Tortelloni ai funghi con salsa di noci

Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi - Runner Amo la Casa - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Runner Amo la Casa - Piatti Mod. Ginevra Novità Home - Grattugia Microplane

Vino consigliato: Prosecco Frizzante Costaruél - Le Dolcirive

Ingredienti:
1 confezione di tortelloni ai funghi Pastificio Voltan
100 gr di gherigli di noci Azienda Agricola Valier
50 gr di Lodigrana grattugiato Bella Lodi
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio
q.b. di olio extravergine d'oliva Le Terre del Barone

Procedimento:

Cuocete la pasta. Nel frattempo frullate le noci più o meno grossolanamente in base ai vostri gusti. In una padella fate dorare uno spicchio d'aglio con una noce di burro. Aggiungete le noci tritate, fate insaporire per un minuti poi eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete il formaggio grattugiato e l'olio. Scolate i tortelloni tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Versateli nel condimento e fate insaporire aggiungendo poca acqua di cottura.

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Casseruola Risolì

Torchietti con polpette, funghi e ricotta di bufala

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

 
Buon lunedì a tutti, oggi vi lascio la ricetta della pasta che ho preparato ieri per pranzo. Troppo buona, se non avete voglia di preparare le polpette o avete poco tempo io vi consiglio di usare delle polpettine già pronte come le polpettine Bio Amica Natura.

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

 

Vino consigliato: Rosè Extra Dry Costaruel.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta formato torchietti Le Gemme del Vesuvio
1 confezione di polpettine Bio Amica Natura
1 spicchio d'aglio
200 gr di funghi prataioli
q.b. di prezzemolo
q.b. di vino bianco
q.b. di olio extravergine d'oliva Le Terre del Barone
125 gr di ricotta di bufala La Marchesa
alcuni pomodorini
q.b. di sale

Procedimento:

Pulite i funghi, lavateli, tagliateli a fettine e trifolateli in una padella antiaderente con olio, aglio tritato, vino bianco, prezzemolo e sale. Aggiungetevi le polpettine ancora congelate e fate cuocere per una decina di minuti. Poi tagliate in 2 o in 4 le polpette. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodorini tagliati a spicchietti.

Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella padella del condimento, distribuitevi sopra la ricotta di bufala e mantecate per un paio di minuti aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura della pasta.

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

Sorbetto di limoni e menta alla vaniglia

Un paio di settimane fa sono stata insieme ad amici in un ristorante molto raffinato dove abbiamo mangiato un menu a 4 stelle, tutto a base di pesce. Sto parlando del ristorante L'Ostro di Villa Bartolomea (VR). Avevo acquistato il coupon su Groupon e visto che anche i nostri amici l'avevano comprato ci siamo messi d'accordo e ci siamo andati insieme. Il posto è molto bello, anche l'esterno, con tanto spazio verde. Annesso al ristorante c'è anche un hotel con sale meeting e congressi. Abbiamo assaporato tutti i sapori della cucina Salentina, a partire dagli antipasti come carpaccio di salmone selvatico e merluzzo affumicato, insalata di polpo cotto al vapore, gamberetti marinati, tartare di tonno con misticanza di stagione e per concludere con un dolce tipico come il pasticciotto. Abbiamo mangiato molto bene e mi piacerebbe tornarci. Per limitare i danni calorici di un pranzo così ricco e prelibato evitando allo stesso tempo di andarcene a dormire a pancia vuota abbiamo cenato con un bel calice di sorbetto al limone e menta preparato con ottimi limoni biologici della Tenuta Bio Gambino, e addolcito da un pizzico di vaniglia; eccovi la ricetta: 

 

Ingredienti per 4 persone: 
28 cubetti di ghiaccio
12 cubetti di succo di limone filtrato*
2 foglioline di menta
1 pizzico di vaniglia in polvere bio Cibo Crudo
180 gr di zucchero
100 ml di Prosecco Superiore Costaruél - Le Dolcirive freddo di frigorifero

*preparato con limoni biologici tenuta Bio Gambino

Procedimento: 

Innanzitutto dovete preparare almeno un giorno prima ghiaccio e succo di limone filtrato e congelato. Al momento di preparare il sorbetto non vi resterà che inserire in un robot da cucina (io ho usato il bimby) lo zucchero semolato e azionare il robot per 10 secondi. Aggiungete poi il ghiaccio, i cubetti di succo di limone, le foglioline di menta, la vaniglia ed il prosecco e azionate fino ad ottenere la consistenza deiderata. Servite immediatamente. Se dovesse avanzarvi un pò di sorbetto potete conservarlo in freezer e frullarlo nuovamente al momento di consumarlo.

Quadrucci alla carne con zucchine e pesto

 

Adoro tortellini, ravioli, quadrucci e la pasta ripiena in genere... questa volta ho scelto un condimento diverso dal solito (almeno da come li preparo io solitamente) e ci sono piaciuti tantissimo. Li abbiamo accompagnati con un ottimo prosecco superiore Costaruel.

Vino consigliato: Prosecco Superiore Costaruél - Le Dolcirive

Ingredienti:
1 confezione da 250 gr di quadrucci alla carne Voltan
1 zucchina
2 cucchiai di pesto alla genovese
q.b. di olio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

Procedimento:

Spuntate una zucchina, lavatela e tagliatela a dadini. Fate imbiondire uno spicchio d'aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, aggiungete la zucchina e fatela cuocere per una decina di minuti. Salate, eliminate lo spicchio d'aglio e incorporatevi il pesto alla genovese. Mescolate e tenete da parte. Cuocete i quadrucci, scolateli e versateli nella pentola del condimento con mezzo mestolino di acqua di cottura. Cospargete con il Gran Moravia e fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto prima di servire.

Paella

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari -Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Prosecco Superiore Costaruel - Le Dolcirive

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso superfino arborio biologico Gustibest
1 manciata di piselli
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
brotec fish Tec-Al
400 gr di calamari
400 gr di cozze
100 gr di gamberi
8 scampetti
8 cucchiai olio Dante
400 gr di polipo
1 manciata di vongole
1 dose di zafferano San Gavino in pistilli
1 piccola zucchina
1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso
olive denocciolate giganti Ficacci a piacere
paprica dolce 1 cucchiaino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
vino bianco per sfumare
prezzemolo a piacere
fiocchi di sale al limone Falksalt

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari -Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Procedimento:

Preparate il brodo di pesce. Tagliate a cubetti piccolini la zucchina e i peperoni. In una padella ampia (o nella paellera se l'avete) versate l'olio e fatevi dorare la cipolla grattugiata e l'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio e aggiungete i piselli, le zucchine, i peperoni e le olive. Fate rosolare per 2 minuti poi aggiungete anche il pesce e fatelo cuocere per 5 - 10 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con un pò di vino bianco e fate evaporare poi aggiungete anche lo zafferano, la paprica e il concentrato di pomodoro; coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliete dal fuoco la padella, cospargete con prezzemolo tritato e fate riposare per 5 minuti circa.

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Seppie gratinate alle olive

Piatti Buti Shop - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie  - Tovaglietta Creativitavola

Questo è un secondo che mi piace molto, lo faccio spesso, questa volta ho provato a variare il ripieno aggiungendo le olive e ho scoperto che le seppie in questo modo diventano ancora più buone. Visto che nel ripieno ci sono le olive non ho aggiunto altro sale. Se preferite potete aggiungere anche un pò di origano o altre erbe aromatiche, io le preferisco senza.

Piatti Buti Shop - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie  - Tovaglietta Creativitavola

Vino consigliato: Rosè Extra Dry Cuvèe Concerto

Ingredienti per 4 persone:
12 seppie medie
8 olive schiacciate paternò aromatizzate Ficacci
Nodini di Pane al Peperoncino Italian Delishop
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine Romeo Ficacci q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di pepe verde Tec-Al

Procedimento:

Polverizzate i nodini di pane. Pulite le seppie. In una ciotolina mescolate qualche cucchiaio di nodini, il parmigiano, le olive tagliuzzate grossolanamente, l'aglio e il prezzemlo tritati, l'olio ed il pepe. Disponete le seppie in una pirofila dopo aver spolverato il fondo di quest'ultima con un pò di nodini, un pò di sale e dopo avervi messo un pò d'olio. Disponetevi le seppie, farcitele con il miscuglio preparato, cospargete tutto con un pò di nodini polverizzati,  condite con poco olio, mettete sul fondo un pò di vino bianco ed infornate per 20 minuti a 200°.

'O sole mio: con alici, zucchine e mozzarelline

Piatti Buti Shop - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta Creativitavola

E dopo una settimana di pranzi a base di insalatone, capresi e panini finalmente sono riuscita a preparare un piatto di pasta.... ma come non sono una food blogger? non ditelo a nessuno! ho accompagnato questo piatto con un prosecco superiore Costaruel.

Piatti Buti Shop - Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta 'O sole mio Terra di Sapori
2 pomodorini
3 filetti di alici Terra di Sapori
100 gr di mozzarelline
2 zucchine
1 spicchio d'aglio
olio extravergine q.b.

Procedimento:
Preparate il condimento. Fate dorare uno spicchio d'aglio tritato in una padella ampia con un pò di olio e i filetti di alici. Aggiungete le zucchine a rondelle e i pomodorini e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete la pasta e conditela con il condimento preparato, mescolate, aggiungete anche le mozzarelline, mantecate per un altro minuto e servite.