Paella

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Vino consigliato: Prosecco Superiore Costaruel - Le Dolcirive

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso superfino arborio biologico Gustibest
1 manciata di piselli
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
brotec fish Tec-Al
400 gr di calamari
400 gr di cozze
100 gr di gamberi
8 scampetti
8 cucchiai olio Dante
400 gr di polipo
1 manciata di vongole
1 dose di zafferano San Gavino in pistilli
1 piccola zucchina
1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso
olive denocciolate giganti Ficacci a piacere
paprica dolce 1 cucchiaino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Cirio
vino bianco per sfumare
prezzemolo a piacere
fiocchi di sale al limone Falksalt

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Procedimento:

Preparate il brodo di pesce. Tagliate a cubetti piccolini la zucchina e i peperoni. In una padella ampia (o nella paellera se l'avete) versate l'olio e fatevi dorare la cipolla grattugiata e l'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio e aggiungete i piselli, le zucchine, i peperoni e le olive. Fate rosolare per 2 minuti poi aggiungete anche il pesce e fatelo cuocere per 5 - 10 minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, sfumate con un pò di vino bianco e fate evaporare poi aggiungete anche lo zafferano, la paprica e il concentrato di pomodoro; coprite con il brodo e fate cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliete dal fuoco la padella, cospargete con prezzemolo tritato e fate riposare per 5 minuti circa.

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Scialatielli al limone con zucchine e surimi

Vino Consigliato: Pinot Bianco

Ingredienti:
350 gr di scialatielli al limone La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 zucchina grande
1 confezione da 200 gr di surimi
1 spicchio d'aglio
olio extravergine Dante
fiocchi di sale al limone Falksalt
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
qualche foglia di menta

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una pentola con poco olio. Aggiungete la zucchina tagliata a listarelle e fate cuocere per 2 - 3 minuti. Aggiungete anche i surimi e cubetti e proseguite la cottura per pochi minuti. Spegnete il fuoco e cospargete con menta tritata finemente. Regolate di sale e pepe. Scolate la pasta e fatela insaporire a fuoco vivo per 3 minuti nel condimento.

Crocco insalata

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Ingredienti:
songino
pomodori
cipolla rossa di Tropea
olive giganti denocciolate Ficacci
Grok gusto classico
Bocconcini di pollo Le Birbe Amadori
olive denocciolate giganti Ficacci
q.b. di olio extravergine Terra di San Benedetto
fiocchi di sale al limone Falksalt
aceto balsamico di Modena IGP Giusti 

Cuocere le birbe in forno per 10 minuti circa e nel frattempo mondate le verdure e disponetele in un'insalatiera, condite con olio, sale e aceto balsamico e completate con le cialde di formaggio e le birbe.
Procedimento:
Cuocete in forno o nel piatto crisp del microonde le birbe di pollo. Nel frattempo lavate e asciugate il songino e i pomodori. Affettate questi ultimi. Affettate anche la cipolla di Tropea e mettetela a bagno per circa 10 min. in una ciotolina piena d'acqua. Mettete in un'insalatiera il songino, i pomodori, la cipolla scolata e asciugata, le olive denocciolate tagliate a rondelle. Condite con olio, aceto e fiocchi di sale poi disponetevi sopra i grok e le birbe di pollo.

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