Chiocciola di pizza con crescenza, pomodorini e coriandoli di prosciutto cotto

 Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola
 

Buon lunedì care amiche! oggi vi lascio con una ricetta lievitata, la chiocciola di pizza. Come impasto ho utilizzato quello per pizza sottile e fragrante di Mey74 di Cookaround.
L'ho trovato buonissimo, soffice, leggero e molto digeribile. Ve lo consiglio.

Piatto torta IVV linea Wave, - Runner Creativitavola 

Ingredienti per 2 chiocciole:
Per la pasta per pizza:
300 gr di farina per pizze Molini Rosignoli
175 gr di acqua tiepida
10 gr di olio Dante
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale iodato  Gemma di Mare
1/6 di cubetto di lievito di birra in inverno, mentre in estate basta 1/8 di cubetto = 2,5 gr

Per la farcitura:
500 gr di crescenza
10 pomodorini
alcune foglie di basilico
160 gr di coriandoli di prosciutto cotto Ferrarini
q.b. di olio Dante
semi di papavero blu Il Mondo delle Spezie
Il doratore Codap per dorare

Procedimento:
Alle ore 14 ho preparato l'impasto. Ho messo nel boccale acqua, lievito, olio e zucchero e ho azionato il bimby per 10 sec. a vel. 5. Ho unito la farina e il sale e ho azionato 2 min. e mezzo vel. spiga. Ho trasferito l'impasto in una ciotola con coperchio e messo in forno spento a lievitare per 3 ore. Alle 17.30 ho steso l'impasto sottile nella leccarda da forno rivestite con carta da forno. Ho messo la leccarda in forno spento per altre due ore e alle 19:30 ho acceso il forno a 250°. Ho tagliato in 2 l'impasto nel senso della lunghezza e ho farcito ogni striscia di impasto con crescenza, pomodorini, basilico, coriandoli di prosciutto cotto e olio d'oliva. Ho sigillato i bordi e creato le chiocciole. Le ho messe in due teglie da forno (la parte sigillata va sotto), ho spennellato con il doratore codap e cosparso con semi di papavero. Ho infornato per 20 minuti circa.

P.S. Chi non possiete il Bimby può tranquillamente preparare l'impasto a mano o nella planetaria.

Con questa ricetta partecipo al contest Ferrarini e Vismara, Coriandoli e Frittelle:

Vi ricordate il contest Lenticchia Pedina nato per sostenere il progetto "Casa del Sorriso" in Brasile del CESVI? Date un'occhiata alle ricette vincitrici, c'è proprio la mia Zuppa di lenticchie, carote e castagne che si è aggiudicata il premio per la sezione Primi. Il ricettario del contest è disponibile qui. Ed ecco il mio graditissimo premio:

Zuppa di lenticchie, carote e castagne

Umidiera Di Coccio - Tovaglietta americana Creativitavola - Cucchiaio Broggi

Con l'arrivo del freddo ho ripreso la buona abitudine di preparare una zuppa di legumi almeno una volta alla settinama, solitamente il mercoledì. Questa volta ho preparato le lenticchie. Tra tutti i legumi sono quelle che mi piacciono meno ma sono quelle che piacciono di più a mio marito, così cerco sempre di prepararle in modo che piacciano ad entrambi. Sfogliando una vecchia rivista di cucina ho trovato la ricetta di una zuppa con castagne e lenticchie. Ovviamente ho modificato la ricetta in base ai miei gusti, ho aggiunto un paio di carote e il guanciale. A noi è piaciuta molto, provatela e poi mi direte...
Con questa ricetta partecipo al contest Lenticchia Pedina.

 

Umidiera Di Coccio - Tovaglietta americana Creativitavola - Cucchiaio Broggi

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di lenticchie pedina
200 gr di guanciale Valle-Santa
2 foglie di alloro
150 gr di castagne pelate Life
1/2 cipolla
2 carote
olio, sale q.b.

Procedimento:

Tagliate a cubetti il guanciale. In una pentola, preferibilmente di coccio, mettete 2 cucchiai di olio, fatevi rosolare la cipolla affettata e aggiungete il guanciale. Quando quest'ultimo sarà diventato croccante aggiungete le lenticchie dopo averle lavate, l'alloro e le carote; ricoprite con l'acqua in modo che superi le lenticchie di 2 cm circa, coprite e fate cuocere per circa 45 minuti. Nel frattempo lessate le castagne (io ho usato quelle precotte della Life) e aggiungetele alle lenticchie dopo averle sbriciolate grossolanamente. Quando mancano 10 minuti al termine della cottura regolate di sale e servite con un filo d'olio.