Risotto allo zafferano con peperoni e uovo

 

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Questa è un'altra versione di risotto con i peperoni, questa volta ho usato peperoni verdi e gialli e l'ho arricchito con lo zafferano che gli ha conferito anche un buon sapore. A completare il piatto un uovo cotto per 30 secondi in microonde grazie al comodissimo cuociuovo in silicone Lekuè. Ho accompagnato il tutto con un buon Gewürztraminer della cantina Tramin che ho usato anche per sfumare il risotto.

Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ingredienti:
320 gr di riso vialone nano
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 scalogno

100 ml di Gewürztraminer di Cantina Tramin
1 bustina di zafferano San Gavino in pistilli
1 noce di burro
q.b. di pepe verde  Tec-Al
4 uova
4 cucchiai di Asiago Mezzano DOP
q.b. di brodo vegetale

Procedimento:

Mettete in infusione i pistilli di zafferano nel brodo caldo per un'ora, poi filtratelo. Lavate i peperoni, disponeteli interi in una pirofila da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti. (Io li ho cotti per 12 minuti nel piatto crisp del microonde). Spellateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a cubetti. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con una noce di burro in una pentola. Versate il riso, fatelo tostare, poi sfumate con il Gewürztraminer. Incorporate anche i peperoni e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Mantecate con l' Asiago grattugiato. Mentre il riso è in cottura preparate le uova. Io le ho cotte per 30 secondi per ciascun uovo nel cuociuovo in silicone Lekuè. Impiattate il risotto e adagiate al centro un uovo. Completate con una spolverata di pepe macinato al momento.

Risotto con peperoni, mela e Asiago

 
Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi 

 

Vi ricordate questo post in cui vi parlavo della mia nuova esperienza con  GROUPON? bene, questo è uno dei tre risotti che abbiamo mangiato presso l'agriturismo La Palazzina di Isola della Scala, un posto carino e familiare. Abbiamo mangiato molto bene e le porzioni erano davvero esagerate. Quando ho assaggiato questo risotto ho pensato subito di riprodurlo e adesso lo condivido volentieri con voi. Visto che fino ad ora GROUPON non mi ha mai deluso sono alla ricerca di una nuova offerta.... c'è da dire che ho pure un marito che non mangia pesce quindi devo scartare a priori tutti i posti in cui si mangia pesce (sigh... io che adoro il pesce)!!!

p.s. Una mia amica ha creato da poco il suo carinissimo blog, eccolo qua: http://torteedintorni.webnode.it/ Vi va di darle il benvenuto in questo mondo tutto nuovo per lei?
 

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi 

Vino consigliato: Custoza Sartori  

Ingredienti per 4 persone: 
320 gr di riso Granrisotto Flora
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 litro di brodo vegetale caldo
4 cucchiai di olio
1 noce di burro
1/2 mela
1/2 bicchiere di vino bianco
Asiago Stagionato DOP q.b.

Procedimento: 

Innanzitutto lavate i peperoni, disponeteli interi in una pirofila da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti. Spellateli, eliminate il torsolo e i semi e tagliateli a pezzettini. Tagliate a cubetti piccoli la mela. Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con l'olio in una pentola. Aggiungete la mela e fatela ammorbidire. Aggiungete ora anche il riso, fatelo tostare, poi sfumate con il vino bianco. Incorporate anche i peperoni e proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Mantecate con una noce di burro e con un pò di Asiago grattugiato.
 

Risotto con radicchio e Asiago

Piatti  Top Casa Shop, Bicchiere IVV linea Multicolor

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso vialone nano La Pila
2 piccoli radicchi o 1 grande
1 l. circa di brodo di carne
100 gr di Asiago Stagionato Stravecchio DOP
1 noce di burro
1 scalogno
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante 
1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento:

Preparate il brodo di carne. Tritate lo scalogno e fatelo dorare con 4 cucchiai di olio, aggiungete il radicchio dopo averlo lavato e tritato grossolanamente e dopo un minuto il riso. Mescolate, sfumate con il vino rosso e fatelo tostare per un paio di minuti. Poi proseguite la cottura aggiungendo uno o due mestoli di brodo per volta. A cottura quasi ultimata mantecate con 1 noce di burro e l'Asiago a cubetti.

Piatti  Top Casa Shop, Bicchiere IVV linea Multicolor