Pane ai semi di girasole

Qualche giorno fa mi sono data alla panificazione. L'idea iniziale era quella di fare una pizzata con i nostri amici ma dopo aver impastato mio marito è entrato in uno stato comatoso, gli è venuta la febbre e abbiamo dovuto disdire tutto. Così mi sono trovata più di un kg di impasto e piuttosto che buttarlo ho pensato di fare il pane. Avevo fatto due impasti diversi, uno normale e l'altro con farina di farro tagliata con farina tipo 0. Ho utilizzato le farine macinate a pietra di Mulino della Riviera ed effettivamente la qualità si sente. Mi sono piaciute entrambe le versioni, ho fatto dei filoncini dalla consistenza piuttosto rustica che viste le quantità ho tagliato a pezzi e congelato.

Ingredienti:
Per la versione tipo "0":
600 gr di farina tipo "0" Mulino della Riviera
350 gr di acqua a temperatura ambiente
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
10 gr di zucchero
15 gr di sale
20 gr di olio
q.b. di semi di girasole Melandri Gaudenzio

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con acqua e zucchero. Mettete in una ciotola o su una spianatoia la farina, il sale e l'olio e impastate con il miscuglio d'acqua e lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno e fate lievitare per 3 - 4 ore. Date la forma ai filoncini, cospargeteli con semi di girasole e fateli lievitare ancora per mezz'ora. Cuocete in forno già caldo per 20 min circa a 180 - 200°.

Per la versione al farro:
300 gr di farina tipo "0" Mulino della Riviera
300 gr di farina di farro Mulino della Riviera
350 gr di acqua a temperatura ambiente
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
10 gr di zucchero
15 gr di sale
20 gr di olio
q.b. di semi di girasole Melandri Gaudenzio

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con acqua e zucchero. Mettete in una ciotola o su una spianatoia la farina, il sale e l'olio e impastate con il miscuglio d'acqua e lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno e fate lievitare per 3 - 4 ore. Date la forma ai filoncini, cospargeteli con semi di girasole e fateli lievitare ancora per mezz'ora. Cuocete in forno già caldo per 20 min circa a 180 - 200°.Pane ai semi di girasole

Riso venere al curry piccante

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

E dopo i tacos ecco un'altra ricetta piccante, questa volta meno un pò meno della precedente. La nota piccante è data dal curry, io ho utilizzato un curry piccante biologico che ho trovato di ottima qualità, perfetto per questo tipo di ricette e per aromatizzare tutti i tipi di carne, e dal pepe di penja, anch'esso molto aromatico. Per rendere il piatto più carino ho sformato il riso con il coppapasta rotondo Guardini.

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso venere
1 zucchina piccola (io ho usato le zucchine in olio di semi di vinacciolo Cascina San Cassiano)
1 carota tagliata a julienne
1 piccola cipolla rossa
q.b. di curry piccante biologico
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe (io ho utilizzato il trio pepe di penja
sale (io ho usato il fleur de sel con fiori di hibiscus)
400 gr di petto di pollo

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Tagliare a julienne la zucchina e la carota dopo averle mondate e tritare grossolanamente la cipolla rossa e tenerle da parte. Tagliare il petto di pollo a dadini. In una padella scaldare un pò di olio e farvi cuocere il pollo con il curry. Versarvi dentro anche il riso venere sgocciolato, la cipolla, la carota e la zucchina, saltare per un minuto a fuoco vivo e servire.

Polenta pasticciata allo speck

Pirofila 4 in 1 Pyrex

Solitamente faccio questo pasticcio quando mi avanza della polenta ma nulla vieta di farla appositamente. E' semplice e velocissimo da preparare e si può personalizzare in base ai propri gusti. Ad esempio si possono aggiungere dei funghi o delle verdure grigliate o sostituire lo speck con del tonno.

Di sicuro non è ipocalorico infatti io lo mangio come piatto unico o al limite lo accompagno con un pò di verdura.

Pirofila 4 in 1 Pyrex

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di farina di mais per polenta
1 noce di burro al tartufo*
q.b. di noce moscata
200 ml di besciamella
2 fettine di formaggio fuso Emmental
1 fetta di speck spesso 1/2 cm tagliata a cubetti
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato

* sostituibile con burro tradizionale

Procedimento:

Preparare la polenta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Versarla in un contenitore quadrato e farla raffreddare e solidificare. Capovolgerla su un tagliere e ricavare delle fette di mezzo cm di spessore. Imburrare una pirofila da forno e cospargerla con un pò di pangrattato. Disporre uno strato di fette di polenta, cospargerla con formaggio grattugiato, metà dello speck a cubetti, 1 fettina di formaggio tagliato a quadrucci, q.b. di noce moscata, fiocchetti di burro e ricoprire con uno strato di besciamella. Disporre un altro strato di fette di polenta e cospargerla nuovamente con formaggio grattugiato, speck a cubetti,  formaggio tagliato a quadrucci, q.b. di noce moscata, qualche fiocchetto di burro e ricoprire ancora con un'altro strato di besciamella.Terminare con pangrattato ed infornare per 20 minuti circa a 200°.