Zuppa di verza e patate

Dopo le abbuffate del weekend torna inesorabilmente la voglia di verdura…. Il lunedì mattina infatti appena sveglia ho già i sensi di colpa e per rimediare faccio cose leggere… so che andiamo incontro alla stagione calda e sarebbero più indicate fresche insalatone piuttosto che zuppe calde e fumanti ma per il momento non soffro ancora il caldo per cui finchè si può continuo a farne, tanto di tempo per le insalate ce ne avremo abbastanza. Anche questa zuppa proviene dal libro “Zuppe e Minestre” di cui vi parlavo qui, buonissima ed equilibrata in quanto la patata e la carota vanno ad addolcire l’amarognolo della verza. La ricetta originale prevedeva la zucca ma io non l’avevo e l’ho sostituita con le carote.

Ingredienti:
½ verza
2 - 3 patate medie
2 carote
1 cipolla
1 costa di sedano
1 litro di brodo
Olio – sale q.b.

Procedimento:

In una pentola mettete dell’olio e la cipolla tritata. Mondate le carote, il sedano e le patate, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Preparate il brodo caldo. Fate dorare la cipolla con l’olio, aggiungete le verdure a pezzetti, fate rosolare per pochi minuti e ricoprite con il brodo caldo. Nel frattempo mondate e tagliate a striscioline anche la verza e aggiungetela al resto delle verdure. Coprite e fate cuocere a fuoco medio per 35 minuti circa.