Cannoli alla ricotta

 Tovaglietta Pretty Kit - Tazza e lattiera Greengate

 Ingredienti:
1 confezione di cialde per cannoli di Sicilia grandi Pennisi
q.b. di cioccolato fondente cuor di cacao 75% Venchi
1 kg di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di liquore Delizia alla Cannella Varnelli

Procedimento:
Passate al setaccio la ricotta. Mescolatela con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato, il liquore e fate riposare per un giorno intero. Preparate dunque i cannoli. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde per 45 secondi circa mescolando ogni 15 sec. Spennellate i cannoli con il cioccolato fondente fuso e fateli solidificare in frigo per 15 minuti circa poi farciteli con la crema aiutandovi con un sac à poche.

Tovaglietta Pretty Kit - Tazza e lattiera Greengate

Cannoli al cioccolato

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Ciao a tutti, oggi vi lascio con dei dolcissimi cannoli super cioccolatosi che ho accompagnato con del tè ghiacciato preparato con la comodissima caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker.

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Ingredienti:
1 confezione di cialde per cannoli di Sicilia grandi Pennisi
q.b. di cioccolato fondente cuor di cacao 75% Venchi
codette colorate per decorare

Per la crema al cioccolato: (ho seguito questa ricetta)
150 gr latte
50 gr burro
75 gr miele di Castagno Rigoni di Asiago
100 gr di grappa di moscato Sibona
250 gr cioccolato fondente Venchi
300 gr cioccolato al latte

Procedimento:

Preparate la crema facendo sciogliere burro, latte e miele a fuoco lento. Togliete dal fuoco e aggiungete il liquore. Fate sciogliere a bagnomaria i due cioccolati e aggiungeteli uno per volta al composto. Prendete uno sbattitore e sbattete fin quando la crema non diventa fredda in modo che la crema prenda aria e risulti più leggera. Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare la crema per 12 ore fuori dal frigo. Al momento di utilizzarla sbatteleta ancora un pò con le fruste.

Adesso preparate i cannoli. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde per 45 secondi circa mescolando ogni 15 sec. Spennellate i cannoli con il cioccolato fondente fuso e fateli solidificare in frigo per 15 minuti circa poi farciteli con la crema con la tasca da pasticcere. Decorate con le codette colorate e mettete in frigo fino al momento di servire.

caraffa filtrante con indicatore digitale Black & Deker - Sottotorta e piatto a pizzo I Cook Cake - Tazza Easy Life Design - Tovaglietta Pretty Kit 

Ricciolina con asparagi e pancetta alla grappa

Tovaglietta Pretty Kit - Bicchiere Acqua Gipsy e Piatti distribuiti da Buti Shop - Barattolo porta peperoncino Paolo Chiari - Grattugia Microplane

Vino: Burlesque Rosè

Ingredienti:
350 gr di ricciolina Doppio Germe di Grano e Fibra Pasta Morelli
una decina di asparagi bianchi
150 gr di pancetta affumicata
8 cubetti di Burro di Cacao Venchi
q.b. di noce moscata Tec-Al
1 biccchierino di grappa riserva botti da porto Sibona

Procedimento:
Pulite gli asparagi, tagliateli a tocchetti e fateli stufare con il burro di cacao in una padella per circa 15 minuti insieme alla pancetta. Regolate si sale e cospargete di noce moscata.Cuocete la pasta e fatela insaporire in padella con gli asparagi e la pancetta. Versate un bicchierino di grappa e fate insaporire ancora per un altro minuto poi servite.

Tovaglietta Pretty Kit - Bicchiere Acqua Gipsy e Piatti distribuiti da Buti Shop - Barattolo porta peperoncino Paolo Chiari - Grattugia Microplane

Torta Hello Kitty

Ecco un'altra tortina che avevo fatto un pò di tempo fa sempre per il solo piacere di fare una torta decorata, senza che ci fosse stata un'occasione particolare... La qualità delle immagini non è delle migliori ma c'era poca luce, posso assicurarvi che la torta era buonissima.

Ingredienti:
1 base di torta al cioccolato

1 dose di Marshmallows Fondant
coloranti alimentari in gel o polvere

Farcia:
3 cucchiai di miele del bosco Rigoni di Asiago
350 ml di panna da montare
3 fogli di colla di pesce
cioccolato Chocolight fondente Venchi

Procedimento:

Preparate innanzitutto la torta al cioccolato, fatela raffreddare poi tagliatela a metà. Preparate ora la farcia: Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina piena d'acqua. Strizzatela e fatela sciogliere con 2 cucchiai di acqua a fuoco lento mescolando. Montate la panna, (tenete da parte circa 3 cucchiai per ricoprire la torta) e aggiungete con le fruste in azione il miele e la colla di pesce sciolta. Aggiungete infine il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolate delicatamente. Farcite la torta. Ricopritela con la panna montata e decorate con il marshmallows fondant come da foto.

Tortine al cocco gluten free

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ogni tanto preparo qualcosa di diverso. Oggi ho provato a fare delle tortine al cocco senza glutine con ripieno goloso di cioccolato bianco alla frutta secca per un'amica celiaca. Prima di regalargliele ho provato ad assaggiarne una e vi dirò.... non si sente neanche la differenza rispetto a quelle fatte con la farina normale.

Tovaglietta  Villa d'Este Home  - Pirottini in silicone Pavoni

Ingredienti:
3 uova Le Naturelle
100 gr di zucchero
80 gr di maizena
100 gr di cocco grattugiato Life
200 gr di preparato per torta margherita Easyglut
1 tazzina da caffè di olio di semi
1 vasetto di jogurt
cioccolato bianco mix frutta secca salata Venchi

p.s. non ho aggiunto lievito perchè il preparato per torta margherita lo contiene già, altrimenti se utilizzate altre farine senza glutine aggiungete 1 cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento:

Sbattete le uova e lo yogurt con una frusta, aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cioccolato bianco e mescolate con un cucchiaio finchè tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Tritate grossolanamente il cioccolato. Preparate 12 pirottini, mettete in ciascuno un cucchiaio di composto, al centro mettete un pò di cioccolato bianco tritato poi finite di riempire i pirottini con il composto rimanente fino a due terzi. Infornate per 15 minuti circa a 170°.