Calamari ripieni

 

Piatto Novità Home - Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi

Avevo voglia di calamari ripieni da un bel pò di tempo. Non li faccio mai perchè sono la sola a mangiarli ma quando li ho visti sul banco del pesce al supermercato, per giunta in offerta, non ho resistito e ne ho comprati giusto 5 per farne una porzione abbondante. Li faccio sia in bianco e li faccio cuocere in forno, che in umido al pomodoro. Quest'ultima versione è quella che vi propongo oggi.

 

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Vino Consigliato: Reys Sauvignon cantine Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
10 calamari
2 uova
5 fette di pancarrè
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di latte
q.b. di prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
1 manciata di formaggio grattugiato Gran Moravia (Brazzale)
1-2 spicchi d'aglio
200 gr circa di pomodorini in scatola
1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio Cuore

Procedimento:
Pulite i calamari eliminando l'osso, la bocca e gli occhi. Lavateli e fateli sgocciolare. Preparate il composto per il ripieno. In una ciotolina mettete a bagno il pancarrè sbriciolato in un pò di latte. A parte sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio tritato, un pò di capperi tritati. Incorporate anche il pancarrè strizzato dal latte e mescolate bene con una forchetta. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete ancora un pò di pancarrè sbriciolato o pangrattato, se fosse troppo duro aggiungete un pò di latte. Riempite adesso le pance dei calamari con il composto preparatelo e fissate l'estremità con uno stuzzicadenti. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare con un pò di capperi e olio in una padella antiaderente (io ho usato la padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì). 
Aggiungete i calamari e le teste e fateli rosolare da entrambi i lati. Versatevi il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta, poi aggiungete anche i pomodorini, regolate di sale, se volete potete aggiungere anche un pò di peperoncino, coprite e fate cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti e comunque all'occorrenza aggiungete poca acqua, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei calamari, i miei erano piccoli e si sono cotti in poco tempo). Servite i calamari caldi accompagnati dal loro sugo.

 Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

   

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Tortiglioni con fughi, salsiccia di Norcia e bufala

 

Con l'arrivo dell'autunno i piatti si fanno più ricchi! Questo piatto l'ho preparato con quello che avevo in frigo senza pensarci troppo su e come tutti i piatti improvvisati è stato buonissimo!

 

Vino consigliato: Ramione Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Tortiglioni ValBio
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
500 ml di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella di bufala La Marchesa
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Tenuta Bio Gambino
4 capi di salsiccia di norcia
100 gr di funghi champignon
q.b. di vino bianco
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al 
4 - 6 olive

Procedimento:

Preparate innanzitutto il condimento. Tritate l'aglio e la cipolla. Pulite i funghi, lavateli ed asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Fate dorare in una pentola antiaderente l'aglio e la cipolla con l'olio. Aggiungete ora i funghi, dopo un minuti sfumateli con il vino bianco e fateli cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora anche la salsiccia di Norcia a fettine e fare cuocere per 2 minuti. Incorporate ora anche le olive denocciolate, la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 15 min. circa. Nel frattempo cuocete la pasta e tagliate la mozzarella di bufala a cubetti. Scolate la pasta, versatela nella pentola del condimento, fate insaporire a fuoco vivo per pochi minuti, infine aggiungete la mozzarella, mescolate finchè non inizia a fondersi e impiattate.

Casseruola alta conica Optima Risolì

Insalata di valeriana e finocchi all'arancia e collaborazione con Koh-I-Noor

 

 Runner Amo la Casa

Anche oggi piatto leggerino, ultimamente stiamo mangiando insalatone a volontà, ci piacciono, sono leggere e basta mettere un pò di fantasia per creare abbinamenti sempre diversi. Ecco la proposta di oggi...

 

Runner Amo la Casa 

Ingredienti per 2 porzioni di insalata:

1 confezione di valeriana Sipo
1 finocchio Sipo
10 olive verdi
100 gr di salmone cotto e tagliato a cubetti
1 scatoletta di filetti di tonno tagliati a carpaccio Mareblu
1/4 di arancia rossa
q.b. di olio extravergine d'oliva condisano Dante
q.b. di sale marino affumicato integrale Gemma di Mare
q.b. di aceto balsamico di Modena IGP Monari Federzoni
pepe dei piaceri Tec-Al

Procedimento:

Cuocete il salmone, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti (io l'ho comprato già a cubetti e l'ho cotto in una padella antiaderente con un filo d'olio)- Lavate la valeriana, centrifugatela e ponetela in un'insalatiera. Pulite il finocchio, lavatelo, tagliatelo in 4 spicchi e poi tagliate ogni spicchio a listarelle. Adagiatelo sulla valeriana. Aggiungete all'insalata le olive, i cubetti di salmone, l'arancia rossa pelata a vivo e tagliata a spicchietti e i filetti di tonno. Condite con olio, sale, pepe e aceto balsamico e servite.

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Inoltre volevo parlarvi dei prodotti KOH-I-NOOR, un marchio che comprende prodotti per la scrittura, il disegno e il colore, spaziando dalle matite colorate alle penne da regalo, ai più svariati articoli per il disegno tecnico. Insomma la linea colore KOH-I-NOOR comprende tutto il necessario per colorare e dare sfogo alla creatività in base alle esigenza dei vari consumatori. 

Io ne avevo sentito parlare ma ad essere sincera non avevo mai utilizzato alcun prodotto al di fuori di qualche matita ai tempi della scuola. Grazie a KOH-I-NOOR ho conosciuto la linea POLDO e Christian ne è rimasto molto soddisfatto.... Lui adora colorare ed io glielo permetto tutte le volte che vuole, in fondo è un'attività che stimola la fantasia, la manualità, la creatività.

Ed eccovi nel dettaglio i prodotti della linea Poldo che ho provato:

Poldorelli a punta gigante sono colori adatti ai più piccoli grazie al fusto molto grande. Hanno una punta gigante super-resistente che non rientra, colori atossici, brillanti e resistenti, super lavabili, cappuccio ventilato con tappo di sicurezza. Il fusto è personalizzabile con una normale penna. Sono disponibili in 24 colori. Hanno un'ottima scrivibilità.

Poldorelli a punta fine: dotati di un fusto sottile e rotondo con impugnatura triangolare che assicura una scrittura confortevole, punt fine super resistente che non rientra, colori atossici, brillanti e resistenti, super lavabili, cappuccio ventilato con tappo di sicurezza. Il fusto è personalizzabile con una normale penna. Sono disponibili in 36 colori. Anche questi hanno un'ottima scrivibilità.

 

 

E allora, non sono bellissimi? piacciono anche a me, non solo a mio figlio! quasi mi dispiace a farglieli usare!

Qui trovate il pdf della sezione colori. Buona navigazione!

Risotto allo zafferano con peperoni e uovo

 

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Questa è un'altra versione di risotto con i peperoni, questa volta ho usato peperoni verdi e gialli e l'ho arricchito con lo zafferano che gli ha conferito anche un buon sapore. A completare il piatto un uovo cotto per 30 secondi in microonde grazie al comodissimo cuociuovo in silicone Lekuè. Ho accompagnato il tutto con un buon Gewürztraminer della cantina Tramin che ho usato anche per sfumare il risotto.

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ingredienti:
320 gr di riso vialone nano
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 scalogno

100 ml di Gewürztraminer di Cantina Tramin
1 bustina di zafferano San Gavino in pistilli
1 noce di burro
q.b. di pepe verde  Tec-Al
4 uova
4 cucchiai di Asiago Mezzano DOP
q.b. di brodo vegetale

Procedimento:

Mettete in infusione i pistilli di zafferano nel brodo caldo per un'ora, poi filtratelo. Lavate i peperoni, disponeteli interi in una pirofila da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti. (Io li ho cotti per 12 minuti nel piatto crisp del microonde). Spellateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a cubetti. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con una noce di burro in una pentola. Versate il riso, fatelo tostare, poi sfumate con il Gewürztraminer. Incorporate anche i peperoni e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Mantecate con l' Asiago grattugiato. Mentre il riso è in cottura preparate le uova. Io le ho cotte per 30 secondi per ciascun uovo nel cuociuovo in silicone Lekuè. Impiattate il risotto e adagiate al centro un uovo. Completate con una spolverata di pepe macinato al momento.

Scaloppine alle erbe

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Queste scaloppine sono perfette per chi ama il gusto agrodolce. A me sono piaciute molto. Le ho accompagnate da un  Gewürztraminer della cantina Tramin.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo Amadori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico Giuseppe Giusti
20 gr di burro
farina q.b.
rosmarino liofilizzato Cannamela
salvia liofilizzata Cannamela
erba cipollina liofilizzata Cannamela
timo
maggiorana
menta
150 ml di Gewürztraminer di Cantina Tramin
150 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di miele biologico di castagno Agribontà
Olio Extravergine Di Oliva Podere Marrazzano
sale ambrato Gemma di Mare
pepe verde  Tec-Al
perine allo zenzero Trecase

Procedimento:
Tritate lo scalogno e fatelo dorare in una padella antiaderente con burro, olio, erbe aromatiche e con lo spicchio d'aglio intero.
Infarinate leggermente il petto di pollo e mettetelo nella padella girando di tanto in tanto. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate. Unite l'aceto balsamico, il miele e un po' di brodo alla volta finché i petti di pollo saranno cotti e il fondo di cottura addensato. Decorate con 2 fettine di pere sciroppate e servite.

Bicchiere IVV Linea Multicolor - Piatto Ceramiche Tapinassi - Bottiglietta Vega-Direct

Insalata di polpo

Questo antipasto è uno dei miei preferiti, quando lo preparo finisce in un baleno. Avete mai provato ad accompagnarlo con una birra? io ho scelto una Puur La Trappe, una birra trappista biologica Olandese dal gusto molto particolare.

Ingredienti:
1 kg di polpo
2 foglie di alloro
prezzemolo
olio extravergine d'oliva condisano Dante
aglio
pepe nero Tec-Al
succo di limone Lemonor Polenghi
sale rosa Gemma di Mare q.b.
1 limone per decorare

Preparazione
Pulite i polpi e fateli lessare per circa 30-35 minuti (dipende dalla dimensione dei polpi) in una pentola piena d'acqua salata con l'alloro. Toglieteli dall'acqua, fateli raffreddare poi tagliateli a pezzettini e conditeli con un trito di aglio e prezzemolo e irrorate con succo di limone e olio. Cospargete infine con un pò di pepe, fate insaporire per almeno due ore poi servite.

Polpette in salsa di capperi

 

 Ecco un'altra ricetta preparata con il bimby. Anche questa risale a un pò di tempo fa e l'avevo quasi dimenticata, è ora di rifarla perchè ricordo che ci erano piaciute molto. La ricetta è tratta da uno dei ricettari Bimby ma possono farla anche coloro che non ce l'hanno modificandola un pò e utilizzando al posto del Bimby un normale frullatore / mixer per tritare / impastare e una vaporiera / pentola antiaderente per la cottura delle polpette e della salsa ai capperi.

   

Ingredienti per 4 porzioni:

40 gr di pane raffermo 

100 gr di cipolla 

1 uovo 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

pepe nero Tec-Al q.b. 

400 gr di carne trita 

800 gr di acqua 

Salsa ai capperi 

200 gr di panna 

1 cucchiaino di succo di limone Lemonor Polenghi

50 gr di farina 

1 cucchiaino di sale Gemma di Mare

q.b. di pepe nero Tec-Al

60 gr di capperi dissalati 

1 dado di carne  

Procedimento: 

Mettere il pane secco nel boccale, grattugiare 10 sec/ vel 7 e trasferire il pangrattato in una ciotola. Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 sec/ vel 5. Aggiungere il pangrattato, l'uovo, sale, pepe e la carne trita, mescolare 50 sec/antiorario/vel 4. Formare con le mani umide delle piccole polpette (di diametro 3-4 cm) e disporle nel vassoio del varoma. Mettere l’acqua nel boccale con il dado, posizionare il varoma con le polpette e cuocere a vapore 30 min/varoma/antiorario/vel 1. Togliere il Varoma con le polpette e tenere in caldo. Conservare il liquido di cottura a parte.  

Salsa ai capperi: 

Mettere nel boccale 500 g di liquido di cottura, al bisogno integrare con acqua. Aggiungere la panna, il succo di limone, la farina, il sale e il pepe, cuocere 5 min/100°/antiorario/vel 3. Aggiungere i capperi e mescolare 10 sec/antiorario/vel 2. Servire le polpette con la salsa ai capperi in un piatto da portata.

Cecina con le cipolle rosse

Ho visto questa ricetta sull'ultimo numero di Sale e Pepe, ho apportato una piccola modifica, la ricetta originale prevederebbe infatti la cottura delle cipolle in 1 dl di aceto ma io le ho solo stufate un pò con olio, poca acqua e un pò di sale. Buonissima.
  
Piatti  Top Casa Shop, Portatovaglioli Paolo Chiari 
 

Ingredienti per una cecina di 26 cm di diametro:

150 gr di farina di ceci Life

1 cipolla rossa

q.b. di olio Dante

q.b. di sale marino finissimo Gemma di Mare

q.b. di pepe nero Tec-Al

Procedimento:

Stemperate la farina di ceci in una ciotola con 450 ml di acqua e mescolate facendo attenzione ad eliminare gli eventuali grumi. Fate riposare per un'ora circa. Nel frattempo pulite una cipolla rossa, affettatela e fatela stufare con un pò di olio e un pò d'acqua e sale. Ungete una teglia da forno da 26 cm di diametro con un pò d'olio, versatevi il composto di ceci, distribuitevi sopra la cipolla, un pò di sale, pepe e olio ed infornate per 30 minuti a 220°.

Paella

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari -Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Prosecco Superiore Costaruel - Le Dolcirive

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso superfino arborio biologico Gustibest
1 manciata di piselli
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
brotec fish Tec-Al
400 gr di calamari
400 gr di cozze
100 gr di gamberi
8 scampetti
8 cucchiai olio Dante
400 gr di polipo
1 manciata di vongole
1 dose di zafferano San Gavino in pistilli
1 piccola zucchina
1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso
olive denocciolate giganti Ficacci a piacere
paprica dolce 1 cucchiaino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
vino bianco per sfumare
prezzemolo a piacere
fiocchi di sale al limone Falksalt

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari -Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Procedimento:

Preparate il brodo di pesce. Tagliate a cubetti piccolini la zucchina e i peperoni. In una padella ampia (o nella paellera se l'avete) versate l'olio e fatevi dorare la cipolla grattugiata e l'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio e aggiungete i piselli, le zucchine, i peperoni e le olive. Fate rosolare per 2 minuti poi aggiungete anche il pesce e fatelo cuocere per 5 - 10 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con un pò di vino bianco e fate evaporare poi aggiungete anche lo zafferano, la paprica e il concentrato di pomodoro; coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliete dal fuoco la padella, cospargete con prezzemolo tritato e fate riposare per 5 minuti circa.

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Porta tovaglioli Paolo Chiari -Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Insalata d'orzo estiva

Oliera Lia Paolo Chiari

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di orzo
250 gr di pomodorini datterini
1 piccola cipolla rossa
2 scatolette grandi di tonno all'olio d'oliva Mareblu 
q.b. di basilico
q.b. di Olio Dante
q.b. di pepe verde Tec-Al
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare 

Procedimento:
Innanzitutto cuocete l'orzo perlato in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti in una ciotola, smimuzzate il basilico, pulite la cipolla rossa, affettatela e mettetela a bagno in una ciotolina piena d'acqua. Strizzatela e mettetela nella ciotola con i pomodorini e il basilico. Regolate di sale, pepate leggermente e versatevi anche le due scatolette di tonno sgocciolate; condite con un filo d'olio extravergine d'oliva. Scolate l'orzo, passatelo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura e versatelo nella ciotola del condimento. Mescolate e fate riposare per almeno mezz'ora in frigo prima di servire.

Scialatielli al limone con zucchine e surimi

Vino Consigliato: Pinot Bianco

Ingredienti:
350 gr di scialatielli al limone La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 zucchina grande
1 confezione da 200 gr di surimi
1 spicchio d'aglio
olio extravergine Dante
fiocchi di sale al limone Falksalt
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
qualche foglia di menta

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una pentola con poco olio. Aggiungete la zucchina tagliata a listarelle e fate cuocere per 2 - 3 minuti. Aggiungete anche i surimi e cubetti e proseguite la cottura per pochi minuti. Spegnete il fuoco e cospargete con menta tritata finemente. Regolate di sale e pepe. Scolate la pasta e fatela insaporire a fuoco vivo per 3 minuti nel condimento.

Ricciolina con asparagi e pancetta alla grappa

Tovaglietta Pretty Kit - Bicchiere Acqua Gipsy e Piatti distribuiti da Buti Shop - Barattolo porta peperoncino Paolo Chiari - Grattugia Microplane

Vino: Burlesque Rosè

Ingredienti:
350 gr di ricciolina Doppio Germe di Grano e Fibra Pasta Morelli
una decina di asparagi bianchi
150 gr di pancetta affumicata
8 cubetti di Burro di Cacao Venchi
q.b. di noce moscata Tec-Al
1 biccchierino di grappa riserva botti da porto Sibona

Procedimento:
Pulite gli asparagi, tagliateli a tocchetti e fateli stufare con il burro di cacao in una padella per circa 15 minuti insieme alla pancetta. Regolate si sale e cospargete di noce moscata.Cuocete la pasta e fatela insaporire in padella con gli asparagi e la pancetta. Versate un bicchierino di grappa e fate insaporire ancora per un altro minuto poi servite.

Tovaglietta Pretty Kit - Bicchiere Acqua Gipsy e Piatti distribuiti da Buti Shop - Barattolo porta peperoncino Paolo Chiari - Grattugia Microplane

Insalata di patate viola, uova e gamberetti

Ingredienti:
250 gr di patate viola
150 gr di gamberetti
alcuni pomodorini
2 uova
olio Dante q.b.
sale rosa Gemma di Mare q.b.
pepe dei piaceri Tec-Al q.b.
aceto balsamico il Capriccio di Valeria di Acetaia Dodi q.b.
mostarda di Dijon q.b.

Procedimento:
Cuocete le patate (io le ho lessate per 10 minuti in microonde con la buccia poi le ho sbucciate e tagliate), pulite i gamberetti e lessateli per 2 minuti in acqua con un pò di limone poi scolateli e teneteli da parte. Lessate anche le uova, sbucciatele e tenetele da parte. Quando saranno tiepide tagliatele in 8 o più parti. Disponete in un piatto le patate, i gamberetti, le uova, i pomodorini tagliati a metà (o in 4 se sono grandi) e condite con sale, pepe, olio, aceto e mostarda di Dijon.

Ricciolina con asparagi e gamberi

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, -  Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Oliera Lia Paolo Chiari

Ma com'è che il fine settimana passa così in fretta.... e dire che posso ritenermi fortunata ad avere il sabato libero, ricordo ancora quando lavoravo anche il sabato pomeriggio e non avevo tempo neanche per fare la spesa.... Certo adesso che c'è Christian non lo farei più, lui viene prima di tutto e voglio dedicargli più tempo possibile. 

Questo fine settimana ci si è messo pure il brutto tempo... e noi che abbiamo fatto il cambio stagione... tanto sono sicura che tempo una settimana ci troveremo con temperature tropicali e della primavera avremo solo un lontanissimo ricordo....

Tovaglietta distribuita da Top Casa Shop - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi, -  Bicchiere Acqua Gipsy distribuito da Buti Shop - Oliera Lia Paolo Chiari

Vino: Burlesque Rosè

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di ricciolina Doppio Germe di Grano e Fibra Pasta Morelli
300 gr di gamberi
15 asparagi bianchi
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di olio extravergine Terra di San Benedetto
q.b. di pepe nero Tec-Al
1 spicchio d'aglio
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Sgusciate i gamberi e teneteli da parte. Lavate e pulite gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e tagliateli a tocchetti. In una casseruola fate dorare uno spicchio d'aglio tritato con un pò di olio, versate gli asparagi e fateli stufare per 15 minuti circa con il coperchio a fiamma bassa. Aggiungete ora i gamberi e sfumate con il vino bianco. Quando quest'ultimo sarà evaporato regolate di sale, pepate leggermente, spegnete il gas e tenete da parte. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Versatela nella casseruola del condimento, fate insaporire mescolando per qualche minuto e servite.

Casseruola Fissler linea premium solea®

Trofiette con panna, prosciutto cotto, noci e pomodori secchi

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Buongiorno e buon 1° maggio; oggi vi lascio sempre al volo un'altra ricetta semplicissima. Questi giorni mi sto dedicando pochissimo al mio blogghino, è vero che sono stata in ferie ma è altrettanto vero che ho avuto una miriade di cose da fare e che abbiamo approfittato per uscire un pò.

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di trofiette
200 ml di panna Codap 
8 pomodori secchi Life
8 noci noci Azienda Agricola Valier
80 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 noce di burro
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
1/2 spicchio d'aglio
Grok gusto deciso a piacere

Procedimento:
Sgusciate le noci e tritatele grossolanamente. Sminuzzate i pomodori secchi. Cuocete le trofiette e nel frattempo fate sciogliere in una casseruola una noce di burro e fatevi dorare l'aglio in camicia o tritato. Versatevi le noci, il prosciutto cotto e i pomodori secchi. Scolate la pasta e versatela nella casseruola del condimento. Aggiungete i grok tritati grossolanamente. Mescolate e infine aggiungete la panna e il pepe.

 

Posate Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie

Mini polpettoni ripieni

Piatto e tovaglietta distribuiti da Top Casa Shop

Oggi vi lascio una ricetta di corsissima, sono appena tornata a casa dopo 5 giorni di relax pugliese e adesso scappo al lavoro....

Piatto e tovaglietta distribuiti da Top Casa Shop

Ingredienti per 4 polpettoni monoporzione:
350 gr di macinato scelto di vitello
6 uova
4 fette di pan carrè
q.b. di latte
q.b. di sale fino iodato Gemma di Mare
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
80 gr di mortadella La Blu di Felsineo
q.b. di pangrattato
4 pomodorini
4 fettine Inalpi
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante


Procedimento:

Innanzitutto lessate 4 uova e sbucciatele. Tritate la mortadella. In una ciotolina versate un pò di latte e bagnatevi le fette di pancarrè. In una ciotola mettete il macinato, la mortadella, il parmigiano, il sale, il pepe, le fette di pancarrè strizzate, 2 uova e amalgamate tutto in modo da ottenere un composto uniforme. Se fosse troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato, altrimenti se risultasse troppo duro aggiungete un altro uovo. Suddividete il composto in quattro parti. Adagiate una parte sulla mano, schiacciatela, mettete al centro un uovo avvolto in una fettina di formaggio e sigillate bene. Passate il mini polpettone nel pangrattato e ripetete l'operazione anche per le altre 3 parti di composto. Disponete i polpettoni in una teglia da forno unta con un pò d'olio extravergine, mettete un pomodorino su ogni polpettone, condite con un filo d'olio ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

......

 

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Crespelle di grano saraceno con ricotta e spinaci

Scusate la latitanza ma per alcuni giorni non riuscirò a passare da voi. Vi lascio nel frattempo una rivisitazione delle classiche crespelle con ricotta e spinaci. La variante sta nell'impasto delle crespelle fatto con la farina di grano saraceno che le rende adatte anche (ma non solo) a chi è intollerante al glutine.

Ingredienti x 12 crespelle:
2 uova
60 gr di maizena
60 gr di farina di grano saraceno Gustibest
350 ml di latte
30 gr di burro fuso
1 pizzico di sale


Per il ripieno:
8 cubetti di spinaci surgelati
300 gr di ricotta Fattorie Osella
1/2 spicchio d'aglio
1 noce di burro
q.b. di sale
q.b. di pepe dei piaceri Tec.Al
q.b. di noce moscata Tec-Al
fettine Inalpi a piacere

Inoltre:
1 bottiglia di passata rustica Berni
1/4 di cipolla
q.b. di olio Dante
q.b. di sale
q.b. di insaporitore per sughi Ariosto
alcune foglie di basilico
Grok con cereali grattugiati

Procedimento:

Preparate innanzitutto il ripieno per le crespelle. Fate dorare l'aglio tritato con una noce di burro, aggiungete gli spinaci, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e fate cuocere per circa 20 minuti. Frullate gli spinaci con la ricotta e tenete da parte. Preparate ora la pastella per le crespelle. In una ciotola sbattete uova, latte, sale, burro fuso tiepido e aggiungete la farina e la maizena setacciate un pò per volta sbattendo sempre il composto con le fruste per non far formare grumi. Fate riposare la pastella per mezz'ora. Nel frattempo preparate il sugo al basilico facendo dorare la cipolla tritata con poco olio, aggiungendo la passata, il basilico, l'insaporitore per sughi e regolando di sale. Fate cuocere per 20 minuti circa. Preparate ora le crespelle. Ungete una padella antiaderente con un pezzettino di burro e quando sarà calda versatevi un mestolino di pastella. Ruotate la padella in modo che la pastella vada a ricoprire il fondo della padella e cuocete 1 minuto per lato, anche meno. Mettete la prima crespella in un piatto e andate avanti fino ad esaurimento della pastella. In una pirofila da forno fate uno strato di sugo, fate una spolveratina di parmigiano. Farcite ora le crespelle mettendo al centro di ognuna un cucchiaio colmo di ripieno, un quadruccio di fettine Inalpi e facendo dei fagottini. Disponeteli nella pirofila mettendo il lato aperto sotto. Cospargete con sugo al basilico e grok precedentemente tritati ed infornate per 20 minuti a 200°.

Seppie gratinate alle olive

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Questo è un secondo che mi piace molto, lo faccio spesso, questa volta ho provato a variare il ripieno aggiungendo le olive e ho scoperto che le seppie in questo modo diventano ancora più buone. Visto che nel ripieno ci sono le olive non ho aggiunto altro sale. Se preferite potete aggiungere anche un pò di origano o altre erbe aromatiche, io le preferisco senza.

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Vino consigliato: Rosè Extra Dry Cuvèe Concerto

Ingredienti per 4 persone:
12 seppie medie
8 olive schiacciate paternò aromatizzate Ficacci
Nodini di Pane al Peperoncino Italian Delishop
2 spicchi d'aglio
prezzemolo q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine Romeo Ficacci q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. di pepe verde Tec-Al

Procedimento:

Polverizzate i nodini di pane. Pulite le seppie. In una ciotolina mescolate qualche cucchiaio di nodini, il parmigiano, le olive tagliuzzate grossolanamente, l'aglio e il prezzemlo tritati, l'olio ed il pepe. Disponete le seppie in una pirofila dopo aver spolverato il fondo di quest'ultima con un pò di nodini, un pò di sale e dopo avervi messo un pò d'olio. Disponetevi le seppie, farcitele con il miscuglio preparato, cospargete tutto con un pò di nodini polverizzati,  condite con poco olio, mettete sul fondo un pò di vino bianco ed infornate per 20 minuti a 200°.

Insalata con sfilacci di cavallo e pinoli

Runner Creativitavola - Insalatiera Green Gate distribuita da Decochic

Adoro le insalatone a patto che siano belle, colorate e invoglianti. Per questo cerco sempre di variarne la composizione. Poi trovo ancora più divertente prepararle da quando utilizzo Saladino. Basta inserire le verdure dall'alto, scegliere la lama in base al taglio che si preferisce (in questo caso ho scelto la lama per il taglio a julienne) e azionarlo e in pochi secondi la nostra insalatina a julienne è pronta!

Runner Creativitavola - Insalatiera Green Gate distribuita da Decochic

Ingredienti:
100 gr di cavolo cappuccio bianco
100 gr di sfilacci di cavallo
20 gr di pinoli Life
1 carota
crostini di pane a piacere
olio extravergine d'oliva biologico Dante
sale ambrato Gemma di Mare
pepe nero Tec-Al
aceto balsamico

Procedimento:

Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo a fette. Pelate la carota. Tagliate sia la carota che il cavolo a julienne (io ho usato il comodissimo Saladino Ariete). Mettete le verdure in una ciotola, distribuitevi sopra una manciata di pinoli, un pò di crostini di pane e disponetevi infine gli sfilacci di cavallo. Condite a piacere con olio, sale, pepe e aceto balsamico.