Crèpes saracene agli asparagi e caprì

Tovaglietta, Bicchieri, Tovagliolo e Piatto Pretty Kit - Posate di legno Eco Bio Shopping

Capita spesso in questo periodo di comprare gli asparagi. Addirittura questa volta avevo comprato sia quelli bianchi che quelli verdi (che mi piacciono di più). Mi piace metterli nella pasta o nei risotti ma visto che è risaputo che si abbinano benissimo alle uova ho pensato a questa ricetta che ho improvvisato in base a quello che avevo a disposizione. A dire il vero avevo anche le crèpes già pronte nel freezer... erano quelle che mi erano avanzate da questa ricetta, giusto le ultime 4 che non sapevo come utilizzare e che stazionavano ormai da diversi giorni. Così in quattro e quattrotto mi son preparata una cena veloce e gustosa.

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Ingredienti:
Per 6 crèpes di grano saraceno:
1 uovo
30 gr di maizena
30 gr di farina di grano saraceno Gustibest
175 ml di latte
15 gr di burro fuso
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
1 caprì vaccino leggero Mauri
100 gr di prosciutto cotto
18 asparagi (verdi e bianchi)
1/2 cipolla rossa


Procedimento:

Preparate la pastella per le crèpes: In una ciotola sbattete l'uovo, il latte, il sale, il burro fuso tiepido e aggiungete la farina e la maizena setacciate un pò per volta sbattendo sempre il composto con le fruste per non far formare grumi. Fate riposare per mezz'ora. Nel frattempo pulite gli asparagi e cuoceteli in una padella con un filo d'olio e un goccino d'acqua per 15 minuti circa o cuoceteli al vapore. Cuocete ora le crèpes. Ungete una padella antiaderente con un pezzettino di burro e quando sarà calda versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che la pastella vada a ricoprire il fondo della padella e cuocete 1 minuto per lato, anche meno. Mettete la prima crespella in un piatto e andate avanti fino ad esaurimento della pastella. Mettete ora una crespella su un tagliere e farcitela con uno strato di formaggio fresco, un pò di cipolla rossa affettata finemente, una fetta di prosciutto cotto e 3 asparagi. Arrotolate la crespella su se stessa e mettetela in una pirofila imburrata o nel piatto crisp del microonde come ho fatto io. Ripetere l'operazione con le altre crespelle. Infornate per 10 minuti a 180° o cuocete nel microonde con la funzione crisp per 3 minuti.

 Tagliere flessibile giallo Tescoma

Caserecce con prosciutto crudo, scamorza affumicata e salsa di noci

forchetta di legno Eco Bio Shopping

Buongiorno carissime come state? oggi vi lascio una ricetta dell'ultimo minuto, una di quelle che in quattro e quattrotto sono pronte da gustare. Pochi ingredienti semplici arricchiti dalla salsa di noci che è una sorta di pesto rustico a base di noci, basilico e parmigiano... una vera bontà!

 

forchetta di legno Eco Bio Shopping

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di caserecce
1 vasetto di salsa di noci Azienda Agricola Valier
80 gr di prosciutto crudo
200 gr di scamorza affumicata

Procedimento:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo tagliate a cubetti la scamorza e spezzettate il prosciutto crudo. Scolate la pasta, mantecatela nella pentola con la salsa di noci, aggiungendo un pò di acqua di cottura. Mescolate e aggiungete per completare il prosciutto crudo e la scamorza. Amalgamate e servite subito.

Pizza

Posate di legno Eco Bio Shopping, Piatto in cellulosa Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola

Con queste temperature non sempre usciamo il sabato (anzi diciamo che non usciamo quasi mai) ma la pizza non ce la facciamo mai mancare. Se sono stanca prendiamo quella d'asporto ma se sono in vena la pizza la faccio io. Solitamente la stendo in teglie rettangolari che poi taglio a tranci. Voi come la fate?

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Bevanda consigliata: Birra rossa artigianale Dolomiti Food

Ingredienti:
500 gr di farina di grano tenero tipo 0 biologica

300 gr circa di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero

Condimento:
250 gr di nodini Caseificio Di Pasquo
funghi sott'olio a piacere
100 gr di prosciutto cotto
1 barattolo di sugo di pomodoro al peperoncino Mutti

Procedimento:
Preparate l'impasto per la pizza. Io solitamente lo faccio con la MDP. Metto prima i liquidi e poi i solidi (il sale in un angolino) e lancio il programma solo impasto. Faccio lievitare e metto in frigo per 5 - 6 ore. Tiro fuori l'impasto dal frigo e faccio rilievitare per un'ora circa. Stendo l'impasto e lascio riposare ancora mezz'ora. Nel frattempo taglio a cubetti la mozzarella e accendo il forno. Cospargo l'impasto con il pomodoro, la mozzarella e i vari ingredienti e inforno per 20 minuti circa a 200°.

Polpo stufato

Piatto piano cellulosa Eco Bio Shopping, Posate biodegradabili Eco Bio Shopping, Tovaglia Creativitavola, Umidiera Di Coccio

e oggi cambiamo genere.... pesce! dovremmo prepararlo più spesso, almeno 2 volte alla settimana ma causa marito che non ne va proprio matto mi limito a farlo una volta alla settimana, mi sembra un giusto compromesso vero?

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Ingredienti:
3 polpi non tanto grandi
1 patata media
Olive verdi denocciolate
Olive nere denocciolate
alcuni pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva Dante
sale e pepe q.b.

Procedimeto:
Lessate i polpi per 30 minuti circa (dipende dalla grandezza). Scolateli e fateli raffreddare. Tagliateli a pezzettini. In una pentola fate dorare con l'olio lo spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla affettata, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate rosolare, aggiungete la patata a cubetti, le olive ed il polpo e fateli stufare con il vino bianco per 15 minuti circa. Regolate di sale e pepe e servite.

Nastroni toscani con piselli e funghi

Piatto Colì - Posate in bioplastica Eco Bio Shopping

Buon lunedì a tutti, come state? qui andiamo avanti con l'inserimento di Christian al nido, incrociate le dita per noi perchè la prima settimana è stata piuttosto tragica per lui e per me! questa è l'ultima settimana di maternità e poi da lunedì prossimo si torna al lavoro... sarà dura riprendere il ritmo dopo 11 mesi!

Piatto Colì - Posate in bioplastica Eco Bio Shopping

Ingredienti:
500 gr di Nastroni toscani Giovanni Fabbri
20 gr di funghi porcini secchi Dolomiti Food
250 gr di piselli surgelati
1 bicchiere di vino bianco
200 ml di besciamella Gran Cucina
1/2 cipolla bianca
1 noce di burro
olio, sale, pepe q.b.
200 gr di macinato di vitello

Procedimento:

Mettete a bagno i funghi porcini in una ciotolina piena d'acqua per 2 - 3 ore circa. Nel frattempo fate un trito di cipolla, fatelo dorare in una padella con dell'olio. Aggiungete i piselli surgelati, la noce di burro e fate cuocere. Aggiungete anche il macinato e i funghi e fate cuocere per 5 minuti, bagnate con il vino bianco e regolate di sale e pepe. Continuate la cottura per altri 10 - 15 minuti, spegnete il fuoco, versatevi la besciamella e mescolate. Cuocete la pasta, scolatela tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella del condimento sia la pasta che l'acqua di cottura e fate insaporire per 3 minuti a fuoco vivo.

Antipasto di peperoni e tonno in agrodolce

Tovaglietta Villa d'Este Home -Piatti e posate Eco Bio Shopping

Eccomi qui con una nuova ricetta semplicissima, questi giorni sono sempre di corsa (tanto per cambiare). Christian ha iniziato lunedì l'inserimento al nido. All'inizio sembrava andare bene, adesso invece piange come un disperato ininterrottamente finchè non usciamo... potete immaginare come sto io a sentirlo piangere a squarciagola senza poter intervenire.... speriamo che oggi vada meglio... sigh!

Tovaglietta Villa d'Este Home -Piatti e posate Eco Bio Shopping

Ingredienti:
4 peperoni
2 scatolette di tonno As do Mar
cipolline alla brace Mariangela Prunotto
1-2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di uvetta sultanina
2 cucchiai di semi di girasole Melandri Gaudenzio
Olio Dante q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Arrostire i peperoni come preferite, al forno, alla brace, io li ho cotti nel microonde per 20 minuti con il piatto crisp. Spellateli e fateli a striscioline sottili, conditeli con tonno sgocciolato, cipolline (se sono grandi tagliatele in 2 o 4 spicchi), capperi, uvetta, semi di girasole, sale e pepe. Mettete in frigorifero per un'oretta circa e servite.