Spaghetti con gamberetti e carciofi

 

Piatti Ceramiche Tapinassi  

Un abbinamento che non avevo mai provato prima ma che rifarò di sicuro. Piatto semplice e super speedy per chi è sempre di corsa come me.

 

Piatti Ceramiche Tapinassi  

Vino Consigliato: Cold wine 9.5 Brut Astoria
 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti Rummo
250 gr di gamberetti sgusciati
2 - 3 carciofi
alcuni pomodorini
1 spicchio d'aglio
q.b. di prezzemolo
Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano q.b.
sale rosa Gemma di Mare q.b.
cold wine 9.5 Brut Astoria q.b.

Procedimento:
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e metteteli a bagno in una bacinella con acqua e limone affinchè non anneriscano. Fate dorare l'aglio dopo averlo schiacciato in una pentola con 4-6 cucchiai di olio. Aggiungetevi i carciofi, salate e cuocete per 15 minuti. Poi aggiungete anche i gamberetti sgusciati, fate cuocere un minuto, sfumate con il cold wine 9.5 Brut Astoria poi aggiungete anche i pomodorini e cospargete di prezzemolo. Cuocete la pasta e fatela insaporire con il condimento prima di servire. 

Fusilli con broccoli e salsiccia

Buongiorno e buon anno a tutti! finalmente dopo una settimana dal rientro dalle vacanze riesco a scrivere il primo post del 2013.... Iniziamo subito con un primo piatto velocissimo... eh si perchè tra valigie da disfare, addobbi da mettere a posto, casa da pulire il tempo per cucinare è stato pochissimo ma ricette veloci non sono sinonimo di ricette meno buone, anzi... se vi piacciono i broccoli dovete provare questo piatto gustosissimo. Vi suggerisco di abbinarlo a un buon prosecco come il Fòndego Dry - Zardetto.

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Vino consigliato: Fòndego Dry - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Ingredienti:
320 gr di fusilli Rummo
200 gr di salsiccia fresca di maiale
q.b. di scalogno liofilizzato Cannamela
1 broccolo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva condisano Dante
2 - 3 pomodorini
1 peperoncino

Procedimento:
Pulite e lavate il broccolo e cuocete le cime in abbondante acqua salata x 10 minuti. Scolatele e mettetele da parte. Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Fate rosolare lo scalogno in una pentola con l'olio e il peperoncino sbriciolato, aggiungete la salsiccia sminuzzata e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete infine il broccolo schiacciandolo con una forchetta, fate insaporire poi aggiungete i pomodori tagliati in 4. Scolate la pasta e versatela nella pentola del condimento. Fate inasprire per un minuto a fuoco vivo aggiungendo un po' di acqua di cottura e servite.

Spaghetti con zucchine e canestrelli al brandy

Questa ricetta risale a un pò di mesi fa, l'avevo quasi dimenticata. Ve la lascio adesso che siamo in procinto delle feste natalizie perchè seppur le foto non rendano giustizia (colpa degli spaghetti e della mia fretta nel fotografarli) li ritengo degni di un menù particolare.

Ingredienti per 4 persone: 
350 gr di spaghetti Rummo
6 cucchiai di olio
500 gr di canestrelli
1 spicchio d'aglio
2 zucchine piccole o una grande
1 peperoncino
q.b. di Brandy
sale q.b.

Procedimento:
Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il condimento: Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele. Fatele rosolare in una pentola con un pò di aglio, peperoncino e olio. Aggiungete poi i canestrelli dopo averli sgusciati e fateli cuocere per pochi minuti. Regolate di sale. Sfumate con il Brandy e fatelo evaporare. Condite la pasta e cospargete con prezzemolo a piacere.

Fusilli con le cime di rape

 

Ecco un’altra ricetta di tradizione Pugliese che adoro e che mi sono resa conto di non aver mai pubblicato!  Forse perchè è una ricetta così semplice che ritengo quasi scontata ma magari qualcuno non la conosce.....

 

Ingredienti x 2 persone:

150 gr di pasta (solitamente orecchiette o spaghetti, questa volta ho usato fusilli Rummo)
300 gr di cime di rape (già pulite)
1/2 spicchio di aglio
250 gr di pomodorini
2 filetti di alici Terra di Sapori
Olio d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Lavare le cime di rape. Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua. Quando l’acqua bolle salarla e immergervi le cime di rape. Dopo 10 minuti aggiungere nella stessa pentola, insieme alle cime di rape la pasta. Nel frattempo preparare il sugo con i pomodorini: prendere una padella capiente, mettervi dentro un po’ d’olio e far dorare l’aglio tritato, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le acciughe tritate grossolanamente e regolare di sale. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere per 10 min. Scolare la pasta con le cime di rape e farla saltare nella padella insieme ai pomodorini.

Spaghetti piccanti alle vongole

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ricetta semplice semplice per chi è sempre di corsa come me!

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti alla chitarra Rummo
1 kg di vongole (io ho usato quelle surgelate)
2 peperoncini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il condimento: schiacciate uno spicchio d'aglio e 2 peperoncini secchi e fateli rosolare in una padella ampia con l'olio d'oliva. Aggiungete le vongole dopo averle lavate, non appena inizieranno ad aprirsi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare poi cospargete di prezzemolo. Versate la pasta al dente con 1 mestolo di acqua di cottura e fate insaporire a fuoco vivo per 5 minuti.

Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Mezzi paccheri rigati affumicati alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di mezzi paccheri rigati Rummo
1/4 di cipolla
250 gr di zucca già pulita
olio extravergine q.b.
q.b. di sale fino iodato Gemma di Mare
q.b. di pepe
100 gr di pancetta affumicata a dadini
 100 gr di mortadella La Blu di Felsineo a cubetti
150 gr di scamorza affumicata

Procedimento:
Fate dorare la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio. Aggiungete la zucca a pezzetti, cuocete per 20 minuti circa con il coperchio, aggiungendo se occorre un pò d'acqua. Salate e pepate e frullate. In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta affumicata, poi aggiugete la zucca e la mortadella tagliata a cubetti e tenete da parte. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella del condimento. Cospargete con i dadini di scamorza affumicata e fate insaporire per alcuni minuti prima di servire.

Spaghetti con vongole e sugo di noci

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor

Buongiorno e buon inizio settimana! questo fine settimana non ho cucinato niente di bloggabile, si vede che la primavera è ormai alle porte! oggi vi suggerisco un primo piatto semplice semplice e molto buono. Spero vi piaccia.

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di spaghetti Rummo
500 gr di vongole veraci
1/2 spicchio d'aglio
2 cubetti di burro di cacao Venchi
q.b. di olio Dante
1 vasetto di sugo alle noci Azienda Agricola Valier

Procedimento:
Lavate le vongole e mettetele a bagno in acqua fredda salata per un paio d'ore in modo che esca l'eventuale sabbia. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettete in un'ampia padella antiaderente un pò d'olio, quando è caldo versatevi le vongole con il guscio e fatele schiudere per 5 minuti. Spegnete il fuoco, versate la pasta nella padella con le vongole, versate anche il sugo alle noci e fate insaporire per alcuni minuti aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.