Chiocciola di pizza con crescenza, pomodorini e coriandoli di prosciutto cotto

 Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola
 

Buon lunedì care amiche! oggi vi lascio con una ricetta lievitata, la chiocciola di pizza. Come impasto ho utilizzato quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround.
L'ho trovato buonissimo, soffice, leggero e molto digeribile. Ve lo consiglio.

Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola 

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato  Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
500 gr di crescenza
10 pomodorini
alcune foglie di basilico
160 gr di coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini
q.b. di olio Dante
semi di papavero blu Il Mondo delle Spezie
Il doratore Codap per dorare

Procedimento:
Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con crescenza, pomodorini, basilico, coriandoli di prosciutto cotto e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di papavero. Ho infornato per 20 minuti circa.

P.S. Chi non possiete il Bimby può tranquillamente preparare l'impasto a mano o nella planetaria.

Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Vi ricordate il contest Lenticchia Pedina nato per sostenere il progetto "Casa del Sorriso" in Brasile del CESVI? Date un'occhiata alle ricette vincitrici, c'è proprio la mia Zuppa di lenticchie, carote e castagne che si è aggiudicata il premio per la sezione Primi. Il ricettario del contest è disponibile qui. Ed ecco il mio graditissimo premio:

Quiche con cipolle e pecorino

Buongiorno a tutti! come state? io un pò più tranquilla, dopo tutte le scosse che ci sono state al nord tra il 25 e il 27 questi giorni sono stata con un pò di patema a dire il vero.... io non ho sentito niente ma tutti gli altri si e questo è bastato a farmi salire l'ansia... speriamo non ci siano ulteriori scosse! non so voi ma io ho troppa fifa di queste cose...
Vabbè non voglio più pensarci. Cambiamo argomento. Vi lascio con questa quiche, spero vi piaccia.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 kg di cipolle lunghe
80 g di coriandoli di pancetta Vismara
100 g di pecorino di grotta toscano Caseificio Spadi Enzo
2 pomodorini
50 g di olive in salamoia
q.b. di sale iodato fino Gemma di Mare
q.b. di pepe nero Tec-Al
q.b. di olio extravergine d'oliva Dante

Procedimento:
Pulite e affettate le cipolle, lavatele e mettetele in un tegame con 2 cucchiai d'olio, i pomodorini a dadini e un pò di pepe. Regolate d sale e lasciate cuocere per una ventina di minuti circa. Lasciate raffreddare.
Prendete una teglia per crostate e stendetevi il rotolo di pasta sfoglia. Adagiatevi sopra le cipolla, la pancetta, il pecorino tagliato a listarelle e le olive tritate grossolanamente. Infornate per 20-25 minuti.

Frittata di coriandoli

Girandola Negozio Creativitavola

Visto che Carnevale è ormai quasi alle porte oggi vi suggerisco una versione di frittata colorata e a tema, spero vi piaccia. Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Girandola Negozio Creativitavola

Ingredienti:
6 uova
1 carota piccola
1 zucchina piccola
2 cucchiai di grana grattugiato
80 gr di coriandoli di pancetta Vismara
q.b. di olio
q.b. di sale
un pò di latte

Procedimento:
Pulite la carota e la zucchina e tagliatele a julienne. Mettelete in una padella antiaderente con olio e pancetta e fate dorare per qualche minuto. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il latte e il formaggio grattugiato. Incorporatele alle carote, zucchine e pancetta e fate cuocere da entrambi i lati.


Con l'occasione volevo farvi conoscere il blog della mia collega, è nato da pochissimo ma vi garantisco che promette bene! ho assaggiato il suo salame di cioccolato al caffè che ha preparato qualche giorno fa per il suo compleanno ed era buonissimo, se vi va fatevi un giro: Il Gerbillo Goloso