Calamari ripieni

 

Piatto Novità Home - Forchetta Broggi, linea Gualtiero Marchesi

Avevo voglia di calamari ripieni da un bel pò di tempo. Non li faccio mai perchè sono la sola a mangiarli ma quando li ho visti sul banco del pesce al supermercato, per giunta in offerta, non ho resistito e ne ho comprati giusto 5 per farne una porzione abbondante. Li faccio sia in bianco e li faccio cuocere in forno, che in umido al pomodoro. Quest'ultima versione è quella che vi propongo oggi.

 

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Vino Consigliato: Reys Sauvignon cantine Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
10 calamari
2 uova
5 fette di pancarrè
q.b. di sale
q.b. di pepe
q.b. di latte
q.b. di prezzemolo
1 cucchiaino di capperi
1 manciata di formaggio grattugiato Gran Moravia (Brazzale)
1-2 spicchi d'aglio
200 gr circa di pomodorini in scatola
1 bicchiere di vino bianco secco
5 cucchiai di olio Cuore

Procedimento:
Pulite i calamari eliminando l'osso, la bocca e gli occhi. Lavateli e fateli sgocciolare. Preparate il composto per il ripieno. In una ciotolina mettete a bagno il pancarrè sbriciolato in un pò di latte. A parte sbattete le uova con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio tritato, un pò di capperi tritati. Incorporate anche il pancarrè strizzato dal latte e mescolate bene con una forchetta. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete ancora un pò di pancarrè sbriciolato o pangrattato, se fosse troppo duro aggiungete un pò di latte. Riempite adesso le pance dei calamari con il composto preparatelo e fissate l'estremità con uno stuzzicadenti. Preparate un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare con un pò di capperi e olio in una padella antiaderente (io ho usato la padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì). 
Aggiungete i calamari e le teste e fateli rosolare da entrambi i lati. Versatevi il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta, poi aggiungete anche i pomodorini, regolate di sale, se volete potete aggiungere anche un pò di peperoncino, coprite e fate cuocere per 5 minuti. Dopo 5 minuti e comunque all'occorrenza aggiungete poca acqua, coprite e proseguite la cottura per altri 10 minuti (il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei calamari, i miei erano piccoli e si sono cotti in poco tempo). Servite i calamari caldi accompagnati dal loro sugo.

 Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

   

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Torchietti con piselli, prosciutto cotto e stracciatella

Piatti Mod. Ginevra Novità Home - Tessuti Labottegadilulu

Questa è una variante alla classica pasta con prosciutto, piselli e panna. la trovo molto più gustosa; provatela se vi va...

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Vino abbinato: Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo Cerulli Spinozzi distribuito da La Compagnia del Cavatappi

Ingredienti:
350 gr di pasta formato torchietti Le Gemme del Vesuvio
200 gr di piselli surgelati
1/4 di cipolla
200 gr di prosciutto cotto a dadini
q.b. di olio
1 noce di burro
pepe nero a piacere
1 dado vegetale Fattoria Italia
stracciatella a piacere (circa 150 - 200 gr)

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola antiaderente con una noce di burro e un pò di olio. Aggiungete ora i piselli, fateli scongelare un pò poi versate 200 ml di acqua (meglio se bollente) e un dado vegetale sbriciolato. Coprite e fate cuocere per 15 - 20 min aggiungendo all'occorrenza ancora un pò d'acqua. Aggiungete anche il prosciutto cotto, amalgamate per un minuto poi spegnete il fuoco. Cuocete la pasta, versatela nella pentola del condimento, incorporate anche la stracciatella e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti. Impiattate e completate il piatto con un pò di pepe nero macinato al momento.

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Nuove merendine Colussi

Buongiorno carissimi oggi volevo parlarvi delle nuove merendine che Colussi ha lanciato sul mercato da pochi giorni:

Cornetto farcito all’albicocca
Tortina farcita al cacao e nocciole
Ciambelline al cacao

Tessuti Labottegadilulu 

Le nuove merendine Colussi non contengono grassi idrogenati e sono preparate con ingredienti ricchi e golosi.

Io ho provato il cornetto farcito all'albicocca e le ciambelline al cacao ed è stato amore a primo morso...
Tra i due mi sono piaciuti di più i cornetti, li ho trovati soffici e con una farcitura generosa:

Tessuti Labottegadilulu - Tazza Easy Life Design

Tuttavia non ho resistito neanche alla bontà delle Ciambelline al cacao! Secondo me sono ancora più buone se inzuppate nel latte! non sono troppo dolci e sono perfette per gli amanti del cioccolato :-)

Tessuti Labottegadilulu - Tazza Easy Life Design

Tessuti Labottegadilulu - Tazza Easy Life Design

   

Inoltre dentro ogni confezione delle merendine Colussi troverete una delle 24 Gormiti Digital Card by Colussi da collezionare, realizzate in collaborazione con Giochi Preziosi, per poter accedere ai contenuti multimediali della App GormitiColussi, scaricabile gratuitamente da Tablet e Smartphone. Appoggiando la speciale card sul dispositivo si potranno guardare video, leggere fumetti e divertirsi con giochi interattivi del mondo dei Gormiti.

Rotolo di pizza alla Nocciolata e mozzarella di bufala

 

L'abbinamento vi sembrerà strano ed era sembrato strano anche a me quando un amico me l'ha suggerito per la prima volta! ero scettica ma curiosa e quando l'ho provato a casa sua è stato amore al primo assaggio! Da quel giorno ogni volta che preparo la pizza lascio sempre l'ultimo pezzo di impasto per questo rotolo.

 

Ingredienti per un rotolo:

300 gr di pasta per pizza lievitata (io ho usato Molini Rosignoli)
q.b. di Nocciolata Rigoni di Asiago
q.b. di mozzarella di bufala La Marchesa

Procedimento:

Stendete l'impasto ad uno spessore di mezzo cm circa, spalmatelo con la nocciolata lasciando liberi i bordi. Cospargere con mozzarella di bufala a cubetti e arrotolate l'impasto su se stesso. Sigillate i bordi schiacciando bene con le mani ed infornate per circa 15 - 20 minuti a 220°.

Rotolo di polenta con salsiccia e funghi

Buon lunedì a tutti ... qui c'è un tempo grigio grigio grigio, insomma grigissimo! Prima di lasciarvi la ricetta di oggi voglio condividere con voi la mia una nuova esperienza con Groupon. Alcuni giorni fa ho acquistato un coupon per 2 persone al prezzo di 19 € (valore di 93,50 €) che prevedeva un pranzo o cena al Shake Risto-Cafè a Villafranca di Verona. Avevo visto di sfuggita il locale, credevo fosse solo un bar, non credevo si potesse anche pranzare o cenare e non credevo fosse così carino e confortevole. Il coupon prevedeva un antipasto composto da tagliere di salumi e formaggi, olive ascolane, mozzarelline impanate, verdurine pastellate, crocchette di patate, bruschettona con pomodori, 1,2 kg di carne grigliata a coppia con contorno a scelta, 3 calici di vino a testa, profiteroles o tiramisu e caffè! Insomma di sicuro non siamo usciti con la pancia vuota. Il locale è moderno, ampio e luminoso, il cibo era buono e il personale molto gentile e affabile, . Noi ci siamo andati a pranzo e posso ritenermi soddisfatta anche questa volta. L'antipasto era sfizioso e vario, la carne abbondante (non sono riuscita a finirla pur essendo stata di mio gradimento), il dolce buonissimo! Visto che ho trovato molto vantaggiosa e conveniente l'offerta ero tentata a comprare un altro coupon! Vi lascio alcune foto...

e dopo aver condiviso con voi questa piacevolissima esperienza passiamo alla ricetta di oggi. Ho usato il classico abbinamento di polenta con i funghi presentandolo in modo diverso...potete affettarlo e servirlo come contorno o antipasto. Noi l'abbiamo mangiato come piatto unico. 

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Vino abbinato: Bonarda dell'Oltrepò Pavese Conti di Gambarana distribuito da La Compagnia del Cavatappi

Ingredienti:
200 gr di polenta
1 l. di acqua
q.b. di sale
2 capi di salsiccia fresca di maiale
q.b. di vino bianco
1 dado al tartufo Fattoria Italia
1 spicchio d'aglio
q.b. di prezzemolo
3 fettine di formaggio fuso

Piatto Mod. Ginevra Novità Home - Tessuti Labottegadilulu

Procedimento:

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Tritate lo spicchio d'aglio e fatelo imbiondire un una padella antiaderente con un pò di olio. Unite i funghi, la salsiccia ed il prezzemolo. Sfumate con un pò di vino bianco, fate evaporare poi sbriciolatevi sopra il dado ai porcini, aggiungete all'occorrenza poca acqua bollente e  fate cuocere i funghi e la salsiccia per 10 min. circa. Nel frattempo preparate la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, livellatela in uno stampo rettangolare rivestito con carta da forno e attedete un paio di minuti che si solidifichi. Versate in modo uniforme il condimento facendo attenzione a lasciare liberi i bordi inferiore e superiore, disponetevi sopra le fettine di formaggio affiancate e con l'aiuto della carta da forno arrotolate la polenta facendo corrispondere il lato aperto alla parte inferiore del rotolo.

Tagliate a fette il rotolo di polenta e servite.

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Biscottini al cocco

 

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

Oggi vi lascio con una ricetta di biscottini semplicissima, si fanno in mezz'ora compresa la cottura!  Con questa dose vengono circa 50 biscottini.

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

Vino consigliato: Sangue di Giuda Spumante Azienda Agricola Francesco Quaquarini

Ingredienti:
170 gr di farina di cocco Life
40 gr di farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
180 gr di zucchero 
2 uova
1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola sbattete uova e zucchero con una frusta. Poi incorporate il resto degli ingredienti e amalgamate bene con un cucchiaio.Preriscaldate il forno a 140°. Con le mani bagnate formate delle palline grandi quanto una noce e disponetele un pò distanziate su una teglia rivestita con carta da forno. Infornate per 10 minuti circa. Fate raffreddate poi staccate i biscottini dalla carta da forno e decorateli con il cioccolato a vostro piacere. Per la decorazione io ho usato la penna decora dolci Delìcia Tescoma. Ho fatto sciogliere in microonde il cioccolato, l'ho versato con un cucchiaino nella penna e ho disegnato delle spirali sui biscotti. Fate solidificare le decorazioni prima di riporre in un contenitore ermetico.

Piatto Ceramiche Tapinassi - Tessuti Labottegadilulu

 

Nescafè Dolce Gusto e Mini me

Buongiorno a tutti, oggi vi faccio vedere cosa sto testando questi giorni! è questa bellissima macchinetta per caffè e bevande sia calde che fredde, Mini Me Dolce Gusto. E' piccola piccola e sta bene in ogni ambiente... in cucina ma non solo, la trovo perfetta anche in salotto o soggiorno... Occupa poco spazio e non sporca.
Utilizzarla è un gioco, semplicissimo tant'è che l'addetto ai caffè qui è diventato Christian che non ha ancora 3 anni! Per utilizzarla vi basterà riempire il serbatoio d'acqua (di 800 ml di capienza) e attaccare la spina alla presa di corrente. Poi non vi resta che scegliere la vostra bevanda preferita (e vi assicuro che ce ne sono per tutti i gusti dal caffè espresso, al macchiato, al cappuccino, al tè, alla cioccolata calda per i più golosi), inserire la capsula nell'apposito spazio, selezionare la lunghezza desiderata (sulla capsula c'è scritta la lunghezza consigliata ma potete personalizzarla in base alle vostre preferenze) e spingere la leva verso destra o sinistra in base alla bevanda (da un lato viene erogata acqua calda e dall'altra fredda). Eccovi un collage per mostrarvi come ho preparato il caffè per rendervi meglio l'idea.

ed eccovi il risultato finale!

 

Ottimo! che ne pensate?

Sedani rigati con salsiccia di Norcia, ricotta di bufala e pomodorini

 

Tovaglia Eridaneo

Come ben sapete io prediligo i piatti dalla preparazione veloce. Mi piace cucinare ma preferisco riservare le preparazioni più lunghe ai dolci. Mentre prediligo primi e secondi piatti abbastanza pratici e rapidi da preparare. Perchè quando preparo un dolci decido di farlo se ho tempo a disposizione al contrario mi trovo sempre a preparare il pranzo o la cena in fretta e furia. Come potete notare questo piatto si prepara in pochi istanti.... vi occorrerà solo il tempo di cottura della pasta e sarà già pronto senza rinunciare al gusto!

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Reys Cabernet Sauvignon Cà Madresca

Ingredienti:
350 gr di sedani rigati Valdigrano
1/2 cipolla
4 capi di salsiccia di Norcia
250 gr di ricotta di Bufala La Marchesa
15 pomodorini
1 noce di burro di bufala La Marchesa
q.b. di acqua di cottura della pasta
q.b. di sale grosso Gemma di Mare
q.b. di salvia liofilizzata Cannamela

Procedimento:

Cuocete la pasta, nel frattempo preparate il condimento. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con una noce di burro. Affettate la salsiccia di Norcia e aggiungetela alla cipolla. Fatela rosolare un pò poi spegnete il fuoco. Incorporate una confezione di ricotta di Bufala stemperandola con un mestolino di acqua di cottura della pasta, i pomodorini tagliati in quattro, la salvia. Scolate la pasta ed unitela al condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per un minuto poi servite.

Padella Linea Granito Risolì

Pecan Pie

 
Piatto sottotorta con paletta Easy Life Design
 

E' da tanto che volevo provare questa crostata così finalmente mi sono decisa. Ho seguito questa ricetta che vi riporto qui di seguito.

 
Piatto sottotorta con paletta Easy Life Design

Vino consigliato: Moscato Castelmontioni

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Per la base:
170 gr di farina 00 (io dolci e sfoglie Molini Rosignoli)
un quarto di cucchiaino di fiore di sale Gemma di Mare
2 pizzichi di lievito in polvere
110 gr di burro freddo (io ho usato il burro di bufala La Marchesa )
 2 o 3 cucchiai di acqua molto fredda

Per il ripieno:
240 ml di sciroppo di acero;
75 gr di zucchero di canna;
30 gr di burro di bufala La Marchesa sciolto;
3 uova medie;
125 gr di noci pecan Cibo Crudo;
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere bio Cibo Crudo;
un quarto di cucchiaino di Fiore di Sale Gemma di Mare;
40 gr di gocce di cioccolato;
3 cucchiai di rhum.

Procedimento:

Per prima cosa preparate l'impasto della base, mettete la farina il sale e il lievito nella ciotola del robot e unite il burro freddo a pezzi; Azionate il robot fino ad avere delle briciole.

Unite ora 2 cucchiai di acqua fredda e azionate nuovamente. Trasferite tutto in una ciotola e finite di impastare a mano, unendo se occorre ancora un goccino di acqua fredda:

Fate riposare l'impasto in frigo per un'ora dopo averlo avvolto nella pellicola, poi stendetelo su una spianatoia infarinata e foderatevi uno stampo da crostata imburrato. Rimettete la base in frigo nel frattempo che preparate il ripieno. Dunque mescolate in una ciotola lo sciroppo di mais, lo zucchero, le uova, il sale, il rhum, la vaniglia e il burro fuso. Aggiungete infine le noci e le gocce di cioccolato. Versate il composto nella base e cuocete per 45 - 50 minuti a 175 °. Anche se il ripieno vi sembrerà morbido non tenetelo di più in forno, si addenserà mentre si raffredda.

Pizza di polenta

 

Buon lunedì a tutti! Avete visto che tempo? qui è già ora di cambio stagione! oggi vi lascio questa pizza di polenta che ho fatto alcuni giorni fa! ho preso spunto da una ricetta che ho visto sull'ultimo numero di Sale&Pepe, a noi è piaciuta molto.

 

Vino consigliato: Longobardo Barrique Castelmontioni

Ingredienti: 
150 gr di polenta istantanea
q.b. di sale
q.b. di acqua
sugo di pomodoro
salame piccante
mozzarella di bufala affumicata La Marchesa
1 filo d'olio

Procedimento:

Preparate la polenta facendo bollire l'acqua con il sale e versando la farina di mais a pioggia mescolando per 5 minuti. Versate la polenta ancora calda in una teglia per pizza unta con poco olio (o nel piatto crisp) e livellatela bene con il dorso di un cucchiaio bagnato. Condite con sugo di pomodoro, salame piccante e mozzarella di bufala affumicata. Infornate per 10 - 15 minuti (o cuocete in microonde con la funzione crisp per 5 - 7 minuti) e servite subito.

Torta settembrina

 

Ciao a tutti, oggi finalmente riesco a pubblicare un dolce! E' la torta che mi sono preparata per il mio compleanno, 2 giorni fa! E' piccina piccina, l'ho preparata più che per me, per Christian che ad ogni compleanno è felicissimo di cantare "Tanti auguri" e spegnere le candeline! Ho usato uno stampo con il diametro di 20 cm e per la decorazione ho scelto il tema autunnale: un riccio, ghiande, castagne e foglie.... (ho preso spunto da una torta che ho visto sul web).

 

Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:
Per il pandispagna:
140 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
140 gr di zucchero
estratto di vaniglia
4 uova

Per la farcitura:
500 ml di crema pasticcera
250 gr di lamponi
500 ml di panna fresca montata
125 gr di ricotta di bufala La Marchesa

Pasta di zucchero

Procedimento:
Preparate il pandispagna montando benissimo per 20 min uova e zucchero e aggiungendo un pò per volta la farina setacciata e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Versate il composto in uno stampo da 20 cm e infornatelo per 20 - 30 min a 180 gradi. Fatelo raffreddare, sformatelo, tagliatelo in 3 o 4 strati. Preparate la farcitura mescolando la crema pasticcera con la ricotta setacciata e con i lamponi tagliati a metà. Farcite la torta, bagnatela con il latte freddo o con una bagna a vostro piacere. Dopo aver assemblato la torta ricopritela con panna montata (dev'essere molto soda), rivestitela con pasta di zucchero e decorate.

Con l'occasione volevo segnalarvi un’iniziativa davvero importante! Si tratta di un deal di solidarietà organizzato da Groupon insieme alla Fondazione Umberto Veronesi che ha come scopo la raccolta di fondi per la ricerca contro il tumore al seno. Il progetto si chiama PINK IS GOOD e qui trovate il link del progetto:

https://www.groupon.it/deals/solidarieta/fondazione-umberto-veronesi/27487199

Io ho aderito e spero che lo facciate anche voi!