Torta Spiderman

Ciao a tutti e buon anno, è un pò che non scrivevo un post ma ormai mi conoscete, il rientro dalle vacanze mi porta via tanto tempo! Devo ancora ricominciare a cucinare per il blog e intanto vi lascio la torta che avevo preparato per il 3° compleanno del mio Christian... il tema non poteva che essere Spiderman! mamme di treenni, ditemi che anche i vostri bimbi hanno la fissa di Spiderman o qualche altro personaggio...Chri non fa altro che lanciare ragnatele invisibili ovunque...



Comunque tornando alla torta è un pan di Spagna aromatizzato al limone tagliato in 4 strati e farcito con crema Chantilly al limone e fragole. Come bagna ho usato semplicemente latte intero e poi ho ricoperto la torta con panna e pasta di zucchero. Non vi scrivo le dosi per non essere ripetitiva, se vi servono, nel mio blog trovate sia la ricetta del pan di Spagna che della pasta di zucchero.

Torta settembrina

 

Ciao a tutti, oggi finalmente riesco a pubblicare un dolce! E' la torta che mi sono preparata per il mio compleanno, 2 giorni fa! E' piccina piccina, l'ho preparata più che per me, per Christian che ad ogni compleanno è felicissimo di cantare "Tanti auguri" e spegnere le candeline! Ho usato uno stampo con il diametro di 20 cm e per la decorazione ho scelto il tema autunnale: un riccio, ghiande, castagne e foglie.... (ho preso spunto da una torta che ho visto sul web).

 

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:
Per il pandispagna:
140 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
140 gr di zucchero
estratto di vaniglia
4 uova

Per la farcitura:
500 ml di crema pasticcera
250 gr di lamponi
500 ml di panna fresca montata
125 gr di ricotta di bufala La Marchesa

Pasta di zucchero

Procedimento:
Preparate il pandispagna montando benissimo per 20 min uova e zucchero e aggiungendo un pò per volta la farina setacciata e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Versate il composto in uno stampo da 20 cm e infornatelo per 20 - 30 min a 180 gradi. Fatelo raffreddare, sformatelo, tagliatelo in 3 o 4 strati. Preparate la farcitura mescolando la crema pasticcera con la ricotta setacciata e con i lamponi tagliati a metà. Farcite la torta, bagnatela con il latte freddo o con una bagna a vostro piacere. Dopo aver assemblato la torta ricopritela con panna montata (dev'essere molto soda), rivestitela con pasta di zucchero e decorate.

Con l'occasione volevo segnalarvi un’iniziativa davvero importante! Si tratta di un deal di solidarietà organizzato da Groupon insieme alla Fondazione Umberto Veronesi che ha come scopo la raccolta di fondi per la ricerca contro il tumore al seno. Il progetto si chiama PINK IS GOOD e qui trovate il link del progetto:

https://www.groupon.it/deals/solidarieta/fondazione-umberto-veronesi/27487199

Io ho aderito e spero che lo facciate anche voi!

Torta pagliacci

Eccoci qui con un nuovo post. Mercoledì per causa di forza maggiore non son riuscita a pubblicare niente...
Vi ricordate la pasta di zucchero che avevo pubblicato qualche tempo fa? L'avevo preparata per realizzare questa torta per un primo compleanno a tema circo. Eccovi alcune foto: (considerate che in queste foto i pagliacci sono solo appoggiati per dare l'idea della torta, visto che doveva affrontare un trasporto di 30 km circa ho preferito, onde evitare spiacevoli inconvenienti, che le decorazioni fossero messe direttamente sul posto, infatti queste foto sono incomplete).

 

 

 

Per realizzare questa torta ho utilizzato 3 dosi di pasta di zucchero. E' composta da due pandispagna, uno da 28 cm, l'altro da 18 cm. Ho tagliato ogni pandispagna in tre strati, li ho bagnati con il latte e li ho farciti con uno strato di crema pasticcera al cioccolato bianco e panna e uno strato di crema pasticcera al cioccolato fondente e panna. Ho isolato le due torte con panna vegetale (la preferisco a quella fresca come isolante perchè non c'è il rischio che si smonti) e le ho ricoperte con pasta di zucchero. Infine ho assemblato le due torte e le ho decorate.

 

Questa invece è la foto della torta finita e assemblata:

Torta George Pig per i due anni del mio cucciolo

Ecco la torta che ho fatto per il 2° compleanno di Christian, non potevo che scegliere uno dei suoi cartoni preferiti, Peppa Pig.... Ho realizzato personaggi e deorazioni una settimana prima in modo che si asciugassero bene.

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art

 

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art

Ingredienti per una torta da 26 cm di diametro:
Per il pandispagna:
280 gr di farina
280 gr di zucchero
buccia grattugiata di un limone
8 uova

Per la farcitura:
500 ml di crema pasticcera
1 barattolo di ananas sciroppate
succo d'ananas
500 ml di panna fresca montata

Pasta di zucchero
Coloranti

Ho realizzato prima la pasta di zucchero, poi il pandispagna montando benissimo per 20 min uova e zucchero e aggiungendo un pò per volta la farina setacciata e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Ho cotto il pandispagna per 30 min a 180 gradi poi l'ho fatto raffreddare e l'ho farcito con crema chantilly all'ananas dopo averlo bagnato con succo d'ananas. Ho ricoperto la torta con panna montata e l'ho decorata poi con pasta di zucchero.

n.b. per la realizzazione dei fiocchetti rossi sulla torta houtilizzato gli stampini ad espulsione Italian Cake Art

Fantasmi, zucche e cappelli di strega.... i miei cupcakes di Halloween

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

In occasione della festa di Halloween ho preparato dei cupcakes a tema. Ho tratto ricetta e decorazioni dalla rivista "Cupcake". Non li avevo mai fatti prima, questi sono i primi in assoluto! Prepararli è stato divertente, li ho fatti in un momento di calma ieri pomeriggio mentre Chri dormiva e quando si è svegliato e li ha visti era tutto contento e li voleva tutti per se... :-)

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Ingredienti per 12 cupcakes noci e miele: 
100 gr di miele Mielbio Rigoni di Asiago
115 gr di burro
100 gr di zucchero grezzo di canna Italia Zuccheri 
250 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
65 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
50 gr di noci Eurocompany 
1 cucchiaio di liquore alle noci
1 pizzico di cannella
30 gr di cioccolato fondente Crue de Cacao 65% distribuito da Xtranoir
3 uova
Marshmallows fondant e coloranti in gel per le decorazioni

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°. Posizionate 12 pirottini in una teglia per muffins. Fate sciogliere a fuoco lento il miele, lo zucchero ed il burro. Fate intiepidire ed unitevi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Mescolate, unitevi le noci tritate e la cannella. Incorporate le uova una per volta mentre continuate a sbattere il composto con una frusta (io ho usato la superfrusta in acciaio inox doppia azione Gp and Me). Aggiungete infine il latte, il cioccolato fondente tritato grossolanamente ed il liquore e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Versatelo nei pirottini di carta ed infornate per 15 - 20 minuti circa. Fate raffreddare e poi decorate a piacere. Per far aderire la decorazione ai cupcakes ho utilizzato crema al burro ma vanno bene anche gelatina di albicocche o panna montata. 

Tappeto stedipasta in plastica Italian Cake Art  - Pirottini neri con teschi Pretty Kit

La torta dei miei 32 anni

Cuoricini di zucchero Günthart - Vassoio rettangolare I Cook Cake - Copertura realizzata con questo matterello della Pavoni - Fiorellini realizzati con questo stampo ad espulsione Pavoni

Sabato è stato il mio 32° compleanno e per l'occasione ho preparato una tortina. Niente di particolare perchè ero stanca... Chri non voleva dormire così l'ho fatta alle 11 di sera con lui che voleva starmi sempre in braccio per vedere "a totta" e ad ogni passaggio esclamava tutto contento "ioia a tottaaa"... (buona la torta.... che poi come faccia a sapere che è buona non lo so visto che malgrado abbia 21 mesi e mezzo non mangia ancora niente di solido, o meglio non mastica) potete immaginare quando il giorno dopo l'ha vista finita.... Infatti ho fatto alcuni errori, il pandispagna mi è venuto troppo basso perchè non avendo mai fatto torte quadrate non ho saputo regolarmi, avrei dovuto mettere un paio di uova in più e non ho avuto il tempo per far riposare la pasta di zucchero quindi l'ho usata direttamente e infatti ho fatto una faticaccia per tirarla.

Cuoricini di zucchero Günthart - Vassoio rettangolare I Cook Cake - Copertura realizzata con questo matterello della Pavoni - Fiorellini realizzati con questo stampo ad espulsione Pavoni

 
Ingredienti: 

1 pandispagna da 8 uova (io ormai uso sempre questa ricetta e mi ci trovo benissimo, ho utilizzato la farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli) 

q.b. di latte per bagnare il pandispagna 

2 dosi di MMF 

200 ml di panna fresca 

Per la crema simil rocher: 

300 ml di nutella 

200 ml di panna fresca 

100 gr di wafers alla nocciola 

100 gr di granella di nocciole Life

Procedimento:

Il giorno prima di preparare la torta preparate il MMF. Il giorno dopo prpearate il pandispagna e la crema simil rocher. Montate quindi leggermente la panna, aggiungete la nutella e mescolate bene. Infine incorporate i wafers sbriciolati e le nocciole tritate. Mescolate bene. Tagliate in 2 il pandispagna, bagnatelo con il latte e farcitelo con la crema preparata. Assemblatelo, ricopritelo con panna montata e poi decorate con MMF.

Torta Hello Kitty

Ecco un'altra tortina che avevo fatto un pò di tempo fa sempre per il solo piacere di fare una torta decorata, senza che ci fosse stata un'occasione particolare... La qualità delle immagini non è delle migliori ma c'era poca luce, posso assicurarvi che la torta era buonissima.

Ingredienti:
1 base di torta al cioccolato

1 dose di Marshmallows Fondant
coloranti alimentari in gel o polvere

Farcia:
3 cucchiai di miele del bosco Rigoni di Asiago
350 ml di panna da montare
3 fogli di colla di pesce
cioccolato Chocolight fondente Venchi

Procedimento:

Preparate innanzitutto la torta al cioccolato, fatela raffreddare poi tagliatela a metà. Preparate ora la farcia: Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina piena d'acqua. Strizzatela e fatela sciogliere con 2 cucchiai di acqua a fuoco lento mescolando. Montate la panna, (tenete da parte circa 3 cucchiai per ricoprire la torta) e aggiungete con le fruste in azione il miele e la colla di pesce sciolta. Aggiungete infine il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolate delicatamente. Farcite la torta. Ricopritela con la panna montata e decorate con il marshmallows fondant come da foto.

Torta fiorellini

Ho fatto questa torta alcuni giorni fa, senza che ci fosse un'occasione o una ricorrenza precisa. L'ho fatta per il gusto di farla e basta. Grazie ai miei "aiuti" in cucina come il Mixer con ciotola M650 Black&Decker® e i vari utensili della Pavoni tutto è stato semplice e perchè no,anche divertente.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova
105 gr di farina dolci e sfoglie molini Rosignoli
105 gr di zucchero
essenza di limone Flavourland

Farcitura:
500 gr di crema pasticcera
1 vasetto di marmellata extra di arance Desdemona Le Golosizie di Miranda
1 tavoletta di cioccolata alla cannella Quetzal

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino), 100 gr di burro e 10 gocce aroma burro Flavourland
pasta di zucchero
coloranti in gel

Per la bagna:
q.b. di latte
1 cucchiaio di liquore Delizia alla Cannella Varnelli

Procedimento:

Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera. Tagliate grossolanamente la cioccolata e mescolatela alla crema. Fate riposare in frigo. Preparare il pan di spagna montando per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta (io ho utilizzato il Mixer con ciotola M650 Black&Decker® che mi ha alleggerito il lavoro e mi ha permesso di fare qualcos'altro nel frattempo che gli ingredienti si montavano). Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo aromatizzato con il liquore alla cannella, sparmarlo con un pò di marmellata, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte aromatizzato, spalmare anche quest'ultimo di marmellata, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte alla cannella. Ricoprire tutta la torta con uno strato sottile di crema al burro e far riposare 20 minuti in frigo. Decorare poi con la pasta di zucchero. In questo caso ho fatto la copertura bianca,ho realizzato tanti fiorellini azzurri con il coppapasta a fiore medio NO51 Pavoni,  poi ho posizionato al centro una margherita realizzata con il coppapasta a fiore NO21 Pavoni, e ho rifinito la base della torta con un nastro realizzato con il rullo personalizzabile, e decorato con l'utensile a rombo della serie NO4031.

1° compleanno di Christian

Buongiorno amici come state? questo post è dedicato tutto al mio ometto che il 17 dicembre ha compiuto 1 anno! non mi sembra vero che siano passati 12 mesi, sono praticamente volati e se penso che un anno fa era uno scriccioletto di 3,820 kg per 51 cm e adesso è un ometto che sa già il fatto suo non mi sembra vero! La sua festa è stata il 20 dicembre. Ringrazio chi gli ha fatto gli auguri, siete state gentilissime a ricordarvi. Visto che non ho mai pubblicato nessuna sua foto in occasione del suo primo compleanno vi presento il mio cucciolotto. Ecco la foto della torta che gli ho preparato, è un pan di spagna ricoperto di cioccolato plastico e farcito con camy cream alle fragole

è stata la prima torta su due piani che faccio, non ho dormito per una settimana ma per fortuna mi è riuscita abbastanza bene

il buffet le cui ricette vi posterò in seguito

Non so se riuscirò ad aggiornare il blog durante le feste natalizie e nemmeno a passare da tutti voi, non posso però mancare di farvi tanti auguri di buon natale!
A presto.

Torta pinguini

Sabato 17 dicembre il mio ometto ha compiuto un anno, si è svegliato cantando tutto sorridente e felice. Per l'occasione gli ho preparato una tortina piccina piccina anche se la sua vera torta gliela preparerò domani, il giorno in cui festeggeremo il suo compleanno.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova Le naturelle
105 gr di farina (farina con amido Molino Chiavazza)
105 gr di zucchero
essenza di vaniglia Flavourart

Farcitura:
100 ml di panna da montare (Hulalà Codap)
300 gr di crema pasticcera
1 manciata di gocce di cioccolato Dulciar

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino) e 100 gr di burro
cioccolato plastico
latte per la bagna
confettini colorati

Procedimento:
Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera e montare la panna. Mescolare la crema pasticcera con la panna e le gocce di cioccolato e mettere in frigo. Preparare il pan di spagna montando per 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta mescolando delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro e far riposare 10 minuti in frigo. Decorare poi con il cioccolato plastico. Io ho fatto la copertura celeste, alcuni fiocchi di neve bianchi e 3 pinguini. Sulla base ho messo tanti confettini colorati.

Torta Orsetto

Buongiorno a tutti! Scusate la mia latitanza in questa settimana dai vostri blog e scusate se lunedì non ho pubblicato alcuna ricetta ma non ho avuto tempo e modo di farlo…. Sono stata qualche giorno a Roma in vacanza e poi a Bari per battezzare Christian quindi tra preparativi e varie non sono riuscita a sistemare i post.
Quella di oggi è una tortina di prova che avevo preparato per i 3 mesi di Christian ancora a marzo. Tra tutte le torte decorate che ho fatto è quella che mi è piaciuta di più, spero piaccia anche a voi… certo non è perfetta neanche questa ma la trovo più carina delle altre che ho fatto.
Come farcitura ho provato la camy cream di Cameron di Cookaround, nella versione alle fragole, la conoscete? Se non l’avete mai provata dovete assolutamente farlo…. Come base ho utilizzato un pandispagna fatto con tre uova, considerate che la tortina era di 18 cm di diametro quindi regolatevi di conseguenza.

Ingredienti:
Per il pandispagna:
3 uova
75 gr di zucchero
75 gr di farina 00
1 pizzico di sale

Inoltre:
latte per bagnare il pandispagna
1 dose di MMF
Coloranti alimentari in gel: azzurro, nero, marrone
1 dose di Camy Cream alle fragole

Procedimento:
Preparate il pandispagna: montare benissimo e a lungo (15 minuti circa) alla massima velocità uova, zucchero e sale finchè le uova non triplicano di volume, diventano chiare e sode e "scrivono". Incorporare poi la farina setacciata un pò per volta ed amalgamarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Versare in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico per 30 minuti a 160°.

Per la Camy Cream alle fragole:

500 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
170 gr di latte condensato
una decina di fragole

Procedimento:
Montate la panna. Montate il mascarpone finchè sarà diventato bello gonfio. Aggiungete il latte condensato a filo mescolando. Aggiungete anche la panna montata incorporandola delicatamente con una spatola.Infine aggiungete le fragole tagliate a pezzettini e mescolate delicatamente.

spatola in silicone Pavoni

Assemblaggio: Suddividete il pandispagna in tre dischi, bagnare il primo strato con il latte freddo, ricoprirlo con uno strato di camy cream e sovrapporre il secondo disco di pandispagna. Bagnare anche questo con il latte e ricoprirlo con altra camy cream. Completare con l’ultimo strato di pandispagna che andremo a bagnare con un po’ di latte. Rivestire la torta con panna montata o crema al burro e mettere in frigo.
Preparare la copertura celeste di MMF e rivestire la torta, con un coltello segnate un reticolato senza schiacciare troppo e decorare con un fiocco marrone in MMF che andremo a posizionare alla base della torta e un orsetto che avremo preparato prima, al centro della torta.

Con questa torta partecipo a questo contest:

Torta macchinina

Il 17 maggio Christian compirà 5 mesi, questa torta ce l'ho in archivio da un pò, era anche ora che la pubblicassi. L'ho realizzata un pò in fretta e furia, mentre quella di prova mi piace molto di più, una cosa è certa, quando si deve preparare una torta decorata bisogna avere le idee chiare sin dall'inizio altrimenti ci si ritrova spiazzati... per questa torta infatti non avevo le idee chiare e il risultato a livello estetico non mi soddisfa molto. Poi da mangiare è ottima comunque.
La base è sempre un pandispagna fatto con 3 uova farcito con confettura di arance amare. Ho utilizzato lo stampo in silicone collassabile Pavoni, funzionale e soprattutto salvaspazio.
Come potete notare c'è una piccola ditata sulla parte superiore... chi sarà stato??

Ingredienti:
Per il pandispagna:
3 uova
75 gr di zucchero
75 gr di farina 00 biologica
1 pizzico di sale

Inoltre:
1 vasetto di marmellata di arance amare
MMF (trovate le dosi e il procedimento qui)
coloranti alimentari in gel

Procedimento:
Preparate il pandispagna: montare benissimo e a lungo (15 minuti circa) alla massima velocità uova, zucchero e sale finchè le uova non triplicano di volume, diventano chiare e sode e "scrivono". Incorporare poi la farina setacciata un pò per volta ed amalgamarla con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto. Versare in uno stampo da 20 cm imburrato ed infarinato e cuocere in forno statico per 30 minuti a 160°.Far raffreddare il pandispagna e tagliarlo in 3 dischi, farcitelo con marmellata di arance amare. Ricopritelo con un velo di marmellata.

Preparare il MMF. Dividetelo in più parti e coloratelo con i coloranti in gel.
Decorate il pandispagna con una base di MMF bianca, un bordo ricavato da una striscia di MMF verde e modellate infine le lettere per la scritta e la macchinina.

MMF (Marshmallows fondant) passo a passo

Per chi ancora non lo conoscesse, oggi vi mostro passo passo il procedimento per fare il MMF. Come vi avevo accennato la ricetta che uso è questa. Io faccio sempre la doppia dose in modo da averne sempre a disposizione e non doverla fare ogni volta. Utilizzo questi Marshmallows ma se non li trovate potete utilizzare anche quelli colorati.

Ingredienti:
150 gr di marshmallows
330 gr di zucchero a velo confezionato
3 cucchiai d’acqua

Procedimento:

Fate sciogliere i Marshmallows in una pentola a fondo alto o a bagnomaria aggiungendo 3 cucchiai di acqua.

Mescolate di tanto in tanto finchè le caramelle non saranno tutte completamente sciolte.

Spegnete il fuoco ed incorporate 125 gr di zucchero a velo. Mescolate.

Cospargete una spianatoia con la metà dello zucchero a velo rimanente, versatevi sopra le caramelle sciolte

e ricoprite con il resto dello zucchero a velo.

Sporcatevi le mani con un pò di zucchero a velo ed iniziate ad impastare. Inizialmente l'impasto sarà molto appiccicoso ma continuando ad impastare non lo sarà più, una volta che tutto lo zucchero a velo si sarà amalgamato. Eventualmente aggiungete ancora un pò di zucchero a velo.

Alla fine otterrete un panetto morbido dalla consistenza simile al didò.

Avvolgete il MMF con la pellicola e riponete in dispensa, mi raccomando NON IN FRIGORIFERO.

Al momento di utilizzarlo potete dividerlo in più parti e colorarlo. Io uso coloranti in gel o in pasta. Se il panetto risultasse troppo duro potete scaldarlo pochi secondi in microonde. Il MMF si conserva anche per 2 - 3 mesi in dispensa.
E' fondamentale l'utilizzo di zucchero a velo confezionato perchè contiene al suo interno anche amidi che legano il composto.A questo punto potete modellarlo, stenderlo con il matterello per rivestire una torta (ricordandovi di cospargere il piano di lavoro con amido di mais), creare le più svariate figure.