Torta al cioccolato e nocciole

Tazza e piatto dolce Easy Life Design - Tessuti e portatorte Labottegadilulu

Ultimamente mi sto impegnando a preparare una torta a settimana, altrimenti questo blog diventerebbe un blog totalmente salato. Qualche giorno fa ho preparato questo dolce perfetto per farci colazione o merenda con una tazza di tè aromatizzato alla vaniglia grazie allo zucchero Novaroma disponibile in vari gusti (nocciola, cacao, vaniglia, cannella e sambuca). Per renderlo meno ipercalorico viste le quantità di cioccolato fondente che contiene ho utilizzato al posto dello zucchero lo stevia Stevida facilissimo da sostituire perchè si utilizza nelle stesse quantità in cui si utilizzerebbe lo zucchero.

 

 

 Tazza e piatto dolce Easy Life Design - Tessuti e portatorte Labottegadilulu

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
170 gr di stevia Stevida
100 gr di fecola
80 gr di burro di bufala La Marchesa
250 gr di cioccolato fondente
200 gr di granella di nocciole
4 uova

Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montate in una ciotola le uova a temperatura ambiente con lo zucchero. Incorporate poi la fecola e infine il cioccolato fuso e la granella di nocciole. Versate il composto in uno stampo imburrato o rivestito con carta da forno e infornate a 170° per 30 min. circa. (dipende dal forno). Fate raffreddare, sformate e cospargete con zucchero a velo.

 

Tazza e piatto dolce Easy Life Design - Tessuti e portatorte Labottegadilulu

 

Pecan Pie

 
Piatto sottotorta con paletta Easy Life Design
 

E' da tanto che volevo provare questa crostata così finalmente mi sono decisa. Ho seguito questa ricetta che vi riporto qui di seguito.

 
Piatto sottotorta con paletta Easy Life Design

Vino consigliato: Moscato Castelmontioni

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Per la base:
170 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Molini Rosignoli)
un quarto di cucchiaino di fiore di sale Gemma di Mare
2 pizzichi di lievito in polvere
110 gr di burro freddo (io ho usato il burro di bufala La Marchesa )
 2 o 3 cucchiai di acqua molto fredda

Per il ripieno:
240 ml di sciroppo di acero;
75 gr di zucchero di canna;
30 gr di burro di bufala La Marchesa sciolto;
3 uova medie;
125 gr di noci pecan Cibo Crudo;
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere bio Cibo Crudo;
un quarto di cucchiaino di Fiore di Sale Gemma di Mare;
40 gr di gocce di cioccolato;
3 cucchiai di rhum.

Procedimento:

Per prima cosa preparate l'impasto della base, mettete la farina il sale e il lievito nella ciotola del robot e unite il burro freddo a pezzi; Azionate il robot fino ad avere delle briciole.

Unite ora 2 cucchiai di acqua fredda e azionate nuovamente. Trasferite tutto in una ciotola e finite di impastare a mano, unendo se occorre ancora un goccino di acqua fredda:

Fate riposare l'impasto in frigo per un'ora dopo averlo avvolto nella pellicola, poi stendetelo su una spianatoia infarinata e foderatevi uno stampo da crostata imburrato. Rimettete la base in frigo nel frattempo che preparate il ripieno. Dunque mescolate in una ciotola lo sciroppo di mais, lo zucchero, le uova, il sale, il rhum, la vaniglia e il burro fuso. Aggiungete infine le noci e le gocce di cioccolato. Versate il composto nella base e cuocete per 45 - 50 minuti a 175 °. Anche se il ripieno vi sembrerà morbido non tenetelo di più in forno, si addenserà mentre si raffredda.

Granita di caffè alla nocciola con panna

Tazzine da caffè con piattini Easy Life Design - Stampi da ghiaccioli Italian Cake Art

Ciao a tutti eccomi con una nuova ricetta semplicissima ma per me irrinunciabile in estate, sto parlando della granita di caffè con panna. Questa volta l'ho resa più golosa con l'aggiunta di un cucchiaino di nocciolata e l'ho presentata negli stampi per ghiaccioli distribuiti da Italian Cake Art. Eccoli tutti per voi...

Tazzine da caffè con piattini Easy Life Design - Stampi da ghiaccioli Italian Cake Art

Ingredienti per 6 persone:

8 tazze di caffè Essenza miscela Oro Molinari
1 cucchiaino di nocciolata Rigoni di Asiago 
12 cucchiaini di zucchero
panna montata (io ho usato la panna spray)

Procedimento:
Preparate il caffè, zuccheratelo, scioglietevi dentro la nocciolata e mescolate. Fate intiepidire e versate il caffè al cioccolato negli stampi per ghiaccioli. Ponete gli stampi in freezer per circa un ora in posizione verticale (io li ho appoggiati in alcuni bicchieri). Quando il caffè si sarà solidificato completate con una generosa spruzzata di panna montata, mettete i coperchi agli stampi per ghiaccioli e riponete in freezer ancora per un'ora o fino al momento di servire sempre in posizione verticale.

Tazzine da caffè con piattini Easy Life Design - Stampi da ghiaccioli Italian Cake Art

Cheesecake al limone con limoni caramellati

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Buon lunedì carissimi, oggi finalmente riesco a pubblicare una ricetta dolce... ricordo ancora i tempi in cui primeggiavano muffins, biscotti e torte di vario tipo sul mio blog mentre adesso, un pò perchè qui siamo perennemente a dieta, un pò per mancanza di tempo, fare un dolce è divetata l'eccezione. Da settembre però visto che il mio ometto andrà alla materna e avrò più tempo libero mi impegnerò a preparare almeno 3 dolci al mese :-)

Questo cheesecake l'ho preparato sabato per portarlo a casa dei nostri amici, come base non potevo che scegliere una ricetta collaudata da chi di cheesecake non ne ha fatto solo uno e infatti sono rimasta soddisfatta del risultato. Unico inghippo è stato il topping che proprio non voleva saperne di rassodarsi, così per paura che colasse completamente dai bordi ho messo il cheesecake in freezer per un paio d'ore che secondo me non è stata una cattiva idea visto il caldo! Ecco la ricetta per una tortiera di 18 - 20 cm.

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Per la base: 
150 gr di biscotti Digestive McVitie's
70 gr di burro
30 g di zucchero

Mettete nel mixer biscotti e zucchero, azionate per 10 secondi circa poi aggiungete il burro (Imma suggerisce di scioglierlo prima io invece l'ho mixato così com'è) e azionate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati. Distribuiteli in una tortiera a cerchio apribile e livellateli per bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo.

Per la crema:
250 ml di panna (io ne ho usata 200)
2 yogurt al limone
200 gr di mascarpone
10 gr di colla di pesce
100 gr di zucchero a velo (considerando che la panna che ho usato io era già zuccherata ne ho messo 70 gr)
1 cucchiaino di Fioridifrutta Rigoni di Asiago ai limoni
20 ml di acquavite di mele Caldiff Roner

Metterte i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Mescolate in una ciotola lo yogurt (tenetene un pò da parte per sciogliere la colla di pesce) il mascarpone e lo zucchero. Riscaldate lo yogurt rimasto (io l'ho messo 7 sec. in microonde), strizzate la colla di pesce e scioglietela nello yogurt (attente che non ci siano grumi). Quando si sarà sciolta completamente unitela ai formaggi. Incorporate anche la confettura di limoni. Infine montate la panna e unitela al tutto con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Versate il composto sulla base di biscotti e ponete nuovamente in frigo.

Per il topping al limone: 
1 bustina di tortagel
100 gr di zucchero
100 ml di succo di limoni biologici Tenuta Bio Gambino
150 ml di acqua
colorante alimentare giallo

Mescolate il tortagel con lo zucchero, diluite con l'acqua e il succo di limone un pò per volta in modo che non si formino grumi. Ponete sul fuoco e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete alcune gocce di colorante alimentare. Quando il topping sarà freddo versatelo sul cheesecake e ponete nuovamente in frigo. Se non dovesse rassodarsi com'è successo a me ponetelo 1 o 2  ore prima di servirlo in freezer tirandolo fuori mezz'ora prima di mangiarlo.

Per la decorazione:
1/2 limone  Tenuta Bio Gambino
 2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 pezzettino di burro

Fate sciogliere in una padella antiaderente lo zucchero con l'acqua ed il burro a fuoco lento. Quando il composto sarà completamente sciolto aggiungetevi delle fette di limone (le mie erano spesse 1 - 2 mm) e fatele caramellare da entrambi i lati. Fatele raffreddare sulla carta da forno poi usatele per decorare il dolce.

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Crostata alla marmellata con frolla Bimby

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design 

 

Ingredienti:
300 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
130 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr di zucchero Italia Zuccheri
scorza di limone grattugiata
1 pizzico fior di sale Gemma di Mare

1 vasetto di Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design 

Procedimento:

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design - Stampo Guardini

Inserire lo zucchero e la scorza di limone nel boccale ed azionare 10 sec. vel. turbo. Poi inserire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 20 sec. a vel. 5. Fate riposare per un'ora circa in frigorifero poi stendete 2/3 di frolla con il matterello e rivestite uno stampo per crostata (io ho usato lo stampo Guardini). Farcite con confettura a piacere e decorate con le strisce. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Cubotti di riso soffiato

Piattino, lattiera e zuccheriera Easy Life Design

Ho visto questi dolcetti sul blog di Giovanna, sono buonissimi, semplicissimi da fare, piacciono molto a grandi e piccini e vanno letteralmente a ruba. Io li ho fatti in versione naturale, non ho messo l'essenza di cocco e ho aumentato un pò la quantità di riso soffiato.

Piattino, lattiera e zuccheriera Easy Life Design

 

Ingredienti:
150 gr di burro
400 gr di riso soffiato al cioccolato
2 confezioni di marshmallows

Procedimento:

Foderate di carta da forno uno stampo rettangolare. In una pentola antiaderente fate sciogliere il burro e i marshmallows. Quando saranno completamente sciolti spegnete il fuoco ed incorporatevi il riso soffiato. Mescolate bene e versate il tutto nello stampo rettangolare. Livellate con le mani leggermente inumidite e fate raffreddare in frigo per un'ora circa prima di tagliare a cubotti.

Cannoli al cioccolato

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Ciao a tutti, oggi vi lascio con dei dolcissimi cannoli super cioccolatosi che ho accompagnato con del tè ghiacciato preparato con la comodissima caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker.

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Ingredienti:
1 confezione di cialde per cannoli di Sicilia grandi Pennisi
q.b. di cioccolato fondente cuor di cacao 75% Venchi
codette colorate per decorare

Per la crema al cioccolato: (ho seguito questa ricetta)
150 gr latte
50 gr burro
75 gr miele di Castagno Rigoni di Asiago
100 gr di grappa di moscato Sibona
250 gr cioccolato fondente Venchi
300 gr cioccolato al latte

Procedimento:

Preparate la crema facendo sciogliere burro, latte e miele a fuoco lento. Togliete dal fuoco e aggiungete il liquore. Fate sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e aggiungeteli uno per volta al composto. Prendete uno sbattitore e sbattete fin quando la crema non diventa fredda in modo che la crema prenda aria e risulti più leggera. Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare la crema per 12 ore fuori dal frigo. Al momento di utilizzarla sbatteleta ancora un pò con le fruste.

Adesso preparate i cannoli. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde per 45 secondi circa mescolando ogni 15 sec. Spennellate i cannoli con il cioccolato fondente fuso e fateli solidificare in frigo per 15 minuti circa poi farciteli con la crema con la tasca da pasticcere. Decorate con le codette colorate e mettete in frigo fino al momento di servire.

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Verrines di crema di piselli e surimi all'aceto balsamico

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Buongiorno a tutti, come va? vi state sciogliendo abbastanza? io resisto ancora...almeno in casa con l'aria condizionata si sta bene e se esco lo faccio prestissimo. Infatti oggi devo fare la spesa ma al solo pensiero di entrare in macchina che è peggio di un forno crematoio mi passa la voglia. Se poi aggiungete che devo far entrare Chri nell'ovetto che ormai avendo superato la soglia dei 10 kg non ci sta più e sembra una sardina in scatola e che devo anche legarlo con le cinture che puntualmente non arrivano mi passa completamente la voglia! L'ultima volta che ho preso la macchina ho fatto anche un volo all'indietro e mi sono sbucciata mezza gamba! eh si, perchè d'avanti a casa mia ci sono delle aiuole maledette che per carità sono anche belle da vedere ma sono scomodissime perchè se parcheggi in modo che uscendo te le trovi piantate li a tal punto che non puoi neanche aprire lo sportello della macchina diventa un problema e infatti son caduta una volta e ho inciampato chissà quante volte....

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Vino consigliato: prosecco spumante DOC Extra Dry Azienda Agricola Adelino Collovini


Ingredienti per 6 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
100 ml di panna Gran Cucina
q.b. di olio extravergine d'oliva
pepe dei piaceri tec-al q.b.
1 dado da Brodo ferioli
6 bastoncini di surimi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 25 anni)
1 rametto di menta
1 scalogno
sale q.b.

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli, un bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo e fate cuocere per il tempo necessario. Aggiungete ancora un pò d'acqua all'occorrenza e regolate di sale. A cottura ultimata tritate i piselli con la panna e la menta aggiungendo eventualmente un pò d'acqua (io ho usato sempre lo Swizzz Cut di Kaufgut). Suddividete la crema di piselli in 6 verrines, affettate su ciascuna un bastoncino di surimi e condite con olio, pepe e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design - Paletta per dolci Gioia della Casa

Non a tutti piacciono i dolci con la frutta, mio marito ad esempio preferisce quelli semplici, non gradisce probabilmente la consistenza della frutta cotta o il sapore acidulo di quest'ultima che seppure dolce di per se la frutta è comunque meno dolce dell'impasto stesso (ma non ama neanche il cioccolato o le creme... si in effetti ha gusti facili....), così non li faccio quasi mai. A me invece piacciono molto proprio per la loro consistenza e per il gusto non troppo dolce. Perchè li trovo più leggeri e sicuramente più salutari, perfetti per la colazione o per la merenda pomeridiana accompagnati da un bicchiere di the freddo. In questo caso ho scelto Organic Tea di Twinings dal sapore forte e dall'aroma intenso, un the che si presta perfettamente ad essere consumato a qualsiasi ora della giornata.

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design 

Ingredienti: 
2 uova a temperatura ambiente
8-10 albicocche
50 gr di burro
50 gr di panna (io ho usato Hulalà)
100 gr di zucchero
180 gr di farina per torte magia Lo Conte*
essenza di vaniglia Flavourart
1 manciata di gocce di cioccolato bianco Dulciar

* se utilizzate una farina differente aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel micro e farlo intiepidire; metterlo in una ciotola e aggiungere uova, panna e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per alcuni minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Aggiungere al composto di uova l'essenza di vaniglia e la farina (e il lievito se usate una farina tradizionale) e mescolare ancora un pò con le fruste. Con una spatola in silicone infine incorporare anche il cioccolato bianco e metà delle albicocche. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ho omesso questo passaggio perchè ho utilizzato uno stampo in silicone, precisamente quello per ciambella savarin della HAPPYFLEX). Versare infine la metà di albicocche rimanente sulla superficie del dolce (in cottura scenderanno all'interno del dolce) ed infornare per 30 minuti a 180°.  Servire a temperatura ambiente.

Ovis molis

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design

Finalmente li ho fatti anch'io anche se voglio rifarli perchè mi sono sbagliata e ho dimenticato di polverizzare lo zucchero. Nonostante tutto mi sono piaciuti molto, sono dei biscottini friabilissimi dal sapore unico. Io ho seguito questa ricetta.
Sono perfetti per accompagnare il thè pomeridiano, io ormai, viste le temperature, ho preso l'abitudine di prepararne un litro con 4 filtri e di metterlo in frigo dopo averlo zuccherato in modo da gustarlo ghiacciato. Mi piace provare ogni volta tipologie differenti, per questi biscottini ho scelto il Lemon Scented Tea della Twinings, uno dei miei preferiti.

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design

Ingredienti:
500 gr. di farina 00 (io ho usato quella per dolci e sfoglie Molino Rosignoli)
200 gr. di zucchero a velo
300 gr. burro morbido
10 turli d' uovo sodo
essenza di vaniglia (io ho usato la vaniglia del Madagascar macinata Il Mondo delle spezie)
confettura a piacere (io ho utilizzato quella di visciole Rigoni di Asiago)

Procedimento:

Disporre su un piano di lavoro la farina, nel frattempo montare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e i tuorli setacciati. Unire il composto alle polveri e lavorare come una normale frolla. Stendere la pasta, ricavarne i biscotti da cuocere per 8 minuti a 170°. Farcirli e infornarli per altri 2 minuti.
p.s. non omettete il passaggio di setacciare le uova!!!

Muffins al the verde alla menta

alzatina Easy Life Design

Eccomi con un'altra ricetta di muffins, era da tanto che non ne facevo ed iniziavo a sentirne la mancanza. Restano sempre i miei dolcetti preferiti, pratici, veloci da preparare, versatili, insomma cosa volete di più? e poi sono buoni, si prestano ad essere consumati in ogni momento della giornata, a colazione, come merenda, per accompagnare una buona tazza di the.
Li ho provati in vari modi, questa volta ho voluto cambiare ed ho creato dei muffins leggeri leggeri, senza burro nè latte, delicatamente profumati. Vi assicuro che anche se son fatti con the e un goccino di olio sono sofficissimi e restano tali per diversi giorni. Io ho utilizzato questo the verde alla menta che ho trovato delizioso, fresco e dissetante. Anche il sapore che ha conferito ai muffins mi è piaciuto molto. Tuttavia se non avete questo the potete sostituirlo anche con un altro gusto.

alzatina Easy Life Design

Ingredienti:

2 uova

100 gr di zucchero

4 cucchiai di olio di semi

120 ml di the alla menta*

250 gr di farina che lievita**

* sostituibile con altri gusti di the

** sostituibile con farina tipo 00 con aggiunta di un cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Innanzitutto preparate il the scaldando 200 ml di acqua e facendo un'infusione con un cucchiaio di the. Trascorsi 5 minuti eliminate l'infusore e aspettate che il the si raffreddi.

In una ciotola misurate 120 ml di the, aggiungete le uova e l'olio e sbattete energicamente per pochi minuti. In un'altra ciotola setacciate la farina e lo zucchero. Preriscaldate il forno a 180°, sistemate i pirottini di carta in una teglia per muffins, versate il composto di farina e zucchero nel composto liquido e mescolate un pò, giusto per far amalgamare gli ingredienti. Versate il composto nei pirottini avendo l'accortezza di non riempirli fino all'orlo ma di fermarvi a 3/4 ed infornate per 15 minuti circa.

Antipasto di speck e stracchino alla mostarda

Un antipasto semplicissimo, velocissimo ma molto sfizioso per augurarvi una buona Pasqua.

  

Set Cucchiai EASY LIFE DESIGN

Ingredienti per 6 cucchiai:
80 gr di stracchino
3 fette di speck
mostarda di frutta
pepe di Szechuan a piacere

Procedimento:
Disporre mezza fetta di speck in ciascun cucchiaio, poi adagiarvi sopra una pallina di stracchino (io ho utilizzato uno scavino per dargli la forma più o meno rotonda), versarvi sopra un pò di mostarda di frutta e cospargere con pepe macinato al momento.