Scialatielli al limone con zucchine e surimi

Vino Consigliato: Pinot Bianco

Ingredienti:
350 gr di scialatielli al limone La Fabbrica della Pasta di Gragnano
1 zucchina grande
1 confezione da 200 gr di surimi
1 spicchio d'aglio
olio extravergine Dante
fiocchi di sale al limone Falksalt
q.b. di pepe dei piaceri Tec-Al
qualche foglia di menta

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una pentola con poco olio. Aggiungete la zucchina tagliata a listarelle e fate cuocere per 2 - 3 minuti. Aggiungete anche i surimi e cubetti e proseguite la cottura per pochi minuti. Spegnete il fuoco e cospargete con menta tritata finemente. Regolate di sale e pepe. Scolate la pasta e fatela insaporire a fuoco vivo per 3 minuti nel condimento.

Caccavelle alle zucchine e salsiccia

Eccomi con l'ultimo post programmato per questa settimana....una pasta ripiena e a mio avviso gustosissima. Sulla qualità di questa pasta non si discute, è praticamente perfetta, come ripieno ho scelto di abbinare salsiccia fresca di vitello e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:
4 caccavelle
300 gr di salsiccia fresca di vitello
1 zucchina grande
120 gr di formaggio spalmabile
formaggio grattugiato a piacere
250 ml di besciamella
q.b. di olio
q.b. di pepe
q.b. di sale

Procedimento:

Riempire una casseruola di acqua, portarla ad ebollizione, salarla e cuocervi le caccavelle per 5 minuti. Scolatele e tenetele da parte. In una padella ampia mettere un pò di olio, tagliare la zucchina a julienne e farla stufare nella padella con l'olio per pochi minuti, regolare di sale e pepe. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salsiccia spellata. Mescolare e aggiungere anche formaggio grattugiato, il formaggio spalmabile e un mestolino di acqua di cottura della pasta. Prendere una pirofila da forno, mettere sulla base uno strato di besciamella stemperata con un pò di acqua di cottura della pasta e un pò di formaggio grattugiato. Adagiarvi sopra le caccavelle, distribuirvi dentro il ripieno e cospargere nuovamente con formaggio grattugiato e besciamella stemperata acqua di cottura della pasta. Infornare per circa mezz'ora a 200°.