Chiacchiere

 In questo periodo se ne vedono tante in giro... ecco anche le mie chiacchiere! so che friggerle non è divertente ma una volta all'anno si può fare un piccolo sacrificio ;-)

   

Ingredienti: 
250 gr farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 bicchierino di acquavite alla pera Williams Roner 
30 gr zucchero Italia Zuccheri
30 gr burro
buccia di limone grattugiata
2 uova
un pizzico di sale iodato fino Gemma di Mare
olio per friggere
zucchero a velo

Procedimento con il Bimby: 

Inserite lo zucchero nel boccale e azionate per 10 sec. vel. turbo. Aggiungete la buccia di limone e azionate ancora per 10 sec. vel. turbo. Versate adesso, la grappa, le uova ed il burro morbido e azionate per 30 sec. vel. 5. Incorporate infine la farina, il lievito ed il pizzico di sale e azionate il bimby a vel. spiga per 1 minuto. Fate riposare l'impasto per 15 minuti, nel frattempo preparate una padella con l'olio caldo. Stendete l'impasto con il matterello e dategli la forma che volete. Io ho fatto dei rettangoli con un foto centrale. Friggete poche chiacchiere per volta in olio bollente (ci impiegano pochi attimi a cuocersi). Scolatele man mano, mettetele in un piatto con carta assorbente in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dalla carta, poi disponetele in un vassoio e cospargetele con zucchdero a velo. 

Procedimento a mano: 

Impastate in una grande ciotola zucchero, buccia di limone grattugiata, uova, burro, sale, grappa, farina e lievito fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Fate riposare l'impasto per 15 minuti, nel frattempo preparate una padella con l'olio caldo. Stendete l'impasto con il matterello e dategli la forma che volete. Io ho fatto dei rettangoli con un foto centrale. Friggete poche chiacchiere per volta in olio bollente (ci impiegano pochi attimi a cuocersi). Scolatele man mano, mettetele in un piatto con carta assorbente in modo che l'olio in eccesso venga assorbito dalla carta, poi disponetele in un vassoio e cospargetele con zucchdero a velo.

Castagnole di Nazzareno Lavini

Credo che se dovessi fare una lista delle cose che odio di più in cima alla classifica metterei friggere.... odio appuzzolirmi i vestiti e i capelli, odio vedere le goccioline di olio sul piano cottura, sulle piastrelle della cucina e sulla cappa, odio il tanfo terribile che ristagna in casa dopo aver fritto. D'altro canto se dovessi fare una classifica delle cose che amo di più sempre in cima alla classifica metterei i fritti.... Vivo perennemente questo conflitto che risolvo friggendo solo quando la voglia di fritto diventa incontrollabile come questa volta. A peggiorare le cose ci si mette pure il carnevale...mi guardo in giro e vedo dappertutto chiacchiere, bomboloni, ciambelline fritte e frittelle di ogni genere. Poi finisco per caso qui ed ecco il risultato...

Ho seguito alla lettera la ricetta aggiungendo solo una manciata di uvetta... Ah, dimenticavo, ho ridotto la dose ed ho ricavato parecchie castagnole.

Ingredienti:
20 gr. di burro
60 gr. di zucchero
buccia di 1 limone ed 1 arancia grattugiate
120 gr. di ricotta romana
2 rossi d'uovo
200 gr. di farina (io ho utilizzato la 00 di Molino Chiavazza)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
60 gr. di latte
1 manciata di uvetta sultanina (mia aggiunta)

Inoltre:
zucchero al velo quanto basta (io semolato)

Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Con le mani infarinate ricavare delle palline non molto grandi (altrimenti l'interno non avrà modo di cuocersi)friggerle in abbondante olio di arachidi ben caldo e rotolarle nello zucchero semolato.