Torta pinguini

Sabato 17 dicembre il mio ometto ha compiuto un anno, si è svegliato cantando tutto sorridente e felice. Per l'occasione gli ho preparato una tortina piccina piccina anche se la sua vera torta gliela preparerò domani, il giorno in cui festeggeremo il suo compleanno.

Pan di spagna da 18 cm:
3 uova Le naturelle
105 gr di farina (farina con amido Molino Chiavazza)
105 gr di zucchero
essenza di vaniglia Flavourart

Farcitura:
100 ml di panna da montare (Hulalà Codap)
300 gr di crema pasticcera
1 manciata di gocce di cioccolato Dulciar

Inoltre:
crema al burro preparata con 50 gr di zucchero a velo (San Martino) e 100 gr di burro
cioccolato plastico
latte per la bagna
confettini colorati

Procedimento:
Preparare la crema al burro mescolando zucchero e burro con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Preparare la crema pasticcera e montare la panna. Mescolare la crema pasticcera con la panna e le gocce di cioccolato e mettere in frigo. Preparare il pan di spagna montando per 15 minuti le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia ed incorporando infine la farina setacciata, un pò per volta mescolando delicatamente con una spatola in silicone dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo da 18 cm imburrato ed infarinato e cuocere per 30 min a 160° (io ho usato forno ventilato). Far raffreddare il pan di spagna, sformarlo e tagliarlo in 3 dischi. Bagnare il primo disco con del latte freddo, farcirlo con metà della farcia, adagiarvi sopra il secondo disco di pan di spagna, bagnarlo con il latte, farcirlo con la restante farcia e terminare con l'ultimo disco di pan di spagna bagnato sempre con latte. Ricoprire tutta la torta con la crema al burro e far riposare 10 minuti in frigo. Decorare poi con il cioccolato plastico. Io ho fatto la copertura celeste, alcuni fiocchi di neve bianchi e 3 pinguini. Sulla base ho messo tanti confettini colorati.

Biscotti al cioccolato al pepe bianco

Teiera The Teapottery - Sottobicchiere Creativitavola

Ingredienti:
2 uova
350 gr di farina 00 (io ho usato l'antigrumi Molino Chiavazza)
180 gr di burro
180 gr di zucchero di canna (io ho usato BRONsugar Brasil)

50 gr di cioccolato fondente (io ho usato cioccolato pura al pepe bianco)
1/2 bustina di lievito per dolci
10 gocce di aroma di vaniglia Flavourart

Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il burro o in microonde. Mescolarlo allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere anche la farina ed il lievito setacciati. Incorporare infine la cioccolata tritata grossolanamente e l'aroma. Far riposare il composto in frigo per 1 ora o in freezer per 20 minuti dopo averlo ricoperto con una pellicola. Ricavare tante palline della grandezza di una noce, disporle su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare per 12 minuti a 180°.
Si conservano per 10 giorni in una scatola di latta.

 

Teiera The Teapottery - Sottobicchiere Creativitavola 

Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design - Paletta per dolci Gioia della Casa

Non a tutti piacciono i dolci con la frutta, mio marito ad esempio preferisce quelli semplici, non gradisce probabilmente la consistenza della frutta cotta o il sapore acidulo di quest'ultima che seppure dolce di per se la frutta è comunque meno dolce dell'impasto stesso (ma non ama neanche il cioccolato o le creme... si in effetti ha gusti facili....), così non li faccio quasi mai. A me invece piacciono molto proprio per la loro consistenza e per il gusto non troppo dolce. Perchè li trovo più leggeri e sicuramente più salutari, perfetti per la colazione o per la merenda pomeridiana accompagnati da un bicchiere di the freddo. In questo caso ho scelto Organic Tea di Twinings dal sapore forte e dall'aroma intenso, un the che si presta perfettamente ad essere consumato a qualsiasi ora della giornata.

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design 

Ingredienti: 
2 uova a temperatura ambiente
8-10 albicocche
50 gr di burro
50 gr di panna (io ho usato Hulalà)
100 gr di zucchero
180 gr di farina per torte magia Lo Conte*
essenza di vaniglia Flavourart
1 manciata di gocce di cioccolato bianco Dulciar

* se utilizzate una farina differente aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel micro e farlo intiepidire; metterlo in una ciotola e aggiungere uova, panna e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per alcuni minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Aggiungere al composto di uova l'essenza di vaniglia e la farina (e il lievito se usate una farina tradizionale) e mescolare ancora un pò con le fruste. Con una spatola in silicone infine incorporare anche il cioccolato bianco e metà delle albicocche. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ho omesso questo passaggio perchè ho utilizzato uno stampo in silicone, precisamente quello per ciambella savarin della HAPPYFLEX). Versare infine la metà di albicocche rimanente sulla superficie del dolce (in cottura scenderanno all'interno del dolce) ed infornare per 30 minuti a 180°.  Servire a temperatura ambiente.

Fiorellini al lemon curd

Tutti i post di questa settimana si autopubblicheranno in quanto io non ci sarò fisicamente, perdonatemi quindi se non passo dai vostri blog.
Erano anni che tentavo di fare i biscottini di frolla con la sparabiscotti ma tutte le volte il risultato finale non era quello voluto poi un giorno ho visto questa ricetta  e dopo le primissime difficoltà manuali con il fatidico aggeggio, sua maestà la sparabiscotti, finalmente prendo la mano e creo fiorellini a raffica. E' stato anche divertente. Io ho aromatizzato l'impasto con essenza di limoni di Sicilia e li ho riempiti con il lemon curd; li ho trovati perfetti per accompagnare una buona tazza di the.

Ingredienti:
300 gr di farina
160 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova
alcune gocce di essenza di limone
lemon curd per la copertura

Procedimento:

Impastate tutti gli ingredienti tranne il lemon curd nel mixer frullando a piccoli colpi o nell'impastatrice o a mano, io li ho fatti nel bimby azionando una trentina di sec. a vel spiga. Dovrete ottenere delle briciole che poi finirete di amalgamare manualmente. Inserite una parte dell'impasto nella sparabiscotti e create i biscotti con la trafila che avete scelto posizionando la leva sul livello 2 (quello per farli più grandi).  Mi raccomando, i biscotti vanno creati direttamente nella leccarda, non provate a rivestirla con carta da forno se no sono guai! Infornateli a 180° per 5 minuti, toglieteli dal forno, farciteli con il lemon curd e proseguire la cottura per altri 3 minuti circa.

Panini alle gocce di cioccolato

Questi panini mi son piaciuti un sacco. Mi ricordano molto i pangoccioli di una nota marca. Sono ideali per la colazione ma anche come merenda per i più piccoli. Io ho utilizzato gocce di cioccolato ma se avete uova di Pasqua da consumare potete utilizzarle tranquillamente, tagliate a quadrucci piccoli piccoli. Potete tranquillamente congelarli se vi avanzano, una volta scongelati torneranno come nuovi.

Infredienti:
500 gr di farina Manitoba
220 gr di latte
80 gr di zucchero
60 gr di olio d'oliva
2 tuorli
25 gr di lievito di birra
mezzo cucchiaino di sale fino
100 gr di gocce di cioccolato congelate
aroma di vaniglia

Procedimento Bimby:
Mettete nel boccale latte, zucchero, olio e lievito e azionate 2 min. vel. 3, 37°. Unite i tuorli, la farina e il sale. Azionate per 1 min. a vel. 5.
Fate lievitare l'impasto per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.

Procedimento tradizionale:
Sciogliete il lievito nel latte. In una ciotola mettete la farina a piramide e fate un buco al centro, dove andremo a versare i tuorli, l'olio, lo zucchero ed il sale. Amalgamate gli ingredienti ed impastate con il miscuglio di latte e lievito fino ad ottenere un'impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare l'impasto per circa un'ora, poi aggiungete le gocce di cioccolato congelate e amalgamatele uniformemente. Formate delle palline e disponetele su una placca rivestita di carta da forno lasciandole lievitare nuovamente fino al raddoppio. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Toglieteli dal forno e spennellateli immediatamente con latte.