Risotto allo zafferano con zucca e porcini

Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Lo so che vi sto assillando con questa zucca ma senza neanche rendermene conto ho accumulato un pò di ricette a base di zucca.... d'altra parte a casa mia piace a tutti quindi la compro volentieri... in men che non si dica tra risotto per noi e vellutata per Christian è già finita. A proposito di pappe, mi rivolgo soprattutto alle mamme, è possibile che a 11 mesi Christian non ne voglia sapere di mangiare il nostro cibo ma preferisca le sue pappe insipide? neanche i biscottini vuole.... li dà a Perla... ormai tra loro si è creata un'intesa perfetta. Appena provo a proporgli qualcosa di diverso me lo sputa in due secondi e se provo a metterlo a tavola in modo che possa prendere ciò che vuole direttamente ignora il cibo e prende il telecomando o le posate.... vabbè, aspettiamo, arriverà il giorno che si scoccerà.

Calice acqua IVV linea Multicolor - Tovaglietta, piatti, posate Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso vialone nano Cascina Brarola
250 gr di polpa di zucca
20 gr di funghi porcini secchi Inaudi
1 cucchiaio di condimento aromatizzato al tartufo bianco Inaudi
1/2 cipolla
brodo vegetale
1 rametto di prezzemolo
1 noce di burro
parmigiano grattugiato a piacere
10 gr di Zafferano San Gavino
1/2 bicchiere di vino bianco


Procedimento:
Mettete in infusione i pistilli di zafferano in una tazzina piena d'acqua bollente per un'ora. Mettete a bagno sempre per un'ora, in una ciotolina con dell'acqua tiepida i funghi secchi. Tritate la cipolla e fatela dorare con una noce di burro. Aggiungete la zucca e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il riso, fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete anche i funghi e l'infuso di zafferano dopo averlo filtrato, mescolate e iniziate a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo per volta. Quasi a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, il condimento al tartufo bianco, 1 noce di burro e parmigiano a piacere. Mantecate e servite.

Cocottine di taragna al tartufo

Tovaglietta americana Creativitavola

Queste cocottine sono nate a caso... sono perfette come antipasto o come piatto unico. Ecco, noi le abbiamo mangiate come piatto unico per cena visto che sono abbastanza sostanziose.

Tovaglietta americana Creativitavola

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina per polenta taragna Cascina Brarola
2 scamorze (400 gr circa) al tartufo Caseificio Di Pasquo
1 vasetto di crema di parmigiano al tartufo Tartuflanghe

Procedimento:
preparate la polenta secondo le modalità indicate sulla confezione. Mescolatevi un vasetto di crema di parmigiano al tartufo e suddividetela in 4 cocottine. Adagiatevi sopra le scamorze al tartufo ed infornate a 200° per 10 minuti.

Polenta con salsicce al pomodoro

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Questa è una ricetta un pò pesantuccia ma viste le temperature la trovo fattibile. Ho preparato le salsicce al pomodoro nel solito modo, quello che ho mangiato sin da piccola e che preparo anch'io e le ho adagiate su un letto di polenta. Il connubio polenta - salsiccia - pomodoro è irresistibile...

Bicchieri Acqua mod. Euforia Vetri delle Venezie - Tovaglietta americana Creativitavola - Piatto ovale La Fabbrica della Ceramica

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di salsicce
1 confezione di pomodorini di collina Mutti
2 foglie di alloro
1/2 bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio q.b.
250 gr di polenta istantanea Cascina Brarola

Procedimento:
Preparate la polenta secondo le modalità scritte sulla confezione. Nel frattempo affettate la cipolla in una padella antiaderente e fatela dorare con poco olio. Aggiungete le salsicce e l'alloro, fatele rosolare leggermente e poi sfumate con il vino bianco. Aggiungete a questo punto i pomodorini e fate cuocere per circa 10 - 15 min. Adagiate la polenta su un piatto da portata e sistematevi sopra le salsicce.

Insalata d'orzo profumata

Tazza e tovagliolo Green Gate - Forchetta Villa d'Este Home

 

Con questo caldo non rinuncio ai cereali che solitamente consumo durante la stagione fredda preparati a mò di zuppe. Mi piace mangiarli freddi o farci delle insalate. Ma soprattutto mi piace cambiare gli abbinamenti. Mentre cercavo l'ispirazione per un'insalata diversa dalla solita ho trovato questa che ovviamente ho replicato.
E' semplice, ha pochi ingredienti ma vi assicura che è ottima, fresca e leggera.

Tazza e tovagliolo Green Gate - Forchetta Villa d'Este Home

Ingredienti:
250 gr orzo perlato Cascina Brarola
4 carote medie
1 limone
un pezzetto di zenzero
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:
Cuocete l’orzo secondo la cottura indicata, salate a piacere, aggiungete un cucchiaino d’olio per non farlo incollare e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo pelate le carote, grattugiatele a julienne, grattugiate anche lo zenzero dopo averlo pelato regolandovi in base ai vostri gusti. Aggiungeteli all’orzo raffreddato. Condite con olio, limone, sale e pepe.

Per concludere in dolcezza ho preparato delle mousse di riso al cioccolato bianco Cascina Brarola distribuite da Al Molino Casarotto, servite con un topping di amarene sotto Kirsh Griottine.

Tovagliolo Creativitavola

Orzo e pollo speziato al bambù

Ciotola e tovagliolo Green Gate - Posate Villa d'Este Home

A dire il vero questa è una ricetta improvvisata per far fuori un vasetto di germogli di bambu' che giaceva ormai da troppo tempo nell'angolino nascosto della dispensa e che se avessi aspettato ancora avrei rischiato di farlo scadere. Vi è mai capitato di comprare qualcosa di strano e poi di non riuscire a trovare la ricetta giusta per utilizzarlo? ecco a me ogni tanto viene questo raptus e inizio a comprare ingredienti non proprio comuni (come i germogli di soia che però ho fatto già passare a miglior vita e ho dovuto buttare), ditemi che non sono l'unica almeno mi consolo un pò. Insomma il giorno in cui ho comprato i germogli di soia e di bambù dovevo essere fortemente ispirata alla cucina cinese solo che poi non so perchè i piatti non escono mai uguali ai loro...vabbè che le ricette me le invento di sana pianta cercando di ricordare cosa mangio nei loro ristoranti.... persino il riso alla cantonese non viene uguale! ma che ci mettono? vorrei tanto saperlo!

Comunque tornando a noi questa ricetta che non so neanch'io come classificare non è affatto male, anzi mi è piaciuta molto, il mix di spezie utilizzate gli ha conferito una marcia in più. Essendoci sia l'orzo perlato che il pollo diventa piatto unico.

Ciotolq e tovagliolo Green Gate - Posate Villa d'Este Home

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di orzo perlato Cascina Brarola
600 gr petto di pollo
1 cucchiaio miscela carioca Il Mondo delle Spezie
q.b. di germogli di bambu'
q.b. di olio
q.b. di sale

Procedimento:
Lessate l'orzo perlato per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e tenetelo da parte. Tagliate il pollo a cubetti e fatelo cuocere in padella con un pò di olio e con le spezie. Aggiungete poi il bambù e l'orzo perlato e saltate per 5 minuti a fuoco vivo.