Frittatine all'Asiago e crudo di Parma

 

Le frittate mi fanno pensare alla primavera e ai pic nic sull'erba anche se qui il tempo è ancora molto instabile tra nuvoloni, piogge, temporali e sole timido...Possibile che quest'anno il clima sia così pazzerello?

Ingredienti per 2 frittatine:

4 uova

60 g di prosciutto crudo di Parma

50 g di formaggio Asiago
1 cucchiaino di cipolla caramellata Eurocebollas

prezzemolo q.b.

paprica dolce q.b.

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

2 cucchiai d'olio evo

sale q.b

foglie di insalata

pomodori a piacere

Procedimento:

Tagliate a dadini piccoli il prosciutto, l'Asiago e tritate il prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio,un pizzico di paprica, salate e unite il prosciutto, l'Asiago ed il prezzemolo. Amalgamate il tutto. In una padellina riscaldate un cucchiaio d'olio con metà della cipolla caramellata, quindi versate metà del composto. Cuocete la frittatina. Procedete nello stesso modo per l'altra frittatina. Lavate le foglie di insalata, asciugatele e sistematele in due piatti individuali, adagiatevi sopra le frittatine e guarnite con pomodorini.

Fregola risottata con piselli e salmone

 

Tovaglia Eridaneo

Buongiorno a tutti! come state? io sono ancora in ferie per qualche altro giorno dopodichè si riprenderà la routine quotidiana! Vi lascio una ricetta al volo sperando che vi piaccia! abbinatela a un vino bianco come l'Elfo Bianco di Cà Madresca per esaltare tutti i sapori di questo piatto.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Bianco Cà Madresca

Ingredienti:
160 gr di fregola piccola La Casa del Grano
80 gr di salmone affumicato
2 pugnetti di piselli
1 cucchiaio di cipolla fritta Eurocebollas
400 ml di brodo preparato con un dado gusto vegetale Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di pepe


Procedimento:

Preparate il brodo vegetale. Fate dorare in una pentola la cipolla fritta con una noce di burro. Aggiungete i piselli e fateli cuocere per 15 minuti aggiungendo dopo alcuni minuti un pò di brodo. Versate la fregola e mescolate. Versate un paio di mestoli di brodo e proseguite la cottura. Quando il brodo si consumerà aggiungere ancora un paio di mestoli e continuate fino a cottura. A cottura ultimata versate il salmone affumicato a pezzettini, cospargete con un pò di pepe e mescolate per un minuto a fuoco vivo.