Mars Cheesecake

 

Questo cheesecake proviene dal blog di Imma. Era da tanto che volevo provarlo e finalmente ho trovato l'occasione. Non mi è venuto alto come il suo probabilmente perché ho usato uno stampo dal diametro più grande, quindi non sono riuscita a fare il doppio strato ma è venuto ugualmente buono. L'unica modifica che ho fatto è che ho raddoppiato la dose della colla di pesce.

Vi suggerisco di accompagnarlo con un ottimo moscato rosa come il RosenKavalier Roner

 

Vino Consigliato: RosenKavalier Roner

Ingredienti:
Per la base:
150 gr di biscotti Digestive McVitie's
70 gr di burro
2 cucchiai di zucchero di canna Italia Zuccheri

Per la crema:
300 gr di ricotta
1 vasetto di yogurt fatto in casa con i fermenti alla vaniglia Yogolife
100 gr di zucchero Italia Zuccheri
200 gr di panna montata
12 gr di colla di pesce

Per la glassa di copertura:
1 mars
2 cucchiai di zucchero di canna Italia Zuccheri
20 gr di burro
2 cucchiai di panna (o latte)
1 cucchiaio di miele Mielbio Rigoni di Asiago
granella di nocciole Life

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti della base in un mixer e frullate fino a quando i biscotti si saranno polverizzati. Versateli in uno stampo a cerchio apribile (io tra la base e il cerchio ho inserito un foglio di carta da forno) e livellateli bene. Riponete in frigo. Montate la panna e tenetela da parte al fresco. Mettete la colla di pesce in acqua fredda in un pentolino. Con le fruste elettriche amalgamate la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino a fuoco lento con 2 cucchiai di latte (o acqua) e aggiungetela a filo alla crema di formaggi con lo sbattitore acceso. Unite anche la panna e mescolate con una spatola per non smontarla. Versate la crema sulla base di biscotti e ponete in frigo per un paio d'ore. Preparate infine la copertura sciogliendo in un pentolino il mars con la panna, lo zucchero di canna, il burro, il miele e fate raffreddare 5 minuti il composto. Riprendiete il cheesecake e versatevi sopra la glassa. Completate con granella di nocciole e conservate in frigo fino al momento di servire.

Cake alle bacche di Goji

 

Visto che era da troppo tempo che non preparavo un plumcake, ieri mi è venuta voglia di prepararne uno.... L'ho fatto con pinoli e bacche di Goji e l'ho profumato con il liquore al lampone Pink Berry, ottimo anche per accompagnarlo perchè molto dissetante e non troppo forte!

 

Ingredienti:
3 bicchieri di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli
2 bicchieri di zucchero Italia Zuccheri
1 bicchiere di yogurt fatto in casa con i fermenti alla fragola Yogolife
3 uova
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bicchierino di Pink Berry Roner
Bacche di Goji a piacere
1 bustina lievito paneangeli
35 gr di pinoli Life
granella di zucchero

Procedimento:
Far rinvenire le bacche lasciandole per qualche ora in ammollo in una ciotolina con dell' acqua. Montate con una frusta (io superfrusta in acciaio inox doppia azione GP&me ) le uova con lo zucchero. Incorporate l'olio, lo yogurt, la farina, il lievito, le bacche strizzate e il liquore. Versate nello stampo (io ho usato lo stampo Lekuè che vedete in foto, comodissimo perchè va in freezer, forno, lavastoviglie, microonde ed è ha una bare in ceramica che lo rende perfetto da portare direttamente a tavola), cospargete con pinoli e granella di zucchero e infornate x 35 min. a 180°.

Torta di mele e yogurt alla cannella

superfrusta in acciaio inox doppia azione Gp and Me

Era da tanto che non facevo lo yogurt fatto in casa... Tempo fa ricordo che lo facevo sempre partendo da un vasetto di yogurt. E' la prima volta che provo a farlo con i fermenti. Ho utilizzato quelli della Yogolife. Vi rimando al sito per avere informazioni più dettagliate. Come prima volta ho preparato lo yogurt aromatizzato alla vaniglia in versione nature e non vedo l'ora di provare nuovi gusti. Con una bustina di fermenti Yogolife e un litro di latte intero ho ottenuto 7 vasetti di yogurt densi e cremosi. Uno l'ho utilizzato per questa torta sofficissima perfetta per la colazione o la merenda accompagnata da una tazza di buon caffè come caffè Molinari 100% Arabica BIO e EQUOSOLIDALE. E adesso passiamo alla ricetta...

caffè Molinari 100% Arabica BIO e EQUOSOLIDALE - bustine di zucchero Italia Zuccheri

 

 

 

Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
220 gr di farina dolci e sfoglie Molini Rosignoli 
3 uova piccole
120 gr di zucchero semolato Italia Zuccheri
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr di olio di semi
150 g di yogurt alla vaniglia Yogolife
2 cucchiai di amaro Sibona
3 mele tagliate a fettine sottili
1 pizzico di cannella
1 pizzico di fior di sale Gemma di Mare
1 noce di burro
q.b. di granella di zucchero

Procedimento: 

Accendete il forno alla temperatura di 180°. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. A parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa (io ho usato la superfrusta in acciaio inox doppia azione Gp and Me). Unite l'olio di semi, lo yogurt, il liquore e la cannella. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Aggiungete al composto di tuorli la farina ed il lievito setacciati e infine gli albumi mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare. Foderate uno stampo da 24 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Aggiungete le mele all'impasto (tenetene un pò da parte) e mescolate delicatamente. Versate l'impasto nello stampo, decorate con le mele tenute da parte e cospargete con granella di zucchero, un pizzico di cannella e qualche fiocchetto di burro. Infornate per 35 - 40 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare.