cose che ho preparato per il buffet del primo compleanno di Christian.

Ingredienti per 50 pezzi circa:
5 confezioni di wurstel di pollo
500 gr di farina per Pan Brioche Molino Spadoni
1 bustina di lievito secco
200 gr di acqua tiepida
q.b. di semi di sesamo nero il Mondo delle Spezie

Per spennellare:
doratore Codap


Procedimento:
Versate in una ciotola capiente la farina. Sciogliete la bustina di lievito nell'acqua ed impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare per almeno 2 ore. Tagliate ogni wurstel in 2 parti. Prelevate un pò di impasto, fate un rotolino e attorcigliatelo intorno al wurstel. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate lievitare ancora per 40 minuti al riparo delle correnti (io nel forno spento). Spennellate con un uovo sbattuto o come nel mio caso con il doratore e cospargete con i semi di sesamo nero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Torta pinguini

Sabato 17 dicembre il mio ometto ha compiuto un anno, si è svegliato cantando tutto sorridente e felice. Per l'occasione gli ho preparato una tortina piccina piccina anche se la sua vera torta gliela preparerò domani, il giorno in cui festeggeremo il suo compleanno.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova Le naturelle
105 gr di farina (farina con amido Molino Chiavazza)
105 gr di zucchero
essenza di vaniglia Flavourart

Farcitura:
100 ml di panna da montare (Hulalà Codap)
300 gr di crema pasticcera
1 manciata di gocce di cioccolato Dulciar

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino) e 100 gr di burro
cioccolato plastico
latte per la bagna
confettini colorati

Procedimento:
Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera e montare la panna. Mescolare la crema pasticcera con la panna e le gocce di cioccolato e mettere in frigo. Preparare il pan di spagna montando per 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta mescolando delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro e far riposare 10 minuti in frigo. Decorare poi con il cioccolato plastico. Io ho fatto la copertura celeste, alcuni fiocchi di neve bianchi e 3 pinguini. Sulla base ho messo tanti confettini colorati.

Penne di grano saraceno con salame di bufalo, caciotta e porcini

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Buon lunedì a tutti! come state? non so da voi ma da queste parti sembra essere arrivato il freddo vero... mi ero abituata alle temperature primaverili e il freddo improvviso mi ha un pò spiazzata. Tornando a noi oggi vi suggerisco un piatto piuttosto "rustico" che ci è piaciuto molto e per questo vi consiglio di provare.

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Penne di Grano Saraceno
250 gr di caciotta di bufala Valle Santa
250 ml di panna Gran Cucina ai funghi Codap 
10 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. di olio all'aglio Siculi Divini
q.b. di salame di bufalo Valle Santa 

Procedimento:
Mettete a bagno i funghi per circa 2 ore in una ciotolina piena di latte. Quando sono rinvenuti fate dorare uno spicchio d'aglio in camicia in un pò d'olio all'aglio, eliminate lo spicchio d'aglio e versate i funghi sgocciolati dal latte e il prezzemolo tritato. Cuocete per 15 minuti circa aggiungendo all'occorrenza un pò di latte in cui abbiamo fatto rinvenire i funghi. Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, conditela in una ciotola con la panna ai funghi, i porcini, il salame di bufalo. In una pirofila da forno fate uno strato di pasta, coprite con metà della caciotta di bufala a fette, ricoprite con altra pasta e terminate con il resto della caciotta. Infornate a 200° per 15 - 20 minuti.

Mezzaluna di brisèe con salsiccia e broccoletti

Teglia Granforno di Domo

Buongiorno a tutti, come avete passato il weekend? qui c'è un tempo brutto e grigio e quando c'è sto tempo vorrei rimanere a dormire fino a tardi e invece... meglio non pensarci. La ricetta che vi propongo oggi è un rustico che ho fatto alcune sere fa. Per l'impasto ho utilizzato la ricetta che avevo già utilizzato per questa ricetta.

 Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti:
Per la pasta brisée:
200g di farina 00 Molino Chiavazza
5g di sale
90 gr di burro a pezzetti
1 uovo
20 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 vasetto di crema di broccoletti Orti di Anguillara
200 gr di salsiccia fresca di maiale
20 gr di pinoli Life
uvetta gigante Life a piacere

Procedimento:
Lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino a quando la pasta sarà omogenea. Io per comodità ho preparato l'impasto con il bimby impastando tutti gli ingredienti per 20 sec. a vel. 4 e poi amalgamando l'impasto un pò con le mani per renderlo più omogeneo. Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 2 ore. Nel frattempo preparare il ripieno facendo rosolare in una padella la salsiccia fresca spellata con un pò d'olio, aggiungendo poi un vasetto di broccoletti, 20 gr di pinoli e un pò di uva passa.
Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm dandogli una forma quanto più possibile circolare. Disporre il ripieno su metà impasto, spennellare con un pennello bagnato i bordi dell'impasto e chiudetelo schiacciando i bordi con una forchetta. Spennellate l'impasto con il doratore, bucherellatelo con una forchetta ed infornate per 20 minuti a 200°.

Penne di Kamut con alici in salsa piccante

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

 Buongiorno e buon lunedì! passato bene il weekend? noi si a parte i soliti malanni di stagione! Domani ritorno al lavoro (credevo fosse oggi invece mi hanno comunicato che in realtà oggi finisce la mia maternità), qui è tutto pronto, l'inserimento al nido per Christian è finito, non si è abituato del tutto ma va molto meglio rispetto ai primi giorni.... piange al momento di salutarci poi fa dannare le maestre perchè vuole sempre e solo stare in braccio.... Per fortuna non fa storie per mangiare (avevate dubbi?) e quando vado a prenderlo lo trovo sereno! Oggi ha fatto festa anche lui, ero già titubante perchè ha ancora un pò di tosse e raffreddore e gli sto facendo l'aerosol poi sono andata in macchina e non ho trovato neanche il suo seggiolino (è nella macchina di mio marito, ieri abbiamo dimenticato di spostarlo nella mia) quindi per forza di cose non ho potuto portarlo al nido.... 

 

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Vino consigliato: Pinot Bianco Enoteca Le Cantine dei Dogi 


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di penne di Kamut Verrigni
1 scatoletta di alici in salsa piccante
4 - 5 cucchiaiate di  Ultrasalsa peperoncino capperi e pomodorini
200 ml di panna Gran Cucina
pepe dei piaceri q.b.                                                                                   

Procedimento:
Cuocere la pasta. In una pentola versare il patè di olive e cipolle, le alici e la panna. Versarvi la pasta e far insaporire per un minuti a fuoco medio. Servire immediatamente.

Nastroni toscani con piselli e funghi

Piatto Colì - Posate in bioplastica Eco Bio Shopping

Buon lunedì a tutti, come state? qui andiamo avanti con l'inserimento di Christian al nido, incrociate le dita per noi perchè la prima settimana è stata piuttosto tragica per lui e per me! questa è l'ultima settimana di maternità e poi da lunedì prossimo si torna al lavoro... sarà dura riprendere il ritmo dopo 11 mesi!

Piatto Colì - Posate in bioplastica Eco Bio Shopping

Ingredienti:
500 gr di Nastroni toscani Giovanni Fabbri
20 gr di funghi porcini secchi Dolomiti Food
250 gr di piselli surgelati
1 bicchiere di vino bianco
200 ml di besciamella Gran Cucina
1/2 cipolla bianca
1 noce di burro
olio, sale, pepe q.b.
200 gr di macinato di vitello

Procedimento:

Mettete a bagno i funghi porcini in una ciotolina piena d'acqua per 2 - 3 ore circa. Nel frattempo fate un trito di cipolla, fatelo dorare in una padella con dell'olio. Aggiungete i piselli surgelati, la noce di burro e fate cuocere. Aggiungete anche il macinato e i funghi e fate cuocere per 5 minuti, bagnate con il vino bianco e regolate di sale e pepe. Continuate la cottura per altri 10 - 15 minuti, spegnete il fuoco, versatevi la besciamella e mescolate. Cuocete la pasta, scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella del condimento sia la pasta che l'acqua di cottura e fate insaporire per 3 minuti a fuoco vivo.

Profiteroles caramellati al budino

Piatto torta IVV linea Wave

Questa è la versione ultra speedy per fare i profiteroles. Quando avete poco tempo e volete preparare un dolcino goloso bastano poche mosse e il gioco è fatto. Innanzitutto procuratevi dei bignè, una confezione di budino e della panna montata, vi basterà solo farcire i bignè, assemblare la montagnetta e decorarla con dei ciuffetti di panna montata (io ho usato la comodissima panna spray) e infine caramello che diventerà piacevolmente croccante! e la cosa bella è che potete personalizzarlo in base ai vostri gusti, potete farcire i bignè con vari tipi di creme, mousses, budini e tutto ciò che vi suggerisce la fantasia e decorarlo con noccioline, salsa al cioccolato o quello che vi pare. Io questa volta ho farcito i bignè con il budino di cioccolato fondente all'arancia...per la prossima volta ho già in mente un'altra farcitura golosa!

Piatto torta IVV linea Wave

Ingredienti:
1 busta di preparato per budino al cioccolato fondente e arancia San Martino
1 confezione di bignè
1 bomboletta di Spray Pan

3 cucchiai di zucchero
500 ml di latte


Per il caramello:
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:
Preparare il budino con latte, zucchero e preparato così come indicato sulla confezione, farlo raffreddare in una ciotola. Con l'aiuto di una siringa per dolci farcire i bignè con il budino, disporli in un piatto a cupoletta e decorare poi con ciuffetti di panna montata e caramello preparato facendo sciogliere sul fuoco acqua finchè questo non si sarà leggermente addensato e dorato. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Brioches catanesi

Ho provato questa ricetta diversi mesi fa, sono le classiche brioches catanesi. Io le preferisco addirittura ai cornetti perchè le trovo più leggere. Ottime per la colazione, le ho preparate e ho conservato in congelatore quelle che mi sono avanzate (già cotte). Visto il procedimento abbastanza lunghetto conviene infatti prepararne qualcuna in più.

Ingredienti:
250 gr farina Manitoba
250 gr farina 00
80 gr zucchero
80 gr burro
10 gr sale
8 gr di lievito di birra
170 gr di latte freddo
10 gr di miele (io ho usato il miele di ficodindia Siculi Divini)
2 uova

Per spennellare:
q.b. di latte
1 tuorlo
(io ho utilizzato il doratore Codap)

Procedimento:
Sciogliere in una ciotolina il lievito con un pò di latte ed il miele. Mettere nella planetaria le due farine, le uova, lo zucchero, il miscuglio di lievito ed impastare a lungo aggiungendo man mano il latte restante e il sale. Aggiungere poi il burro freddo di frigorifero e continuare ad impastare finchè l'impasto non sarà omogeneo. Trasferire l'impasto in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio. Formare a questo punto le brioches e disporle su una leccarda rivestita con carta da forno. Rimettere a lievitare ancora per un'oretta, spennellare le brioches con latte e tuorlo sbattuti e cuocere a 180° per 20 - 25 min. circa.

Crostatine alla confettura di misto bosco e frolla alla panna

Servizio da tè, cucchiaino e tovaglietta Villa d'Este Home

Vi ricordate questi biscottini? ho rifatto lo stesso impasto e l'ho utilizzato questa volta per farci delle crostatine alla marmellata! Perfette per la merenda accompagnate da una tazza di tè; per restare in tema con la confettura utilizzata ho scelto il tè Blackcurrant della Twinings.

Servizio da tè, cucchiaino e tovaglietta Villa d'Este Home

Ingredienti:
250 ml di panna Hulalà
370 gr di farina molino rosignoli dolci e sfoglie
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
confettura misto bosco Mirco Della Vecchia

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato. Impastare velocemente tutti gli ingredienti (questa volta ho impastato a mano ma se volete potete utilizzare il robot o il bimby) fino ad ottenere un impasto liscio dalla consistenza plastica. L'impasto non necessita di tempi di riposto quindi vi basterà infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta dello spessore di 5 mm circa, rivestite degli stampini da crostatine (io ho usato questi della guardini), farciteli con la confettura, formate le strisce e posizionatele sopra le crostatine, spennellatele con un pò di latte (io ho usato il praticissimo Doratore) ed infornate per circa 20 minuti o comunque fino a cottura.

Gelato alla crema Bimby

Questo è il primo gelato che provo a fare con il Bimby. Il risultato non è male considerando che non ne ho mai fatto uno prima. Ho seguito questa ricetta.
Adesso vi lascio e vi suggerisco un nuovo blog appena nato: La cucina di Molly

Ingredienti per 6-8 persone:

500 g di latte
100 g di zucchero
2 uova
50 g di farina con amido Molino Chiavazza
1/2 bacello di vaniglia
200 g di panna Hulalà da montare
1 misurino di latte
dragèes ai cereali Mirco della Vecchia

Procedimento:

Montare la panna e metterla in frigo. Io l' ho fatta montare per 1 min. con farfalla a vel. 3-4.

Senza lavare il boccale preparare la crema bimby: mettere il latte, lo zucchero, le uova, la farina ed i semini ricavati dal bacello di vaniglia nel boccale 7 min. 90° vel. 4.

Versare la crema ottenuta in una ciotola, coprire con la pellicola e far raffreddare completamente.

Unire la crema fredda alla panna precedentemente montata, mescolare con un cucchiaio fino a rendere il composto omogeneo e mettere in freezer per almeno 12 ore.

Togliere il ghiacciolone di crema dal freezer e lasciarlo a temperatura ambiente per ca. 5 min. Tagliare a cubetti.

Mettere i cubetti nel bimby e frullare prima 20 sec. a vel. 7, poi mantecare spatolando a vel. 5-6 versando a filo 1 misurino di latte (freddo di frigo) finché il gelato non risulterá cremoso, ca. 1 min e 30 sec. Versare nelle coppette e decorate con le dragèes.
 

Mini sandwiches

Questi panini sono perfetti per un buffet ma anche  per la prima colazione o come pabe da tavola.. Sono sofficissimi, si possono congelare e scongelare al momento di utilizzarli senza comprometterne la sofficità.

Tovaglia Creativitavola

Ingredienti:
1 kg di farina (io ho usato la 00 Granmugnaio per pizza)
20 gr di sale
25 gr di zucchero
2 uova
2 lieviti da 25 gr
200 gr di margarina
350 gr di acqua

Inoltre:
1 uovo e un pò di latte per spennellare (io ho usato il praticissimo Doratore)

Tovaglia Creativitavola

Procedimento:
Sciogliere il lievito in una ciotolina con 350 gr di acqua e lo zucchero. Mettere su una spianatoia la farina a fontana, fare un buco al centro, rompervi le uova e mettervi la margarina e il sale. Impastare leggermente e poi iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua un pò per volta. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti o comunque finchè non avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, coprire e far lievitare per circa un'ora. Formare i panini, spennellarli con un uovo sbattuto insieme a un pò di latte (io per comodità ho utilizzato il doratore, un pratico prodotto che serve a dorare i lievitati dolci e salati, basta agitare la bomboletta e spruzzare il prodotto), far lievitare ancora per una mezz'oretta ed infornare a 180° per 10 - 15 min. (dipende dalla dimensione dei panini e dal forno).

Procedimento Bimby:
Mettere nel boccale acqua, zucchero e lievito ed azionare per 10 sec, 37°, vel 3. Aggiungere uova, margarina, farina, sale ed impastare 10 sec. vel 4 e 2 min. vel. spiga. Far lievitare per circa un'ora. Formare i panini, spennellarli con un uovo sbattuto insieme a un pò di latte (io per comodità ho utilizzato il doratore, un pratico prodotto che serve a dorare i lievitati dolci e salati, basta agitare la bomboletta e spruzzare il prodotto), far lievitare ancora per una mezz'oretta ed infornare a 180° per 10 - 15 min. (dipende dalla dimensione dei panini e dal forno).


Ho trovato questi panini perfetti anche per la prima colazione, spalmati con un velo di burro e un pò di marmellata. In questo caso ho utilizzato la confettura di fichi e noci di Store Valtellina, una confettura golosissima che oltre ai fichi contiene pezzetti di noci e arance che conferiscono a questa confettura un profumo inconfondibile.

 

Piatto e tessuto Green Gate

Verrines di crema di piselli e surimi all'aceto balsamico

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Buongiorno a tutti, come va? vi state sciogliendo abbastanza? io resisto ancora...almeno in casa con l'aria condizionata si sta bene e se esco lo faccio prestissimo. Infatti oggi devo fare la spesa ma al solo pensiero di entrare in macchina che è peggio di un forno crematoio mi passa la voglia. Se poi aggiungete che devo far entrare Chri nell'ovetto che ormai avendo superato la soglia dei 10 kg non ci sta più e sembra una sardina in scatola e che devo anche legarlo con le cinture che puntualmente non arrivano mi passa completamente la voglia! L'ultima volta che ho preso la macchina ho fatto anche un volo all'indietro e mi sono sbucciata mezza gamba! eh si, perchè d'avanti a casa mia ci sono delle aiuole maledette che per carità sono anche belle da vedere ma sono scomodissime perchè se parcheggi in modo che uscendo te le trovi piantate li a tal punto che non puoi neanche aprire lo sportello della macchina diventa un problema e infatti son caduta una volta e ho inciampato chissà quante volte....

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Vino consigliato: prosecco spumante DOC Extra Dry Azienda Agricola Adelino Collovini


Ingredienti per 6 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
100 ml di panna Gran Cucina
q.b. di olio extravergine d'oliva
pepe dei piaceri tec-al q.b.
1 dado da Brodo ferioli
6 bastoncini di surimi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 25 anni)
1 rametto di menta
1 scalogno
sale q.b.

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli, un bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo e fate cuocere per il tempo necessario. Aggiungete ancora un pò d'acqua all'occorrenza e regolate di sale. A cottura ultimata tritate i piselli con la panna e la menta aggiungendo eventualmente un pò d'acqua (io ho usato sempre lo Swizzz Cut di Kaufgut). Suddividete la crema di piselli in 6 verrines, affettate su ciascuna un bastoncino di surimi e condite con olio, pepe e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design - Paletta per dolci Gioia della Casa

Non a tutti piacciono i dolci con la frutta, mio marito ad esempio preferisce quelli semplici, non gradisce probabilmente la consistenza della frutta cotta o il sapore acidulo di quest'ultima che seppure dolce di per se la frutta è comunque meno dolce dell'impasto stesso (ma non ama neanche il cioccolato o le creme... si in effetti ha gusti facili....), così non li faccio quasi mai. A me invece piacciono molto proprio per la loro consistenza e per il gusto non troppo dolce. Perchè li trovo più leggeri e sicuramente più salutari, perfetti per la colazione o per la merenda pomeridiana accompagnati da un bicchiere di the freddo. In questo caso ho scelto Organic Tea di Twinings dal sapore forte e dall'aroma intenso, un the che si presta perfettamente ad essere consumato a qualsiasi ora della giornata.

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design 

Ingredienti: 
2 uova a temperatura ambiente
8-10 albicocche
50 gr di burro
50 gr di panna (io ho usato Hulalà)
100 gr di zucchero
180 gr di farina per torte magia Lo Conte*
essenza di vaniglia Flavourart
1 manciata di gocce di cioccolato bianco Dulciar

* se utilizzate una farina differente aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel micro e farlo intiepidire; metterlo in una ciotola e aggiungere uova, panna e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per alcuni minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Aggiungere al composto di uova l'essenza di vaniglia e la farina (e il lievito se usate una farina tradizionale) e mescolare ancora un pò con le fruste. Con una spatola in silicone infine incorporare anche il cioccolato bianco e metà delle albicocche. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ho omesso questo passaggio perchè ho utilizzato uno stampo in silicone, precisamente quello per ciambella savarin della HAPPYFLEX). Versare infine la metà di albicocche rimanente sulla superficie del dolce (in cottura scenderanno all'interno del dolce) ed infornare per 30 minuti a 180°.  Servire a temperatura ambiente.