Chiocciola di pizza farcita

Portadolci IVV linea Diamantè, - Runner Creativitavola 

Buongiorno, come state? qui sembra tornato l'inverno, fa freddo, piove e se non piove è nuvoloso. Ieri mattina abbiamo fatto sterilizzare Perla perchè povera cucciola andava in calore ogni 3 mesi e puntualmente a 1 mese e mezzo dal calore aveva una gravidanza isterica...Questi giorni le stiamo dietro più del solito perchè la pazzerella vuole saltare su letto e divani come se niente fosse... non per niente ma ho paura che si strappi i punti! speriamo si rimetta in fretta! e come se non bastasse devo tenere a bada il piccolo terremoto di casa che cerca sempre di infastidirla e non la fa riposare in pace.

Oggi vi lascio un'altra versione di questa chiocciola che avevo provato tempo fa. Come impasto ho utilizzato ancora una volta quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround,ormai è il mio preferito.

Portadolci IVV linea Diamantè, - Runner Creativitavola 

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
1 vasetto di pesto alla siciliana Agromonte
1 vaschetta di patè di olive piccanti Ficacci
6 fettine di formaggio fuso Emmental Inalpi
160 gr di mortadella La Blu di Felsineo a cubetti
150 gr di salame al barolo Armini
q.b. di olio Dante
semi di finocchio Melandri Gaudenzio
doratore Codap per dorare

Procedimento:

Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con pesto alla siciliana, fettine di formaggio fuso, mortadella e salame al barolo a cubetti, patè di olive e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di finocchio. Ho infornato per 20 minuti circa.

La ribollita di Serena

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Questo post lo dedico alla mia amica Serena e alla sua ribollita. Da quando l'ho vista sul suo blog mi sono messa alla ricerca del cavolo nero che da queste parti proprio non si trova facilmente... ho girato e rigirato per i banchi della verdura nei supermercati ma niente, questo cavolo nero non c'era... Ero addirittura arrivata a pensare che qui lo chiamassero in un altro modo e più di una volta mi sono trovata sul punto di comprare un altro tipo di verdura che niente aveva a che fare con il cavolo nero... Poi ho smesso di cercarlo e mi sono rassegnata finchè, scrutando attentamente le varie verdure alla ricerca di qualcosa di diverso dal solito vedo come un miraggio il famoso cavolo nero... senza pensarci due volte lo compro e una volta arrivata a casa mi chiedo: e adesso che ci faccio? Così mi torna in mente la ribollita di Serena e ieri finalmente sono riuscita a farla con i suoi consigli in tempo reale su come pulire il cavolo, sulla quantità di fagioli, sulle mie perplessità sul pane! ed ecco il risultato...

Casseruola Colì - Runner Creativitavola

Per la ricetta originale vi rimando qui, io ho dovuto apportare alcune modifiche in base a ciò che avevo a disposizione:

Ingredienti:
1 barattolo di fagioli borlotti
guanciale Valle Santa
q.b. di sale grosso Gemma di Mare)
1 cespo di cavolo nero
q.b. di olio Dante
1 presa di semi di finocchio Melandri Gaudenzio
150 gr di verdure miste per soffritto dadolate
1/2 tubetto di salsa di pomodoro con verdure fresche Mutti
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di pane raffermo

Procedimento:
Mondate e lavate il cavolo. Mettete un pò d'olio in una pentola e fate dorare la dadolata per il soffritto, il guanciale a dadini e i semi di finocchio. Aggiungete il cavolo, regolate di sale e cuocete per 15 minuti. Aggiungete il tubetto di pomodoro, un bicchiere d'acqua, i fagioli e il pepe e fate cuocere per una mezz'oretta circa. Fate raffreddare completamente poi prendete una pentola di coccio o una pirofila e alternate verdure e fette di pane raffermo. Poi come suggeritomi da Serena passate in forno e fate ribollire.

Spezzatino alle cipolle e gelatina di birra pils con quenelles di piselli

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Buongiorno e buon inizio settimana! dopo tanti giorni di ferie si torna al lavoro.... stamattina è stata dura alzarsi ma bisogna! avete passato bene le feste? siete pronti a partire per un nuovo anno pieno di ricette? ecco la mia prima ricetta del 2012!

Tovaglietta americana Creativitavola, Ovale La Fabbrica della Ceramica, Macina sale e pepe Easyfill Salter

Ingredienti:
500 gr di polpa di manzo a pezzetti
2 cipolle
2 foglie di alloro
q.b. di brodo
q.b. di farina
5 cucchiai di olio
1 vasetto di gelatina di birra pils Lazzaris
q.b. di pepe

Per le quenelles di piselli:
1 busta di farina istantanea di piselli
brodo q.b.

Procedimento:
Infarinate leggermente la carne, affettate le cipolle e fatele dorare con l'olio. Aggiungete la carne e fate rosolare mescolando di tanto in tanto, aggiungete l'alloro, il pepe, mezzo bicchiere di brodo, il vasetto di gelatina di birra, coprite e fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e mezza. Controllate ogni tanto che non si asciughi, altrimenti aggiungete ancora un pò di brodo. Nel frattempo preparate la crema di piselli e servitela con lo spezzatino.

Pane ai semi di girasole

Qualche giorno fa mi sono data alla panificazione. L'idea iniziale era quella di fare una pizzata con i nostri amici ma dopo aver impastato mio marito è entrato in uno stato comatoso, gli è venuta la febbre e abbiamo dovuto disdire tutto. Così mi sono trovata più di un kg di impasto e piuttosto che buttarlo ho pensato di fare il pane. Avevo fatto due impasti diversi, uno normale e l'altro con farina di farro tagliata con farina tipo 0. Ho utilizzato le farine macinate a pietra di Mulino della Riviera ed effettivamente la qualità si sente. Mi sono piaciute entrambe le versioni, ho fatto dei filoncini dalla consistenza piuttosto rustica che viste le quantità ho tagliato a pezzi e congelato.

Ingredienti:
Per la versione tipo "0":
600 gr di farina tipo "0" Mulino della Riviera
350 gr di acqua a temperatura ambiente
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
10 gr di zucchero
15 gr di sale
20 gr di olio
q.b. di semi di girasole Melandri Gaudenzio

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con acqua e zucchero. Mettete in una ciotola o su una spianatoia la farina, il sale e l'olio e impastate con il miscuglio d'acqua e lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno e fate lievitare per 3 - 4 ore. Date la forma ai filoncini, cospargeteli con semi di girasole e fateli lievitare ancora per mezz'ora. Cuocete in forno già caldo per 20 min circa a 180 - 200°.

Per la versione al farro:
300 gr di farina tipo "0" Mulino della Riviera
300 gr di farina di farro Mulino della Riviera
350 gr di acqua a temperatura ambiente
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5 gr)
10 gr di zucchero
15 gr di sale
20 gr di olio
q.b. di semi di girasole Melandri Gaudenzio

Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in una ciotolina con acqua e zucchero. Mettete in una ciotola o su una spianatoia la farina, il sale e l'olio e impastate con il miscuglio d'acqua e lievito fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un panno e fate lievitare per 3 - 4 ore. Date la forma ai filoncini, cospargeteli con semi di girasole e fateli lievitare ancora per mezz'ora. Cuocete in forno già caldo per 20 min circa a 180 - 200°.Pane ai semi di girasole

Antipasto di peperoni e tonno in agrodolce

Tovaglietta Villa d'Este Home -Piatti e posate Eco Bio Shopping

Eccomi qui con una nuova ricetta semplicissima, questi giorni sono sempre di corsa (tanto per cambiare). Christian ha iniziato lunedì l'inserimento al nido. All'inizio sembrava andare bene, adesso invece piange come un disperato ininterrottamente finchè non usciamo... potete immaginare come sto io a sentirlo piangere a squarciagola senza poter intervenire.... speriamo che oggi vada meglio... sigh!

Tovaglietta Villa d'Este Home -Piatti e posate Eco Bio Shopping

Ingredienti:
4 peperoni
2 scatolette di tonno As do Mar
cipolline alla brace Mariangela Prunotto
1-2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di uvetta sultanina
2 cucchiai di semi di girasole Melandri Gaudenzio
Olio Dante q.b.
Sale q.b.

Procedimento:
Arrostire i peperoni come preferite, al forno, alla brace, io li ho cotti nel microonde per 20 minuti con il piatto crisp. Spellateli e fateli a striscioline sottili, conditeli con tonno sgocciolato, cipolline (se sono grandi tagliatele in 2 o 4 spicchi), capperi, uvetta, semi di girasole, sale e pepe. Mettete in frigorifero per un'oretta circa e servite.

Verrines di crema di piselli e surimi all'aceto balsamico

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Buongiorno a tutti, come va? vi state sciogliendo abbastanza? io resisto ancora...almeno in casa con l'aria condizionata si sta bene e se esco lo faccio prestissimo. Infatti oggi devo fare la spesa ma al solo pensiero di entrare in macchina che è peggio di un forno crematoio mi passa la voglia. Se poi aggiungete che devo far entrare Chri nell'ovetto che ormai avendo superato la soglia dei 10 kg non ci sta più e sembra una sardina in scatola e che devo anche legarlo con le cinture che puntualmente non arrivano mi passa completamente la voglia! L'ultima volta che ho preso la macchina ho fatto anche un volo all'indietro e mi sono sbucciata mezza gamba! eh si, perchè d'avanti a casa mia ci sono delle aiuole maledette che per carità sono anche belle da vedere ma sono scomodissime perchè se parcheggi in modo che uscendo te le trovi piantate li a tal punto che non puoi neanche aprire lo sportello della macchina diventa un problema e infatti son caduta una volta e ho inciampato chissà quante volte....

Prosecco Enoteca Le Cantine dei Dogi  - Runner Creativitavola - Set bicchierini Easy Life Design

Vino consigliato: prosecco spumante DOC Extra Dry Azienda Agricola Adelino Collovini


Ingredienti per 6 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
100 ml di panna Gran Cucina
q.b. di olio extravergine d'oliva
pepe dei piaceri tec-al q.b.
1 dado da Brodo ferioli
6 bastoncini di surimi
q.b. di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP (invecchiato 25 anni)
1 rametto di menta
1 scalogno
sale q.b.

Procedimento:

In una casseruola tritare finemente uno scalogno (io ho usato lo Swizzz Cut di Kaufgut) e fatelo appassire con q.b. di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli, un bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo e fate cuocere per il tempo necessario. Aggiungete ancora un pò d'acqua all'occorrenza e regolate di sale. A cottura ultimata tritate i piselli con la panna e la menta aggiungendo eventualmente un pò d'acqua (io ho usato sempre lo Swizzz Cut di Kaufgut). Suddividete la crema di piselli in 6 verrines, affettate su ciascuna un bastoncino di surimi e condite con olio, pepe e aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Piselli verdi spezzati allo speck

Questa è la prima volta che ho provato i piselli secchi, ho sempre utilizzato quelli freschi surgelati. Sono contenta di averli scoperti perchè sono proprio buoni e poi sono comodi da preparare in quanto non richiedono tempi di ammollo, si possono preparare al momento, cosa che trovo comodissima perchè almeno io, spesso dimentico di mettere a bagno i legumi la sera prima. Li ho cotti anche questa volta in una pentola di terracotta Di Coccio.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di piselli verdi spezzati
1 cipolla bianca
q.b. di olio sale e pepe
150 gr di speck

Procedimento:

Mondate e tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con un pò di olio e fatela appassire per alcuni minuti. Aggiungete poi i piselli verdi spezzati, ricoprite con acqua fredda e cuocete a fuoco medio per 45 minuti circa. Quando mancheranno 15 minuti circa al termine della cottura aggiungete anche lo speck tritato grossolanamente, salate, e condite con poco olio. Al momento di servire, se lo gradite potete spolverizzare con un pò di pepe.

Panini intrecciati alla ricotta

Vi avevo già detto che adoro fare il pane in casa vero? certo non mi è sempre possibile perchè il tempo è quello che è ma quando posso lo faccio. Poi non mi piace fare sempre lo stesso tipo di pane, mi piace variare quindi se avete ricette originali di pane da suggerirmi vi ringrazio! Questa volta ho voluto provare l'impasto con la ricotta. Ho tratto la ricetta da Cavoletto di Bruxelles ed ho apportato alcune modifiche. La ricetta originale prevedeva il limone nell'impasto e farina 00 per intero, mentre io ho omesso il limone perchè non l'avevo, non per altro, e ho urtilizzato metà farina 00 e metà manitoba. Sono venuti buonissimi, l'interno soffice e leggero.

Ingredienti:
350 gr di farina "00"
150 gr di farina manitoba
125 gr ricotta fresca di pecora (io ho utilizzato ricotta vaccina)
1 uovo
25 gr di burro
12 gr di lievito di birra
10 gr di sale
180 gr di acqua circa
q.b. di semi di finocchio

Procedimento:
Far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Mettere nell'impastatrice la farina, la ricotta, il burro morbido, il sale, versare l’acqua con il lievito e impastare per 10 minuti. Coprire e lasciar lievitare per un’oretta. Dividere poi l’impasto in 6 pezzi dello stesso peso. Dividere ciascun pezzo in tre parti uguali, fare dei rotolini lunghi circa 20 cm e formare una treccia. Chiudere la treccia a ciambella. Procedere nello steso modo col resto dell’impasto, infine spenellare le treccine con l’uovo sbattuto e spolverare con un po’ di semi di finocchio. Lasciar lievitare per una mezz’oretta e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in Pasta di Molino Chiavazza