Campanella di biscotti

Buon giorno e buon Santo Stefano a tutti oggi vi mostro uno dei pensierini mangerecci che ho preparato quest'anno. Come ricetta per fare il pan di zenzero ho usato quella di Luca Montersino, ho preparato tutte le formine con il tagliapasta a campana della Tescoma e poi le ho assemblate con un nastrino colorato e confezionate in bustine di cellophane.

Ingredienti x 4 campane:
180 gr di zucchero di canna Maurutius Muscovado Bron Sugar
55 gr di zucchero
180 gr di burro
1 cucchiaino di spezie per pan di zenzero
1 uovo Le naturelle
1 cucchiaio di latte o acqua
360 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la glassa:
1 albume Le naturelle
q.b. di zucchero a velo (San Martino)
5 gocce di aroma al cocco Flavourland

Procedimento:
Lavorate tutti gli ingredienti nel mixer, fate riposare per almeno mezz'ora poi stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavate le varie formine. Cuocete in forno a 180° per 15 minuti circa (dipende dal forno) e fate raffreddare.
Preparate la glassa mescolando con la frusta l'albume con lo zucchero a velo e l'aroma di cocco e decorate i biscotti. Assemblate le campane con un nastrino colorato.

Original American Cookies

Con l'arrivo del freddo mi è tornata la voglia di fare biscottini. Questa volta ho scelto i cookies perchè si preparano in poche mosse e danno molte soddisfazioni. Questa ricetta l'ho trovata su un numero della rivista Marmiton che ho comprato durante la vacanza che ho fatto a Parigi a settembre. L'introduzione mi ha incuriosita ed effettivamente questi cookies sono molto simili agli originali. Sono il perfetto accompagnamento per una tazza fumante di cioccolata calda (io ho scelto Cioccolato Bianco Antonelli) dal sapore morbido e voluttuoso.

Ingredienti per una trentina di cookies:
500 gr di farina 00 Antigrumi Molino Spadoni
250 gr di zucchero di Canna Mauritius Muscovado BronSugar
250 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia Madagasca macinata Il Mondo delle Spezie
4 cucchiaini di miele di Fiori Luna di Miele
1/2 sacchetto di lievito per dolci San Martino
gocce di cioccolato fondente Dulciar a volontà

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire. In una ciotola setacciata la farina, aggiungete lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vaniglia. Aggiungete al burro le uova, il miele e mescolate. Versate il miscuglio di farina nella ciotola con il burro e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete infine le gocce di cioccolato fondente e mescolate ancora finchè non saranno amalgamate all'impasto in modo omogeneo. Rivestite la leccarda con della carta da forno (io ho utilizzato la carta da forno riutilizzabile della linea Delìcia di Tescoma); formate i cookies prelevando una noce di impasto con le mani, dandogli una forma tonda e poi schiacciandola leggermente con le mani. Posizionate i cookies almeno a 5 cm di distanza perchè in cottura si allargheranno un pò. Infornate per 12 - 15 minuti (dipende se li volete più o meno croccanti).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Cookies & Cookies di La Tana del Coniglio

Biscottini riso e pistacchio

Tazza e piattino Green Gate

 

Buongiorno a tutti, come state? scusate l'assenza ma in questi ultimi 15 giorni sono stata un pò in giro! Siamo stati una settimana a Parigi e malgrado siamo rimasti chiusi in albergo per 2 giorni e mezzo perchè Christian ha avuto la febbre siamo comunque riusciti a visitare la città! Ho assaggiato finalmente i macarons, quelli di Ladurèe erano buonissimi mentre gli altri non mi sono piaciuti affatto! Abbiamo mangiato un quantitativo industriale di baguettes e ci siamo portati un pò di vini, formaggi e tè. L'alta settimana siamo stati a Bari e anche li eravamo sempre in giro quindi ho seguito poco o niente il blog. Adesso vi lascio con questi biscottini che avevo preparato prima dell'estate e poi per il caldo torrido ho rimandato la pubblicazione.

Tazza e piattino Green Gate

Ingredienti:
300 gr di farina di riso Molino Chiavazza
200 gr di burro
200 gr di zucchero di canna Brasil Bron Sugar
50 gr di granella di pistacchio Trimarchi di Villa Marchese
q.b. di cardamomo "I gusti Vegetali"
1 uovo + 1 tuorlo
acqua di rose

Procedimento:
Lavorate con la frusta il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero. Incorporate l'uovo ed il tuorlo. Aggiungete quindi la farina di riso, la granella di pistacchi ed il cardamomo. Mescolate e lasciate riposare per un'ora in frigo. Con le mani bagnate con dell'acqua di rose formate delle palline di impasto grandi quanto una noce. Cospargete con un pò di granella di pistacchi ed infornate a 180° per circa 20 minuti (il tempo è indicativo perchè varia in base al forno e alla dimensione dei biscottini).

Biscotti al cioccolato al pepe bianco

Teiera The Teapottery - Sottobicchiere Creativitavola

Ingredienti:
2 uova
350 gr di farina 00 (io ho usato l'antigrumi Molino Chiavazza)
180 gr di burro
180 gr di zucchero di canna (io ho usato BRONsugar Brasil)

50 gr di cioccolato fondente (io ho usato cioccolato pura al pepe bianco)
1/2 bustina di lievito per dolci
10 gocce di aroma di vaniglia Flavourart

Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il burro o in microonde. Mescolarlo allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere anche la farina ed il lievito setacciati. Incorporare infine la cioccolata tritata grossolanamente e l'aroma. Far riposare il composto in frigo per 1 ora o in freezer per 20 minuti dopo averlo ricoperto con una pellicola. Ricavare tante palline della grandezza di una noce, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare per 12 minuti a 180°.
Si conservano per 10 giorni in una scatola di latta.

 

Teiera The Teapottery - Sottobicchiere Creativitavola 

Fiorellini al lemon curd

Tutti i post di questa settimana si autopubblicheranno in quanto io non ci sarò fisicamente, perdonatemi quindi se non passo dai vostri blog.
Erano anni che tentavo di fare i biscottini di frolla con la sparabiscotti ma tutte le volte il risultato finale non era quello voluto poi un giorno ho visto questa ricetta  e dopo le primissime difficoltà manuali con il fatidico aggeggio, sua maestà la sparabiscotti, finalmente prendo la mano e creo fiorellini a raffica. E' stato anche divertente. Io ho aromatizzato l'impasto con essenza di limoni di Sicilia e li ho riempiti con il lemon curd; li ho trovati perfetti per accompagnare una buona tazza di the.

Ingredienti:
300 gr di farina
160 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
alcune gocce di essenza di limone
lemon curd per la copertura

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti tranne il lemon curd nel mixer frullando a piccoli colpi o nell'impastatrice o a mano, io li ho fatti nel bimby azionando una trentina di sec. a vel spiga. Dovrete ottenere delle briciole che poi finirete di amalgamare manualmente. Inserite una parte dell'impasto nella sparabiscotti e create i biscotti con la trafila che avete scelto posizionando la leva sul livello 2 (quello per farli più grandi).  Mi raccomando, i biscotti vanno creati direttamente nella leccarda, non provate a rivestirla con carta da forno se no sono guai! Infornateli a 180° per 5 minuti, toglieteli dal forno, farciteli con il lemon curd e proseguire la cottura per altri 3 minuti circa.