Zucchine ripiene di tonno

Forchetta Broggi

Troppo buona la verdura ripiena vero? Di solito preparo i peperoni ripieni di tonno, non mi son fatta mancare però neanche la versione con le zucchine.

Vino Consigliato: Nero d'Avola - Baglio di Pianetto

Ingredienti per 2 persone:
3 zucchine
2 scatolette piccole di Tonno Nostromo
1 cucchiaino di patè di olive taggiasche Le Terre del Barone
1 ciuffetto di prezzemolo

4 - 5 pomodorini datterini
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. di olio extravergine d'oliva Le Terre del Barone
q.b. di pangrattato

Procedimento:

Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed eliminate con l'aiuto di uno scavino la parte interna. Cuocete al vapore le zucchine per 10 minuti. Nel frattempo fate imbiondire l'aglio tritato con 4 cucchiai di olio, aggiungete la metà dell'interno delle zucchine tritato grossolanamente con un coltello e fate cuocere per alcuni minuti. Spegnete il fuoco e aggiungete i pomodorini tagliati a dadini, il tonno, il patè di olive, il prezzemolo tritato ed il parmigiano e amalgamate gli igredienti con una forchetta. Ungete una pirofila con un pò d'olio, cospargetela con pangrattato e un pò di sale. Adagiate le zucchine e riempitele con il ripieno preparato. Cospargete ancora con pangrattato, terminate con un filo d'olio ed infornate per circa 10 - 15 min a 180°.

Forchetta Broggi

Biscotti con datteri, mandorle e cioccolato

Tovaglia e canovaccio Labottegadilulu

Buongiorno a tutti, quest'ultima settimana sono stata molto occupata e non ho avuto tempo di pubblicare niente! ecco che si riparte con una nuova ricetta di biscotti... spero vi piaccia...

Tovaglia e canovaccio Labottegadilulu

Vino consigliato: Moscato Ra'is Baglio di Pianetto
 
Infredienti:
250 gr di farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
80 gr di mandorle Eurocompany
40 gr di gocce di cioccolato
50 gr di datteri Foodbiotic
un quarto di cucchiaino di vaniglia in polvere bio Cibo Crudo

80 gr di fruttosio Novafruit
50 gr burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
2 uova
5 gr di ammoniaca alimentare

Procedimento:

Impastate a mano o con un robot da cucina farina, fruttosio, vaniglia, 1 uovo e mezzo, burro, sale e ammoniaca. Preriscaldate il forno a 180° e rivestite con carta da forno una leccarda. Incorporate all'impasto le gocce di cioccolato fondente, i datteri e le mandorle. Impastate e fate dei filoncini che disporrete sulla carta da forno distanziati tra loro. Spennellateli con il mezzo uovo rimasto e cuoceteli per circa 20 minuti poi fateli raffreddare e tagliateli a fette. Rimetteteli sulla leccarda e infornate nuovamente per 10 minuti circa.

Tovaglia e canovaccio Labottegadilulu

Tortiglioni con fughi, salsiccia di Norcia e bufala

 

Con l'arrivo dell'autunno i piatti si fanno più ricchi! Questo piatto l'ho preparato con quello che avevo in frigo senza pensarci troppo su e come tutti i piatti improvvisati è stato buonissimo!

 

Vino consigliato: Ramione Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Tortiglioni ValBio
1 spicchio d'aglio
1/4 di cipolla
500 ml di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella di bufala La Marchesa
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva Tenuta Bio Gambino
4 capi di salsiccia di norcia
100 gr di funghi champignon
q.b. di vino bianco
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al 
4 - 6 olive

Procedimento:

Preparate innanzitutto il condimento. Tritate l'aglio e la cipolla. Pulite i funghi, lavateli ed asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Fate dorare in una pentola antiaderente l'aglio e la cipolla con l'olio. Aggiungete ora i funghi, dopo un minuti sfumateli con il vino bianco e fateli cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora anche la salsiccia di Norcia a fettine e fare cuocere per 2 minuti. Incorporate ora anche le olive denocciolate, la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 15 min. circa. Nel frattempo cuocete la pasta e tagliate la mozzarella di bufala a cubetti. Scolate la pasta, versatela nella pentola del condimento, fate insaporire a fuoco vivo per pochi minuti, infine aggiungete la mozzarella, mescolate finchè non inizia a fondersi e impiattate.

Casseruola alta conica Optima Risolì

Gnocchi agli ortaggi e pancetta

 

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Ciao a tutti, come state? io non vedo l'ora di andare al mare, sono stanca dell'afa e del non far niente a parte i servizi in casa.. Il paese è decimato, ci sono tante persone che vanno in ferie a luglio, quelle che rimangono, me compresa, sono apatiche, stanche e non vedono l'ora di partire in vacanza! si, è vero, mi lamento di continuo... è che non sopporto nè il caldo, nè il gelo e ormai le stagioni sono diventate due, non esiste più la primavera, il clima mite... niente di niente...e allora per consolarmi la primavera, anche se ormai passata, la porto in tavola!

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di gnocchi di patate Pastificio Voltan
10 baccelli di piselli
5 baccelli di fave
2 asparagi verdi grandi
100 gr di pancetta affumicata
1/4 di cipolla bianca
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai di grana grattugiato Bella Lodi
Sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine Tenuta Bio Gambino

Procedimento:
Tritate finemente aglio e cipolla e fateli dorare in una pentola antiaderente con l'olio. Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela rosolare. Nel frattempo sgranate i piselli e le fave dai loro baccelli. Pelate i gambi degli asparagi e lavateli. Poi tagliateli a rondelle e aggiungeteli insieme ai piselli e alle fave al condimento. Regolate di sale e pepe e fate cuocere aggiungendo un mestolino d'acqua. Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Cospargete con il formaggio grattugiato; Mantecate a fuoco vivo e servite.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Tovagliolo, Tovaglietta americana e lattiera Green Gate

Trofiette con fiori di zucca, gamberetti e zafferano

Tessuto Amo la Casa -  Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi

Ciao a tutti, finalmente ci è arrivato il tanto atteso modem e ci hanno attivato la nuova linea internet... adesso devo recuperare pian piano tutti gli arretrati, devo leggere e rispondere a centinaia di e mail, scrivere un sacco di ricette, caricare un sacco di foto... ce la farò? vedremo!

Tessuto Amo la Casa -  Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi

Vino consigliato: Insolia Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di trofiette Pastificio Voltan
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio Cuore
Q.b. di prezzemolo
10 fiori di zucca
10 zucchinette (quelle attaccate ai fiori)
200 gr di gamberetti sgusciati
Q.b. di sale
Zafferano in spray Foodbiotic

Procedimento:
Lavate le zucchinette ed i loro fiori. Tagliate a rondelle le zucchinette e spezzettate i fiori. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire con l'olio in una pentola. Aggiungete i gamberetti, fateli cuocere per un minuto poi versate anche le zucchine ed i fiori. Regolate di sale, cospargete con prezzemolo tritato e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocere la pasta, scolatela e versatela nella pentola del condimento. Fate insaporire a fuoco alto x un minuto poi impiattate e spruzzate su ogni piatto un po di zafferano.

Lasagne al pesto, zucchinette e rosa camuna

 

Pirofila Novità Home

Ciao a tutti, non sono sparita ma da una settimana sono senza internet perché abbiamo cambiato operatore e la nuova linea non è ancora arrivata. Approfitto della connessione di una mia amica per pubblicare una ricetta al volo. Sono delle lasagnette perfette per un pranzo all’aperto. 

 

Vino consigliato: Shymer Baglio di Pianetto

Ingredienti per 2-3 persone: 

4 sfoglie di lasagne fresche Pastificio Voltan

200 gr di zucchinette 

1 cucchiaio di pesto 

300 ml di besciamella 

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva Tenuta Bio Gambino

150 gr di rosa camuna CISSVA 

1 noce di burro

q.b. di sale 

 Procedimento: 

Spuntate le zucchinette, lavatele, tagliatele a rondelle dello spessore di 1-2 mm e fatele stufare per 10 minuti in una padella con poco olio e un pizzico di sale (io ho usato la padella con rivestimento in granito Risolì). Preparate la besciamella (vi rimando a questa ricetta), fatela raffreddare e scioglietevi dentro un cucchiaio di pesto. Prendete una pirofila da forno, imburratela, fate uno strato di besciamella al pesto e disponetevi sopra una sfoglia di lasagna. Cospargetela ancora con la besciamella al pesto, qualche cucchiaio di zucchinette e una manciata di formaggio rosa camuna a cubetti. Ricoprite con un’altra sfoglia di lasagna e continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di besciamella al pesto e zucchinette. Distribuitevi sopra alcuni fiocchetti di burro ed infornate per 20 minuti circa a 200°.

Padella antiaderente con rivestimento in granito Risolì

Mezze penne rigate con sugo piccante di surimi e salmone

Tovaglia Amo la Casa

Buongiorno, oggi vi lascio una ricetta veloce ma buonissima, fatta in un batter d'occhio per il pranzo di oggi.
Spero vi piaccia, a me è piaciuta molto.
 

Vino consigliato: Ficiligno Baglio di Pianetto

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di mezze penne rigate La Casa del Grano
1 barattolo di polpa fine Pomì
2 scatolette di salmone al naturale Nostromo
6 bastoncini di surimi
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino cornetto versiliese in polvere Podere Marrazzano
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare

Procedimento:

Cuocete la pasta e nel frattempo preparate il sugo. Tritate uno spicchio d'aglio e fatelo dorare in una pentola con un pò di olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino, il basilico, i surimi e il salmone. Regolate di sale, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Scolate la pastae versatela nella pentola del condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto e servite.

Tovaglia Amo la Casa

Chicche di spinaci con fiori di zucca, acciughe e tonno

Tessuti Green Gate - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Ciao a tutti, ebbene si, è tornata la pioggia! non se ne può più di questo tempo... non mi era mai capitato in 32 anni di indossare le maniche lunghe a fine maggio! chissà quando si deciderà ad arrivare un pò di sole! Intanto vi lascio questo piatto con cui partecipo alla seconda sfida di Cuoco di Fulmine. Il tema della nuova sfida è "Tutti da me sabato sera", spero che la mia ricetta vi piaccia!

Tessuti Green Gate - Piatti Mod. Ginevra Novità Home

Vino consigliato: Ficiligno Baglio di Pianetto

Ingredienti:
500 gr di chicche con spinaci e grana padano Pastificio Voltan
6 fiori di zucca con le loro zucchinette
1 scatoletta piccola di Tonno Nostromo
2 filetti d'acciuga Nostromo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
10 gr di pinoli Life
4 cipolline Peperlizia Ponti
Glassa di aceto balsamico Ponti
Q.b. di sale Gemma di Mare

Procedimento:
Lavate le zucchinette e i fiori di zucca e tagliateli rispettivamente a rondelline e a listarelle. Fate scaldare 3 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio tritato e i filetti di acciuga sminuzzati in una padella antiaderente. Aggiungete le zucchinette e i fiori, salate leggermente (tenete presente che le acciughe e il tonno sono già salati) e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le cipolline tagliate a spicchi, il tonno e metà dei pinoli e fate cuocere ancora per 2 minuti. Cuocete gli gnocchi, scolateli e versateli nella padella del condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per 1 minuto poi impiattate e completate il piatto con un po di pinoli e glassa di aceto balsamico.

 

Orecchiette con pesto, zucchine, asparagi e pancetta

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

  

Ciao a tutti, vi lascio al volo una ricetta che ho fatto domenica scorsa a pranzo, spero vi piaccia! Ho scelto un condimento di stagione arricchito da cubetti di pancetta affumicata. Come accompagnamento per questo piatto noi abbiamo scelto il Nero d'Avola Baglio di Pianetto, un vino dal colore rosso rubino e dal sentore fruttato.

Piatti Ceramiche Tapinassi - Forchetta Broggi, Linea Gualtiero Marchesi

Ingredienti:

500 gr di orecchiette Voltan

1 scalogno

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

8 asparagi verdi

1 zucchina piccola

1 vasetto di pesto fresco alla genovese

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

q.b. di Gran Moravia (Brazzale) grattugiato

Procedimento:

Preparate il condimento tritando finemente lo scalogno e facendolo dorare con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la pancetta affumicata a cubetti. Fate rosolare e nel frattempo lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a cubetti; tagliate anche gli asparagi e tocchetti, dopo averli lavati e aver pelato la parte inferiore del gambo. Versate quindi sia la zucchina che gli asparagi nella padella del condimento, regolate di sale, aggiungete un pò d'acqua e fate cuocere per circa 10 minuti o più. Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella pentola del condimento, mantecate con un vasetto di pesto e con 2 cucchiai di Gran Moravia e servite.

Tagliolini al salmone e vodka

Tra una pioggia e l'altra venerdì ci siamo concessi una cena sul lago. Per fortuna il tempo è stato clemente per poche ore e ci ha permesso di goderci in pieno la serata e di farci anche una passeggiata post cena per far scatenare la belvetta (Christian) che durante la cena è stato buono buono! Avevo comprato già da un pò di tempo un coupon per una cena a base di pesce su Groupon, avevo già prenotato tempo fa ma ho dovuto disdire e finalmente siamo riusciti ad andarci. Il ristorante è a Bardolino e si chiama Al Gabbiano, è situato proprio in centro al paese e a 200 m c'è anche un parcheggio quindi dopo aver parcheggiato, siamo andati a cenare e subito dopo abbiamo fatto un giro senza dover nuovamente prendere l'auto. Anche questa esperienza con Groupon è stata positiva e ci ha permesso di risparmiare più di 76 €, infatti da listino avremmo dovuto pagare 111,40 € mentre abbiamo pagato il coupon solo 34,99 € per una cena per due persone che comprendeva a testa un flute di prosecco di Valdobbiadene, un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un dolce, tutto a scelta tra varie proposte e per finire caffè. Erano inclusi anche coperto e una bottiglia d'acqua. Per me acquistare con Groupon è comodissimo oltre che vantaggioso perchè una volta acquistato il coupon non bisogna più pensare a nulla, solo a sedersi a tavola e a godersi la cena. Tra le varie proposte mi hanno colpito particolarmente i tagliolini al salmone e Vodka che ho subito replicato a casa. Li abbiamo accompagnati con un ottimo vino bianco, fresco dalle note floreali: Insolia della cantina Baglio di Pianetto.

 

Ingredienti:

250 gr di tagliolini all'uovo Voltan
50 gr di salmone affumicato
1 noce di burro
100 ml di panna fresca
1/2 bicchierino di Vodka
semi di papavero Il Mondo delle Spezie a piacere

Procedimento:

Cuocete la pasta, nel frattempo fate sciogliere una noce di burro in una pentola, aggiungete il salmone sminuzzato e la vodka e fatela evaporare a fuoco vivo. Aggiungete la panna. Scolate la pasta, versatela nel condimento, saltatela in modo da farla insaporire per bene poi impiattate e decorate con una manciata di semi di papavero.

E adesso vi lascio alcune foto della nostra cena: