Tortelloni ai funghi con salsa di noci

Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi - Runner Amo la Casa - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Runner Amo la Casa - Piatti Mod. Ginevra Novità Home - Grattugia Microplane

Vino consigliato: Prosecco Frizzante Costaruél - Le Dolcirive

Ingredienti:
1 confezione di tortelloni ai funghi Pastificio Voltan
100 gr di gherigli di noci Azienda Agricola Valier
50 gr di Lodigrana grattugiato Bella Lodi
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio
q.b. di olio extravergine d'oliva Le Terre del Barone

Procedimento:

Cuocete la pasta. Nel frattempo frullate le noci più o meno grossolanamente in base ai vostri gusti. In una padella fate dorare uno spicchio d'aglio con una noce di burro. Aggiungete le noci tritate, fate insaporire per un minuti poi eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete il formaggio grattugiato e l'olio. Scolate i tortelloni tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Versateli nel condimento e fate insaporire aggiungendo poca acqua di cottura.

Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi - Runner Amo la Casa - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Casseruola Risolì

Gnocchi agli ortaggi e pancetta

 

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Ciao a tutti, come state? io non vedo l'ora di andare al mare, sono stanca dell'afa e del non far niente a parte i servizi in casa.. Il paese è decimato, ci sono tante persone che vanno in ferie a luglio, quelle che rimangono, me compresa, sono apatiche, stanche e non vedono l'ora di partire in vacanza! si, è vero, mi lamento di continuo... è che non sopporto nè il caldo, nè il gelo e ormai le stagioni sono diventate due, non esiste più la primavera, il clima mite... niente di niente...e allora per consolarmi la primavera, anche se ormai passata, la porto in tavola!

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di gnocchi di patate Pastificio Voltan
10 baccelli di piselli
5 baccelli di fave
2 asparagi verdi grandi
100 gr di pancetta affumicata
1/4 di cipolla bianca
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di grana grattugiato Bella Lodi
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine Tenuta Bio Gambino

Procedimento:
Tritate finemente aglio e cipolla e fateli dorare in una pentola antiaderente con l'olio. Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare. Nel frattempo sgranate i piselli e le fave dai loro baccelli. Pelate i gambi degli asparagi e lavateli. Poi tagliateli a rondelle e aggiungeteli insieme ai piselli e alle fave al condimento. Regolate di sale e pepe e fate cuocere aggiungendo un mestolino d'acqua. Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Cospargete con il formaggio grattugiato; Mantecate a fuoco vivo e servite.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Trofiette con fiori di zucca, gamberetti e zafferano

Tessuto Amo la Casa -  Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi

Ciao a tutti, finalmente ci è arrivato il tanto atteso modem e ci hanno attivato la nuova linea internet... adesso devo recuperare pian piano tutti gli arretrati, devo leggere e rispondere a centinaia di e mail, scrivere un sacco di ricette, caricare un sacco di foto... ce la farò? vedremo!

Tessuto Amo la Casa -  Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi

Vino consigliato: Insolia Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di trofiette Pastificio Voltan
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio Cuore
Q.b. di prezzemolo
10 fiori di zucca
10 zucchinette (quelle attaccate ai fiori)
200 gr di gamberetti sgusciati
Q.b. di sale
Zafferano in spray Foodbiotic

Procedimento:
Lavate le zucchinette ed i loro fiori. Tagliate a rondelle le zucchinette e spezzettate i fiori. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire con l'olio in una pentola. Aggiungete i gamberetti, fateli cuocere per un minuto poi versate anche le zucchine ed i fiori. Regolate di sale, cospargete con prezzemolo tritato e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocere la pasta, scolatela e versatela nella pentola del condimento. Fate insaporire a fuoco alto x un minuto poi impiattate e spruzzate su ogni piatto un po di zafferano.

Lasagne al pesto, zucchinette e rosa camuna

 

Pirofila Novità Home

Ciao a tutti, non sono sparita ma da una settimana sono senza internet perché abbiamo cambiato operatore e la nuova linea non è ancora arrivata. Approfitto della connessione di una mia amica per pubblicare una ricetta al volo. Sono delle lasagnette perfette per un pranzo all’aperto. 

 

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti per 2-3 persone: 

4 sfoglie di lasagne fresche Pastificio Voltan

200 gr di zucchinette 

1 cucchiaio di pesto 

300 ml di besciamella 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Tenuta Bio Gambino

150 gr di rosa camuna CISSVA 

1 noce di burro

q.b. di sale 

 Procedimento: 

Spuntate le zucchinette, lavatele, tagliatele a rondelle dello spessore di 1-2 mm e fatele stufare per 10 minuti in una padella con poco olio e un pizzico di sale (io ho usato la padella con rivestimento in granito Risolì). Preparate la besciamella (vi rimando a questa ricetta), fatela raffreddare e scioglietevi dentro un cucchiaio di pesto. Prendete una pirofila da forno, imburratela, fate uno strato di besciamella al pesto e disponetevi sopra una sfoglia di lasagna. Cospargetela ancora con la besciamella al pesto, qualche cucchiaio di zucchinette e una manciata di formaggio rosa camuna a cubetti. Ricoprite con un’altra sfoglia di lasagna e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella al pesto e zucchinette. Distribuitevi sopra alcuni fiocchetti di burro ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

Tagliatelle ai formaggi

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di tagliatelle Emma Giordani,

500 ml di latte,

1 cucchiaio di burro,

1 tuorlo d'uovo,

100 g di fontina,

3 formaggini,

2 fettine di Emmental,

80 g di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato,

sale e pepe,

 noce moscata.

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo in un tegame portate a ebollizione il latte. Unite il burro, la fontina grattugiata, i formaggini, le fettine di Emmental, sale pepe e noce moscata. Mescolate energicamente. quindi aggiungete il Gran Moravia e il tuorlo d'uovo mescolando ancora. Scolate la pasta, amalgamatela al condimento, dividete in 4 fondine in terracotta e infornate per 5 minuti in forno già caldo.

 

Chicche di spinaci con fiori di zucca, acciughe e tonno

Tessuti Green Gate - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Ciao a tutti, ebbene si, è tornata la pioggia! non se ne può più di questo tempo... non mi era mai capitato in 32 anni di indossare le maniche lunghe a fine maggio! chissà quando si deciderà ad arrivare un pò di sole! Intanto vi lascio questo piatto con cui partecipo alla seconda sfida di Cuoco di Fulmine. Il tema della nuova sfida è "Tutti da me sabato sera", spero che la mia ricetta vi piaccia!

Tessuti Green Gate - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Vino consigliato: Ficiligno Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di chicche con spinaci e grana padano Pastificio Voltan
6 fiori di zucca con le loro zucchinette
1 scatoletta piccola di Tonno Nostromo
2 filetti d'acciuga Nostromo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
10 gr di pinoli Life
4 cipolline Peperlizia Ponti
Glassa di aceto balsamico Ponti
Q.b. di sale Gemma di Mare

Procedimento:
Lavate le zucchinette e i fiori di zucca e tagliateli rispettivamente a rondelline e a listarelle. Fate scaldare 3 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio tritato e i filetti di acciuga sminuzzati in una padella antiaderente. Aggiungete le zucchinette e i fiori, salate leggermente (tenete presente che le acciughe e il tonno sono già salati) e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le cipolline tagliate a spicchi, il tonno e metà dei pinoli e fate cuocere ancora per 2 minuti. Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli nella padella del condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto poi impiattate e completate il piatto con un po di pinoli e glassa di aceto balsamico.

 

Tortelloni ai formaggi con asparagi, pancetta e raspadura e nuova esperienza con Groupon

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Canovaccio
Amo la Casa

Eccoci qui con una nuova settimana, dopo tanti giorni di temperature invernali, ieri finalmente ha fatto capolino un pò di sole... certo non sembra ancora fine maggio ma sempre meglio degli 8 gradi di qualche giorno fa... Oggi vi lascio una ricetta gustosissima, dei tortelloni ai formaggi con asparagi verdi, pancetta affumicata e raspadura Lodigiana, accompagnati da un buon bicchiere di Blau della cantina Francesco Quaquarini. Inoltre volevo parlarvi della mia nuova esperienza con Groupon. Intanto vi lascio la mia ricetta....

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Canovaccio
Amo la Casa

Vino Consigliato: Blau cantina Francesco Quaquarini

Ingredienti:
1 confezione di tortelloni ai formaggi Pastificio Voltan
1/2 scalogno
80 gr di pancetta affumicata a cubetti
6 - 8 asparagi verdi
3 cucchai di olio extravergine d'oliva
raspadura Bella Lodi a piacere
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavate gli asparagi, pelate la parte finale del gambo e tagliateli a tocchetti. Fate rosolare lo scalogno tritato con 3 cucchiai d'olio in una pentola antiaderente. Aggiungete la pancetta affumicata e fatela dorare, poi aggiungete anche gli asparagi e fate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo all'occorrenza un pò di acqua o brodo caldo. Regolate di sale e pepate. Cuocete i tortelloni, scolateli e versateli nella padella del condimento. Mantecateli con un pò di raspadura sminuzzata, impiattate e cospargete con altre sfoglie di raspadura.

E adesso torno a parlarvi di Groupon e della mia nuova esperienza! All'inizio ero scettica e pensavo che sotto sotto ci fosse qualche "fregatura" mentre adesso appena vedo un'offerta nei paraggi di Verona corro a comprare il coupon e ad avvisare i miei amici che fanno altrettanto. Questa volta siamo stati a pranzo pagando solo 29 euro alla Trattoria Antica Amelia, in centro a Verona, un ristorantino caratteristico con piatti tipici della cucina veronese. Il personale è stato gentile e affabile, il posto è molto carino e le portate una più buona dell'altra, posso ritenermi pienamente soddisfatta e coupon a parte sento di consigliare a tutti questa trattoria.

 

e se ancora avete qualche dubbio guardate le foto dei piatti previsti dal menù e giudicate voi stessi!

Ecco il menu di Groupon (ho evidenziato le nostre scelte)

Bollicine
flûte di benvenuto

Antipasto a scelta tra:
- radicchio rosso Verona con Monte ubriaco e crema di zucca
-  culatello con giardiniera e olio extravergine
- polentina con funghi e sopressa 

Primo a scelta tra:
- Lasagnete de l'Amellia (fettuccine con tris di sughi serviti caldi a parte)
- Paparele coi fonghi (fettuccine con i funghi)
- Torteloni de la siora Rita o di Andrea (ravioli fatti in casa) con per esempio asparagi o tartufo in base alla stagionalità 

Secondo a scelta tra:
- Vedelon a fetina col radecio e Monte (tagliata di vitello con radicchio e monteveronese)
- Rollé di controfiletto di maiale con pistacchi, noci, mandorle e fichi secchi
- Pastisada de caval (stracotto di cavallo speziato al vino rosso)

Calice di vino come Bardolino o Merlot della cantina Sottorivao

Dolce a scelta tra:
- tiramisù
- tortino di mele
- tortino di cioccolato 

Non mi resta che augurarvi una buona giornata!

Orecchiette con pesto, zucchine, asparagi e pancetta

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

  

Ciao a tutti, vi lascio al volo una ricetta che ho fatto domenica scorsa a pranzo, spero vi piaccia! Ho scelto un condimento di stagione arricchito da cubetti di pancetta affumicata. Come accompagnamento per questo piatto noi abbiamo scelto il Nero d'Avola Baglio di Pianetto, un vino dal colore rosso rubino e dal sentore fruttato.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti:

500 gr di orecchiette Voltan

1 scalogno

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

8 asparagi verdi

1 zucchina piccola

1 vasetto di pesto fresco alla genovese

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

q.b. di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

Procedimento:

Preparate il condimento tritando finemente lo scalogno e facendolo dorare con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la pancetta affumicata a cubetti. Fate rosolare e nel frattempo lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a cubetti; tagliate anche gli asparagi e tocchetti, dopo averli lavati e aver pelato la parte inferiore del gambo. Versate quindi sia la zucchina che gli asparagi nella padella del condimento, regolate di sale, aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere per circa 10 minuti o più. Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella pentola del condimento, mantecate con un vasetto di pesto e con 2 cucchiai di Gran Moravia e servite.

Tagliolini al salmone e vodka

Tra una pioggia e l'altra venerdì ci siamo concessi una cena sul lago. Per fortuna il tempo è stato clemente per poche ore e ci ha permesso di goderci in pieno la serata e di farci anche una passeggiata post cena per far scatenare la belvetta (Christian) che durante la cena è stato buono buono! Avevo comprato già da un pò di tempo un coupon per una cena a base di pesce su Groupon, avevo già prenotato tempo fa ma ho dovuto disdire e finalmente siamo riusciti ad andarci. Il ristorante è a Bardolino e si chiama Al Gabbiano, è situato proprio in centro al paese e a 200 m c'è anche un parcheggio quindi dopo aver parcheggiato, siamo andati a cenare e subito dopo abbiamo fatto un giro senza dover nuovamente prendere l'auto. Anche questa esperienza con Groupon è stata positiva e ci ha permesso di risparmiare più di 76 €, infatti da listino avremmo dovuto pagare 111,40 € mentre abbiamo pagato il coupon solo 34,99 € per una cena per due persone che comprendeva a testa un flute di prosecco di Valdobbiadene, un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un dolce, tutto a scelta tra varie proposte e per finire caffè. Erano inclusi anche coperto e una bottiglia d'acqua. Per me acquistare con Groupon è comodissimo oltre che vantaggioso perchè una volta acquistato il coupon non bisogna più pensare a nulla, solo a sedersi a tavola e a godersi la cena. Tra le varie proposte mi hanno colpito particolarmente i tagliolini al salmone e Vodka che ho subito replicato a casa. Li abbiamo accompagnati con un ottimo vino bianco, fresco dalle note floreali: Insolia della cantina Baglio di Pianetto.

 

Ingredienti:

250 gr di tagliolini all'uovo Voltan
50 gr di salmone affumicato
1 noce di burro
100 ml di panna fresca
1/2 bicchierino di Vodka
semi di papavero Il Mondo delle Spezie a piacere

Procedimento:

Cuocete la pasta, nel frattempo fate sciogliere una noce di burro in una pentola, aggiungete il salmone sminuzzato e la vodka e fatela evaporare a fuoco vivo. Aggiungete la panna. Scolate la pasta, versatela nel condimento, saltatela in modo da farla insaporire per bene poi impiattate e decorate con una manciata di semi di papavero.

E adesso vi lascio alcune foto della nostra cena:

Quadrucci alla carne con zucchine e pesto

 

Adoro tortellini, ravioli, quadrucci e la pasta ripiena in genere... questa volta ho scelto un condimento diverso dal solito (almeno da come li preparo io solitamente) e ci sono piaciuti tantissimo. Li abbiamo accompagnati con un ottimo prosecco superiore Costaruel.

Vino consigliato: Prosecco Superiore Costaruél - Le Dolcirive

Ingredienti:
1 confezione da 250 gr di quadrucci alla carne Voltan
1 zucchina
2 cucchiai di pesto alla genovese
q.b. di olio
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

Procedimento:

Spuntate una zucchina, lavatela e tagliatela a dadini. Fate imbiondire uno spicchio d'aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, aggiungete la zucchina e fatela cuocere per una decina di minuti. Salate, eliminate lo spicchio d'aglio e incorporatevi il pesto alla genovese. Mescolate e tenete da parte. Cuocete i quadrucci, scolateli e versateli nella pentola del condimento con mezzo mestolino di acqua di cottura. Cospargete con il Gran Moravia e fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto prima di servire.

Fagottini al prosciutto crudo primavera

 

Tovaglia Eridaneo

Visto che pur essendo aprile la primavera non si fa sentire la porto a tavola con questi fagottini di prosciutto crudo con verdurine e prosciutto cotto accompagnati da un bicchiere di Elfo Rosso Cà Madresca.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Rosso Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di fagottini al prosciutto crudo Emma Giordani
1 manciata di pisellini primavera
1 carota
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 scalogno
1/2 dado di pollo Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con il burro in una pentola. Aggiungete i piselli e la carota tagliata a dadini, 1/2 bicchiere d'acqua e il dado di pollo e fate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo eventualmente ancora un pò di acqua. Negli ultimi due minuti aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a dadini. Cuocete i fagottini in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Spolverizzate con 1 cucchiaio di parmigiano e fate insaporire per 1 minuto a fuoco vivo.