Tortiglioni con fughi, salsiccia di Norcia e bufala

 

Con l'arrivo dell'autunno i piatti si fanno più ricchi! Questo piatto l'ho preparato con quello che avevo in frigo senza pensarci troppo su e come tutti i piatti improvvisati è stato buonissimo!

 

Vino consigliato: Ramione Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Tortiglioni ValBio
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
500 ml di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella di bufala La Marchesa
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Tenuta Bio Gambino
4 capi di salsiccia di norcia
100 gr di funghi champignon
q.b. di vino bianco
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al 
4 - 6 olive

Procedimento:

Preparate innanzitutto il condimento. Tritate l'aglio e la cipolla. Pulite i funghi, lavateli ed asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Fate dorare in una pentola antiaderente l'aglio e la cipolla con l'olio. Aggiungete ora i funghi, dopo un minuti sfumateli con il vino bianco e fateli cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora anche la salsiccia di Norcia a fettine e fare cuocere per 2 minuti. Incorporate ora anche le olive denocciolate, la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 15 min. circa. Nel frattempo cuocete la pasta e tagliate la mozzarella di bufala a cubetti. Scolate la pasta, versatela nella pentola del condimento, fate insaporire a fuoco vivo per pochi minuti, infine aggiungete la mozzarella, mescolate finchè non inizia a fondersi e impiattate.

Casseruola alta conica Optima Risolì

Gnocchi agli ortaggi e pancetta

 

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Ciao a tutti, come state? io non vedo l'ora di andare al mare, sono stanca dell'afa e del non far niente a parte i servizi in casa.. Il paese è decimato, ci sono tante persone che vanno in ferie a luglio, quelle che rimangono, me compresa, sono apatiche, stanche e non vedono l'ora di partire in vacanza! si, è vero, mi lamento di continuo... è che non sopporto nè il caldo, nè il gelo e ormai le stagioni sono diventate due, non esiste più la primavera, il clima mite... niente di niente...e allora per consolarmi la primavera, anche se ormai passata, la porto in tavola!

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di gnocchi di patate Pastificio Voltan
10 baccelli di piselli
5 baccelli di fave
2 asparagi verdi grandi
100 gr di pancetta affumicata
1/4 di cipolla bianca
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di grana grattugiato Bella Lodi
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine Tenuta Bio Gambino

Procedimento:
Tritate finemente aglio e cipolla e fateli dorare in una pentola antiaderente con l'olio. Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare. Nel frattempo sgranate i piselli e le fave dai loro baccelli. Pelate i gambi degli asparagi e lavateli. Poi tagliateli a rondelle e aggiungeteli insieme ai piselli e alle fave al condimento. Regolate di sale e pepe e fate cuocere aggiungendo un mestolino d'acqua. Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Cospargete con il formaggio grattugiato; Mantecate a fuoco vivo e servite.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Cheesecake al limone con limoni caramellati

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Buon lunedì carissimi, oggi finalmente riesco a pubblicare una ricetta dolce... ricordo ancora i tempi in cui primeggiavano muffins, biscotti e torte di vario tipo sul mio blog mentre adesso, un pò perchè qui siamo perennemente a dieta, un pò per mancanza di tempo, fare un dolce è divetata l'eccezione. Da settembre però visto che il mio ometto andrà alla materna e avrò più tempo libero mi impegnerò a preparare almeno 3 dolci al mese :-)

Questo cheesecake l'ho preparato sabato per portarlo a casa dei nostri amici, come base non potevo che scegliere una ricetta collaudata da chi di cheesecake non ne ha fatto solo uno e infatti sono rimasta soddisfatta del risultato. Unico inghippo è stato il topping che proprio non voleva saperne di rassodarsi, così per paura che colasse completamente dai bordi ho messo il cheesecake in freezer per un paio d'ore che secondo me non è stata una cattiva idea visto il caldo! Ecco la ricetta per una tortiera di 18 - 20 cm.

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Per la base: 
150 gr di biscotti Digestive McVitie's
70 gr di burro
30 g di zucchero

Mettete nel mixer biscotti e zucchero, azionate per 10 secondi circa poi aggiungete il burro (Imma suggerisce di scioglierlo prima io invece l'ho mixato così com'è) e azionate fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati. Distribuiteli in una tortiera a cerchio apribile e livellateli per bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo.

Per la crema:
250 ml di panna (io ne ho usata 200)
2 yogurt al limone
200 gr di mascarpone
10 gr di colla di pesce
100 gr di zucchero a velo (considerando che la panna che ho usato io era già zuccherata ne ho messo 70 gr)
1 cucchiaino di Fioridifrutta Rigoni di Asiago ai limoni
20 ml di acquavite di mele Caldiff Roner

Metterte i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Mescolate in una ciotola lo yogurt (tenetene un pò da parte per sciogliere la colla di pesce) il mascarpone e lo zucchero. Riscaldate lo yogurt rimasto (io l'ho messo 7 sec. in microonde), strizzate la colla di pesce e scioglietela nello yogurt (attente che non ci siano grumi). Quando si sarà sciolta completamente unitela ai formaggi. Incorporate anche la confettura di limoni. Infine montate la panna e unitela al tutto con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Versate il composto sulla base di biscotti e ponete nuovamente in frigo.

Per il topping al limone: 
1 bustina di tortagel
100 gr di zucchero
100 ml di succo di limoni biologici Tenuta Bio Gambino
150 ml di acqua
colorante alimentare giallo

Mescolate il tortagel con lo zucchero, diluite con l'acqua e il succo di limone un pò per volta in modo che non si formino grumi. Ponete sul fuoco e lasciate sobbollire per un paio di minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete alcune gocce di colorante alimentare. Quando il topping sarà freddo versatelo sul cheesecake e ponete nuovamente in frigo. Se non dovesse rassodarsi com'è successo a me ponetelo 1 o 2  ore prima di servirlo in freezer tirandolo fuori mezz'ora prima di mangiarlo.

Per la decorazione:
1/2 limone  Tenuta Bio Gambino
 2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 pezzettino di burro

Fate sciogliere in una padella antiaderente lo zucchero con l'acqua ed il burro a fuoco lento. Quando il composto sarà completamente sciolto aggiungetevi delle fette di limone (le mie erano spesse 1 - 2 mm) e fatele caramellare da entrambi i lati. Fatele raffreddare sulla carta da forno poi usatele per decorare il dolce.

Sottotorta I Cook Cake - Tovagliolo Green Gate - Piatti da dessert Easy Life Design - Acquavite di mele Caldiff Roner

Sorbetto di limoni e menta alla vaniglia

Un paio di settimane fa sono stata insieme ad amici in un ristorante molto raffinato dove abbiamo mangiato un menu a 4 stelle, tutto a base di pesce. Sto parlando del ristorante L'Ostro di Villa Bartolomea (VR). Avevo acquistato il coupon su Groupon e visto che anche i nostri amici l'avevano comprato ci siamo messi d'accordo e ci siamo andati insieme. Il posto è molto bello, anche l'esterno, con tanto spazio verde. Annesso al ristorante c'è anche un hotel con sale meeting e congressi. Abbiamo assaporato tutti i sapori della cucina Salentina, a partire dagli antipasti come carpaccio di salmone selvatico e merluzzo affumicato, insalata di polpo cotto al vapore, gamberetti marinati, tartare di tonno con misticanza di stagione e per concludere con un dolce tipico come il pasticciotto. Abbiamo mangiato molto bene e mi piacerebbe tornarci. Per limitare i danni calorici di un pranzo così ricco e prelibato evitando allo stesso tempo di andarcene a dormire a pancia vuota abbiamo cenato con un bel calice di sorbetto al limone e menta preparato con ottimi limoni biologici della Tenuta Bio Gambino, e addolcito da un pizzico di vaniglia; eccovi la ricetta: 

 

Ingredienti per 4 persone: 
28 cubetti di ghiaccio
12 cubetti di succo di limone filtrato*
2 foglioline di menta
1 pizzico di vaniglia in polvere bio Cibo Crudo
180 gr di zucchero
100 ml di Prosecco Superiore Costaruél - Le Dolcirive freddo di frigorifero

*preparato con limoni biologici tenuta Bio Gambino

Procedimento: 

Innanzitutto dovete preparare almeno un giorno prima ghiaccio e succo di limone filtrato e congelato. Al momento di preparare il sorbetto non vi resterà che inserire in un robot da cucina (io ho usato il bimby) lo zucchero semolato e azionare il robot per 10 secondi. Aggiungete poi il ghiaccio, i cubetti di succo di limone, le foglioline di menta, la vaniglia ed il prosecco e azionate fino ad ottenere la consistenza deiderata. Servite immediatamente. Se dovesse avanzarvi un pò di sorbetto potete conservarlo in freezer e frullarlo nuovamente al momento di consumarlo.

Insalata fredda di ortaggi e legumi

 

 Ciao a tutti, eccomi di nuovo dopo diversi giorni di latitanza... sono ancora senza connessione tant'è che abbiamo deciso di cambiare nuovamente operatore perchè non è possibile andare avanti così! Vi lascio intanto questa ricetta veloce veloce e leggera, perfetta come antipasto o contorno o come piatto unico per chi è a dieta o per i vegani!

Ingredienti:
Pomodori
Fagioli cannellini in scatola
Carciofini sott'olio
Carote
Origano Cibo Crudo
Peperoni secchi Cibo Crudo
Olio extravergine d’oliva Tenuta Bio Gambino
Aceto Balsamico Giusti
Sale, pepe

Procedimento:
Ammollate i peperoni secchi per 1 ora circa in una ciotola con acqua e aceto. Sgocciolate i fagioli cannellini e metteteli in una ciotola, pelate le carote e tagliatele a rondelle, tagliate i carciofini e i pomodorini a spicchietti, aggiungete i peperoni strizzati leggermente e condite con origano, olio, sale, pepe e aceto balsamico.

Lasagne al pesto, zucchinette e rosa camuna

 

Pirofila Novità Home

Ciao a tutti, non sono sparita ma da una settimana sono senza internet perché abbiamo cambiato operatore e la nuova linea non è ancora arrivata. Approfitto della connessione di una mia amica per pubblicare una ricetta al volo. Sono delle lasagnette perfette per un pranzo all’aperto. 

 

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti per 2-3 persone: 

4 sfoglie di lasagne fresche Pastificio Voltan

200 gr di zucchinette 

1 cucchiaio di pesto 

300 ml di besciamella 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Tenuta Bio Gambino

150 gr di rosa camuna CISSVA 

1 noce di burro

q.b. di sale 

 Procedimento: 

Spuntate le zucchinette, lavatele, tagliatele a rondelle dello spessore di 1-2 mm e fatele stufare per 10 minuti in una padella con poco olio e un pizzico di sale (io ho usato la padella con rivestimento in granito Risolì). Preparate la besciamella (vi rimando a questa ricetta), fatela raffreddare e scioglietevi dentro un cucchiaio di pesto. Prendete una pirofila da forno, imburratela, fate uno strato di besciamella al pesto e disponetevi sopra una sfoglia di lasagna. Cospargetela ancora con la besciamella al pesto, qualche cucchiaio di zucchinette e una manciata di formaggio rosa camuna a cubetti. Ricoprite con un’altra sfoglia di lasagna e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella al pesto e zucchinette. Distribuitevi sopra alcuni fiocchetti di burro ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

Fiori di zucchina al forno con formaggio spalmabile, prosciutto cotto e tonno

 

Tessuto Amo la Casa

Dopo una primavera con tipico clima autunnale possiamo dire (ma non gridiamolo troppo forte) che le giornate stanno diventando finalmente calde! Così possiamo finalmente goderci un pò il lago. Ancor di più se abbiamo prenotato tramite Groupon una cena in una trattoria proprio in centro. Insomma tutto è perfetto per passare una serata in pieno relax. Così arriviamo a Bardolino, facciamo 4 passi e arriviamo alla Taverna del Cantore, un posto informale dove passare una serata con gli amici o in famiglia. La cosa che mi ha colpito maggiormente sono state le porzioni davvero esagerate (soprattutto dei primi piatti), insomma se vi capita di andarci di sicuro non vi alzerete con la pancia vuota! A fine post potete vedere alcune foto di ciò che abbiamo mangiato! ho dimenticato il dolce :-). E adesso vi lascio la mia ricetta di oggi.

 

Tessuto Amo la Casa

Ingredienti: 
200 gr di fiori di zucchina
1 scatoletta grande di Tonno Nostromo
200 gr di formaggio spalmabile
50 gr di prosciutto cotto
alcuni pomodorini semisecchi Agromonte
q.b. di pangrattato
q.b. di olio extravergine d'oliva biologico Tenuta Bio Gambino
q.b. di sale 
q.b. di pepe

Procedimento: 
lavate e asciugate i fiori di zucchina ed eliminate il pistillo. In un piatto chiacciate il tonno con il formaggio spalmabile, aggiungete i pomodorini a pezzettini il prosciutto cotto sminuzzato e amalgamate il tutto. Ungete una pirofila con un pò i olio, condite con sale e pepe, farcite tutti i fiori di zucchina e disponeteli man mano nella pirofila. Cospargete ancora con pangrattato e condite di nuovo con olio, ale e pepe. Infornate per 10 - 15 min. a 180° e servite i fiori tiepidi.

Ed ecco la nostra cena acquistata con Groupon presso la Taverna del Cantore a Bardolino.