Cannoli alla ricotta

 Tovaglietta Pretty Kit - Tazza e lattiera Greengate

 Ingredienti:
1 confezione di cialde per cannoli di Sicilia grandi Pennisi
q.b. di cioccolato fondente cuor di cacao 75% Venchi
1 kg di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore Delizia alla Cannella Varnelli

Procedimento:
Passate al setaccio la ricotta. Mescolatela con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato, il liquore e fate riposare per un giorno intero. Preparate dunque i cannoli. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde per 45 secondi circa mescolando ogni 15 sec. Spennellate i cannoli con il cioccolato fondente fuso e fateli solidificare in frigo per 15 minuti circa poi farciteli con la crema aiutandovi con un sac à poche.

Tovaglietta Pretty Kit - Tazza e lattiera Greengate

Energy Cocktail

ed eccovi un cocktail energizzante inventato da mio marito...

 

Tessuto Greengate

Ingredienti:

20 ml di Anice Secco Varnelli
1/2 lattina di energy drink
100 ml di bitter bianco
1 fetta di limone
ghiaccio

olive denocciolate giganti Ficacci

Procedimento:
mettete in un bicchiere l'anice secco, l' energy drink e  il bitter. Mescolate. Completate con ghiaccio e una fetta di limone. Servite in accompagnamento a delle olive verdi.

  

Tessuto Greengate

Torta fiorellini

Ho fatto questa torta alcuni giorni fa, senza che ci fosse un'occasione o una ricorrenza precisa. L'ho fatta per il gusto di farla e basta. Grazie ai miei "aiuti" in cucina come il Mixer con ciotola M650 Black&Decker® e i vari utensili della Pavoni tutto è stato semplice e perchè no,anche divertente.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova
105 gr di farina dolci e sfoglie molini Rosignoli
105 gr di zucchero
essenza di limone Flavourland

Farcitura:
500 gr di crema pasticcera
1 vasetto di marmellata extra di arance Desdemona Le Golosizie di Miranda
1 tavoletta di cioccolata alla cannella Quetzal

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino), 100 gr di burro e 10 gocce aroma burro Flavourland
pasta di zucchero
coloranti in gel

Per la bagna:
q.b. di latte
1 cucchiaio di liquore Delizia alla Cannella Varnelli

Procedimento:

Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera. Tagliate grossolanamente la cioccolata e mescolatela alla crema. Fate riposare in frigo. Preparare il pan di spagna montando per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta (io ho utilizzato il Mixer con ciotola M650 Black&Decker® che mi ha alleggerito il lavoro e mi ha permesso di fare qualcos'altro nel frattempo che gli ingredienti si montavano). Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo aromatizzato con il liquore alla cannella, sparmarlo con un pò di marmellata, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte aromatizzato, spalmare anche quest'ultimo di marmellata, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte alla cannella. Ricoprire tutta la torta con uno strato sottile di crema al burro e far riposare 20 minuti in frigo. Decorare poi con la pasta di zucchero. In questo caso ho fatto la copertura bianca,ho realizzato tanti fiorellini azzurri con il coppapasta a fiore medio NO51 Pavoni,  poi ho posizionato al centro una margherita realizzata con il coppapasta a fiore NO21 Pavoni, e ho rifinito la base della torta con un nastro realizzato con il rullo personalizzabile, e decorato con l'utensile a rombo della serie NO4031.

Sbriciolata con ricotta, cioccolato bianco e more

Tovaglietta, piatto, cucchiaini, barattolo Villa d'Este Home

La sbriciolata è uno dei miei dolci preferiti... solitamente la faccio con ricotta e cioccolato fondente, questa volta ho voluto provare questa nuova versione, con cioccolato bianco e more sciroppate... A proposito dimenticavo di dirvi che questo dolce migliora con il tempo, se la consumate dopo un paio di giorni diventa ancora più buona.

Tovaglietta, piatto, cucchiaini, barattolo Villa d'Este Home

Pasta Frolla:
200 gr di farina dolci e sfoglie molini Rosignoli
75 gr di zucchero
1 uovo Le Naturelle
80 gr di burro Inalpi
1/3 di bustina di lievito per dolci
½ bicchierino di Mandarino Liquore Varnelli
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
250 gr di ricotta Fattorie Osella
70 gr di zucchero
50 gr di cioccolato bianco Bombardino Mirco Della Vecchia
½ bicchierino di Mandarino Liquore Varnelli
q.b. di more sciroppate Sant'Orsola

Procedimento:
Preparare il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungendo il liquore e il cioccolato a pezzettini. Accendere il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da dolce dal diametro di 24 cm circa.
Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla (non troppo!! L’impasto dev’essere amalgamato ma non compatto; devono formarsi delle briciole!). Sbriciolare metà dell’impasto sul fondo dello stampo. Mettere il ripieno di ricotta e cioccolato, mettere qualche cucchiaio di more sciroppate sgocciolate e ricoprire con l’altro impasto sbriciolato.
Infornare per 45 minuti circa. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo.