Pasta al forno al prosciutto cotto e gorgonzola

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Ed eccoci con una nuova ricetta di pasta al forno... Io considero la pasta al forno il piatto della domenica per eccellenza....  eppure non ne vado matta, preferisco primi più leggeri.... ma, visto che a casa mia è molto apprezzata la preparo spesso. Questa è una variazione della versione classica. 

  

Bicchieri IVV Linea Multicolor - Piatti distribuiti da Nedo Casalinghi

Vino consigliato: Valpolicella Classico Sartori  

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pappardelle Pasta Ricca
200 gr di macinato di vitello
1 uovo
2 fette di pancarrè
q.b. di latte
q.b. di formaggio grattugiato
200 gr di prosciutto cotto a cubetti
1 confezione di gorgonzola al mascarpone Duetto Mauri
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante 
q.b. di sale e pepe
1 l di passata di pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto Calemone
1/2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano

Procedimento:

Prepariamo innanzitutto le polpette. Bagnamo quindi le fette di pancarrè nel latte, le strizziamo e le mettiamo in una ciotola sminuzzate. Aggiungiamo anche la carne tritata, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato, l'uovo e amalgamiamo il tutto con una forchetta o con le mani. Ricaviamo tante piccole palline bagnandoci le mani ogni tanto in modo che il composto di carne non si attacchi e le disponiamo in una leccarda da forno. Dopo averle preparate tutte le cuociamo in forno caldo per 10 minuti circa a 200°. Nel frattempo prepariamo il sugo. Tritiamo sedano, carota e cipolla e li facciamo dorare in una pentola con un pò d'olio. Versiamo la passata, regoliamo di sale e facciamo cuocere. Cuociamo anche la pasta lasciandola al dente e la condiamo con una parte del sugo preparato. Prendiamo una pirofila da forno e facciamo uno strato di sugo, uno di pasta, poi vi disponiamo sopra metà delle polpette, metà del prosciutto cotto, il gorgonzola a tocchetti e facciamo una spolverata di formaggio grattugiato. Ricopriamo con altra pasta e disponiamo sopra il resto delle polpette, prosciutto cotto e ancora sugo e formaggio grattugiato. Inforniamo per 20 minuti a 200°.

Elicone con piselli e ragù di capriolo

Bicchiere IVV linea Multicolor

 

Bicchiere IVV linea Multicolor

Ingredienti:
320 gr di elicone Pasta Ricca
1 vasetto di ragù di capriolo
1 noce di burro
1 manciata di piselli
10 grok gusto deciso

Procedimento:
Cuocete i piselli con una noce di burro, aggiungete il ragù di capriolo e i Grok grattugiati e tenete da parte. Cuocete la pasta e versate nella pentola con il condimento. Fate insaporire a fuoco alto per alcuni minuti e servite immediatamente.

Elicone con gamberi e speck al pesto di pistacchi e collaborazione con Pretty Kit

Piatti, posate Villa d'Este - Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie , Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola,

Ingredienti:
160 gr di elicone Pasta Ricca
200 gr di gamberi
50 gr di speck
olio extravergine q.b.
2 cucchiai di pesto di pistacchio Al Molino Casarotto

Procedimento:
Cucete la pasta e nel frattempo fate cuocere per 5 minuti i gamberi con un pò di olio in una pentola. A fine cottura aggiungete lo speck e il pesto di pistacchio e mantecate la pasta per 2 minuti a fuoco vivo.

Bicchiere mod. Euforia Vetri delle Venezie , Tovaglietta americana e tovagliolo Creativitavola, Piatti, posate Villa d'Este

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Paccheri alla parmigiana

Piatto Colì

Approfittando delle temperature leggermente più miti questa volta ho preparato un primo piatto al forno...
A pensarci bene è la prima volta che utilizzo questo formato di pasta, non sono molto pratica con la pasta ripiena ed ero un pò scettica sul risultato finale. Forse perchè associo la pasta grande con il ragù di carne che a dire il vero non mi suscita molta simpatia, anzi per dirla tutta mi sta parecchio antipatico. Anche per questo ho scelto tutt'altro condimento: pomodoro fresco, melanzane, basilico, prosciutto cotto e mozzarella che mi ricorda un pò la parmigiana di melanzane che al contrario mi piace fin troppo (ahimè)! Alla fine mi sono dovuta ricredere su questi formati di pasta, si prestano molto bene a svariati ripieni, basta metterci un pò di fantasia!vediamo cosa mi viene in mente per le prossime ricette....

 

Piatto Colì

Ingredienti per 4 persone:
12 paccheri Pasta Ricca
1 melanzana
200 gr di mozzarella o scamorza a cubetti
150 gr di prosciutto cotto a dadini
4 foglie di basilico
1 barattolo di polpa di pomodoro Mutti
mezzo barattolo di pomodori pelati Mutti
1 spicchio d'aglio
q.b. di olio, sale e pepe
parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento:
Tagliare la melanzana a cubetti, strizzarla e soffriggerla in una padella con olio. Scolarla e metterla su un foglio di carta assorbente. Tagliare a cubetti la mozzarella e il prosciutto cotto. Preparare il sugo tagliando finemente uno spicchio d'aglio, facendolo imbiondire in un pò d'olio, aggiungendo la polpa di pomodoro, i pelati a cubetti, il basilico tritato e regolando di sale e pepe. Nel frattempo cuocere la pasta al dente (metà cottura rispetto al tempo indicato sulla confezione). Scolarla. In una pirofila da forno mettere uno strato di sugo e un pò di parmigiano grattugiato. In una ciotolina mescolare la mozzarella, le melanzane e qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro. Farcire i paccheri e disporli nella pirofila. Ricoprire con il resto del sugo e con altro parmigiano grattugiato ed infornare per mezz'ora circa a 200°.