Sedani rigati con salsiccia di Norcia, ricotta di bufala e pomodorini

 

Tovaglia Eridaneo

Come ben sapete io prediligo i piatti dalla preparazione veloce. Mi piace cucinare ma preferisco riservare le preparazioni più lunghe ai dolci. Mentre prediligo primi e secondi piatti abbastanza pratici e rapidi da preparare. Perchè quando preparo un dolci decido di farlo se ho tempo a disposizione al contrario mi trovo sempre a preparare il pranzo o la cena in fretta e furia. Come potete notare questo piatto si prepara in pochi istanti.... vi occorrerà solo il tempo di cottura della pasta e sarà già pronto senza rinunciare al gusto!

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Reys Cabernet Sauvignon Cà Madresca

Ingredienti:
350 gr di sedani rigati Valdigrano
1/2 cipolla
4 capi di salsiccia di Norcia
250 gr di ricotta di Bufala La Marchesa
15 pomodorini
1 noce di burro di bufala La Marchesa
q.b. di acqua di cottura della pasta
q.b. di sale grosso Gemma di Mare
q.b. di salvia liofilizzata Cannamela

Procedimento:

Cuocete la pasta, nel frattempo preparate il condimento. Tritate finemente la cipolla e fatela dorare con una noce di burro. Affettate la salsiccia di Norcia e aggiungetela alla cipolla. Fatela rosolare un pò poi spegnete il fuoco. Incorporate una confezione di ricotta di Bufala stemperandola con un mestolino di acqua di cottura della pasta, i pomodorini tagliati in quattro, la salvia. Scolate la pasta ed unitela al condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per un minuto poi servite.

Padella Linea Granito Risolì

Fagottini al prosciutto crudo primavera

 

Tovaglia Eridaneo

Visto che pur essendo aprile la primavera non si fa sentire la porto a tavola con questi fagottini di prosciutto crudo con verdurine e prosciutto cotto accompagnati da un bicchiere di Elfo Rosso Cà Madresca.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Rosso Cà Madresca

Ingredienti per 2 persone:
250 gr di fagottini al prosciutto crudo Emma Giordani
1 manciata di pisellini primavera
1 carota
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 scalogno
1/2 dado di pollo Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare con il burro in una pentola. Aggiungete i piselli e la carota tagliata a dadini, 1/2 bicchiere d'acqua e il dado di pollo e fate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo eventualmente ancora un pò di acqua. Negli ultimi due minuti aggiungete anche il prosciutto cotto tagliato a dadini. Cuocete i fagottini in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella pentola del condimento. Spolverizzate con 1 cucchiaio di parmigiano e fate insaporire per 1 minuto a fuoco vivo.

Fregola risottata con piselli e salmone

 

Tovaglia Eridaneo

Buongiorno a tutti! come state? io sono ancora in ferie per qualche altro giorno dopodichè si riprenderà la routine quotidiana! Vi lascio una ricetta al volo sperando che vi piaccia! abbinatela a un vino bianco come l'Elfo Bianco di Cà Madresca per esaltare tutti i sapori di questo piatto.

 

Tovaglia Eridaneo

Vino Consigliato: Elfo Bianco Cà Madresca

Ingredienti:
160 gr di fregola piccola La Casa del Grano
80 gr di salmone affumicato
2 pugnetti di piselli
1 cucchiaio di cipolla fritta Eurocebollas
400 ml di brodo preparato con un dado gusto vegetale Fattoria Italia
1 noce di burro
q.b. di pepe


Procedimento:

Preparate il brodo vegetale. Fate dorare in una pentola la cipolla fritta con una noce di burro. Aggiungete i piselli e fateli cuocere per 15 minuti aggiungendo dopo alcuni minuti un pò di brodo. Versate la fregola e mescolate. Versate un paio di mestoli di brodo e proseguite la cottura. Quando il brodo si consumerà aggiungere ancora un paio di mestoli e continuate fino a cottura. A cottura ultimata versate il salmone affumicato a pezzettini, cospargete con un pò di pepe e mescolate per un minuto a fuoco vivo.