Crostata semintegrale alla confettura di sambuco

Runner Amo la Casa

E dopo un dolce ipercalorico come il cheesecake vi lascio la ricetta di un dolce un pò più salutare, una crostata preparata con frolla semintegrale con confettura extra di sambuco e dolcificante al posto dello zucchero. Con queste dosi ho ottenuto una crostata media e 4 crostatine piccole (nella foto ce ne sono 3 perchè la 4^ è finita subito nella pancia di mio marito. Potete accompagnare questa crostata con una birra... non mi guardate male, avete capito bene!!! non sto parlando di una birra classica però, ma di una birra speciale, la Liefmans Fruitesse distribuita da Interbrau, che è una birra che viene fatta maturare insieme a ciliegie fresche e poi miscelatacon succhi naturali di fragola, lamponi, ciliegie, mirtilli e bacche di sambuco. Insomma questa birra mi ha conquistata dal primo assaggio!

Runner Amo la Casa

Ingredienti:
200 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
100 gr di farina integrale
130 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr di zucchero o dolcificante (io Fructan Light)
scorza di limone grattugiata
1 pizzico fior di sale Gemma di Mare
1 vasetto di confettura extra di Sambuco Vis

Procedimento:


Inserire il docificante e la scorza di limone nel boccale ed azionare 10 sec. vel. turbo. Poi inserire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 20 sec. a vel. 5. Fate riposare per un'ora circa in frigorifero poi stendete una parte di frolla con il matterello e rivestite uno stampo per crostata (io ho usato lo stampo Guardini). Farcite con confettura a piacere e decorate con le strisce. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Crostata alla marmellata con frolla Bimby

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design 

 

Ingredienti:
300 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
130 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
80 gr di zucchero Italia Zuccheri
scorza di limone grattugiata
1 pizzico fior di sale Gemma di Mare

1 vasetto di Fiordifrutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design 

Procedimento:

Tovaglietta rosa Pretty Kit - Sottotorta I Cook Cake -  Mugs Easy Life Design - Stampo Guardini

Inserire lo zucchero e la scorza di limone nel boccale ed azionare 10 sec. vel. turbo. Poi inserire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 20 sec. a vel. 5. Fate riposare per un'ora circa in frigorifero poi stendete 2/3 di frolla con il matterello e rivestite uno stampo per crostata (io ho usato lo stampo Guardini). Farcite con confettura a piacere e decorate con le strisce. Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Torta di cocco e mele

Stampo cuore Guardini - Cucchiaino Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Questa tortina è nata per caso dalla necessità di consumare le ultime due Pink Lady che giacevano nel portafrutta.... Poi mi è venuta l'idea di metterci la farina di cocco e vi garantisco che è venuta fuori una tortina soffice, leggermente umida, leggera e profumata, ideale per la colazione o come merenda pomeridiano per i bambini...o per i grandi come accompagnamento di una tazza di tè o un infuso alla frutta o perchè no, secondo me stabene anche come dolcetto dopopasto... insomma si presta bene a diverse occasioni..

Stampo cuore Guardini - Cucchiaino Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti per questo stampo della Guardini:
2 mele
2 uova
50 gr di cocco grattugiato life
170 gr farina dolci e sfoglie Molino Rosignoli
1/2 bustina di lievito per dolci
90 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
90 gr di latte
gelatine di ciliegia Valier
q.b. di burro

Procedimento:
sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete tutti gli altri ingredienti e infine incorporate anche le mele. Mescolate e versate in uno stampo imburrato e infarinato. Cospargete con un pò di zucchero e qualche fiocchetto di burro e infornate per 20 minuti a 180°.

Crostatine alla confettura di misto bosco e frolla alla panna

Servizio da tè, cucchiaino e tovaglietta Villa d'Este Home

Vi ricordate questi biscottini? ho rifatto lo stesso impasto e l'ho utilizzato questa volta per farci delle crostatine alla marmellata! Perfette per la merenda accompagnate da una tazza di tè; per restare in tema con la confettura utilizzata ho scelto il tè Blackcurrant della Twinings.

Servizio da tè, cucchiaino e tovaglietta Villa d'Este Home

Ingredienti:
250 ml di panna Hulalà
370 gr di farina molino rosignoli dolci e sfoglie
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
confettura misto bosco Mirco Della Vecchia

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato. Impastare velocemente tutti gli ingredienti (questa volta ho impastato a mano ma se volete potete utilizzare il robot o il bimby) fino ad ottenere un impasto liscio dalla consistenza plastica. L'impasto non necessita di tempi di riposto quindi vi basterà infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta dello spessore di 5 mm circa, rivestite degli stampini da crostatine (io ho usato questi della guardini), farciteli con la confettura, formate le strisce e posizionatele sopra le crostatine, spennellatele con un pò di latte (io ho usato il praticissimo Doratore) ed infornate per circa 20 minuti o comunque fino a cottura.

Risotto ai piselli su crema di piselli alla menta

Vino Enoteca Le Cantine dei Dogi -  Tovagliolo Creativitavola - Posate Villa d'Este Home

Buongiorno e buon lunedì! sbaglio o qualcuno è già in ferie? io sono ancora qua fino a fine luglio poi mando il blog in ferie anch'io per qualche giorno.

Iniziamo la settimana con un risottino che mi è piaciuto molto. Non avevo mai provato l'abbinamento dei piselli alla menta e ho scoperto che è perfetto tant'è che l'ho utilizzato anche in altre preparazioni. La ricetta è semplicissima, non è proprio velocissima ma vi garantisco che vale la pena perdere qualche minuto in più.

Vino Enoteca Le Cantine dei Dogi -  Tovagliolo Creativitavola - Posate Villa d'Este Home

Vino consigliato: Novello 2010 di Merlot del Veneto

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di piselli surgelati
200 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
350 gr di riso vialone nano Veronese I.G.P.
1,5 litri di brodo di carne preparato con 3 dadi da Brodo ferioli
q.b. di olio extravergine d'oliva
1 rametto di menta
2 scalogni
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di formaggini Inalpi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 12 anni)

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio, aggiungete i piselli, un pò d'acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il brodo bollente. Tritate l'altro scalogno in un'altra pentola, fatelo appassire per qualche minuti, aggiungete poi il riso, sfumate con il vino bianco e fatelo tostare per pochi minuti. Cuocete poi aggiungendo un paio di mestoli di brodo per volta. Nel frattempo frullate metà dei piselli con un pò di brodo e con il rametto di menta e tenete la crema da parte. Fate rosolare lo speck in un padellino finchè non diventa ben croccante. Quando il riso è ancora al dente incorporate l'altra metà dei piselli e proseguite la cottura. A cottura ultimata mantecate con i formaggini. Suddividete la crema di piselli in 4 piatti piani, poi con l'aiuto di un coppapasta (io ho utilizzato quello rotondo della Guardini date la forma al risotto, poi decorate ogni piatto con speck, qualche fogliolina di menta e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

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Con questa ricetta partecipo al contest: Una ricettola per la PUPATTOLA!

Riso venere al curry piccante

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

E dopo i tacos ecco un'altra ricetta piccante, questa volta meno un pò meno della precedente. La nota piccante è data dal curry, io ho utilizzato un curry piccante biologico che ho trovato di ottima qualità, perfetto per questo tipo di ricette e per aromatizzare tutti i tipi di carne, e dal pepe di penja, anch'esso molto aromatico. Per rendere il piatto più carino ho sformato il riso con il coppapasta rotondo Guardini.

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Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso venere
1 zucchina piccola (io ho usato le zucchine in olio di semi di vinacciolo Cascina San Cassiano)
1 carota tagliata a julienne
1 piccola cipolla rossa
q.b. di curry piccante biologico
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe (io ho utilizzato il trio pepe di penja
sale (io ho usato il fleur de sel con fiori di hibiscus)
400 gr di petto di pollo

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Tagliare a julienne la zucchina e la carota dopo averle mondate e tritare grossolanamente la cipolla rossa e tenerle da parte. Tagliare il petto di pollo a dadini. In una padella scaldare un pò di olio e farvi cuocere il pollo con il curry. Versarvi dentro anche il riso venere sgocciolato, la cipolla, la carota e la zucchina, saltare per un minuto a fuoco vivo e servire.

Muffins al cappuccino e cioccolato

stampo Guardini

Ormai mi è tornata la mania dei muffins. Ho ancora un paio di ricette in archivio e poi non vi annoio più. Io sono per i dolci sbrigativi e veloci da preparare, non mi piacciono le preparazioni lunghe e complesse perchè perdo subito la pazienza e poi odio sporcare mille ciotole, taglieri, contenitori, sbattitori, spatole e chi più ne ha più ne metta. Per questo quando ho voglia di dolce ricorro spesso e volentieri ai muffins, perchè si sporcano solo 2 ciotoline, 1 cucchiaio e uno stampo, si preparano in pochi minuti e sono buoni e già porzionati, si possono congelare, si possono portare ovunque... insomma resteranno sempre i miei dolcetti preferiti. Ogni tanto però, quando mi sento meno pigra preparo anche dolci più elaborati tra un "'nghè", un biberon, un rigurgito e un pannolino pieno zeppo di pipì quando mi va bene altrimenti mi tocca pregare che qualcosa di più solido si sia limitato a sporcare il pannolino e non si sia spalmato sulla schiena o non sia scivolato sulle gambe altrimenti addio dolce...

stampo Guardini

Ingredienti:

300 gr di farina per torte Magia*
2 uova
180 gr di zucchero
200 gr di coffee drink al latte**

50 gr di olio di semi

q.b. di cioccolato al latte con granella di nocciole Dulciar

* in alternativa usate farina 00 più una bustina di lievito per dolci

** in alternativa usate 200 ml di caffelatte leggermente zuccherato a temp. ambiente

 Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi. Preparate uno stampo per muffins, io in questo caso ho utilizzato lo stampo Amelie in silicone della Guardini quindi non ho utilizzato nè pirottini nè l'ho imburrato.Tritare grossolanamente il cioccolato. In una ciotola mesolare tutti i liquidi: uova, coffee drink al latte ed olio mentre in un'altra ciotola mescolare tutti i solidi ovvero farina e zucchero (lievito se usate una farina normale). Versare il miscuglio solido in quello liquido e mescolare pochissimo, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti tra loro. Infine incorporare anche il cioccolato mescolando giusto un pò. Suddividere il composto negli stampi riempendoli fino a due terzi ed infornare per 20 minuti.