Chicche di patate alla zucca, speck e fonduta di pecorino

Posate Villa d'Este Home - Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

Buon inizio settimana a tutti, come state? qui c'è tanta nebbia tanto per cambiare e anche se vivo a Verona da 10 anni ormai a questo clima non mi ci abituerò mai... Non so voi ma a me, quando vedo fuori tutto bianco viene proprio l'apatia...
Adesso vi lascio con la ricetta di queste chicche che a noi sono piaciute tanto.

Posate Villa d'Este Home - Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola - Piatti La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 3 persone:
500 gr di chicche di patate
150 gr di pecorino Toscano DOP Caseificio Spadi
250 gr di zucca pulita
150 gr di speck di Merano Tentazioni di Gola
1 scalogno
q.b. di olio
q.b. di sale
1 noce di burro

Procedimento:
Preparate il condimento. Tagliate a cubetti la zucca e fatela rosolare in una pentola con lo scalogno tritato e lo speck per un quarto d'ora circa aggiungendo un pò d'acqua all'occorrenza. Tagliate a cubetti il formaggio. Cuocete le chicche di patate in abbondante acqua salata, scolatele e tenetele da parte. In una pentola fate sciogliere la noce di burro con il pecorino grattugiato. Aggiungete anche il condimento di zucca e le chicche, mantecate e servite immediatamente.

Funghi ripieni

Bavaglino in TNT per adulti Negozio Creativitavola - Teglia Granforno di Domo

Ve l'ho già detto che ieri sono rientrata al lavoro? ebbene si dopo 11 mesi è finita la maternità e ho ricominciato a lavorare. Pensavo fosse più traumatico il ritorno al lavoro invece è andato bene, è come se al posto di 11 mesi fossero passati pochi giorni. Tutto è rimasto invariato. Perdonatemi se non riesco a passare sempre da voi ma devo ancora riprendere il ritmo al 100%! abituata a fare "la bella vita", a svegliarmi comodamente alle 8 e a far colazione con calma adesso è dura svegliarsi alle 6:30 e fare tutto di corsa, preparare tutto dalla sera etc e quando torno a casa ho bisogno di passare il mio tempo libero con Christian, così mi dedico al blog la sera, quando lui si addormenta anche se poco dopo crollo anch'io!

 

Bavaglino in TNT per adulti Negozio Creativitavola- Teglia Granforno di Domo

Ingredienti:
250 gr di funghi prataioli
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
qualche cucchiaio di pangrattato (io ho usato la panatura pronta Impan)
100 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
1 cucchiaio di grana grattugiato
50 ml di vino bianco
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pulite i funghi, eliminate i gambi e teneteli da parte. Disponete le calotte in una teglia (io ho usato la Granforno di Domo) nella quale avrete messo un pò di olio, sale e pepe. Tagliate a cubetti i gambi dei funghi e metteteli in una padella antiaderente con lo speck, l'aglio tritato e un pò d'olio, fate rosolare per pochi minuti, sfumate con vino bianco e fate evaporare. Spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato, il prezzemolo tritato e il grana. Amalgamate e riempite le calotte dei funghi. Cospargete con un pò di grana, versate poca acqua o vino sul fondo della teglia e infornate per 20 minuti a 180 - 200°.

Tajarin con zucchine, speck e crema di olive e mandorle

Buongiorno a tutti, come state? io sono in giro per alcuni giorni per cui non riesco a passare dai vostri blog per un pò ma appena possibile recupererò tutto, non temete. Le mie ricette continueranno tuttavia a farvi compagnia.

Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home - Bicchiere acqua IVV linea Multicolor

Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home - Bicchiere acqua IVV linea Multicolor

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tajarin piemontesi all'uovo Gustibest
200 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
1/2 cipolla bianca
2 zucchine
1 vasetto di crema di olive e mandorle Fattorie Umbre
q.b. di sale
4 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento:

Tagliate a dadini le zucchine dopo averle spuntate e lavate. Tagliate lo speck a cubetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'olio in una casseruola (io ho usato la casseruola Optima di Domo. Aggiungete anche le zucchine e fatele rosolare per 5 minuti circa. Aggiungete lo speck, fate cuocere per 1 minuto e spegnete il fuoco. Portate a bollore una pentola piena d'acqua, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela tendendo da parte un pò di acqua di cottura e mantecate con pesto di olive e mandorle aggiungendo se occorre l'acqua di cottura tenuta da parte.

Bilancia da cucina Salter - Pentola Optima Domo

Risotto ai piselli su crema di piselli alla menta

Vino Enoteca Le Cantine dei Dogi -  Tovagliolo Creativitavola - Posate Villa d'Este Home

Buongiorno e buon lunedì! sbaglio o qualcuno è già in ferie? io sono ancora qua fino a fine luglio poi mando il blog in ferie anch'io per qualche giorno.

Iniziamo la settimana con un risottino che mi è piaciuto molto. Non avevo mai provato l'abbinamento dei piselli alla menta e ho scoperto che è perfetto tant'è che l'ho utilizzato anche in altre preparazioni. La ricetta è semplicissima, non è proprio velocissima ma vi garantisco che vale la pena perdere qualche minuto in più.

Vino Enoteca Le Cantine dei Dogi -  Tovagliolo Creativitavola - Posate Villa d'Este Home

Vino consigliato: Novello 2010 di Merlot del Veneto

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di piselli surgelati
200 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
350 gr di riso vialone nano Veronese I.G.P.
1,5 litri di brodo di carne preparato con 3 dadi da Brodo ferioli
q.b. di olio extravergine d'oliva
1 rametto di menta
2 scalogni
sale q.b.
1 bicchiere di vino bianco
100 gr di formaggini Inalpi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 12 anni)

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio, aggiungete i piselli, un pò d'acqua, salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il brodo bollente. Tritate l'altro scalogno in un'altra pentola, fatelo appassire per qualche minuti, aggiungete poi il riso, sfumate con il vino bianco e fatelo tostare per pochi minuti. Cuocete poi aggiungendo un paio di mestoli di brodo per volta. Nel frattempo frullate metà dei piselli con un pò di brodo e con il rametto di menta e tenete la crema da parte. Fate rosolare lo speck in un padellino finchè non diventa ben croccante. Quando il riso è ancora al dente incorporate l'altra metà dei piselli e proseguite la cottura. A cottura ultimata mantecate con i formaggini. Suddividete la crema di piselli in 4 piatti piani, poi con l'aiuto di un coppapasta (io ho utilizzato quello rotondo della Guardini date la forma al risotto, poi decorate ogni piatto con speck, qualche fogliolina di menta e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Vino Enoteca Le Cantine dei Dogi -  Tovagliolo Creativitavola - Posate Villa d'Este Home

Con questa ricetta partecipo al contest: Una ricettola per la PUPATTOLA!

Tortilli con asparagi e speck

Tovagliolo Creativitavola - Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home

Era ora che compravo gli asparagi quest'anno... in genere li compro sempre ma quest'anno causa forza maggiore chiamata Christian ho pochissimo tempo di dedicarmi ai fornelli quindi se non mi organizzo almeno una settimana prima per fare una ricetta difficilmente riesco ad improvvisare come invece facevo spesso prima che nascesse..anche perchè ogni giorno impiego minimo 45 minuti per farlo mangiare quindi inziando alle 12 con tutta la buona volontà arrivano sempre le 13 e se non ho le idee chiare su cosa preparare va a finire che mangio insalata o panino... peggio di quando andavo a lavorare... Questa ricetta invece l'ho tenuta a mente da diversi giorni, l'ho mangiata la prima volta a casa di mia suocera con il prosciutto crudo al posto dello speck.

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta (io ho usato i tortilli Verrigni)
15 asparagi verdi
200 gr di speck tagliato a listarelle
1 confezione di polpa di pomodoro (io ho usato il sugo alla napoletana Fattorie Umbre)
1 scalogno
olio extravergine d'oliva q.b.
vino bianco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
3-4 cucchiai di panna da cucina (io ho utilizzato questa a basso contenuto di lattosio)
formaggio grattugiato a piacere

Procedimento:
Lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura, pelate con un pelapatate il gambo escluse le punte e tagliateli a tocchetti. Tagliate lo speck a listarelle o a cubetti. Tritate finemente lo scalogno (io ho usato il fantastico Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo rosolare in una pentola con un pò di olio extravergine d'oliva, aggiungete quindi gli asparagi e fateli sufare coprendo la pentola con un coperchio per 5 minuti. Bagnate con mezzo bicchiere scarso di vino bianco e fatelo evaporare per circa 5 minuti. Aggiungete anche lo speck a listarelle e fate rosolare per alcuni minuti. Versate quindi la polpa di pomodoro, regolate di sale e pepe,e fate cuocere per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e tenete da parte. Cuocete la pasta e versatela nella pentola con il condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti aggiungendo se occorre un pò di acqua di cottura della pasta, condite con formaggio grattugiato a piacere, alcuni cucchiai di panna da cucina, mantecate e servite immediatamente.

Vino Consigliato: Nero d'Avola

Polenta pasticciata allo speck

Pirofila 4 in 1 Pyrex

Solitamente faccio questo pasticcio quando mi avanza della polenta ma nulla vieta di farla appositamente. E' semplice e velocissimo da preparare e si può personalizzare in base ai propri gusti. Ad esempio si possono aggiungere dei funghi o delle verdure grigliate o sostituire lo speck con del tonno.

Di sicuro non è ipocalorico infatti io lo mangio come piatto unico o al limite lo accompagno con un pò di verdura.

Pirofila 4 in 1 Pyrex

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di farina di mais per polenta
1 noce di burro al tartufo*
q.b. di noce moscata
200 ml di besciamella
2 fettine di formaggio fuso Emmental
1 fetta di speck spesso 1/2 cm tagliata a cubetti
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato

* sostituibile con burro tradizionale

Procedimento:

Preparare la polenta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Versarla in un contenitore quadrato e farla raffreddare e solidificare. Capovolgerla su un tagliere e ricavare delle fette di mezzo cm di spessore. Imburrare una pirofila da forno e cospargerla con un pò di pangrattato. Disporre uno strato di fette di polenta, cospargerla con formaggio grattugiato, metà dello speck a cubetti, 1 fettina di formaggio tagliato a quadrucci, q.b. di noce moscata, fiocchetti di burro e ricoprire con uno strato di besciamella. Disporre un altro strato di fette di polenta e cospargerla nuovamente con formaggio grattugiato, speck a cubetti,  formaggio tagliato a quadrucci, q.b. di noce moscata, qualche fiocchetto di burro e ricoprire ancora con un'altro strato di besciamella.Terminare con pangrattato ed infornare per 20 minuti circa a 200°.

Piselli verdi spezzati allo speck

Questa è la prima volta che ho provato i piselli secchi, ho sempre utilizzato quelli freschi surgelati. Sono contenta di averli scoperti perchè sono proprio buoni e poi sono comodi da preparare in quanto non richiedono tempi di ammollo, si possono preparare al momento, cosa che trovo comodissima perchè almeno io, spesso dimentico di mettere a bagno i legumi la sera prima. Li ho cotti anche questa volta in una pentola di terracotta Di Coccio.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
1 cipolla bianca
q.b. di olio sale e pepe
150 gr di speck

Procedimento:

Mondate e tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con un pò di olio e fatela appassire per alcuni minuti. Aggiungete poi i piselli verdi spezzati, ricoprite con acqua fredda e cuocete a fuoco medio per 45 minuti circa. Quando mancheranno 15 minuti circa al termine della cottura aggiungete anche lo speck tritato grossolanamente, salate, e condite con poco olio. Al momento di servire, se lo gradite potete spolverizzare con un pò di pepe.

Melanzane ripiene

Buongiorno! come state? avete passato bene Pasqua e Pasquetta? qui tutto bene, Christian alias "puffo verde" mi tiene molto occupata e le giornate mi stanno volando nel vero senso della parola. Secondo me vuole già mangiare, pensate che ieri mentre mangiavo ha affondato la sua manina nel mio piatto e ha afferrato un pugno di spaghetti con le vongole, ieri sera la cosa si è ripetuta con la salsiccia! mi ha fatto morire dal ridere!

Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana
2 uova
200 gr di salsiccia fresca
50 gr di speck a dadini
100 gr di scamorza affumicata
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio d'aglio
q.b. di prezzemolo
2 pomodorini
olio e sale q.b.
pepe a piacere

Procedimento:

Sbucciate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotarle con l'aiuto di uno scavino o con un coltello. Mettete l'esterno della melanzana in una ciotola piena d'acqua fredda e in un'altra ciotola mettete il ripieno a cubetti con un pò di sale e strizzatelo in modo da eliminare l'acqua amarognola. Prendete una padella e fate rosolare in poco olio l'aglio tritato. Aggiungete i pomodorini, il prezzemolo e i cubetti di melanzana. Incorporate la pasta di salame e lo speck e fate rosolare per pochi minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete le uova, il formaggio e la scamorza affumicata. Regolate di sale e pepe. Prendete una pirofila, mettete un pò di olio, sale e pangrattato. Sistemate i gusci della melanzana e suddividetevi il ripieno. Cospargete con altro pangrattato, formaggio e olio. Mettete sul fondo della pirofila poca acqua ed infornate per mezz'ora circa a 180°.

Antipasto di speck e stracchino alla mostarda

Un antipasto semplicissimo, velocissimo ma molto sfizioso per augurarvi una buona Pasqua.

  

Set Cucchiai EASY LIFE DESIGN

Ingredienti per 6 cucchiai:
80 gr di stracchino
3 fette di speck
mostarda di frutta
pepe di Szechuan a piacere

Procedimento:
Disporre mezza fetta di speck in ciascun cucchiaio, poi adagiarvi sopra una pallina di stracchino (io ho utilizzato uno scavino per dargli la forma più o meno rotonda), versarvi sopra un pò di mostarda di frutta e cospargere con pepe macinato al momento.