Polpette di salmone con passato di verdure

Macina sale e pepe Easyfill Salter, posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovagliolo Creativitavola

Oggi sono di corsa, vi lascio queste polpette che mi sono piaciute molto, perfette per i bimbi che non amano particolarmente il pesce!

Macina sale e pepe Easyfill Salter, posate Villa d'Este Home - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovagliolo Creativitavola

Ingredienti:
Per il passato di verdure:
1 patata
2 carote
1 zucchina
1 costa di sedano
1/2 cipollotto
1 pomodorino
250 gr di acqua
olio, sale e pepe q.b.

Per le polpette:
500 g di filetto di salmone
100 g di pancarrè
latte q.b.
1 piccola patata lessa
1 rametto di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Inoltre:
q.b. di farina
una noce di burro


Procedimento:
Preparate il passato di verdure, io lo faccio con il bimbi semplicemente inserendo tutti gli ingredienti nel boccale e cuocendo per 30 minuti a 100° vel. 1 e poi frullando tutto a vel. 5 per un minuto ma potete prepararlo nel modo tradizionale. Preparate ora le polpette. Tritare il salmone e farlo cuocere per 3 minuti in una padella con poco olio. Schiacciate la patata, bagnate il pancarrè nel latte e strizzatelo. Aggiungetelo alla patata. Incorporate anche il salmone, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo ed impastate un pò con una forchetta. Formate le polpette e passatele nella farina. Schiacciatele leggermente e poi cuocetele in una padella antiaderente con una noce di burro da entrambi i lati. Servite su un letto di passato di verdure.

Spezzatino alle cipolle e gelatina di birra pils con quenelles di piselli

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Buongiorno e buon inizio settimana! dopo tanti giorni di ferie si torna al lavoro.... stamattina è stata dura alzarsi ma bisogna! avete passato bene le feste? siete pronti a partire per un nuovo anno pieno di ricette? ecco la mia prima ricetta del 2012!

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo a pezzetti
2 cipolle
2 foglie di alloro
q.b. di brodo
q.b. di farina
5 cucchiai di olio
1 vasetto di gelatina di birra pils Lazzaris
q.b. di pepe

Per le quenelles di piselli:
1 busta di farina istantanea di piselli
brodo q.b.

Procedimento:
Infarinate leggermente la carne, affettate le cipolle e fatele dorare con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete l'alloro, il pepe, mezzo bicchiere di brodo, il vasetto di gelatina di birra, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Controllate ogni tanto che non si asciughi, altrimenti aggiungete ancora un pò di brodo. Nel frattempo preparate la crema di piselli e servitela con lo spezzatino.

Calamarata con cozze e zucchine allo zafferano

Piatto La Fabbrica della Ceramica, Calice acqua IVV linea Multicolor, Macina sale e pepe Easyfill Salter

 Buon lunedì amici! come state? io da alcuni giornni sto combattendo con prima febbre e poi tosse e raffreddore di Christian! Spero che il giorno del suo 1° compleanno stia bene, ormai mancano solo 12 giorni....

Tornando a noi oggi vi suggerisco un primo di mare. Una mia cara lettrice, Fiorella, a cui dedico questa ricetta mi ha fatto appunto notare che in questo blog scarseggiano i primi a base di pesce ed eccone subito uno.

 

Piatto La Fabbrica della Ceramica, Calice acqua IVV linea Multicolor, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di calamarata Verrigni
2 zucchine grandi
400 gr di cozze già sgusciate
1 dose di zafferano San Gavino in pistilli
q.b. di olio
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
vino bianco q.b.
pepe rosa q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo

Procedimento:
Mettete innanzitutto in infusione lo zafferano in mezza tazzina di acqua bollente per mezz'ora circa e poi filtratelo. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta e nel frattempo schiacciate uno spicchio d'aglio con l'apposito attrezzo e fatelo dorare in una pentola con l'olio. Aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le cozze, sfumate con vino bianco, aggiungete anche lo zafferano e fate cuocere per altri 5 minuti. Cuocete la pasta, scolatela e fatela insaporire per 5 minuti con il condimento a fuoco vivo. Cospargete di prezzemolo tritato e pepe rosa e servite immediatamente.

Tajarin con zucchine, speck e crema di olive e mandorle

Buongiorno a tutti, come state? io sono in giro per alcuni giorni per cui non riesco a passare dai vostri blog per un pò ma appena possibile recupererò tutto, non temete. Le mie ricette continueranno tuttavia a farvi compagnia.

Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home - Bicchiere acqua IVV linea Multicolor

Piatti, posate e tovaglietta Villa d'Este Home - Bicchiere acqua IVV linea Multicolor

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tajarin piemontesi all'uovo Gustibest
200 gr di speck Merano Tentazioni di Gola
1/2 cipolla bianca
2 zucchine
1 vasetto di crema di olive e mandorle Fattorie Umbre
q.b. di sale
4 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento:

Tagliate a dadini le zucchine dopo averle spuntate e lavate. Tagliate lo speck a cubetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l'olio in una casseruola (io ho usato la casseruola Optima di Domo. Aggiungete anche le zucchine e fatele rosolare per 5 minuti circa. Aggiungete lo speck, fate cuocere per 1 minuto e spegnete il fuoco. Portate a bollore una pentola piena d'acqua, salatela e cuocetevi la pasta. Scolatela tendendo da parte un pò di acqua di cottura e mantecate con pesto di olive e mandorle aggiungendo se occorre l'acqua di cottura tenuta da parte.

Bilancia da cucina Salter - Pentola Optima Domo