Pipe rigate con sedano, noci e bitto al Gin

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti Villa d'Este Home

Buongiorno a tutti, oggi ho sonnissimo, sarei rimasta a letto per almeno un'altra ora...e invece mi ritrovo sveglia prima del solito perchè mio marito è andato via prima e con tutto il baccano che ha fatto mi sono svegliata... fatto sta che quando mi sveglio poi non riesco più a prender sonno così mi sono alzata presto e ho fatto le mie cose con calma, prima che si svegli il mio piccolo terremoto :-)) Vi lascio questa ricettina che ho fatto prendendo spunto da un vecchio numero di Sale e Pepe.

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pipe rigate Pasta di Franciacorta
50 gr di noci Lara Azienda Agricola Valier
200 gr di bitto DOP Stella Orobica
100 gr di guanciale Valle Santa
1 cucchiaio di Ghi Natural Food distribuito da Emporio Ecologico
1 costa di sedano
1 bicchierino di Gin

Procedimento:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo preparate il condimento. Lavate le coste di sedano e tritatele grossolanamente, tritate grossolanamente anche i gherigli di noce, tagliate a cubetti il guanciale. In una padella fate sciogliere il Ghi, aggiungete il guanciale, le noci ed il sedano e fate rosolare per pochi minuti. Sfumate con il Gin e spegnete il fuoco. Versatevi la pasta dopo averla scolata e fate insaporire a fuoco vivo. Completate con il bitto grattugiato. (io ne ho messo un pò nella pasta, ho mantecato e il resto l'ho messo sopra).

Risotto filante agli spinaci

Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ciao a tutti! eccomi qui con un risottino al volo che ho fatto qualche giorno fa. Voi che avete fatto di bello? noi siamo stati in giro e se non altro ci siamo rilassati un pò. Oggi si torna al lavoro e tutto torna alla normalità per cui scappo come sempre!

Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti:
320 gr di riso vialone nano La Pila
200 gr circa di spinaci
1 l di brodo vegetale
1 noce di burro (io ho usato il Ghi Emporio Ecologico)
1 scalogno
q.b. di pecorino Toscano DOP Caseificio Spadi
mezzo bicchiere di vino bianco
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo dorare in una pentola con una noce di burro e un pò d'olio. Aggiungete il riso, fatelo tostare, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente e cuocete il riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per volta fino a cottura ultimata. Mantecate con una noce di burro e pecorino grattugiato a piacere.

Orzo con zucchine e gamberi al curry

Casseruola Colì - Runner Creativitavola - Bicchiere e caraffa IVV linea Multicolor

Ingredienti:
300 gr di orzo perlato I Gusti Vegetali
1/2 cipolla piccola
2 zucchine
200 gr di gamberi
q.b. di curry piccante biologico
q.b. di olio e sale

Procedimento:
Preparate il condimento facendo rosolare in una casseruola la cipolla tritata con un pò di olio. Aggiungete anche le zucchine, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete anche i gamberi ed il curry a vostro piacimento, fate cuocere per pochi minuti e tenete il tutto da parte. Cuocete a parte l'orzo perlato e quando sarà cotto scolatelo e versatelo nella casseruola con il condimento. Fate insaporire per 5 minuti a fuoco vivo e servite.

 

Casseruola Colì - Runner Creativitavola - Bicchiere e caraffa IVV linea Multicolor

Riso venere al curry piccante

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

E dopo i tacos ecco un'altra ricetta piccante, questa volta meno un pò meno della precedente. La nota piccante è data dal curry, io ho utilizzato un curry piccante biologico che ho trovato di ottima qualità, perfetto per questo tipo di ricette e per aromatizzare tutti i tipi di carne, e dal pepe di penja, anch'esso molto aromatico. Per rendere il piatto più carino ho sformato il riso con il coppapasta rotondo Guardini.

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso venere
1 zucchina piccola (io ho usato le zucchine in olio di semi di vinacciolo Cascina San Cassiano)
1 carota tagliata a julienne
1 piccola cipolla rossa
q.b. di curry piccante biologico
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe (io ho utilizzato il trio pepe di penja
sale (io ho usato il fleur de sel con fiori di hibiscus)
400 gr di petto di pollo

Procedimento:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Tagliare a julienne la zucchina e la carota dopo averle mondate e tritare grossolanamente la cipolla rossa e tenerle da parte. Tagliare il petto di pollo a dadini. In una padella scaldare un pò di olio e farvi cuocere il pollo con il curry. Versarvi dentro anche il riso venere sgocciolato, la cipolla, la carota e la zucchina, saltare per un minuto a fuoco vivo e servire.

Coniglio in agrodolce

Anche questo post si autopubblicherà... questa settimana ho tutti i post programmati ma non ci sono fisicamente quindi non posso passare dai vostri blog, spero mi perdonerete, vi assicuro che ho un valido motivo.
A dire il vero non amo il coniglio....e allora vi chiederete che l'ho preparato a fare? in realtà io sono a dieta quindi ultimamente cucino più per gli altri che per me.



Ingredienti:
600 gr di coniglio a pezzi
400 gr di patate
4 pomodorini
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
olio, sale, pepe
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di mostarda di cipolle
q.b. di curry piccante 

Procedimento:
Mettere il coniglio in acqua e aceto per circa un paio d'ore. Nel frattempo pulire ed affettare le patate. Trascorse le due ore prendere una pirofila e mettere sul fondo olio, sale, pepe, prezzemolo, formaggio grattugiato, mezza cipolla affettata e due pomodorini. Disporre metà delle patate nella pirofila, poi il coniglio. Versare sui pezzi di coniglio un pò di salsa di cipolle e ricoprire ancora con le patate rimanenti e condire nuovamente con olio, sale, pepe, prezzemolo, formaggio grattugiato, cipolla affettata, curry e pomodorini. Versare nella teglia mezzo bicchiere scarso colmo di acqua, coprire con carta di alluminio ed infornare per un'ora circa a 200°. Poi togliere l'alluminio e far rosolare per altri 10 minuti.