Baci al cioccolato

Questi cioccolatini sono una vera droga! volete un consiglio? non fateli se non volete ritrovarvi a mangiarne 4 - 5 tutte le volte che involontariamente ci passate davanti. Sarebbe stato meglio non averli mai assaggiati infatti sono caduta nella tentazione di provare a farli. Per fortuna i miei sono finiti, adesso NON DEVO più farli fino a Natale dell'anno prossimo. Con una dose vengono fuori un centinaio di cioccolatini che sembrano tanti ma vi assicuro che spariranno molto velocemente, regolatevi voi! Non sono uguali a quelli di una nota marca, secondo me sono ancora più buoni. Visto che sono già ricchi di nocciole io ho evitato di mettere anche la nocciola intera, sarebbe stato superfluo, ma se vi va potete aggiungerla, in tal caso vi serviranno 100 gr in più di nocciole.

Ingredienti:
400 gr di nocciole tostate Dulciar
400 gr di crema alle nocciole (io ho usato Nocciolata Rigoni di Asiago)
70 gr di cacao amaro Due Vecchi di Venchi distribuito da Gustibest
cioccolato fondente per la copertura Mirco Della Vecchia

Procedimento:
Tritate grossolanamente le nocciole, mettetele in una ciotola con il cacao amaro e la Nocciolata e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani bagnate formate tante palline e disponetele su un vassoio. Mettetele in frigo per una o due ore. Trascorso questo tempo fondete il cioccolato fondente e immergetevi dentro le palline preparate precedentemente con l'aiuto di uno stuzzicadenti. Disponetele man mano nei pirottini e fate solidificare per 2 ore circa.

Torta pinguini

Sabato 17 dicembre il mio ometto ha compiuto un anno, si è svegliato cantando tutto sorridente e felice. Per l'occasione gli ho preparato una tortina piccina piccina anche se la sua vera torta gliela preparerò domani, il giorno in cui festeggeremo il suo compleanno.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova Le naturelle
105 gr di farina (farina con amido Molino Chiavazza)
105 gr di zucchero
essenza di vaniglia Flavourart

Farcitura:
100 ml di panna da montare (Hulalà Codap)
300 gr di crema pasticcera
1 manciata di gocce di cioccolato Dulciar

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino) e 100 gr di burro
cioccolato plastico
latte per la bagna
confettini colorati

Procedimento:
Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera e montare la panna. Mescolare la crema pasticcera con la panna e le gocce di cioccolato e mettere in frigo. Preparare il pan di spagna montando per 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta mescolando delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro e far riposare 10 minuti in frigo. Decorare poi con il cioccolato plastico. Io ho fatto la copertura celeste, alcuni fiocchi di neve bianchi e 3 pinguini. Sulla base ho messo tanti confettini colorati.

Original American Cookies

Con l'arrivo del freddo mi è tornata la voglia di fare biscottini. Questa volta ho scelto i cookies perchè si preparano in poche mosse e danno molte soddisfazioni. Questa ricetta l'ho trovata su un numero della rivista Marmiton che ho comprato durante la vacanza che ho fatto a Parigi a settembre. L'introduzione mi ha incuriosita ed effettivamente questi cookies sono molto simili agli originali. Sono il perfetto accompagnamento per una tazza fumante di cioccolata calda (io ho scelto Cioccolato Bianco Antonelli) dal sapore morbido e voluttuoso.

Ingredienti per una trentina di cookies:
500 gr di farina 00 Antigrumi Molino Spadoni
250 gr di zucchero di Canna Mauritius Muscovado BronSugar
250 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia Madagasca macinata Il Mondo delle Spezie
4 cucchiaini di miele di Fiori Luna di Miele
1/2 sacchetto di lievito per dolci San Martino
gocce di cioccolato fondente Dulciar a volontà

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire. In una ciotola setacciata la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungete al burro le uova, il miele e mescolate. Versate il miscuglio di farina nella ciotola con il burro e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente e mescolate ancora finchè non saranno amalgamate all'impasto in modo omogeneo. Rivestite la leccarda con della carta da forno (io ho utilizzato la carta da forno riutilizzabile della linea Delìcia di Tescoma); formate i cookies prelevando una noce di impasto con le mani, dandogli una forma tonda e poi schiacciandola leggermente con le mani. Posizionate i cookies almeno a 5 cm di distanza perchè in cottura si allargheranno un pò. Infornate per 12 - 15 minuti (dipende se li volete più o meno croccanti).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cookies & Cookies di La Tana del Coniglio

Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design - Paletta per dolci Gioia della Casa

Non a tutti piacciono i dolci con la frutta, mio marito ad esempio preferisce quelli semplici, non gradisce probabilmente la consistenza della frutta cotta o il sapore acidulo di quest'ultima che seppure dolce di per se la frutta è comunque meno dolce dell'impasto stesso (ma non ama neanche il cioccolato o le creme... si in effetti ha gusti facili....), così non li faccio quasi mai. A me invece piacciono molto proprio per la loro consistenza e per il gusto non troppo dolce. Perchè li trovo più leggeri e sicuramente più salutari, perfetti per la colazione o per la merenda pomeridiana accompagnati da un bicchiere di the freddo. In questo caso ho scelto Organic Tea di Twinings dal sapore forte e dall'aroma intenso, un the che si presta perfettamente ad essere consumato a qualsiasi ora della giornata.

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design 

Ingredienti: 
2 uova a temperatura ambiente
8-10 albicocche
50 gr di burro
50 gr di panna (io ho usato Hulalà)
100 gr di zucchero
180 gr di farina per torte magia Lo Conte*
essenza di vaniglia Flavourart
1 manciata di gocce di cioccolato bianco Dulciar

* se utilizzate una farina differente aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel micro e farlo intiepidire; metterlo in una ciotola e aggiungere uova, panna e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per alcuni minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Aggiungere al composto di uova l'essenza di vaniglia e la farina (e il lievito se usate una farina tradizionale) e mescolare ancora un pò con le fruste. Con una spatola in silicone infine incorporare anche il cioccolato bianco e metà delle albicocche. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ho omesso questo passaggio perchè ho utilizzato uno stampo in silicone, precisamente quello per ciambella savarin della HAPPYFLEX). Versare infine la metà di albicocche rimanente sulla superficie del dolce (in cottura scenderanno all'interno del dolce) ed infornare per 30 minuti a 180°.  Servire a temperatura ambiente.

Muffins al cappuccino e cioccolato

stampo Guardini

Ormai mi è tornata la mania dei muffins. Ho ancora un paio di ricette in archivio e poi non vi annoio più. Io sono per i dolci sbrigativi e veloci da preparare, non mi piacciono le preparazioni lunghe e complesse perchè perdo subito la pazienza e poi odio sporcare mille ciotole, taglieri, contenitori, sbattitori, spatole e chi più ne ha più ne metta. Per questo quando ho voglia di dolce ricorro spesso e volentieri ai muffins, perchè si sporcano solo 2 ciotoline, 1 cucchiaio e uno stampo, si preparano in pochi minuti e sono buoni e già porzionati, si possono congelare, si possono portare ovunque... insomma resteranno sempre i miei dolcetti preferiti. Ogni tanto però, quando mi sento meno pigra preparo anche dolci più elaborati tra un "'nghè", un biberon, un rigurgito e un pannolino pieno zeppo di pipì quando mi va bene altrimenti mi tocca pregare che qualcosa di più solido si sia limitato a sporcare il pannolino e non si sia spalmato sulla schiena o non sia scivolato sulle gambe altrimenti addio dolce...

stampo Guardini

Ingredienti:

300 gr di farina per torte Magia*
2 uova
180 gr di zucchero
200 gr di coffee drink al latte**

50 gr di olio di semi

q.b. di cioccolato al latte con granella di nocciole Dulciar

* in alternativa usate farina 00 più una bustina di lievito per dolci

** in alternativa usate 200 ml di caffelatte leggermente zuccherato a temp. ambiente

 Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi. Preparate uno stampo per muffins, io in questo caso ho utilizzato lo stampo Amelie in silicone della Guardini quindi non ho utilizzato nè pirottini nè l'ho imburrato.Tritare grossolanamente il cioccolato. In una ciotola mesolare tutti i liquidi: uova, coffee drink al latte ed olio mentre in un'altra ciotola mescolare tutti i solidi ovvero farina e zucchero (lievito se usate una farina normale). Versare il miscuglio solido in quello liquido e mescolare pochissimo, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti tra loro. Infine incorporare anche il cioccolato mescolando giusto un pò. Suddividere il composto negli stampi riempendoli fino a due terzi ed infornare per 20 minuti.