Platessa alle zucchine e mandorle

 

Ingredienti per 4 persone: 

4 filetti di platessa (o nasello o sogliola) 

300 g di zucchine, 

50 g di mandorle Eurocompany,

1/2 cipolla, 

1 spicchio d'aglio, 

1 ciuffo di prezzemolo, 

4 cucchiai d'olio evo, 

sale e pepe. 

Procedimento:  

Fate tostare leggermente i filetti di mandorle e teneteli da parte. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate appassire l'aglio e la cipolla tritati con 3 cucchiai d'olio, senza farli colorire. Aggiungete le zucchine e fatele rosolare, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per 5 minuti circa. Quindi cospargetele di prezzemolo tritato. In una pirofila unta di olio,distribuite le zucchine, adagiate sopra i filetti di pesce e sistemate sopra le mandorle tostate. Coprite la pirofila con un foglio di carta di alluminio e passate in forno per una decina di minuti a 180°C.

Spinobelli con radicchio e noci

 

Calice acqua IVV linea Multicolor Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi,

Vino Consigliato: Cuvèe Brut - Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG Carpène Malvolti

Ingredienti:
250 gr di Spinobelli Omega 3
1 scalogno
2 cespi di radicchio
8 gherigli di noci Eurocompany
100 ml di panna da cucina
1 noce di burro
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:
Ho preparato tutto nel bimby ma se non l'avete potete cuocere in una pentola il radicchio dopo aver fatto dorare lo scalogno con una noce di burro e frullarlo con un frullatore insieme alle noci.
Se invece volete utilizzare il bimby mettete nel boccale lo scalogno e tritatelo finemente a vel. 5 per 10 sec. Aggiungete una noce di burro e fate dorare a 100° per 1 minuto. Poi aggiungete il radicchio e fatelo cuocere per 10 minuti a 100°. Aggiungete infine le noci e frullate tutto a vel. 5 per 30 sec. Cuocete la pasta, scolatela e mettetela in una pentola con il condimento preparato. Fate insaporire a fuoco medio per alcuni secondi poi aggiungete la panna e il formaggio grattugiato, fate insaporire ancora un pò e servite.

 

Calice acqua IVV linea Multicolor Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi,

Fantasmi, zucche e cappelli di strega.... i miei cupcakes di Halloween

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

In occasione della festa di Halloween ho preparato dei cupcakes a tema. Ho tratto ricetta e decorazioni dalla rivista "Cupcake". Non li avevo mai fatti prima, questi sono i primi in assoluto! Prepararli è stato divertente, li ho fatti in un momento di calma ieri pomeriggio mentre Chri dormiva e quando si è svegliato e li ha visti era tutto contento e li voleva tutti per se... :-)

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Ingredienti per 12 cupcakes noci e miele: 
100 gr di miele Mielbio Rigoni di Asiago
115 gr di burro
100 gr di zucchero grezzo di canna Italia Zuccheri 
250 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
65 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
50 gr di noci Eurocompany 
1 cucchiaio di liquore alle noci
1 pizzico di cannella
30 gr di cioccolato fondente Crue de Cacao 65% distribuito da Xtranoir
3 uova
Marshmallows fondant e coloranti in gel per le decorazioni

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°. Posizionate 12 pirottini in una teglia per muffins. Fate sciogliere a fuoco lento il miele, lo zucchero ed il burro. Fate intiepidire ed unitevi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Mescolate, unitevi le noci tritate e la cannella. Incorporate le uova una per volta mentre continuate a sbattere il composto con una frusta (io ho usato la superfrusta in acciaio inox doppia azione Gp and Me). Aggiungete infine il latte, il cioccolato fondente tritato grossolanamente ed il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Versatelo nei pirottini di carta ed infornate per 15 - 20 minuti circa. Fate raffreddare e poi decorate a piacere. Per far aderire la decorazione ai cupcakes ho utilizzato crema al burro ma vanno bene anche gelatina di albicocche o panna montata. 

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Gamberi saltati alle mandorle

 

tegamino monoporzione linea dietetici Explora di Risolì  

Ingredienti:

200 gr di gamberi sgusciati
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di salsa di soia Arnaboldi
1 manciata di mandorle pelate Eurocompany
3 cucchiai di olio

Procedimento:

Fate tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente e tenete da parte. Passate nella farina i gamberi. Fate scaldare l'olio in un tegame antiaderente (io ho usato i tegamini monoporzione Eggs & Sweets della linea dietetici Explora di Risolì). Fate stufare i gamberi con la salsa di soia. Aggiungete infine le mandorle tostate, fate cuocere per 5 minuti aggiungendo eventualmente un pò d'acqua. 

 

tegamino monoporzione linea dietetici Explora di Risolì

Cookies alle nocciole gluten free

Biscottiera, Bricco e Tazzine Paolo Chiari

Con l'arrivo del fresco mi è venuta voglia di preparare dei biscottini. Non ne facevo da una vita. Ho scelto di fare dei cookies perchè non avevo molto tempo per ritagliare i biscottini con le varie formine, questi al contrario si preparano molto velocemente. La cosa fondamentale per la buona riuscita di questi biscotti è l'utilizzo di un burro di ottima qualità, non a caso ho usato quello di Beppino Occelli e il risultato è stato molto soddisfacente. Per prepararli vi basterà inserire tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullarli tutti insieme, formare delle palline ed infornare, semplice vero?

Biscottiera, Bricco e Tazzine Paolo Chiari

Ingredienti:
200 g di farina senza glutine (io ho usato la miscela per dolci Piaceri Mediterranei)
100 g di nocciole tostate (io Eurocompany)
150 gr di burro Beppino Occelli freddo di frigorifero
100 g di zucchero semolato (io Italia Zuccheri)
10 gr di cacao amaro
1 tuorlo
granella di nocciole (io Life)

Procedimento:

Ho preparato questi biscotti con il bimby. Se non l'avete potete utilizzare un qualsiasi robot o frullatore. Polverizzate le nocciole, mettete nel robot tutti gli ingredienti tranne la granella di nocciole e frullate finchè non si saranno formate delle briciole. Versatele in una ciotola ed amalgamatele. Rivestite 2 leccarde con carta da forno. Con un cucchiaio prelevate un pò di impasto, formate una pallina e passate la parte superiore nella granella di nocciole. Disponetela sulla leccarda. Distanziate i biscotti di almeno 5 cm perchè in cottura si allargano un pò. Accendete il forno a 180° e mettete le due leccarde in frigo per almeno 15 minuti. Trascorso questo tempo infornate per 13 - 15 minuti. Fate raffreddare i cookies prima di rimuoverli dalla leccarda.