Crostatine alla confettura di misto bosco e frolla alla panna

Servizio da tè, cucchiaino e tovaglietta Villa d'Este Home

Vi ricordate questi biscottini? ho rifatto lo stesso impasto e l'ho utilizzato questa volta per farci delle crostatine alla marmellata! Perfette per la merenda accompagnate da una tazza di tè; per restare in tema con la confettura utilizzata ho scelto il tè Blackcurrant della Twinings.

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Ingredienti:
250 ml di panna Hulalà
370 gr di farina molino rosignoli dolci e sfoglie
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito per dolci (8 gr)
un pizzico di sale
confettura misto bosco Mirco Della Vecchia

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C ventilato. Impastare velocemente tutti gli ingredienti (questa volta ho impastato a mano ma se volete potete utilizzare il robot o il bimby) fino ad ottenere un impasto liscio dalla consistenza plastica. L'impasto non necessita di tempi di riposto quindi vi basterà infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta dello spessore di 5 mm circa, rivestite degli stampini da crostatine (io ho usato questi della guardini), farciteli con la confettura, formate le strisce e posizionatele sopra le crostatine, spennellatele con un pò di latte (io ho usato il praticissimo Doratore) ed infornate per circa 20 minuti o comunque fino a cottura.

Ciambella con albicocche e cioccolato bianco

Runner Creativitavola -Alzata dolce Easy Life Design - Paletta per dolci Gioia della Casa

Non a tutti piacciono i dolci con la frutta, mio marito ad esempio preferisce quelli semplici, non gradisce probabilmente la consistenza della frutta cotta o il sapore acidulo di quest'ultima che seppure dolce di per se la frutta è comunque meno dolce dell'impasto stesso (ma non ama neanche il cioccolato o le creme... si in effetti ha gusti facili....), così non li faccio quasi mai. A me invece piacciono molto proprio per la loro consistenza e per il gusto non troppo dolce. Perchè li trovo più leggeri e sicuramente più salutari, perfetti per la colazione o per la merenda pomeridiana accompagnati da un bicchiere di the freddo. In questo caso ho scelto Organic Tea di Twinings dal sapore forte e dall'aroma intenso, un the che si presta perfettamente ad essere consumato a qualsiasi ora della giornata.

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Ingredienti: 
2 uova a temperatura ambiente
8-10 albicocche
50 gr di burro
50 gr di panna (io ho usato Hulalà)
100 gr di zucchero
180 gr di farina per torte magia Lo Conte*
essenza di vaniglia Flavourart
1 manciata di gocce di cioccolato bianco Dulciar

* se utilizzate una farina differente aggiungete 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel micro e farlo intiepidire; metterlo in una ciotola e aggiungere uova, panna e zucchero e sbattere con le fruste elettriche per alcuni minuti. Lavare le albicocche e tagliarle a cubetti non troppo piccoli. Aggiungere al composto di uova l'essenza di vaniglia e la farina (e il lievito se usate una farina tradizionale) e mescolare ancora un pò con le fruste. Con una spatola in silicone infine incorporare anche il cioccolato bianco e metà delle albicocche. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato (io ho omesso questo passaggio perchè ho utilizzato uno stampo in silicone, precisamente quello per ciambella savarin della HAPPYFLEX). Versare infine la metà di albicocche rimanente sulla superficie del dolce (in cottura scenderanno all'interno del dolce) ed infornare per 30 minuti a 180°.  Servire a temperatura ambiente.

Ovis molis

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Finalmente li ho fatti anch'io anche se voglio rifarli perchè mi sono sbagliata e ho dimenticato di polverizzare lo zucchero. Nonostante tutto mi sono piaciuti molto, sono dei biscottini friabilissimi dal sapore unico. Io ho seguito questa ricetta.
Sono perfetti per accompagnare il thè pomeridiano, io ormai, viste le temperature, ho preso l'abitudine di prepararne un litro con 4 filtri e di metterlo in frigo dopo averlo zuccherato in modo da gustarlo ghiacciato. Mi piace provare ogni volta tipologie differenti, per questi biscottini ho scelto il Lemon Scented Tea della Twinings, uno dei miei preferiti.

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Ingredienti:
500 gr. di farina 00 (io ho usato quella per dolci e sfoglie Molino Rosignoli)
200 gr. di zucchero a velo
300 gr. burro morbido
10 turli d' uovo sodo
essenza di vaniglia (io ho usato la vaniglia del Madagascar macinata Il Mondo delle spezie)
confettura a piacere (io ho utilizzato quella di visciole Rigoni di Asiago)

Procedimento:

Disporre su un piano di lavoro la farina, nel frattempo montare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia e i tuorli setacciati. Unire il composto alle polveri e lavorare come una normale frolla. Stendere la pasta, ricavarne i biscotti da cuocere per 8 minuti a 170°. Farcirli e infornarli per altri 2 minuti.
p.s. non omettete il passaggio di setacciare le uova!!!