Calamari ripieni

 

Piatto Novità Home - Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi

Avevo voglia di calamari ripieni da un bel pò di tempo. Non li faccio mai perchè sono la sola a mangiarli ma quando li ho visti sul banco del pesce al supermercato, per giunta in offerta, non ho resistito e ne ho comprati giusto 5 per farne una porzione abbondante. Li faccio sia in bianco e li faccio cuocere in forno, che in umido al pomodoro. Quest'ultima versione è quella che vi propongo oggi.

 

Piatto Novità Home - Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi

Vino Consigliato: Reys Sauvignon cantine Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
10 calamari
2 uova
5 fette di pancarrè
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di latte
q.b. di prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
1 manciata di formaggio grattugiato Gran Moravia (Brazzale)
1-2 spicchi d'aglio
200 gr circa di pomodorini in scatola
1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio Cuore

Procedimento:
Pulite i calamari eliminando l'osso, la bocca e gli occhi. Lavateli e fateli sgocciolare. Preparate il composto per il ripieno. In una ciotolina mettete a bagno il pancarrè sbriciolato in un pò di latte. A parte sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio tritato, un pò di capperi tritati. Incorporate anche il pancarrè strizzato dal latte e mescolate bene con una forchetta. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete ancora un pò di pancarrè sbriciolato o pangrattato, se fosse troppo duro aggiungete un pò di latte. Riempite adesso le pance dei calamari con il composto preparatelo e fissate l'estremità con uno stuzzicadenti. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare con un pò di capperi e olio in una padella antiaderente (io ho usato la padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì). 
Aggiungete i calamari e le teste e fateli rosolare da entrambi i lati. Versatevi il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta, poi aggiungete anche i pomodorini, regolate di sale, se volete potete aggiungere anche un pò di peperoncino, coprite e fate cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti e comunque all'occorrenza aggiungete poca acqua, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei calamari, i miei erano piccoli e si sono cotti in poco tempo). Servite i calamari caldi accompagnati dal loro sugo.

 Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

   

Piatto Novità Home - Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi

Sedani rigati con salsiccia di Norcia, ricotta di bufala e pomodorini

 

Tovaglia Eridaneo

Come ben sapete io prediligo i piatti dalla preparazione veloce. Mi piace cucinare ma preferisco riservare le preparazioni più lunghe ai dolci. Mentre prediligo primi e secondi piatti abbastanza pratici e rapidi da preparare. Perchè quando preparo un dolci decido di farlo se ho tempo a disposizione al contrario mi trovo sempre a preparare il pranzo o la cena in fretta e furia. Come potete notare questo piatto si prepara in pochi istanti.... vi occorrerà solo il tempo di cottura della pasta e sarà già pronto senza rinunciare al gusto!

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Reys Cabernet Sauvignon Cà Madresca

Ingredienti:
350 gr di sedani rigati Valdigrano
1/2 cipolla
4 capi di salsiccia di Norcia
250 gr di ricotta di Bufala La Marchesa
15 pomodorini
1 noce di burro di bufala La Marchesa
q.b. di acqua di cottura della pasta
q.b. di sale grosso Gemma di Mare
q.b. di salvia liofilizzata Cannamela

Procedimento:

Cuocete la pasta, nel frattempo preparate il condimento. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con una noce di burro. Affettate la salsiccia di Norcia e aggiungetela alla cipolla. Fatela rosolare un pò poi spegnete il fuoco. Incorporate una confezione di ricotta di Bufala stemperandola con un mestolino di acqua di cottura della pasta, i pomodorini tagliati in quattro, la salvia. Scolate la pasta ed unitela al condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per un minuto poi servite.

Padella Linea Granito Risolì

Sformato di uova e asparagi alla Raspadura e collaborazione con Morcare

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV Linea Multicolor

Vino Consigliato: Reys Sauvignon cantine Cà Madresca
(colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, aromatico, con note di peperone, sambuco e erbe aromatiche. Al palato si presenta armonico, con la sensazione aromatica persistente di buon corpo. Indicato per accompagnare antipasti, pesce, crostacei, frittate e risotti con le erbe) 

Ingredienti per una pirofila piccola:
4 uova
200 gr di asparagi verdi
q.b. di olio
q.b. di sale e pepe
1 tazzina da caffè di latte
2 cucchiai di grana grattugiato Bella Lodi
una manciata di raspadura Bella Lodi

Procedimento:

Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e lavateli. Fateli cuocere in una padella antiaderente con un pò di olio, acqua e sale per circa 15 minuti. Ungete una pirofila da forno con un pò di olio e disponetevi gli asparagi. Sbattete uova, sale, pepe, latte e grana e versate sugli asparagi. Cospargete con una manciata di raspadura ed infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi - Bicchiere IVV Linea Multicolor

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E adesso passiamo alla recensione dei prodotti  MORCARE. MORCARE è un azienda Inglese, che produce cosmetici naturali, non testati sugli animali.
I cosmetici Morcare sono prodotti con ingredienti 100% naturali o di derivazione naturale, privi di conservanti chimici, oli minerali, parabeni, allergeni e additivi sintetici. Tutti gli ingredienti che compongono i cosmetici Morcare sono biologici, non geneticamente modificati e hanno fragranze naturali ipoallergeniche. Anche le etichette sono in amido di mais biodegradabile e compostabile e gli astucci sono realizzati in materiale riciclabile al 100%.
La composizione completamente naturale o di derivazione naturale delle Linee Morcare non comporta alcuna rinuncia in termini di sensorialità, tocco e profumazione rispetto ai prodotti sintetici presenti sul mercato.
Ed ecco i prodotti che ho testato:

Crème de Jour: è una crema dalla consistenza fluida e leggera perfetta come base per il trucco. E' dotata di un erogatore che garantisce l'integrità e la conservazione del prodotto. Scolge un'azione anti-invecchiamento, nutriente e riparatore che rende la pella levigata e idratata.

Crème Mains: Questa crema mi piace moltissimo, è fluida e si assorbe rapidamente; lascia le mani morbide e vellutate, riparandole dalle aggressioni esterne. Ha inoltre un profumo buonissimo. Contiene legni esotici, ambra grigia, muschio, vaniglia, pesca e cocco. Va applicata una piccola quantità di prodotto 3 - 4 volte al giorno.

Green Alps Propolys Junior: E' uno spray adatto per i bambini dal gusto di fragola. Serve a lenire le irritazioni ed è coadiuvante nei trattamenti della gola arrossata. Lo proverò su mio figlio al prossimo mal di gola (speriamo di no per adesso :-P).

Green Alps Propolys: E' ottimo per curare l'igiene del cavo orale degli adulti e da sollievo in caso di mal di gola. Ha un buon sapore e lo sto usando tantissimo visto che in questo periodo sono sempre raffreddata.

Crème Contour Yeux: E' una crema che attenua i segni di espressione e le piccole rughe intorno agli occhi. Ho iniziato ad usarla da una settimana, non ho l'abitudine infatti di usare le creme per il contorno degli occhi, ma sbaglio, quindi rimedierò!

Che ne pensate? conoscete questi prodotti? Per maggiori informazioni su Morcare vi invito a visitare il loro sito http://www.morcare.co.uk/home e la loro pagina Facebook

Fagottini al prosciutto crudo primavera

 

Tovaglia Eridaneo

Visto che pur essendo aprile la primavera non si fa sentire la porto a tavola con questi fagottini di prosciutto crudo con verdurine e prosciutto cotto accompagnati da un bicchiere di Elfo Rosso Cà Madresca.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Rosso Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di fagottini al prosciutto crudo Emma Giordani
1 manciata di pisellini primavera
1 carota
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 scalogno
1/2 dado di pollo Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con il burro in una pentola. Aggiungete i piselli e la carota tagliata a dadini, 1/2 bicchiere d'acqua e il dado di pollo e fate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo eventualmente ancora un pò di acqua. Negli ultimi due minuti aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a dadini. Cuocete i fagottini in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Spolverizzate con 1 cucchiaio di parmigiano e fate insaporire per 1 minuto a fuoco vivo.

Fregola risottata con piselli e salmone

 

Tovaglia Eridaneo

Buongiorno a tutti! come state? io sono ancora in ferie per qualche altro giorno dopodichè si riprenderà la routine quotidiana! Vi lascio una ricetta al volo sperando che vi piaccia! abbinatela a un vino bianco come l'Elfo Bianco di Cà Madresca per esaltare tutti i sapori di questo piatto.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Bianco Cà Madresca

Ingredienti:
160 gr di fregola piccola La Casa del Grano
80 gr di salmone affumicato
2 pugnetti di piselli
1 cucchiaio di cipolla fritta Eurocebollas
400 ml di brodo preparato con un dado gusto vegetale Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di pepe


Procedimento:

Preparate il brodo vegetale. Fate dorare in una pentola la cipolla fritta con una noce di burro. Aggiungete i piselli e fateli cuocere per 15 minuti aggiungendo dopo alcuni minuti un pò di brodo. Versate la fregola e mescolate. Versate un paio di mestoli di brodo e proseguite la cottura. Quando il brodo si consumerà aggiungere ancora un paio di mestoli e continuate fino a cottura. A cottura ultimata versate il salmone affumicato a pezzettini, cospargete con un pò di pepe e mescolate per un minuto a fuoco vivo.

Cheesecake toffee e cioccolato

Runner Amo la Casa - Sottotorta I Cook Cake

Buon lunedì a tutti, oggi vi lascio la ricetta di un cheesecake che ho fatto ieri in occasione di un pranzo a casa di amici. Per la base ho usato dei Cantuccini alla mandorla Sapori di Siena al posto dei classici biscotti, ho fatto un crema al cioccolato e giusto per non farci mancare niente ho fatto un ripieno e un topping di cioccolato e caramelle mou. Vi suggerisco di accompagnarlo con un Ramandolo Cà Madresca, un vino da dessert (che ben si presta ad accompagnare anche formaggio stagionati) con note di miele, cera d'api e camomilla, dal sapore piacevolmente dolce.

Runner Amo la Casa - Sottotorta I Cook Cake

Vino Consigliato: Ramandolo Cà Madresca

Ingredienti:
Per la base:
150 gr di Cantuccini alla mandorla Sapori di Siena
70 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna Italia Zuccheri

Per la crema:
250 gr di ricotta
1 vasetto di  budino al cioccolato
80 gr di zucchero Italia Zuccheri
200 gr di panna montata
12 gr di colla di pesce

Per la glassa di copertura:
10 caramelle toffee
2 cucchiai di panna liquida (o di latte)
1 pezzettino di burro
cuoricini di cioccolato Günthart

Per il ripieno:
2 caramelle toffee
q.b. di cioccolata modicana Casalindolci distribuita da Ecccesud

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti della base in un mixer e frullate fino a quando i biscotti si saranno polverizzati. Versateli in uno stampo a cerchio apribile (io tra la base e il cerchio ho inserito un foglio di carta da forno) e livellateli bene. Riponete in frigo. Montate leggermente la panna e tenetela da parte al fresco. Mettete la colla di pesce in acqua fredda in un pentolino. Con le fruste elettriche amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo il budino fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco lento con 2 cucchiai di latte (o acqua) e aggiungetela a filo alla crema di formaggi con lo sbattitore acceso. Unite anche la panna e mescolate con una spatola per non smontarla. Versate metà della crema sulla base di biscotti. Cospargete con cioccolata modicana e caramelle toffee tritati con un coltello abbastanza finemente, ricoprite con l'altra metà della crema e ponete in frigo per un paio d'ore. Preparate infine la copertura sciogliendo in un pentolino le caramelle toffee con la panna ed il burro facendo attenzione a non far bollire il composto. Versatelo con un cucchiaio sul cheesecake, fatelo intiepidire un paio di minuti poi decorate con cuoricini di cioccolato fondente. Conservate in frigo fino al momento di servire.

Runner Amo la Casa - Sottotorta I Cook Cake