Rustici ai wurstel

Tovaglia Labottegadilulu - Piatto Cartaffini

Ho fatto questi rusticini per il compleanno di Christian. Li ho preparati con una dose di pasta da rosticceria che ho trovato sul web, ho visto che parecchie bloggers l'hanno utilizzata e mi sono fidata! in effetti mi è piaciuta. Oltre a questi rustici con lo stesso impasto ho preparato anche delle pizzette.

Tovaglia Labottegadilulu - Piatto Cartaffini

Vino consigliato: I Quercioli - Reggiano Lambrusco DOC secco Medici Ermete

Ingredienti:
1 kg di farina
70 gr di zucchero
100 gr di strutto
30 gr di sale
40 gr di lievito di birra
430 gr di acqua

Per il ripieno:
wurstels

Per spennellare:
1 uovo sbattuto
semi di sesamo per decorare

Procedimento: 

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice (il lievito sciolto precedentemente nell'acqua) e impastate per un paio di minuti (se non avete l'impastatrice impastate a mano, io ho usato il bimby). Fate lievitare per circa 2 o 3 ore poi riprendete l'impasto e stendetelo a uno spessore di mezzo cm. Poi mettete in fila dei wurstels, arrotolateli nell'impasto, ritagliate l'impasto eccedente e tagliateli a tocchetti di 5 cm circa. Fate lievitare ancora per un'ora poi spennellate con un uovo sbattuto con un pò di latte e cospargete con semi di sesamo. Infornate per 10 minuti circa. 

Tovaglia Labottegadilulu - Piatto Cartaffini

Quiche ai carciofi Bimby

 

 Quanto sono buone le quiches? a me piacciono tutte, quelle svuotafrigo o quelle preparate con un solo ingrediente come questa... Con una fetta di quiche siete a posto per un pranzo o una cena veloce... infatti è un pasto abbastanza completo a cui basta aggiungere un frutto. Ottima anche per feste di compleanno etc 

tagliata a cubetti!

   

Ingredienti:

1 rotolo di pasta Brisèe (se non avete fretta potete prepararla voi)
3 Carciofi
Succo di Limone Lemonor Polenghi
1 Spicchio d'Aglio
4 cucchiai di Olio Extravergine d'oliva
q.b. di Vino Bianco
3 Uova
1/2 bicchiere di latte
60 gr Parmigiano Grattugiato
q.b. di prezzemolo
q.b. Sale
q.b. Pepe

Procedimento:

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola piena di acqua e succo di limone per non farli annerire. Scolate i carciofi e metteteli nel boccale con l'olio e lo spicchio d'aglio tritato e azionate per 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Sfumate con un pò di vino e proseguite ancora la cottura. per altri 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft. Metti da parte. Trita il gruviera. 5 Sec. Vel. 4. Metti da parte. Mettete nel boccale latte,  uova, sale, pepe, prezzemolo tritato e parmigiano e azionate 10 sec. vel. 3. Aggiungete adesso i carciofi e azionate ancora per 10 Sec. Vel.3. Antiorario. Ungete con un pò di burro o olio una teglia da crostata e rivestitela con la pasta brisèe. Versateci dentro il composto ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 Min.

Panzerottini di sfoglia alle polpette

 

Questi panzerottini sono nati proprio per caso, sono il risultato di un'idea dell'ultimo minuto ma si sono rivelati un'idea carina per diverse occasioni: come antipasto, piatto unico o per un buffet. Sono anche semplicissimi da preparare.

 

  
Ingredienti:
Patè di capperi Conserve Solo Sole
1 confezione di polpettine Amadori
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo Amadori
3 fettine Emmental Inalpi
q.b. di latte


Procedimento:
Stendete su un piano di lavoro la pasta sfoglia e ricavate con un coppapasta rotondo (io ho usato questo coppapasta rotondo Guardini) 12 dischetti. Spennellate metà disco con un pò di uovo sbattuto con un pò latte e su ciascun dischetto mettete un pò di patè di capperi, un quarto di fettina di formaggio e una polpetta. Chiudete i dischetti ricavando dei panzerottini, schiacciate delicatamente i bordi e tagliate eventualmente l'eccesso di pasta sfoglia. Spennellate i panzerottini con il restante uovo sbattuto e infornateli per 20 - 25 min a 180°. Fate intiepidire prima di servire.

Cecina con le cipolle rosse

Ho visto questa ricetta sull'ultimo numero di Sale e Pepe, ho apportato una piccola modifica, la ricetta originale prevederebbe infatti la cottura delle cipolle in 1 dl di aceto ma io le ho solo stufate un pò con olio, poca acqua e un pò di sale. Buonissima.
  
Piatti  Top Casa Shop, Portatovaglioli Paolo Chiari 
 

Ingredienti per una cecina di 26 cm di diametro:

150 gr di farina di ceci Life

1 cipolla rossa

q.b. di olio Dante

q.b. di sale marino finissimo Gemma di Mare

q.b. di pepe nero Tec-Al

Procedimento:

Stemperate la farina di ceci in una ciotola con 450 ml di acqua e mescolate facendo attenzione ad eliminare gli eventuali grumi. Fate riposare per un'ora circa. Nel frattempo pulite una cipolla rossa, affettatela e fatela stufare con un pò di olio e un pò d'acqua e sale. Ungete una teglia da forno da 26 cm di diametro con un pò d'olio, versatevi il composto di ceci, distribuitevi sopra la cipolla, un pò di sale, pepe e olio ed infornate per 30 minuti a 220°.

Tortino di carciofi gorgonzola a mortadella

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia
2 carciofi
1/2 spicchio d'aglio
1 pomodorino
alcune foglie di prezzemolo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio olio extravergine
sale e pepe q.b.
50-60 g di gorgonzola MAURI
50 g di mortadella La Blu di Felsineo
2 cucchiai di panna da cucina

Pulite i carciofi, affettateli e metteteli in una casseruola con l'aglio, prezzemolo, pomodoro tritati, l'olio, sale, pepe e formaggio. Aggiungete un pò d'acqua e metteteli sulla fiamma; fateli cuocere fin quando si saranno cotti. Poi fateli raffreddare. In una teglia da forno di 16 cm di diametro,mettete la sfoglia di pasta con la carta forno.stendete sopra i carciofi, poi il gorgonzola a cubetti e la mortadella sempre a cubetti. Arrotolare il bordo della pasta e infornare a 200° C per una ventina di minuti.

Rustici di pasta sfoglia

Questi rustici fanno parte del buffet che ho fatto ancora a dicembre per il primo compleanno del mio cucciolo, ho visto che li avevo ancora in archivio così li ho pubblicati. Sono dei rotolini e dei quadrucci di sfoglia che ho farcito con vari tipi di patè. Si preparano in un attimo.

Ingredienti:
pasta sfoglia già pronta rettangolare
Bruschetta Carciofi e ciliegino Agromonte
Bruschetta Olive e ciliegino Agromonte
Bruschetta di ciliegino Agromonte
Bruschetta piccante di ciliegino Agromente
Il Doratore Codap per spennellare

Procedimento:
Per i rotolini: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè e arrotolate la pasta a forma di cilindro. Tagliate il cilindro a fette dello spessore di un cm, disponete i rotolini su una leccarda da forno, ungeteli con il doratore e cuocete per circa 10 - 15 min. a 180°.

Per i quadrucci: Stendete un rotolo di pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Distribuitevi sopra uno dei patè che preferite, ricoprite con un altro rotolo di pasta sfoglia, spruzzatevi sopra il doratore e con una rotella per pizza ricavate dei quadrucci. Infornate per 10 minuti a 180°

Quiche di grano saraceno con formaggio linea e wurstel della Versilia

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Da quanto tempo non facevo una torta salata, ne avevo proprio voglia! così ho preparato la brisèe con farina di grano saraceno per un sapore più "rustico" e l'ho farcita con tante cose buone. Ce la siamo finita in due...

Paletta per dolci Gioia della Casa . Tovaglietta e tortiera Villa d'Este Home

Ingredienti per la pasta brisèe:
120 gr di farina tipo 00
80 gr di farina di grano saraceno Gustibest
60 gr di acqua fredda di frigorifero
100 gr di burro
1/4 di cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
5 uova Le Naturelle
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 wurstel artigianali della Versilia
200 gr di Linea Osella
180 gr di ricotta Fattorie Osella
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Preparate la pasta brisèe. Se avete il bimby mettete tutti gli ingredienti nel boccale ed azionate per 1 min. vel. spiga. Versate il composto in una ciotola, compattatelo e fate riposare in frigo per mezz'ora. Se non avete il bimby potete impastare a mano tutti gli ingredienti (prima farina, sale e burro e poi incorporate l'acqua) fino ad ottenere un impasto liscio. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo rivestite uno stampo di carta da forno e stendete direttamente nello stampo la pasta brisèe schiacciandolo con le mani o se preferite stendetela con il matterello e poi mettete la sfoglia nello stampo. Farcire con il formaggio Linea tagliato a cubetti ed i wurstel tagliati a fettine. Sbattete le uova con il formaggio, la ricotta, sale e pepe e versate il composto sul resto degli ingredienti. Spolverizzate con semi di papavero ed infornate per 30 minuti o comunque fino a cottura.

Quiche con cipolle e pecorino

Buongiorno a tutti! come state? io un pò più tranquilla, dopo tutte le scosse che ci sono state al nord tra il 25 e il 27 questi giorni sono stata con un pò di patema a dire il vero.... io non ho sentito niente ma tutti gli altri si e questo è bastato a farmi salire l'ansia... speriamo non ci siano ulteriori scosse! non so voi ma io ho troppa fifa di queste cose...
Vabbè non voglio più pensarci. Cambiamo argomento. Vi lascio con questa quiche, spero vi piaccia.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di cipolle lunghe
80 g di coriandoli di pancetta Vismara
100 g di pecorino di grotta toscano Caseificio Spadi Enzo
2 pomodorini
50 g di olive in salamoia
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:
Pulite e affettate le cipolle, lavatele e mettetele in un tegame con 2 cucchiai d'olio, i pomodorini a dadini e un pò di pepe. Regolate d sale e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa. Lasciate raffreddare.
Prendete una teglia per crostate e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia. Adagiatevi sopra le cipolla, la pancetta, il pecorino tagliato a listarelle e le olive tritate grossolanamente. Infornate per 20-25 minuti.

Mezzaluna di brisèe con salsiccia e broccoletti

Teglia Granforno di Domo

Buongiorno a tutti, come avete passato il weekend? qui c'è un tempo brutto e grigio e quando c'è sto tempo vorrei rimanere a dormire fino a tardi e invece... meglio non pensarci. La ricetta che vi propongo oggi è un rustico che ho fatto alcune sere fa. Per l'impasto ho utilizzato la ricetta che avevo già utilizzato per questa ricetta.

 Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti:
Per la pasta brisée:
200g di farina 00 Molino Chiavazza
5g di sale
90 gr di burro a pezzetti
1 uovo
20 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 vasetto di crema di broccoletti Orti di Anguillara
200 gr di salsiccia fresca di maiale
20 gr di pinoli Life
uvetta gigante Life a piacere

Procedimento:
Lavorare la farina, il sale e il burro in una ciotola, con le dita. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare fino a quando la pasta sarà omogenea. Io per comodità ho preparato l'impasto con il bimby impastando tutti gli ingredienti per 20 sec. a vel. 4 e poi amalgamando l'impasto un pò con le mani per renderlo più omogeneo. Avvolgere l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 2 ore. Nel frattempo preparare il ripieno facendo rosolare in una padella la salsiccia fresca spellata con un pò d'olio, aggiungendo poi un vasetto di broccoletti, 20 gr di pinoli e un pò di uva passa.
Su di un foglio di carta forno, stendere la pasta col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm dandogli una forma quanto più possibile circolare. Disporre il ripieno su metà impasto, spennellare con un pennello bagnato i bordi dell'impasto e chiudetelo schiacciando i bordi con una forchetta. Spennellate l'impasto con il doratore, bucherellatelo con una forchetta ed infornate per 20 minuti a 200°.

Strudel di patate, wurstel e scamorza affumicata

Adesso penserete, ma questa non sta a dieta?? Certo che si però domenica scorsa ho fatto una cena a casa con amici e ho avuto occasione di preparare qualcosa per il mio blog. Potevo non approfittarne? Tra le tante cose che ho preparato c’è questo rustico che a giudicare dal piatto vuoto è piaciuto!!! La realizzazione è semplicissima. Per quanto riguarda la gravidanza procede tutto più o meno bene! ieri mi sono presa uno spavento perché ho avuto un po’ di perdite e ho temuto il peggio…. Corsa in pronto soccorso, attesa di 3 ore e poi finalmente il verdetto…. Leggera infezione dovuta quasi certamente al bagno che ho fatto domenica in piscina :-( il piccolino sta bene, è un piccolo terremoto, almeno così l’ha definito la dott.ssa e si muove sempre (per farlo calmare mio marito gli ha comprato un cd con le ninne nanne celtiche e ha deciso di fargliele sentire tutti i giorni…. Mi sa che ci addormentiamo noi, non il piccolo). Mi hanno detto di stare un pò riposo. Poi sono andata dal medico di base che voleva mettermi in malattia fino a venerdì ma ha accettato di farmi tornare giovedì solo che io oggi sono tornata comunque al lavoro perché più giorni sto a casa e peggio è per me quando torno!! Oggi sto benone, le perdite sono sparite e spero non tornino più!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho utilizzato quella integrale)
3 patate medie
1 confezione di wurstel
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 gr di scamorza affumicata
1 uovo
Sale, pepe q.b.
Semi di sesamo per decorare

Procedimento:

Cuocete le patate al vapore o lessarle. Spellatele e tagliatele a cubetti. Sbollentate i wurstel per 2 minuti, scolateli, tagliateli a tocchetti e uniteli alle patate. Fate intiepidire. Preriscaldate il forno a 180°. Aggiungete alle patate e ai wurstel, il parmigiano, il sale, il pepe, l’uovo e la scamorza affumicata tagliata a dadini. Mescolate con un cucchiaio di legno, schiacciando un po’ le patate ma non completamente, in modo che alla fine troverete alcune ancora a cubetti e altre si amalgameranno al resto degli ingredienti. Srotolate la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno. Farcitela con il ripieno preparato, sigillate i bordi in modo da formare un fagottino, rigiratelo sulla carta da forno in modo che la parte con i lembi chiusi si trovi sotto. Spennellate la superficie con un po’ di acqua e cospargete con semi di sesamo. Infornate per 25 minuti circa o finchè il rustico non sarà dorato e servire tiepido.

Cake salato ai peperoni e olive

Vi avevo detto che non sarei sparita e infatti….. la ricetta non è niente di che ma spero che vi accontentiate per il momento… il cricetino è un po’ affannato e stanco e non può permettersi preparazioni elaborate e complicate. In verità ho fatto questo cake per inaugurare il mio nuovo stampo in silicone della Silikomart, per l’esattezza questo. Forse lo stampo è un po’ troppo grande in proporzione all’impasto quindi vi consiglio di utilizzare uno stampo tradizionale o di aumentare di 1/3 la dose di ciascun ingrediente. A noi è piaciuto molto e rinnovo quello che ho detto in questo post in termini di praticità e comodità di questi cakes!

Aggiornamenti gravidanza: Martedì mi tocca la visita di controllo, considerando che sarò a 16+5 settimane che dite ho qualche speranza di sapere se sarà un maschietto o una femminuccia? Da oggi apro il sondaggio e voglio sapere il vostro parere ;-) vediamo chi indovina!

Ingredienti:
200 gr di farina
100 ml di olio d’oliva
100 ml di latte
50 gr di Emmental grattugiato
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 gr di olive denocciolate
3 uova
½ cucchiaino di sale
q.b. di pepe
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 200°. Sbattete le uova, aggiungete l’olio, il latte, e l’emmental. Incorporate la farina ed il lievito setacciati. Salate e pepate a piacere. Mescolate bene l’impasto. Mondate i peperoni e tagliateli a cubetti, tagliate le olive a rondelle e aggiungete il tutto all’impasto. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato o infarinato (io ho utilizzato uno stampo in silicone) ed infornate per circa 40 minuti.

Procedimento Bimby:

Preriscaldate il forno a 200°. Mondate i peperoni e tagliateli a cubetti, tagliate le olive a rondelle. Nel boccale del bimby inserite l’Emmental e tritate per 30’ a vel turbo. Incorporate tutti gli ingredienti liquidi e azionate per 45 secondi a vel. 5. Aggiungete anche la farina, il lievito, il sale ed il pepe ed azionate ancora per 45’ a vel. 5. Aggiungete infine olive e peperoni ed azionate ancora per 20’ vel. 2. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato o infarinato (io ho utilizzato uno stampo in silicone) ed infornate per circa 40 minuti.

Cake con bacon e spinaci

Ultimamente sto riscoprendo il piacere di preparare dei cakes salati. Li trovo ottimi per i miei pranzi quotidiani in ufficio accompagnati a una caprese o a un’insalatona. Ormai ho preso l’abitudine di prepararli, tagliarli a fette e congelarli in modo da avere le singole fette pronte all’occorrenza. Comodissimi anche quando organizzi un pranzo o una cena con gli amici e scopri di aver dimenticato di comprare il pane…. Vi è mai successo? A me capita spesso, è capitato anche 2 settimane fa! La dose che ho usato è quella della Chovancova autrice del libro “Cakes dolci e salati” in versione alleggerita visto che secondo me la dose originale è un po’ troppo “unta”. Ho semplicemente sostituito la metà della quantità prevista di olio con altrettanta acqua.

Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di emmental
100 ml di latte
50 ml di olio
50 ml di acqua
½ cucchiaino scarso di sale
150 gr di bacon a cubetti
150 gr di spinaci
3 uova
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe
1 bustina di lievito istantaneo per pizze e focacce

Procedimento Bimby:

Inserite nel boccale l’emmental e azionate il bimby per 20 sec. a vel. 6. Incorporate gli spinaci, il latte, l’olio, l’acqua, il sale, le uova, la noce moscata, il pepe e azionare ancora per 40 sec. vel. 6. Incorporate anche il bacon, la farina ed il lievito e mescolate per 1 min. a vel. 2. Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornate per 35 – 40 minuti a 180°.

Procedimento tradizionale:

Grattugiate l’emmental. Tritate finemente gli spinaci dopo averli lavati. In una ciotola sbattete con la frusta elettrica uova, olio, acqua e latte. Incorporate gli spinaci, l’emmental, il bacon, il sale, il pepe e la noce moscata e sbattete ancora per qualche secondo. Aggiungete infine anche la farina e il lievito, mescolate finchè l’impasto non risulterà omogeneo. Trasferite il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato ed infornate per 35 – 40 minuti a 180°. (potete anche inserire tutti gli ingredienti nel mixer, frullare tutto e versare nello stampo).

Torta salata con ricotta, prosciutto e funghi

Sempre per stare sulla linea delle ricette velocissime (perdonatemi ma in questo periodo non ho proprio la forza di fare ricette elaborate) ieri sera ho fatto una torta salata di quelle che le prepari in 2 minuti e inforni tutto….
So che la pasta brisèe fatta in casa è più buona ma io ho usato quella già pronta che fa sempre comodo… ho usato quella rustica di una nota marca… anche sul ripieno sono andata sul veloce: ricotta, prosciutto cotto (voi mettete pure il crudo o lo speck che secondo me dà più sapore) e funghi trifolati (quelli già pronti che si vendono nei barattolini di latta).

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
1 scatoletta di funghi trifolati
100 gr di prosciutto cotto (crudo o speck)
250 gr di ricotta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
3 uova
Sale, pepe, prezzemolo q.b.
1 cucchiaio di semi di sesamo e papavero

Procedimento:

Accendere il forno a 180°. Rivestire una teglia da forno con il rotolo di pasta brisèe senza togliere la carta da forno. In una ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, i funghi e il prosciutto tritato grossolanamente. Mescolare bene e versare nel guscio di pasta brisèe. Cospargere con semi di sesamo e papavero, ripiegare all’interno i bordi eccedenti di pasta brisèe ed infornare per circa 30 minuti. Servire tiepida o fredda.

Quiche di zucchine alla menta

Alcune sere fa mi è venuta voglia di preparare qualcosa di diverso per cena... ultimamente sono stufa del solito secondo di carne o pesce accompagnato da verdura cotta... ho chiesto alla bestia: perchè non ceniamo con una bella quiche? e in quattro e quattr'otto era già pronta... ho utilizzato della pasta sfoglia già pronta, ultimamente preferisco le cose rapide, so che una pasta brisèe fatta in casa ha tutto un'altro aspetto e sapore ma per il momento mi accontento. Anche il ripieno è di una semplicità alquanto imbarazzante ma vi assicuro che ci è piaciuta moltissimo ed è anche piuttosto leggera (se escludiamo le calorie della pasta sfoglia :-))

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di ricotta
1 zucchina grande o 2 piccole
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 rametto di menta
2 uova
10 pomodorini
Olio, sale, pepe q.b.

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale ed il pepe. Incorporate la menta sminuzzata e la ricotta e sbattete ancora. Lavate le zucchine, affettatele finemente (1 mm) e fatele rosolare in una padella antiaderente con poco olio. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a fette spesse mezzo cm. Incorporate le zucchine al composto di uova e mescolate. Nella stessa padella utilizzata per le zucchine aggiungere ancora poco olio e far rosolare i pomodorini per pochi minuti. Rivestite una pirofila con la pasta sfoglia lasciando preferibilmente la carta da forno. Versatevi sopra il composto di uova e zucchine, disponete sulla superficie a piacere i pomodorini ed infornate per circa 20 – 25 minuti a 180°.

Quiche con salmone e ortaggi

Questa quiche è di una semplicità estrema… L’ho fatta per inaugurare il mio nuovo stampo rettangolare da crostata che ho a lungo desiderato e finalmente comprato dalla Plirimix Point.
Per questa quiche non c’è una vera e propria ricetta, io ho utilizzato quello che avevo in casa, vi scrivo comunque come l’ho realizzata.



Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova piccole
1 cucchiaio di formaggio fresco
1 cucchiaio di grana
5 cucchiai di panna fresca
50 gr di salmone affumicato
una decina di fagiolini lessi
una decina di carotine novelle (ho usato quelle in scatola della bonduelle)
sale e pepe q.b.



Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia nello stampo. Sbattere le uova con il grana e la panna fresca. Salare, pepare, aggiungere il formaggio fresco (crescenza o stracchino) e sbattere ancora un po’. Incorporare anche le carotine a pezzettini, il salmone e 3 – 4 fagiolini sempre a pezzettini. Versare il tutto sulla base di pasta sfoglia, decorare con i fagiolini rimasti ed infornare a 180° per una ventina di minuti.

Miniquiches con mele e brie per la raccolta di Manu e Silvia

Dopo aver pensato e ripensato a una ricetta per poter partecipare alla raccolta di Manu e Silvia ho optato per queste semplicissime miniquiches. Vi assicuro che sono buonissime. Ho scelto la versione monoporzione in quanto le avrei mangiate solo io, mio marito ha gusti molto tradizionali e di fronte all'abbinamento dolce e salato storce il naso. Tuttavia nessuno vieta di fare una quiche unica anziché le miniquiches, regolatevi in base ai gusti di famiglia :-) Ottime davvero, sono perfette come antipasto, per accompagnare magari un piatto di prosciutto crudo o di speck.



Ingredienti:
1 rotolo di pasta Brisèe
Mele q.b.
Brie q.b.
1 cucchiaio di pangrattato
Pepe q.b.



Procedimento:
Rivestire le formine con la pasta brisèe, cospargere il fondo con un velo di pangrattato. Disporvi sopra delle fettine di mele con la buccia dello spessore di 3 mm circa. Tra una fettina di mela e l'altra infilarvi una fettina di brie. Cospargere con un po’ di pepe nero ed infornare per circa 20 minuti o fino a doratura.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia:

Cake alle verdure grigliate

Da poco ho scoperto di adorare i cakes salati tant’è vero che ho deciso di raccogliere le vostre ricette... visto che avevo provato questo cake, tempo fa, ho pensato di aggiungerlo alla raccolta. La ricetta di base è quella che ho trovato sul libro Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova, che secondo il mio parere personale risulta essere il prototipo di quello che dovrebbe essere per me “il ricettario ideale”, ovvero una raccolta di ricette monotematiche, tutte corredate di immagini. Preferisco infatti un libro che tratti un solo genere di pietanza piuttosto che uno che tratti dall’antipasto al dolce perchè mi risulta più facile la consultazione nei momenti di panico… se non altro se cerco una ricetta so dove andare a cercare senza dover sfogliare 20 libri inutilmente. L’idea iniziale per questo cake era il cake alle verdure grigliate (pag. 26 del sopracitato libro) ma la spesa settimanale si è protratta più del previsto così mi sono resa conto, mentre ero ancora al supermercato che non avrei avuto abbastanza tempo per grigliare le verdure così ho optato per un tris di verdure grigliate già pronto (le trovate nel reparto surgelati).



Ingredienti:
180 gr di farina
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio d’oliva + q.b. per le verdure
100 gr di gruyère grattugiato
1 bustina di lievito
1 presa di sale
300 gr di verdure grigliate surgelate già pronte o fresche



Procedimento:
Cuocere in padella le verdure per 10 minuti con un po’ di olio, come indicato sulla confezione, farle intiepidire. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°. Imburrare ed infarinare uno stampo. Sbattere le uova con il latte e l’olio. Incorporare le verdure grigliate tenendone un po’ da parte per la decorazione. Unire la farina, il gruyère ed il sale. Aggiungere anche il lievito setacciato, versare nello stampo. Decorare la superficie con le verdure grigliare tenute da parte in precedenza e far cuocere per circa 40 minuti. Far raffreddare prima di sformare.

Qualche dritta:
al posto di imburrare ed infarinare lo stampo io l’ho rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Il mio era poco salato, quasi dolce, la prossima volta aumenterò la quantità di sale e ne metterò un cucchiaino raso.
Se dovesse avanzarvene conservate il cake in frigo per tre giorni al massimo.
Volendo potete anche congelarlo e tirarlo fuori qualche ora prima di mangiarlo.



Ringrazio di cuore
Mary per questo carinissimo premio:



Ringrazio di cuore la carissima Lidia per la vagonata di premi che mi ha dato!!!
Lidia sei un tesoro come sempre! mi perdoni se non posto le immagini? sono di corsissima oggi! un bacione e grazie grazie di cuore.

Quiche pancetta, funghi e ….

Questa quiche è nata per caso, dall’impazienza di provare gli stampi in silicone Silikomart… ebbene si, è arrivato il pacco con immenso piacere. Doveroso da parte mia è un ringraziamento alla Silikomart per questa opportunità di collaborazione. Questa volta ho utilizzato lo stampo da crostata e non vedo l’ora di provare anche gli altri. Non avevo mai provato questo genere di stampi per le crostate e quiches e mi sono trovata benissimo. Non c’è bisogno di ungerle perché sono naturalmente antiaderenti, che dire, la cottura è perfetta, la praticità e l’ingombro anche… si, sono proprio soddisfatta di questo regalo da parte della Silikomart.



Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
3 uova
100 ml di panna fresca
100 gr di crescenza
50 gr di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiai di funghetti sott’olio (io ho utilizzato quelli alla pizzaiola LIDL)
2 pomodori secchi sott’olio
50 gr di brie
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di pangrattato



Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Adagiare la pasta brisèe nello stampo facendo aderire bene i bordi. Mescolare la panna alla crescenza, incorporare le uova sbattute, regolare di sale e pepe. Tritare con un coltello i funghi grossolanamente e i pomodori a striscioline sottili e aggiungere entrambi al composto di uova. Aggiungere anche la pancetta affumicata e mescolare con un cucchiaio. Cospargere il fondo di pasta brisèee con il pangrattato, versarvi all’interno il composto precedentemente preparato, livellarlo ed infornare per 20 minuti circa.



Con questa ricotta partecipo alla raccolta Nel cestino del PicNic di Jelly

Strudel di zucchine e patate

In questo periodo preferisco gli strudel alle torte salate, infatti ne sto provando diversi con vari ripieni. Questa volta nell’indecisione ho pensato di abbinare patate, zucchine e cipolle. E’ piaciuto molto a tutti, devo rifarlo. Il sapore delicato delle patate e delle zucchine con un pizzico di cipolla ci sta benissimo come anche il prosciutto crudo e la scamorza affumicata.




Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho utilizzato quella rustica di una nota marca)
2 zucchine
2 patate
3 fettine di prosciutto crudo
100 gr di scamorza affumicata
½ cipolla
1 albume o 1 po’ di latte per spennellare
4 cucchiai di olio
Sale q.b.
1 cucchiaio di semi di papavero



Procedimento:
Tritare la cipolla e le zucchine con una grattugia a fori larghi. Pelare ed affettare le patate sottilmente. In una padella far saltare per 5 minuti le zucchine e la cipolla insieme. A parte far cuocere con i restanti cucchiai di olio le patate affettate. Salare leggermente. Far intiepidire entrambe le verdure. Mescolarle insieme, aggiungere il prosciutto crudo tagliuzzato e la scamorza affumicata a cubetti. Stendere il rotolo di pasta sfoglia, versarvi sopra il ripieno lasciando i bordi liberi. Spennellare i bordi con l’albume e sigillarli per bene. Rigirare lo strudel in modo che la parte aperta vada a finire sotto (metterlo in una teglia con carta da forno). Spennellare con l’albume e cospargere con semi di papavero. Infornare per 25 minuti circa a 180° e servire tiepido.


Con questa ricetta partecipo alla raccolta Le mille e una delizia di Giugiù








Ringrazio Mestolina per questi due premi:



Silvana e Nanny per quest'altro premio


e Katty, Lelli e Gaijina per avermi invitato a fare questo giochino:

Le regole, semplicissime, sono solo 2:
1) scrivere sette cose che ci caratterizzano
2) passarlo a 7 blogger

Ecco le 7 cose che mi caratterizzano:
1. pigrizia
2. golosità
3. perseveranza
4. indecisione
5. sono troppo buona = fessa
6. sono diffidente
7. puntualità

Passo il gioco a tutti coloro che hanno voglia di farsi conoscere un po’!

Ringrazio anche Luca e Sabrina per il premio che mi hanno donato, mi scuso se nn sono passata a ringrazarli personalmente ma purtroppo non riesco ad accedere al loro blog!!!! sigh sigh!!! rproverò più tardi.